星辉饭店员工手册

员工手册 第一章 总经理致辞 欢迎您加入XX星辉饭店,并深信您一定能勤勤恳恳工作,克尽职守,为宾客提供优质、高效的服务和美味可口的食品，为饭店创造良好的经济效益和社会效益。 制定本员工手册的目的，是让每一位员工都清楚地了解，作为饭店员工所要共同遵守的劳动规范，并能同心协力、精诚团结，使饭店成为本行业中的优秀企业。 请您仔细阅读本手册，并熟记其中的各项条款，以便充分地发挥您的聪明才智。

您真诚的总经理 第二章 组织形式 星辉饭店系南昌市一家优秀的民营企业，系属XX企业投资有限公司之下的XX餐饮娱乐有限公司管理。本饭店实行总经理负责制，经营管理以部门划分，共设四部，实行店长、部门经理、主管、领班等四级管理。管理人员实行聘任制，员工实行劳动合同制。

第三章 饭店理念 星辉饭店工作宗旨：宾客至上、服务第一。满足客人食品的美味可口、服务优质的享受需求，是全体员工追求的最大价值目标。对客服务具有不容争辩的优先地位。 服务模式：标准化、规范化服务与个性服务相结合。 服务质量的基本标准：凡是客人看到的，必须是整洁美观的。凡是提供给客人食用和使用的，必须是美味可口和安全有效的，所有员工面对客人必须是热情友好的。 对外宣传口号：XX美味的佳肴，南昌大众的骄傲。 营销理念：主动出击、抓住市场、大从的品碑、XX的追求。以优质的服务为最有效的促销手段，塑造饭店良好的形象和声誉。 企业精神：诚信、高效、进取、务实。 管理者理念：没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工的素质是至关重要的， 调动和发挥每个员工的积极性是高超领导艺术的最高境界。 员工信念：公司成长，我进步；公司光辉，我成功。

第四章 员工管理 一、员工录用： 1、 本店员工由餐饮娱乐有限公司公开招收，自愿就聘，平等竞争，择优录用的原则。 2、 由公司与全体员工签订劳动合同，明确双方的权力和义务，按《劳动法》的规定认真履行，不得无故中止。 3、 在签订劳动合同前，每位新员工将要实行试用期 1个 月，试用期间不能胜任工作，公司将予以辞退。 4、 在合同有效期内，员工凡不能履行合同条款，经批评教育无效，将按《劳动法》的规定办理解除合同手续。 5、 在合同有效期内，员工要求解除合同，应提前三十天书面提出申请，并赔偿合同有效期的培训费用。

二、工时及工资、福利： 1、 饭店工作时间根据国家的政策结合餐饮业的具体情况确定，员工当天必须 完成的工作任务。国家法定节假日，如需加班，经批准后可以补休或发给当天加班工资。 2、 饭店实行工效挂钩的浮动工资制，每月 10 日发上月的工资，饭店将根据考勤考绩情况确定工资标准，无工作业绩的员工或工作业绩少的员工，工资适当降低，直至发基本数额。 3、 签订劳动合同的员工均为本店员工，享受本店的工资及社保待遇。另外个人还需交纳 元的培训费参与培训，以达到参与实际工作的技能要求。 4、 工龄工资，以在本饭店服务年限为标准，满一年的员工可以开始享受，每满一年享受工龄工资津贴 元。

三、请假程序： 1、 所有休假，均需个人提出书面申请，经审批同意后，报人力资源部备案，再开始休假，否则按旷工处理。急病急诊可先打电话后补办手续。其它打电话或请别人代为请假均无效，其均视为旷工。 2、 病假一天扣一天工资，事假一天扣二天工资，旷工一天扣三天工资。 3、 批准权限： 经理助理以下人员一天内假期（包括一天），由经理助理审批，7天内（包括7天）假期由部门经理审批，10天以内假期由副总经理审批，10天以上由总经理审批；经理助理人员三天内假期由部门经理审批，5天以内（包括5天）由副总经理审批，5天以上由总经理审批；部门经理1天以内假期 由副总经理审批，1天以上由总经理审批。 第五章 员工守则 1、 尊重领导，听从指挥，服从安排，不得顶撞上级。 2、 上班时仪表仪容端庄整洁，着工作服。男员工不蓄长发，不留胡须。女员工宜淡妆，不染彩发，不染指甲，不佩戴装饰物，鞋子一般深色，鞋跟不宜过高过厚。 3、 按时上下班，不得迟到、早退，擅离岗位、串岗，扎堆聊天。 4、 未经批准，不得使用客用设施设备，除指定人员外，上下班须走员工通道，乘工作梯。 5、 工作时不得吃东西、做私活、看书报、闲聊、下棋打牌。面对客人的岗位不得吸烟。 6、 坚持礼貌待客、微笑服务、文明用语。不得怠慢客人，讥讽客人，不得与客人争辩。 7、 工作时必须按部门岗位操作规程和服务质量进行，严格遵守确保安全。 8、 工作时站姿要端正，不得东依西靠。走路要轻，不得在服务场所奔跑。与客人相遇必须要使用礼貌用语。 9、 未经批准不得向外界提供公司的文件，资料和信息，保守本公司商业秘密。 10、 部门、班组和员工之间要团结协作、互相尊重、互相支持，共同维护饭店的形象和信誉。

