成本核算的基本知识
如何进行成本核算
如何进行成本核算成本核算是企业管理中非常重要的一个环节，它是对企业生产经营活动中发生的各种成本进行明确、计量和归集的过程。
通过成本核算，企业能够更好地掌握生产成本的构成和变化，为企业决策提供准确、可靠的数据支持。
下面将从成本核算的基本内容、方法和注意事项等方面，详细介绍如何进行成本核算。
一、成本核算的基本内容：1.成本的构成要素：成本的构成要素主要包括直接材料成本、直接人工成本和间接费用成本。
直接材料成本是指产品制造中使用的原材料直接消耗的费用；直接人工成本是指在产品制造过程中直接参与产品加工的工人工资和福利费用；间接费用成本是指除直接材料和直接人工之外的其他费用，如间接材料费用、间接人工费用、管理费用等。
2.成本的计量和分配：成本的计量和分配是对各项成本进行合理计量和分配，以准确反映产品成本。
常见的计量方法有实际成本法、标准成本法和核算成本法等。
实际成本法是按照实际发生的成本进行核算；标准成本法是根据预设的标准成本进行核算，用于评估实际成本与标准成本的差异；核算成本法是根据实际发生的成本和责任区间的差异进行核算，主要应用于企业的分部门、分产品线等。
3.成本的归集和分配：成本的归集是指将各个成本要素按照一定的方式进行统计和归纳；成本的分配是指将归集好的成本按照一定的依据进行合理分配。
常见的归集方式有按照成本要素、按照成本对象、按照成本期间等；常见的分配方式有按照成本驱动因素、按照业务量、按照比例等。
二、成本核算的方法：1.作业成本法：适用于生产过程中产品相对稳定、生产过程中有多个操作，并且每个产品的成本可以追踪的情况下。
该方法通过在生产过程中所发生的每个作业或环节上记录直接材料和直接人工费用，再将间接费用按照其中一种依据分配到各个作业上，最后计算每个作业的总成本和单位成本。
2.部门成本法：适用于企业的业务量集中在几个历程上，部门内的业务独立且成熟，并且部门内的产品或服务可追溯的情况下。
该方法通过在部门内收集直接和间接费用，按照其中一种依据分配到各个处理活动上，最后计算每个部门的总成本和单位成本。
介绍成本核算的基本做法
介绍成本核算的基本做法在企业的经营管理中，成本核算扮演着至关重要的角色。
它就像是企业的“财务指南针”，能够帮助企业清晰地了解各项业务活动的成本消耗，为决策提供有力的依据。
那么，成本核算到底是怎么做的呢？接下来，让我们一起揭开成本核算的神秘面纱，了解其基本做法。
成本核算的第一步是确定成本核算的对象。
这就好比在茫茫大海中确定航行的目标。
成本核算对象可以是产品、服务、项目、部门等。
比如，对于一家制造企业，产品可能是成本核算的主要对象；而对于一家服务型企业，服务项目可能是重点。
确定了对象，才能有的放矢地进行后续的核算工作。
接下来，要明确成本项目。
成本项目就是构成成本的各个要素，常见的有直接材料、直接人工和制造费用。
直接材料就是直接用于产品生产的原材料，比如钢材用于制造汽车，钢材就是直接材料。
直接人工则是直接参与产品生产的工人工资及福利。
制造费用相对复杂一些，包括车间管理人员工资、设备折旧费、水电费等那些不能直接归属于某个产品的间接费用。
在收集成本数据时，一定要确保数据的准确性和完整性。
这就像是盖房子要打好地基一样重要。
对于直接材料，要从采购部门获取采购发票、入库单等资料；直接人工的数据通常来自于人力资源部门的工资报表；制造费用则需要从财务部门获取各项费用的支出凭证。
然后是选择合适的成本核算方法。
常见的有品种法、分批法和分步法。
品种法适用于大量大批单步骤生产的企业，比如发电、采掘等。
分批法适合单件小批生产的企业，像船舶制造、专用设备制造等。
分步法多用于大量大批多步骤生产的企业，比如纺织、冶金等。
以品种法为例，首先要将各项费用按照成本项目进行归集。
