2019年餐饮财务分析报告范文

餐饮财务分析报告范文

你知道要如何经营好餐饮业吗?餐饮财务起着非常重要的作用，它决定着餐饮业的利润。以下是关于餐饮财务分析报告范文，欢迎阅读!

餐饮业财务报表【1】

序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比

备注1一、主营业务收入

21、菜品类

3--主菜品

4--荤菜

5--素菜

6--锅底收入

7--蘸水

8--小吃收入

92、酒水类

10--白酒

11--啤酒

12--红酒

13-鲜榨收入

14--饮料

15--香烟

163、茶楼

174、其他类

18--餐巾纸

19--消毒筷

20合计

21折扣

22赠送

23代金卷

24抹零

25优惠合计

26总合计

说明:

费用明细表2昆都店昆都店

序号科目金额序号科目金额

1二、日常费用支出26固定资产投入 2房租2194027税金

3工资28清洁费(不动)108

4奖金、福利29

5水费30

6电费31

7液化气32

8柴油33

9煤球34

10员工寝室65035

员工餐36

12广告宣传费37

13办公费38

14维修费39

15低值易耗40

16电话费41

17运输/停车/车费42

18招待费43

19洗涤费44

20培训费45

21促销费46

22汽油费47

23考察费48

24差旅费49

25合计50

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账

借:原材料

贷:现金(或银行存款)

3、根据制作间领料出库单入账

借:营业成本

贷:原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账

借:营业成本(红字)

贷:原材料(红字)

5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)

借:本年利润

贷:营业成本

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本

贷:原材料

餐饮业财务报表【2】

序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比备注1一、主营业务收入

21、菜品类

3--主菜品

4--荤菜

5--素菜

6--锅底收入

7--蘸水

8--小吃收入

92、酒水类

10--白酒

11--啤酒

12--红酒

13-鲜榨收入

14--饮料

15--香烟

163、茶楼

174、其他类

18--餐巾纸

19--消毒筷

20合计

21折扣

22赠送

23代金卷

24抹零

25优惠合计

26总合计

说明:

费用明细表2昆都店昆都店

序号科目金额序号科目金额

1二、日常费用支出26固定资产投入 2房租2194027税金

3工资28清洁费(不动)108 4奖金、福利29

5水费30

6电费31

7液化气32

8柴油33

9煤球34

10员工寝室65035

11员工餐36

12广告宣传费37

13办公费38

14维修费39

15低值易耗40

16电话费41

17运输/停车/车费42

18招待费43

19洗涤费44

20培训费45

21促销费46

22汽油费47

23考察费48

24差旅费49

25合计50

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账

借:原材料

贷:现金(或银行存款)

3、根据制作间领料出库单入账

借:营业成本

贷:原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账

借:营业成本(红字)

贷:原材料(红字)

5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)

借:本年利润

贷:营业成本

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本

贷:原材料

餐饮行业分析报告【3】

一、餐饮业

(一)餐饮行业概述

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，目前全国已有餐饮网点400万个。

与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。

xxxx年，中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。

产业规模首次突破2万亿大关，这距离xxxx年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。

。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。

在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5-3年，其中投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月，伴随企业的必然是竞争力量薄弱、管理体制不健全、网络稳定性差等问题。

一般情况下为:探索阶段店数为1-10个，成长阶段为11-40个，这一时期，面临的风险最大，初步成熟阶段为41-100个，完全成熟阶段则在100个以上。

餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。