SDE法提取香气
一种梨的香气成分分析和香精模拟研究
一种梨的香气成分分析和香精模拟研究---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 一种梨的香气成分分析和香精模拟研究摘要 : 本文研究了天然水晶梨香精调配的技术，采用固相微萃取方式( SPME ) 进行萃取 ,并结合气相色谱和质谱 ( GC/MS ) 分析检测来研究水晶生梨的挥发性香气成分化合物。
其主要香气成分化合物为己醛，己酸乙酯，丁酸乙酯，乙酸乙酯，乙酸己酯，乙醇，苯甲醛 , 乙酸丁酯，和 ( E,Z )-2,4- 癸二烯酸乙酯等。
结合分析报告和对水晶梨特征香气和香韵组成的分析，有选择性地使用各种单体香原料拟定配方，进行香精的配制，通过实验不断对配方进行优化，最终得到梨香气饱满、圆1 / 16润的优化香精配方。
其结果如下:果香香韵 , 7 5% ~ 8 5% ,, 青香香韵 , 3 %~ 3 .5% , ,甜香香韵 , 5 %~ 7 % , , 酒香香韵, 1%~1.5% , ，且香精中，同一香路的香韵所用的原料品种越多，香味越丰满、越厚实。
4220关键词 :水晶梨,香气成分, 顶空固相微萃取,气相色谱 - 质谱法Analysis Analysis Analysis Analysis of of of of Aroma Aroma Aroma Aroma tic tic tic tic Components Components Components Components of of of of Pear Pear Pear Pear and and and and S S S S imulation imulation imulation imulationStudy Study Study Study of of of of Flavor Flavor Flavor Flavor---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ Abstract: Abstract: Abstract: Abstract: The technology of Shuijingli pear flavor was s imulat ed. Volatiles from Shuijinglif ragrant pears were studied using high-resolution gas chromatography and the solid-phasemicro extraction (SPME) method of gaschromatography/mass spectrometry (GC/MS). Thedominant components were hexanal, ethyl caproate , ethyl but yr ate, ethyl acetate, hexyl acetate,ethanol, benzyl aldehyde, butyl acetate, and ethyl (E,Z)-2,4-decadienoate. After make a nanalysis in ingredients of Shuijingli f ragrant pears , Nuances ofthe composition and deploymentprocess by selective use of various monomers aromatic raw materials , continuously optimize3 / 163.2.2 初次配方存在差距的原因及修改计划183.3 各种香韵对梨香气的影响183.3.1 果香韵对梨香精香气的影响 . 193.3.2 青香韵对梨香精香气的影响 . 203.3.3 甜香韵和酒香韵对梨香精香气的影响204. 结论 . . . . 23致谢 . . . . 24参考文献 . . . . 251. 前言1.1 梨的生产及目前研究现状---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 我国是梨树原产地之一，梨是我国继苹果、柑桔之后的第三大水果。
水果主要芳香物质提取方法比较
现代园艺2013年第1期落果），喷后7~8天果实即可成熟。
1.3.2催落果实。
对加工用果或用种核的果，果实完熟后用乙烯利催落，能大量的减少采摘用工。
如加工干枣用的枣果，喷40%乙烯利水剂200~300mg/L ；银杏、核桃等，于采前3~5天喷40%乙烯利水剂300~500mg/L ，喷后5~6天，摇晃树，果实即落。