比如，把购买原材料的费用归入直接材料，车间工人的工资归入直接人工，车间水电费归入制造费用。
然后，计算出每种产品的总成本和单位成本。
总成本就是把所有相关成本项目相加，单位成本则是总成本除以产品数量。
在成本分配环节，要合理地将间接成本分配到各个成本对象上。
比如，对于制造费用，可以按照生产工时、机器工时等标准进行分配。
技术成本核算知识详解
五、钣金工件序/加设备工费用
单价
2、
下料
不
激光切割 模具落料
10元/m 0.2元/次（小）、0.5元/次（大）
1元/次
同
锯切
设
卷圆机
卧式整形翻边机
备
折方
/
整形机
工
去毛刺
1.5元/次 30元/h 45元/h 0.7元/弯 0.5元/次 1.6元/m
序
直缝焊
6mm/s
单
钻孔
价
除直缝焊外所有焊接类型
0.5元/个 0.3元/个 80元/h
在成本会计中，产品成本是核心概念，产品成 本是企业为了生产一定种类、一定数量的产品发生 的耗费。
主要包括： 1.为制造产品而消耗的原材料、辅助材料、外购 半成品和燃料动力费；
2.企业支付给生产单位职工的薪酬，包括工资、 奖金、津贴和补贴，职工福利费，医疗保险费、养 老保险费、失业保险费、工伤保险费等社会保险费 ，住房公积金，工会经费和职工教育经费，非货币 性福利；
原材料价格-随市场波动
1、原材料单价
分类
材质
304
441
409
板材
Q235 镀铝板
439
430
压花板ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
Φ6/Φ8
409 管材
441
304
单价 元/kg 16 12 8.5 4.7 5 12.8 9 21.7 36 10.8 15.4 19.8
备注 含税
税点13% 不含税 管材为薄壁
管
不含税
加工工艺
下料-拉伸-切边-成型-（冲孔/翻边）
7、台阶端盖
落料-成型-（冲孔-翻边）
8、隔板
落料-冲孔-成型-（冲孔-翻边） 9、月牙形端盖 下料-成型（月牙）-切边-成型-（冲孔-翻边） 10、弯管类 下料-成型1（-成型2）-切边-冲孔-去毛刺
成本核算与成本控制掌握成本核算和控制的基本方法
成本核算与成本控制掌握成本核算和控制的基本方法成本核算与成本控制——掌握成本核算和控制的基本方法在企业经营管理中，成本核算和成本控制是非常重要的环节。
通过合理的成本核算和控制，企业可以更好地管理自身的成本，提高经营效益。
本文将介绍成本核算和控制的基本方法，以帮助企业更好地进行成本管理。
一、成本核算成本核算是指对企业的各项成本进行统计和分析，以便更好地了解成本的构成和变动情况。
成本核算可以帮助企业了解产品成本、部门成本、过程成本等各个方面的情况，从而为企业的经营决策提供准确的数据支持。
1.1 直接成本核算直接成本是指与产品直接相关的成本，如原材料成本、直接人工成本等。
直接成本核算是企业成本核算的重点和基础。
在进行直接成本核算时，企业需要准确记录和计算相关的直接成本，以确保成本核算的准确性。
1.2 间接成本核算间接成本是指与产品间接相关的成本，如生产设备折旧费用、管理人员工资等。
间接成本核算相对比较复杂，需要通过合理的方法来进行分配和核算。
企业可以采用成本驱动因素，如生产数量、生产时间等，来计算和分配间接成本。
二、成本控制成本控制是指通过各种管理方法和手段，使得企业的成本得到有效控制和管理。
成本控制可以帮助企业降低成本、提高效益，增强企业的竞争力。
2.1 预算控制预算控制是成本控制的一种常用方法。
通过制定预算计划，将成本的支出和收入进行详细规划和安排，从而实现对成本的控制。
企业可以制定年度预算、月度预算等不同层次的预算计划，通过比较预算与实际情况的差异，及时进行调整和控制。
2.2 标准成本控制标准成本控制是指通过制定标准成本，对实际成本进行比较和分析，以实现对成本的控制。
