餐饮企业主要财务指标分析报告案例2篇
餐饮营业财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一年的营业财务状况进行全面分析，包括收入、成本、利润等方面，以评估企业的经营状况、盈利能力和财务风险。
报告数据来源于企业内部财务报表、市场调研及行业数据。
一、营业收入分析1. 营业收入概况在过去的一年里，餐饮企业营业收入为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮收入为XXX万元，外卖收入为XXX万元。
2. 营业收入结构分析（1）按产品类型分析：正餐收入占营业收入的比例为XX%，快餐收入占营业收入的比例为XX%，饮料收入占营业收入的比例为XX%。
（2）按消费场景分析：堂食收入占营业收入的比例为XX%，外卖收入占营业收入的比例为XX%。
3. 营业收入趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
二、营业成本分析1. 营业成本概况在过去的一年里，餐饮企业营业成本为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，原材料成本为XXX万元，人工成本为XXX万元，能源成本为XXX万元。
2. 营业成本结构分析（1）按成本类型分析：原材料成本占营业成本的比例为XX%，人工成本占营业成本的比例为XX%，能源成本占营业成本的比例为XX%。
（2）按成本项目分析：原材料成本中，蔬菜成本占XX%，肉类成本占XX%，饮料成本占XX%；人工成本中，管理人员工资占XX%，员工工资占XX%，福利费占XX%。
3. 营业成本趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
三、营业利润分析1. 营业利润概况在过去的一年里，餐饮企业营业利润为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮利润为XXX万元，外卖利润为XXX万元。
餐饮的财务状况分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为第三产业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告旨在通过对某餐饮企业的财务状况进行分析，揭示其经营现状、盈利能力、偿债能力、营运能力等方面的表现，为企业的经营决策提供参考。
二、企业概况某餐饮企业成立于2005年，是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性企业。
公司总部位于我国某一线城市，拥有多家分店遍布全国。
近年来，公司秉承“诚信、创新、共赢”的经营理念，不断提升服务质量，拓展市场份额，取得了良好的业绩。
三、财务报表分析1. 营业收入分析根据财务报表，该公司2019年度营业收入为1.2亿元，较2018年度增长15%。
从收入结构来看，餐饮收入占比最高，达到70%，住宿收入占比25%，娱乐收入占比5%。
这说明该公司的主营业务为餐饮，收入来源相对集中。
2. 盈利能力分析（1）毛利率分析2019年度，该公司的毛利率为40%，较2018年度提高2个百分点。
这表明公司在成本控制方面取得了一定的成效。
从产品结构来看，高毛利菜品占比提高，有助于提升整体毛利率。
（2）净利率分析2019年度，该公司的净利率为10%，较2018年度提高1个百分点。
这表明公司在提高毛利率的同时，加强了费用控制，提升了盈利能力。
3. 偿债能力分析（1）流动比率分析2019年度，该公司的流动比率为2.5，较2018年度提高0.3。
这说明公司在短期内具备较强的偿债能力。
（2）速动比率分析2019年度，该公司的速动比率为1.8，较2018年度提高0.2。
这说明公司在支付短期债务方面具备较强的能力。
4. 营运能力分析（1）应收账款周转率分析2019年度，该公司的应收账款周转率为12次，较2018年度提高1次。
这说明公司在应收账款管理方面取得了一定的成效。
（2）存货周转率分析2019年度，该公司的存货周转率为8次，较2018年度提高1次。
这说明公司在存货管理方面取得了一定的成效。
四、结论通过对某餐饮企业的财务状况分析，得出以下结论：1. 该公司具备较强的盈利能力和偿债能力，营业收入和净利润均呈现增长态势。
餐饮连锁的财务分析报告(3篇)
第1篇一、概述随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告针对某知名餐饮连锁企业进行财务分析，旨在全面评估其财务状况、经营成果和现金流量，为投资者、管理层及相关部门提供决策依据。
