家常小菜做法

1 鸡蛋煎饺 【材 料】 水饺 6颗 鸡蛋 2颗 水 100㏄ 葱花 20公克 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙

如何做鸡蛋煎饺的制作方法：

1.鸡蛋打散後，加入葱花和调味料打混合拌匀备用。 2.热平底锅，转小火，加入沙拉油。 5.水饺放入作法2锅中，将水缓缓倒入锅中。 3.盖上锅盖，以小火煎约10分钟，待水饺煎熟，水份煮乾後，倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。

清炒四季豆 【材 料】 四季豆 80公克 大蒜 2粒 【调 味 料】 盐 1小匙 水 40㏄

1.四季豆洗净切段；大蒜洗净，去皮切末；备用。 2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末小火炒香，加入四季豆段及所有调味料拌炒至均匀且熟透即可

肉酱茄子 【材 料】 茄子 120公克 罐头肉酱 2大匙

如何做肉酱茄子的制作方法：

1.茄子洗净，切圆长段，每个圆段再分剖成4长条段备用。 2.热锅倒入适量油烧热，放入作法1茄子条以中火炸至完全变色，捞出沥乾油分，趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。

葱爆肉片 【材 料】 猪後腿肉 150公克 青葱 3支 【调 味 料】 A.蚝油 1小匙 酱油 1小匙 细砂糖 1/2小匙 米酒 1大匙 B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【腌 料】 盐 少许 太白粉 2小匙

如何做葱爆肉片的制作方法： 2

1.猪後腿肉洗净切片，放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟；青葱洗净切段；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入青葱段小火爆香，加入後腿肉片及所有调味料A拌炒至肉片完全熟透，最後加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

蕃茄炒蛋 【材 料】 蕃茄 80公克 鸡蛋 5颗 青葱 2支 【调 味 料】 盐 1小匙 蕃茄酱 1大匙 鲜鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1小匙

如何做蕃茄炒蛋的制作方法： 1.鸡蛋打入碗中搅散，倒入热油锅中，开中小火炒熟，盛出沥乾油分备用。 2.蕃切洗净，去蒂後切丁；青葱洗净切成葱花；备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入蕃茄丁、葱花开中火炒出香味，加入所有调味料拌炒均匀，最後加入作法1炒蛋略翻炒即可。

三味鸡 【材 料】 鸡胸肉 100公克 小黄瓜 1根 红萝卜 40公克 【调 味 料】 三味淋汁 3大匙

如何做三味鸡的制作方法： 1.鸡胸肉放入滚沸的水中烫煮约10分钟至熟（或放入蒸笼蒸熟），放凉後剥成粗丝备用。

2.小黄瓜洗净去头尾，切丝备用；红萝卜洗净去皮，切丝备用。 3.盘子依序舖上作法1鸡丝、作法2红萝卜丝、小黄瓜丝，淋上三味汁食用前拌匀即可。

瓜脯炒肉丝 【材 料】 瓜脯 300公克 肉丝 150公克 蒜片 10公克 辣椒片 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 酱油 1/2小匙 鸡粉 少许 糖 1/4小匙 【腌 料】 盐 1小匙 米酒 少许 太白粉 少许

如何做瓜脯炒肉丝的制作方法：

1.瓜脯洗净切小片；肉丝加入腌料腌10分钟，备用 2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入蒜片爆香，放入作法1的腌肉丝炒散，再加入作法1的瓜脯片、辣椒片及所有调味料炒均匀入味即可 3

酸菜炒猪血 【材 料】 猪血 450公克 酸菜 80公克 韭菜 40公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 少许 鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 米酒 少许

如何做酸菜炒猪血的制作方法： 1.猪血切条状泡水沥乾；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥乾，备用。

2.取锅烧热後倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

梅汁土豆 如何做梅汁土豆的制作方法： 材料 马铃薯2个 嫩姜1块 绿辣椒2根 红辣椒1根 调味料 腌渍紫苏梅4大匙 香油1小匙 作法一 马铃薯去皮切细丝以清水浸泡5分钟(并换2次水) 作法二 辣椒及姜分别切丝备用；紫苏梅捏碎梅肉切碎以汁调匀 作法三 烧滚水下1大匙油，放入马铃薯丝及辣椒丝烫约10秒後捞出，拨散让热气散出 作法四 将梅汁、姜丝及土豆丝加入香油拌匀即完成

茄汁黄豆的做法 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 口味： 酸甜味 工艺：红烧 制作材料 主料：大豆200克 调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克 特色 营养丰富，风味独特。 制作方法 1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。 2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

紫菜肉片汤 紫菜肉片汤的制作材料：

主料：紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪肉(瘦)150克 调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克 4

如何做紫菜肉片汤： 1. 青瓜洗净，切开边，去瓤切厚片。 2. 紫菜放在镬中，无须下油，烘炒片刻铲起，浸于清水中，浸软后揸干水，切碎。

3. 瘦肉洗净抹干水，切薄片，加入腌料十分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。

4. 烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，放下青瓜炒片刻，加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚，然后放下肉片，肉片熟后，下盐调味，除去汤面之泡，即可盛汤碗内。

酸辣土豆丝 原料： 土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。 做法： 步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。

步骤2 豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。 步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。

步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味 步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。 步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。 步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。外国留学的朋友你们那土豆不缺吧，这个就是为你们做的一道简单的酸辣土豆丝，我觉得比土豆条好吃些。

芹菜木耳炒肉丝 原料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。 5

调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。 做法： 1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。

2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。 3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。

要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。 韭菜炒鸡蛋

原料：鸡蛋2个、韭菜1小把。 调料：盐适量。 做法：1.鸡蛋打碎，韭菜切成末，加入少量盐搅拌在一起。 2.锅里倒入油，将鸡蛋煎成金黄色装盘即可。 红烧鱼做法 红烧鱼的原料： 鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 6

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 苏式红烧肉的做法 苏式红烧肉的原料： 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。 苏式红烧肉的做法： 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

肉末茄子 原料： 茄子3个、肉末。 做法： 步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。 步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。