第六章 奖励与处罚 一、奖励： 为了鼓励先进，提倡向先进学习的风尚。凡为饭店管理和宾客服务做出显著成绩的员工，都应获得荣誉和奖励。

1、奖励条件： 1） 为饭店创造显著的经济效益和社会效益者。 2） 在产品创新、技术创新，项目创新和合理化建议取得明显成绩者。 3） 服务态度热情、礼貌周到，能为宾客提供最佳服务，多次受到客人表扬或以高质量出色完成本职工作者。 4） 拾金不昧,主动送还或上交客人遗失的财物者。 5） 爱护饭店财物，积极维修和保养设备，取得显著成绩者。 6） 不为名利，不讲情面，敢于抵制不良风气，维护饭店规章制度有突出表现者。 7） 在其它方面表现突出有显著成绩者。 2、奖励办法： 奖励分为书面表扬、记功、记大功三级。凡获以上奖励，均需办理获奖手续。书面表扬由部门主管提出，部门经理签批，报人力资源部审校，然后备案。记功由部门经理提出签字，报人力资源部审核，然后由分管副总签批，人力资源部备案。记大功由部门经理提出，报人力资源部审核，由分管副总签字，然后报总经理签批，人力资源部备案。获奖者将按等级获得一定的奖金。

二、处罚： 为了维护饭店的声誉，加强经营管理，提高服务水平。对违反饭店制度的员工还必须给予必需的纪律处分，以教育全体员工遵守各项规章制度。基于以上目的，对员工不同的过失，将给予不同的处罚。

1、过失种类： 员工凡第一次触犯甲类过失，部门会发出口头警告，三次口头警告（含第三次）将发出书面警告。 （1）甲类过失： 1） 迟到早退，一个月内达三次； 2） 仪表仪容不整，不着工服，不戴店牌。男蓄长发留胡须，女浓装，染指甲、染彩发、穿鞋跟过高过厚的鞋、不配带首饰； 3） 不使用员工通道，搭乘客梯； 4） 擅离岗位，串岗闲聊，工作时吃零食，看书报，下棋打牌，干私活，在服务处吸烟； 5） 对客人不使用礼貌用语，举止不端正。 6） 使用工作电话打私人长途或闲聊； 7） 将工作餐带入服务工作区食用； 8） 随地吐痰，乱丢烟头，纸屑和杂物； 9） 员工未经允许使用客用物品及设施； 10） 拒绝在节假日或平时休息日因工作需要的加班； 11） 上班出工不出力，消极怠工，无所事事，无实际业绩； 12） 工作未按操作规程，服务达不到质量要求； 13） 管理人员对下级员工的过失不报告，不处罚或减轻处罚； 14） 违反饭店规定未构成乙类过失的行为。

（2）乙类过失： 凡三次违反甲类过失，或第一次触犯乙类过失，部门发出书面警告，三次书面警告 之后（含三次）将发出严重警告。 1） 怠慢客人，与客人争吵或客人投诉经查属实； 2） 拾到客人物品未及时送还或未交公，引起客人不满； 3） 饭店区域内，拒绝保安部所要求的正当检查； 4） 损坏饭店和客人的财物； 5） 编假情况，骗取各类假日； 6） 不服从工作安排，顶撞上级领导，影响工作； 7） 打架斗殴不够治安处罚的肇事行为； 8） 无事生非，挑拨离间，诽谤他人，破坏团结，使饭店和他人声誉受到损害； 9） 玩忽职守，损坏设备和饭店财产； 10） 泄露饭店及公司的文件，信息和商业秘密； 11） 一个月内迟到早退超过四次以上； 12） 未经批准，在饭店内或厨房里为本人或他人烹煮食品； 13） 无正当理由旷工一天； 14） 领导不力，下属涣散，影响服务质量，造成经济损失； 15） 在饭店内（包括员工宿舍）参与赌博活动者； 16） 未经批准从事饭店以外的其它职业； 17） 违反食品卫生规定，受到有关部门的批评处罚，造成饭店严重经济损失者； 18） 第三次犯甲类过失。 （3）丙类过失： 重复触犯甲类过失、乙类过失或第一次触犯丙类过失，部门将会发出严重警告书。 1） 一个月旷工3天，一年累计旷工7天以上； 2） 私藏客人遗失的巨款或贵重物品； 3） 玩忽职守，造成重大经济损失和责任事故； 4） 携带和收藏毒品或吸毒； 5） 盗窃饭店客人和同事的财物； 6） 因个人要求得不到满足，而在饭店故意辱骂领导，破坏饭店形象； 7） 凡触犯刑法，治安处罚条例，受公安局处罚和法院判刑或立案； 8） 其它造成饭店重大经济损失和严重损坏公司声誉的； 9） 煽动及参与怠工、罢工者； 10） 利用职务之便，谋取不正当个人利益或未经批准挪用公款者； 11） 第三次重犯乙类过失者。

2、处罚方式： （1） 口头警告：除有造成经济损失的责令其赔偿外，扣除当月工资的5%； （2） 警告：行政上做出检查，经济上造成的损失责令其赔偿，另外，扣除当月工资的15%； （3） 严重警告：凡受到严重警告者，做出立即停岗或开除留用的处罚。造成的经