二、公司概况某知名餐饮连锁企业成立于20XX年，主要经营中式正餐、快餐、饮品等业务。
公司旗下拥有多个知名品牌，遍布全国多个城市，拥有较高的市场知名度和美誉度。
截至20XX年底，公司门店总数达到XXX家，员工人数达到XXX人。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析截至20XX年底，公司总资产为XX亿元，其中流动资产XX亿元，占总资产的XX%；非流动资产XX亿元，占总资产的XX%。
流动资产中，货币资金、交易性金融资产、应收账款等均有所增长，表明公司短期偿债能力较强。
2. 负债结构分析截至20XX年底，公司总负债为XX亿元，其中流动负债XX亿元，占总负债的XX%；非流动负债XX亿元，占总负债的XX%。
流动负债中，短期借款、应付账款等均有所增加，但总体保持稳定。
3. 所有者权益分析截至20XX年底，公司所有者权益为XX亿元，占总资产的XX%。
所有者权益稳步增长，表明公司财务状况良好。
（二）利润表分析1. 营业收入分析20XX年，公司营业收入为XX亿元，同比增长XX%，主要得益于新店开业和现有门店业绩提升。
2. 营业成本分析20XX年，公司营业成本为XX亿元，同比增长XX%，主要原因是原材料价格上涨和人工成本增加。
3. 毛利率分析20XX年，公司毛利率为XX%，较上年同期提高XX个百分点，主要得益于成本控制措施和定价策略。
4. 净利润分析20XX年，公司净利润为XX亿元，同比增长XX%，主要得益于营业收入增长和毛利率提升。
（三）现金流量表分析1. 经营活动现金流量分析20XX年，公司经营活动现金流量净额为XX亿元，同比增长XX%，主要得益于营业收入增长和成本控制。
餐饮财务分析报告
The golden age is always behind.悉心整理助您一臂（页眉可删）餐饮财务分析报告餐饮财务分析报告范文一：一、收入数据：1、全年共实现收入：19548450 ，其中元月份11天及1、2月份桑拿收入：859371 ，2 ~ 12月份收入：18689079 ，其中餐510万，占27.3%,月均46.4万、ktv 826万，占44.2%，月均75万、客房532万，占28.3%，月均48.4万。
2、附表(1)3、备注：(1)20__年度实际税负：1218024，其中部分由SN 及福兴公司支付(2)部门管理费用为部门签免之应酬部分，其中餐饮免费早餐部分327000(3)应分摊管理费用为后勤工资、租金、电水费、应酬费、广告费等平均33%分摊。
(4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥二、成本费用数据：1、各部门成本费用分类明细参考附表 (2) (成本费用明细汇总表)2、总收入——总成本——费用——管理费用——税负即：18689079 —— 6869401 —— 5601589 —— 2830975 —— 1061546.36 ==2326267.64即酒店20__年度发生总支出16362811.36;其中成本为42%，费用：34.2%管理费用：17.3%，税收：6.5%附表(3)项目指数成本费用管理费用税兑合计发生额686940156015892830975106154616362811百分比(%)42%34.2%17.3%6.5%100%三、管理费用、营业外收入、应收账款明细汇总表(4) (5)(6)四、分类收入成本率分析：1、附表(7) 餐饮部项目指数成本收入%备注食品1684091284454959.2%定价60%海鲜673722109526362%定价65%酒水43346870416062%定价60%备注：(1)中餐指数受几次价格调整及“宴会价格”影响，整体与“定价原则持平……………….(2)食品部分受客房免费早餐及KTV小菜等调拔影响不具有多少参考价值(早餐8/份，素菜3/碟，荤菜5/碟)(3)海鲜毛利超过“预期订价毛利…………………………………海鲜实际销售时”斤两水分”较大及海鲜不折扣都直接影响其毛利上升………………………………(4)洒水部分受“销售比例”及“宴会酒水价格”影响，整体与定价一致，其中饮料，啤酒毛利较高(50%——70%)，红酒(35%——40%)，洋酒在25%上下。
开快餐店财务分析报告(3篇)
第1篇一、摘要本报告旨在对某快餐店过去一年的财务状况进行全面分析，包括收入、成本、利润、现金流等关键财务指标。
通过对这些指标的分析，评估快餐店的经营状况、盈利能力和财务风险，并提出相应的改进建议。