1.3.3脱果实青皮。
用于核桃、银杏等采后的脱青皮。
把完熟果采下后，用40%乙烯利水剂3000~5000mg/L 液浸泡几分钟，捞出堆于室内，5~6天后，敲打果实，皮易脱落。
1.3.4柿子脱涩。
于柿果的黄熟期（绿色消退，转黄）采摘，用40%乙烯利水剂400~500mg ／L 液浸果3~5分种，捞出堆于室内，覆农膜，4~5天即可脱涩。
2应用植物生长调节剂注意问题2.1确定使用关键时期激素要在果树生长发育的适宜时期使用，才能达到预期效果。
如乙稀利催熟果实，要在果实生理成熟后进行，过早催熟，降低品质，过晚，失去催熟意义。
2.2确定使用适宜浓度激素的作用浓度要求较严格，浓度过低，达不到使用效果，浓度过高，对果树造成伤害。
2.3与肥料农药混用激素使用时不要与碱性农药、化肥混合使用，以防激素、药、肥失效；使用时，要随配随用，长久存放，极易失效。
2.4加强肥水管理激素是一种微量的生理活性物质，不是肥料，只能在加强土、肥、水等综合管理的基础上施用激素，才能有效地调节果树的生长发育，达到使用的目的。
2.5激素生理活性强，使用时期和浓度要求严格没用过的地区，用前最好先做试验，取得经验后再用。
（收稿：2012-09-14）杨明江（1968-）：男，本科，农艺师，从事果树栽培技术推广工作。
水果主要芳香物质提取方法比较张陌（云南农业大学园林园艺学院，云南昆明650201）本文介绍了液-液萃取法、顶空法、同时蒸馏萃取法、固相萃取法、固相微萃取法这5种常用的水果芳香物质提取方法，比较了各方法的优劣，提出了怎样选择合理的前处理技术的方法。
6种凤凰单丛茶香气成分的研究
6种凤凰单丛茶香气成分的研究杨启财;黄文洁;赖宣【摘要】[目的]分析6种凤凰单丛茶的香气成分组成.[方法]以凤凰高山茶蜜兰香、芝兰香、夜来香、黄枝香、玉兰香和杏仁香单丛茶成茶为试材,运用水蒸气蒸馏法提取,气相色谱质谱(GC-MS)法分析其香气组分.[结果]6种香型单丛茶的香气主要成分分别为蜜兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、二十四烷、3,7-二甲基-1-溴-2,6-辛二烯、顺(反)-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇;芝兰香单丛是吲哚、丁位壬内酯、芳樟醇、二十四烷、二十八烷;夜来香单丛是丁位壬内酯、2,6,10,15-四甲基十七烷、二十四烷、正十七烷基环已烷、植物醇;黄枝香单丛是对二甲苯、芳樟醇、二氢芳樟醇、3-十三烷基环己烷、正十七烷基环己烷、1-二十一烷基环戊烷;玉兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、丁位壬内酯、咖啡因、邻二甲苯;杏仁香单丛是芳樟醇、香叶醇、吲哚、丁位壬内酯、咖啡因.[结论]从6种香型单丛茶的香气主要成分数据可知,各单丛香型均具有自身的独特性.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(000)034【总页数】4页(P32-34,37)【关键词】凤凰单丛;香气成分;组分分析【作者】杨启财;黄文洁;赖宣【作者单位】广东济公保健食品有限公司,广东潮安515638;韩山师范学院外语系,广东潮州521041;广东济公保健食品有限公司,广东潮安515638【正文语种】中文【中图分类】S571.1;TS272凤凰单丛茶是粤东乌龙茶之极品，其品质特点是具有异香异味。
异香:天然自然花香，悠长清雅; 异味:浓醇鲜爽，回甘持久，有特殊山韵“蜜”味; 汤色黄艳澄碧，极耐冲泡，十几泡，甚至二、三十泡而色香味犹存[1]。
具有凤凰单丛茶品质特点的单株才能认定为凤凰单丛，需单株栽培，单株采摘，单独制造，单独投售。
在潮州，凤凰单丛已有900年历史，现如今投产的古茶树有“宋种古单丛”、“凤凰八仙单丛”等。
七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究