二、财务报表分析1. 营业收入分析（1）收入构成过去一年，快餐店的总营业收入为XX万元，其中，堂食收入为XX万元，外卖收入为XX万元，其他收入（如饮料、小食等）为XX万元。
（2）收入趋势从过去一年的收入趋势来看，快餐店的总营业收入呈现稳步增长的趋势。
特别是外卖收入，增长速度较快，说明快餐店在数字化转型和线上营销方面取得了显著成效。
2. 成本分析（1）成本构成快餐店的主要成本包括食材成本、人工成本、租金、水电费、管理费用等。
过去一年，总成本为XX万元，其中，食材成本为XX万元，人工成本为XX万元，租金为XX万元，其他成本为XX万元。
（2）成本控制通过对成本构成的分析，我们发现食材成本占比最高，其次是人工成本。
因此，我们需要加强对食材采购和库存管理的控制，优化人员配置，降低人工成本。
3. 利润分析（1）净利润过去一年，快餐店的净利润为XX万元，利润率为XX%。
与去年同期相比，利润率有所提高，说明快餐店的盈利能力有所增强。
（2）利润构成从利润构成来看，主要利润来源为堂食收入和外卖收入。
这说明快餐店在传统餐饮和线上外卖业务方面都取得了良好的业绩。
4. 现金流分析过去一年，快餐店的经营活动产生的现金流量净额为XX万元，投资活动产生的现金流量净额为XX万元，筹资活动产生的现金流量净额为XX万元。
总体来看，快餐店的现金流状况良好，能够满足日常运营和发展的需要。
三、财务风险分析1. 市场风险随着市场竞争的加剧，快餐店面临着来自同行业和跨界竞争的压力。
为了应对市场风险，快餐店需要不断创新产品、提升服务质量，以增强市场竞争力。
2. 供应链风险食材价格波动和供应商信誉问题可能对快餐店的成本和产品质量造成影响。
因此，快餐店需要建立稳定的供应链体系，确保食材质量和价格稳定。
财务餐饮分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在通过对某餐饮企业的财务状况进行分析，评估其经营效益、盈利能力、偿债能力以及发展潜力，为企业的决策提供参考。
报告数据来源于企业财务报表，分析期间为2022年度。
二、企业概况某餐饮企业成立于2010年，位于我国某繁华商业区，主要从事中式正餐服务。
企业以提供优质菜品、舒适环境和优质服务为核心竞争力，逐步在市场上树立了良好的品牌形象。
截至2022年底，企业拥有直营门店10家，员工总数200人。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1.资产结构分析从资产负债表可以看出，该企业资产总额为5000万元，其中流动资产占比最高，为60%，主要包含货币资金、应收账款、存货等。
非流动资产占比40%，主要包括固定资产、无形资产等。
2.负债结构分析负债总额为3000万元，其中流动负债占比70%，主要包括短期借款、应付账款等。
非流动负债占比30%，主要包括长期借款、长期应付款等。
3.所有者权益分析所有者权益总额为2000万元，占资产总额的40%。
所有者权益主要由实收资本、资本公积、盈余公积和未分配利润构成。
（二）利润表分析1.营业收入分析2022年，企业实现营业收入3000万元，同比增长10%。
其中，正餐收入占比最高，为80%，其他收入占比20%。
2.营业成本分析2022年，企业营业成本为1800万元，同比增长5%。
其中，原材料成本占比最高，为60%，人工成本占比为30%，其他成本占比10%。
3.期间费用分析2022年，企业期间费用为500万元，同比增长15%。
其中，销售费用占比最高，为30%，管理费用占比为25%，财务费用占比为45%。
4.利润分析2022年，企业实现净利润300万元，同比增长10%。
其中，营业利润为500万元，同比增长20%；营业外收入为100万元，同比增长50%；营业外支出为50万元，同比增长10%。
四、财务指标分析（一）盈利能力分析1.毛利率2022年，企业毛利率为40%，较上年提高2个百分点。
餐饮公司财务报告分析(3篇)
第1篇一、引言餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，近年来随着经济的快速发展，市场需求不断扩大，行业竞争日益激烈。
本文将以某餐饮公司为例，对其财务报告进行分析，旨在揭示该公司的经营状况、盈利能力、偿债能力、运营效率等方面的情况，为投资者、管理层和行业分析师提供参考。
二、餐饮公司概况某餐饮公司成立于2005年，主要从事中式快餐连锁经营，业务范围涵盖全国多个省市。
公司旗下拥有多个知名品牌，包括中式快餐、地方特色小吃等。
经过多年的发展，公司已成为我国餐饮行业的一线企业。
三、财务报告分析（一）盈利能力分析1. 营业收入分析根据财务报告，该公司2019年营业收入为10亿元，同比增长15%。
其中，中式快餐业务收入8亿元，同比增长12%；地方特色小吃业务收入2亿元，同比增长20%。
这表明公司主营业务收入稳定增长，地方特色小吃业务增长迅速。
2. 毛利率分析2019年，公司整体毛利率为35%，较上年同期提高2个百分点。
其中，中式快餐毛利率为30%，地方特色小吃毛利率为40%。
毛利率的提高主要得益于公司加强成本控制、优化产品结构、提高产品附加值等因素。
3. 净利率分析2019年，公司净利润为2.5亿元，同比增长10%。
净利率为25%，较上年同期提高1个百分点。
净利率的提高主要得益于毛利率的提升以及费用控制的有效实施。
（二）偿债能力分析1. 流动比率分析2019年，公司流动比率为2.3，较上年同期提高0.5。
流动比率的提高表明公司短期偿债能力较强。
2. 速动比率分析2019年，公司速动比率为1.8，较上年同期提高0.3。
速动比率的提高表明公司短期偿债能力进一步增强。
3. 资产负债率分析2019年，公司资产负债率为50%，较上年同期降低5个百分点。
资产负债率的降低表明公司负债水平有所下降，财务风险得到有效控制。
（三）运营效率分析1. 存货周转率分析2019年，公司存货周转率为4次，较上年同期提高0.5次。
存货周转率的提高表明公司存货管理效率有所提升。
自营餐厅财务分析报告(3篇)
第1篇一、概述本报告针对我公司自营餐厅的财务状况进行深入分析，旨在全面了解餐厅的经营成果、盈利能力、偿债能力以及运营效率。
通过对财务数据的分析，为公司管理层提供决策依据，确保餐厅的稳健运营和持续发展。
二、财务报表分析1. 资产负债表分析（1）资产结构分析截至2023年12月31日，自营餐厅的总资产为XXX万元，其中流动资产占比较高，达到XX%。
具体来看，存货、应收账款和预付款项是流动资产的主要构成部分，分别占比XX%、XX%和XX%。
固定资产占比为XX%，主要集中于餐厅的装修、设备等。
（2）负债结构分析自营餐厅的总负债为XXX万元，其中流动负债占比较高，达到XX%。
流动负债主要包括应付账款、短期借款和应交税费等，占比分别为XX%、XX%和XX%。
长期负债占比为XX%，主要为长期借款。
（3）所有者权益分析自营餐厅的所有者权益为XXX万元，占资产总额的XX%。
所有者权益主要包括实收资本和留存收益，占比分别为XX%和XX%。
2. 利润表分析（1）营业收入分析2023年度，自营餐厅实现营业收入XXX万元，同比增长XX%。
营业收入增长的主要原因是客流量增加和客单价提升。
（2）营业成本分析2023年度，自营餐厅的营业成本为XXX万元，同比增长XX%。
成本上升的主要原因是原材料价格上涨和人工成本增加。
（3）期间费用分析2023年度，自营餐厅的期间费用为XXX万元，同比增长XX%。
期间费用主要包括销售费用、管理费用和财务费用，占比分别为XX%、XX%和XX%。
（4）利润总额分析2023年度，自营餐厅实现利润总额XXX万元，同比增长XX%。
利润总额的增长主要得益于营业收入的增加。
（5）净利润分析2023年度，自营餐厅实现净利润XXX万元，同比增长XX%。
净利润的增长反映了餐厅良好的盈利能力。
3. 现金流量表分析（1）经营活动现金流量分析2023年度，自营餐厅经营活动产生的现金流量净额为XXX万元，同比增长XX%。
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餐饮企业主要财务指标分析报告案例2篇Case study on analysis report of main financial indicators of cat ering enterprises汇报人：JinTai College餐饮企业主要财务指标分析报告案例2篇前言：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：餐饮企业主要财务指标分析报告案例2、篇章2：餐饮企业主要财务指标分析报告案例篇章1:餐饮企业主要财务指标分析报告案例餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场,企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费,以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。
作为对企业理财活动进行观察、控制的手段,财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。
对餐饮企业进行财务指标分析,就是以餐饮企业的财务核算资料为主要依据,运用特定的分析方法,对企业的财务状况和经营成果进行的一种定性和定量分析。