七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究徐禾礼;余小林;胡卓炎;陈厚彬【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2010(026)002【摘要】研究不同品种荔枝果实的香气成分组成和品种间的差异,采用同时蒸馏萃取-气质联用(SDE/GC-MS)法对桂味等7个品种的荔枝果实香气成分进行分析.结果表明:7种荔枝中共分离鉴定出106种化学成分,桂味、黑叶、糯米糍、妃子笑、玉荷包、槐枝、挂绿中鉴定出的香气成分种类分别为25,25,24,31,23,34,23,主要为醇类、烯类、酯类、醛类等物质;7个品种间的共有的特征成分为芳樟醇、柠檬烯;各品种独有的香气成分分别为11,4,1,6,10,9,14种.分析结果说明不同荔枝品种在芳香成分的种类及含量上有较大的差异.【总页数】5页(P23-26,39)【作者】徐禾礼;余小林;胡卓炎;陈厚彬【作者单位】华南农业大学食品学院,广东,广州,510642;华南农业大学食品学院,广东,广州,510642;华南农业大学食品学院,广东,广州,510642;华南农业大学园艺学院,广东,广州,510642【正文语种】中文【相关文献】1.6种李子果实香气成分的分析研究 [J], 蔚慧;赵芳;杨林华;杨力2.不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析 [J], 郝菊芳;徐玉娟;李春美;窦宏亮;顾海峰;胡婉峰3.不同品种荔枝发酵饮料挥发性香气成分对比研究 [J], 刘国明;梁为锦;王海东;黄川;李杰民;卫萍;吴翠琼;孙健;彭宏祥;秦献泉;利奕东4.开口箭提取物对荔枝霜疫霉菌的抑制作用及其对荔枝果实的贮藏效果 [J], 吴光旭;刘爱媛;陈维信5.SPME/GC-MS法分析不同荔枝品种果实中的香气成分 [J], 范妍;黄旭明;莫伟钦;苗兵兵;伍文生;黎炜烽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
水果主要芳香物质提取方法比较
２ 应用植 物生长调节剂注意 问题
２ ． １ 确 定使 用 关键 时 期
没用过的地区 ， 用前最好先做试验 ， 取得 经验后 再
用。
广 工作 。
（ 收稿 ： ２ ０ １ ２ — ０ ９ — １ ４ ）
激素 的作用浓度要求较严格 ， 浓度过低 ， 达不到使 用效果 ， 浓度过高 ， 对果树造成伤害 。
２ ． ３ 与 肥 料 农 药混 用
激素使用时不要 与碱性农 药、 化肥混合使用 ， 以防 激 素、 药、 肥失效 ； 使用时 ， 要随配 随用 ， 长久存放 ， 极易
失效 。
２ ． ４ 加 强 肥 水 管 理
质提取方法进行 了比较分析 。 １ 常用 的水 果芳香物质提取方法
酸肉发酵过程中挥发性风味物质形成的研究
[(2-ethoxyethyl) sulfanyl]-acetic acid, and 2-methoxy-phenol were generated during fermentation processing. Moreover, the
major flavor components were 2,4-decadienal and ethyl decanoate, which formed special ester aroma, acidic taste and delicate
２ 结果与分析
2.1 酸肉腌制过程中香气成分的变化 2.1.1 发酵酸肉挥发性香气成分变化
挥发性风味物质种类
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0
30
45
60
发酵时间 /d
Fig.1
图 １ 发酵酸肉风味物质种类的变化 Change of flavor compound kind during sour meat
测定》；游离脂肪酸测定：GB/T 14489.3 — 1993《油 料中油的游离脂肪酸含量测定方法》；过氧化值测定： GB/T 5538 — 2005《动植物油脂过氧化值测定》；粗蛋 白测定：GB/T 5009.5 — 2003《食品中蛋白质的测定》； 非蛋白氮分析参考文献[8]方法进行。
1.3.2 香气成分分析 SDE 法提取香气：称取 500g 均匀绞碎的酸肉样品
and hydrocarbons rose from 24.34%, 23.71% and 31.63% at the beginning of fermentation to 33.86%, 38.40% and 20.87%
牛肉风味料的香气成分
牛肉风味料的香气成分
吴昊;许时婴
【期刊名称】《食品与生物技术学报》
【年(卷),期】2001(020)002
【摘要】采用Tenax-Gc（Diphenyl-Phenylene Oxide）吸附剂吸附－解吸法和同时蒸馏萃取法(SDE)两种方法提取牛肉风味料中的挥发性香气成分，并利用GC-MS（色质联用）进行了成分的分离与鉴定.结果表明，鉴定得出的化合物共104种，杂环化合物和含硫、氮化合物构成了牛肉风味的主体.比较两种提取方法得知：吸附－解吸法有利于提取易挥发性化合物，而SDE法对提取中、高沸点化合物更
有效.