以下笔者以某公司招待所餐饮部20xx年10月的财务报表数据为例,就其主要财务指标进行比较分析。
一、经营状况招待所地处公司院内,招待所餐饮部营业面积300平米,拥有4个普通包厢、2个套间包厢、1个豪华大包厢和1个大餐厅,共计160个餐位。
近几年来,由于公司周围开了多家餐馆, 再加上公司招待所的菜肴品种较少、口味欠佳,价格偏高,服务不太好,结果公司招待所餐饮生意越做越差。
20xx年1至10月份除5月盈利2 793.12元、9月盈利7 719.22元外,其它各月均为亏损。
其中,20xx年10月亏损919.93元,20xx年1至10月累计亏损40 455.25元,二、主要财务指标比较分析财务指标是财务分析的依据和关键,不论是投资人、债权人还是企业经营者都日益重视。
反映餐饮企业财务状况和经营成果的财务指标很多,笔者挑选了营业收入、营业成本、营业费用、毛利率、营业利润等主要指标加以分析。
（一）营业收入分析营业收入即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而取得的收入,是进行财务分析的一项基本指标。
它的大小决定了餐饮企业盈利的大小,也反映出餐饮企业的经营规模和水平。
通过调查了解,当地高档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在15 000元以上;中档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在6 000元到15 000元之间;一般小饭店和排档,每天营业收入平均在6 000元以下1 500元以上。
餐饮部规模较大,但20xx年10月份营业收入只有51 144元（见表1）,平均每天营业收入不足1 700元,实在太低。
通过表2可以看出,餐饮部20xx年10月营业收入比上年同期降低了31.90%。
其中,烟、酒收入下降速度最快,菜肴收入的下降速度虽然最慢,但其绝对值大（占总收入的比重73.95%）,这是影响营业收入的最重要因素,经营者应充分重视菜肴的经营。
（二）营业成本分析营业成本即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而发生的成本。
其中,菜肴成本即所耗原材料（包括主料、配料和调料）成本。
根据现行会计制度规定,餐饮产品所耗用的原材料计入营业成本,将燃料、水电、工资、维修等费用列入“营业费用”,这就从制度上对餐饮企业的成本与费用作了明确的界定。
营业成本是企业的一项重要经济指标,企业经济效益的好坏既取决于该企业收入的多少,也取决于营业成本的高低。
据统计,在我国,餐饮行业营业成本占营业收入的45%左右。
实际上餐饮部20xx年10月营业成本占营业收入的比例为66.38%,远远超过45%,与上年相比提高了3.31%。
餐饮部20xx年10月份的营业收入为51 144元,若按45%比例计算,10月份的营业成本=51 144×45%=23 014.80（元）,然而20xx年10月份的实际营业成本为33 948.98元,超支10 934.18元（+47.51%）。
通过表4可以看出每一类的变化情况,其中,菜肴成本占营业收入的51.53%,与上年相比提高了3.98%,菜肴成本增长太快是营业成本提高的主要原因。
（三）营业费用分析营业费用是指生产经营过程中的各项开支,包括水电费、燃料费、工资、福利费、工作餐费、服装费、洗涤费、广告宣传费、折旧费、租赁费、办公费和维修费及其他营业费用。
餐饮企业营业费用占营业收入的比例较大,及时、有效地监督企业经营过程中的各项费用支出,是提高经济效益的重要途径。
餐饮部20xx年10月营业费用分析如表4所示。
通过表4 可以看出, 营业费用占营业收入比重呈上升趋势,20xx年10月营业费用占营业收入的比例30.42% 提高了14.99%,各项费用都不同程度地有所增加,其中,工资支出占营业收入的比例17.40%,提高了9.32%。
据调查了解,餐饮企业的工资支出一般占营业收入的10%（工资率）。
20xx年10月份营业收入51 144元,若按10%计算,工资支出应为51 144.00×10%=5 114.40元,实际工资支出8 900元,超支3 785.60元（+74.02%）。
由于工资支出太多,导致营业费用增长太快。
（四）毛利率分析毛利等于营业收入减营业成本。
毛利率是毛利与营业收入之间的比率。
在餐饮业,毛利率的高低影响很大,是餐饮企业很重要的经济指标。
餐饮部20xx年10月毛利及毛利率分析如表5所示。
据了解,当地高档宾馆、饭店和招待所经营费用大,其毛利率在55%~60%之间;中档宾馆、饭店和招待所服务设施和服务功能不及高档宾馆、招待所和饭店,经营费用相对小些,毛利率在45%~55%之间;一般饭店或大排档经营费用较小,毛利率在40%~45%之间;餐饮业平均毛利率一般为50%。
通过表 5可以看出,餐饮部20xx年10月因为营业收入偏低,营业成本偏高,导致各类产品毛利率偏低,平均毛利率只有33.62%,与餐饮业平均毛利率50%相比,有较大的差距。
（五）营业利润分析利润是反映企业经营管理水平和经营业绩好坏的综合指标。
营业利润=营业收入-营业成本-营业费用-营业税金=（餐位数×计算期天数×餐位周转率×人均消费水平）×（毛利率-营业税率）-营业费用。
餐饮部20xx年10月利润分析如表6所示。
1.餐位周转率因素的影响:160×31×（20.62%-33.65%）×45×（36.93%-5%）=-9 286.19（元）,说明由于餐位利用率降低,使利润减少9 286.19元。
2.人均消费水平因素的影响:160×31×20.62%×（50-45）×（36.93%-5%）=+1 632.82（元）,说明由于人均消费水平因素的提高,使利润增加1 632.82元。
3.毛利率因素的影响:160×31×20.62%×50×（33.62% -36.93%）=-1692.65（元）,说明由于毛利率因素的降低,使利润减少1692.65元。
4.营业费用因素的影响:15 555.51-11 587.28=+3 968.23（元）,说明由于营业费用因素的增加,使利润减少3 968.23元。
综合以上各影响因素,使餐饮部利润减少13 314.25元（9 286.19+1 692.65+3 968.23-1 632.82）。
造成利润减少的主要因素是餐位周转率的降低,这说明餐厅吸引顾客的能力减弱了,就餐人数大量减少,营业额降低是餐饮部发生亏损的主要原因。
通过以上分析,可以看出公司招待所餐饮部亏损的原因:一是营业收入太低,二是成本费用太高。
餐饮部要扭亏为盈,就必须加强经营管理,增加花色品种,推出特色菜肴,提供优质服务,有效促进销售,以提高营业额。
此外,餐饮部要采取切实可行的措施,加强采购、库存、粗加工和烹饪等各环节的成本控制,堵塞漏洞,降低产品成本。
餐饮部还要建立和健全规章制度,节约用水、用电及燃料,严格控制各种物料的消耗,加强各种设施、设备的维修保养,提高利用率,减少修理费用,增加企业利润。
三、结束语财务指标分析也是有一定的局限性的,它建立在财务报表的基础上,而财务报表有特定的假设前提,并要执行统一的规范,报表上的数据也是在基本假设的情况下列示的。
也就是说,我们只能在规定意义上使用报表,并进行指标分析,不能片面地认为对报表的指标分析可以揭示企业全部的实际情况。
但只要掌握好它的局限性,综合考虑企业的实际情况,就可以更好地把握企业的财务状况和经营成果。
财务报表的局限性主要有:1.以历史成本报告资产,不代表其现行成本或变现价值。
2.假设货币值不变,不按通货膨胀率或物价水平调整。
3.稳健原则要求预计损失而不预计收益,有可能夸大费用,少计收益和资产。
4.按年度分期报告,只报告了短期信息,不能提供反映长期潜力的信息。
从餐饮企业财务分析的理论和实践来看,财务分析指标体系除定量指标和定性说明餐饮企业背景以及各种分析指标资料以外,还应增加非财务分析指标（产品市场占有率、劳动生产率、产品质量指标、新产品开发能力等）,从而使餐饮企业的财务分析指标体系更趋完善,在参与企业发展决策过程中更好地发挥支撑和保障作用。
篇章2:餐饮企业主要财务指标分析报告案例【按住Ctrl键点此返回目录】连锁经营餐饮企业是随着经济的'发展而产生的新型餐饮企业形式，其连锁体系是由总部和连锁店组成的有机体系。
总部是连锁体系的管理机构、配送中心和信息沟通中心，是整个连锁体系的核心，连锁餐饮企业通过集中采购、集中管理、统一配送、统一核算形成集团优势，达到降低经营成本，提高经济效益的目的。
连锁经营餐饮企业财务管理应围绕实现连锁经营餐饮企业的经营目标展开。
连锁经营餐饮企业的经营目标是生存、获利和发展，财务管理应围绕此目标完成对有关资金的筹集、投放、运营和分配工作。
一、连锁经营餐饮企业的经营方式连锁经营餐饮企业是一种新型餐饮企业形式，在目前还外于初级发展阶段，连锁经营餐饮企业的经营方式，目前基本上分为子公司经营方式、分公司经营方式和加盟店经营方式。
在中国加入WTO后，为提高市场竞争力与进入中国市场的国际上一些知名连锁餐饮企业抗衡，又产生了自由连锁经营方式。
1、子公司经营方式子公司经营方式是指总部通过投资关系，对子公司的资产和人员进行管理、控制，子公司根据经营需要取得法人营业执照，开展相对独立的经营活动，总部通过对子公司下达各项经营指标并对此进行绩效考核来进行管理。