【总页数】6页(P158-163)
【作者】吴昊;许时婴
【作者单位】无锡轻工大学食品学院,;无锡轻工大学食品学院,
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.模式体系Maillard反应合成热加工肉类(牛肉)风味料的研究 [J], 谭斌;丁霄霖;刘立国
2.糖酵解潜力、深色切块牛肉(干、硬、黑)以及牛肉烹调后风味之间的关系 [J], 李树聪
3.发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响 [J], 吴晨燕; 马俪珍; 周伟; 熊凤
娇; 仇泓博
4.天然香辛料对热反应牛肉调味基料风味的影响 [J], 袁军;郝武斌;杨肖;刘元涛
5.清炖牛肉与红烧牛肉香气成分差异性分析 [J], 崔春;吴肖;赵谋明;吴进卫
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利用气相色谱-质谱法测定枸杞酒中的香味成分
利用气相色谱-质谱法测定枸杞酒中的香味成分王花俊;刘利锋;张峻松【摘要】The Lycium barbarum wine was produced by fermentation and marination. The flavor compounds of wine were extracted by simultaneous distillation and extraction equipment (SDE). They were isolated and identified by capillary GC - MS method, and 49 identified compounds ac-cout for 96. 64 % of the total mass fraction. The relative contents of constituents were determined by area normalizing method. The mainly flavor compounds were: isoamyl alcohol (34.04%), (3-phenylethyl alcohol (33. 02%) , ethyl lactate (9. 48%) , isobutanol (5. 68%) , diethyl succinate (2. 60%),phenylethyl acetate (1.48%),etc.%以枸杞为原料,经浸泡与发酵相结合制备枸杞酒,采用同时蒸馏萃取提取枸杞酒的香味成分,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性香味成分进行分离和鉴定,结果表明:共鉴定出49种成分,占挥发性成分的96.64％,其中醇类有7种,占总面积的73.38％;酯类和内酯种类有18种,占总面积的16.98％,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异戊醇(34.04％)、β-苯乙醇(33.02％)、乳酸乙酯(9.48％)、异丁醇(5.68％)、丁二酸二乙酯(2.60％)、乙酸苯乙酯(1.48％)等.【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2011(040)008【总页数】3页(P210-212)【关键词】枸杞;同时蒸馏萃取;香味成分;气相色谱-质谱法【作者】王花俊;刘利锋;张峻松【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;山东中烟工业公司技术中心青岛研究所,山东青岛266101;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S567.19枸杞(Lycium barbarum),是重要的药食兼用佳品。
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B瓶
1.A瓶中加50g茶粉，再加葵酸乙酯内标液2mL（浓度1Μl/100mL），湿润后加煮沸蒸馏
水1000mL之后放入加热套，当茶汤液面全被沸泡覆盖后，将装有50mL的乙醚的圆底烧瓶放入水浴锅（45℃）。
2.加热时，加热套逐步加热，先低后高，防止有大量泡沫产生，甚至将茶粉冲入管中。
保
持微沸状态。
3.当乙醚与水的分界面到达SDE管下端的分支管下面时开始计时，萃取1h。
4.1h后，先关提茶汤的加热套，大约10-15min后，茶汤不再沸腾，再关煮乙醚的水浴锅。
5.拿下盛乙醚的圆底烧瓶前，先把水浴锅中的水抽掉，然后用凉水冲洗圆底烧瓶使之冷却，
放掉SDE中下层水层，将上层的乙醚转入圆底烧瓶中。
6.再收集到的乙醚中加入1.5g无水硫酸钠，静置一昼夜，转入加1g无水硫酸钠的烧瓶，
用氮气吹约2h，转入加0.5g无水硫酸钠的小烧瓶中再吹，转入尖头刻度试管中吹至
1.2mL，转入香气小瓶。
气相色谱/质谱（GC/MS）分析条件：
载气：以He作载气，流速1.0ml/min
程序升温：40℃（保持2min）→以3.0℃/min 升到85℃（保持2min）→以2.0℃/min 升到110℃（保持2min）→以5.0℃/min 升到160℃（保持1min）→以5.0℃/min 升到220℃（保持5min）
进样量1ul；电离方式EI；电子能量70Ev；扫描50-650amu。