企业可以制定各项成本的标准，如直接材料使用量、直接人工工时等，并将实际成本与标准成本进行对比。
通过分析差异原因，企业可以找出成本控制的薄弱环节，并采取相应的措施进行改进。
2.3 紧缩控制紧缩控制是指通过严格控制各项支出，降低成本的方法。
餐饮业成本核算知识PPT培训课件
基本工资核算
基本工资是员工的基本 收入，根据员工的职位、 级别和地区差异进行核
算。
加班工资核算
加班工资是员工超出正 常工作时间的工资，需 要按照国家规定进行核
算。
奖金和津贴核算
奖金和津贴是激励员工 的重要手段，需要根据 企业的实际情况进行核
算。
福利核算
01
02
03
04
福利概述
福利是员工薪酬的重要组成部 分，包括社会保险、住房公积
包括广告宣传费、保险费、税费等其他与 运营相关的费用。
人工成本
包括员工的工资、福利等支出，随着劳动 力市场价格的上涨，人工成本在餐饮业成 本中的占比逐渐增加。
能源及设施费用
包括水、电、燃气等能源费用以及设备维 护、折旧等费用。
租金及物业费用
包括餐厅租赁费、物业费等与经营场所相 关的费用。
成本核算的基本原则
作业成本法
总结词
作业成本法是一种基于作业的成本核算方法，它将企业的经营活动划分为一系列作业， 并按照资源动因将资源费用分配到作业中，再按照作业动因将作业成本分配到产品或服
务中。
详细描述
作业成本法能够更准确地反映产品或服务的真实成本，有助于企业识别和消除不增值作 业，优化业务流程，提高效率和盈利能力。同时，作业成本法也有助于企业进行产品定
加工成本核算
加工成本
指餐饮企业在加工制作菜品、饮品、酒水等过程中所发生的成本，包括人工费用 、水电费用、设备折旧等。
加工成本控制
餐饮企业需要提高工作效率，合理安排工作流程，降低人工成本和能源消耗，同 时加强设备维护和保养，延长设备使用寿命。
03
人工成本核算
工资核算
工资核算概述
2024年CPA《财务成本管理》知识点总结
CPA《财务成本管理》考试是中国注册会计师考试的选考科目之一、以下是2024年CPA《财务成本管理》知识点的完美版总结：一、成本核算基础知识1.成本分类：包括直接成本、间接成本、变动成本、固定成本等。
2.成本核算方法：包括作业成本法、批量成本法、传统成本法、标准成本法等。
3.成本计算：包括加权平均法、先进先出法、后进先出法等。
4.作业成本法：包括作业指令、作业顺序、总费用汇总等内容。
5.标准成本法：包括标准成本制定、标准成本计算、标准成本差异分析等。
二、成本控制与成本预测1.成本控制概念：成本控制的基本概念、成本控制的目标、成本控制的原则等。
2.成本控制方法：成本控制的基本方法、成本控制的具体措施等。
3.成本预测方法：成本预测的基本方法、成本预测的具体技巧等。
4.盈亏平衡点分析：包括盈亏平衡点的计算方法、盈亏平衡点的分析方法等。
三、成本与管理决策1.管理会计概述：管理会计的基本概念、管理会计的方法与技术等。
2.边际成本与边际收益分析：包括边际成本概念、边际收益概念、边际收益与边际成本平衡分析等。
3.复合决策分析：包括复合决策概念、复合决策的计算分析等。
4.约束决策分析：包括约束决策概念、约束决策的计算分析等。
5.资本预算分析：包括资本预算的概念、资本预算的方法、资本预算的技术等。
四、预算与绩效评价1.预算与预测：包括预算编制、使用条件、预算控制等。
2.绩效评价与控制：包括绩效评价的概念、绩效评价的方法、绩效评价的指标等。
3.预算与绩效评价的关系：包括预算与绩效评价的关系、预算与绩效评价的应用等。
五、成本与财务分析1.成本与价值链分析：包括价值链的概念、价值链的分析方法等。
2.成本与价值链管理：包括价值链管理的基本方法、价值链管理的技术等。
3.成本与财务分析方法：包括成本与财务分析的基本方法、成本与财务分析的技巧等。
六、企业成本管理的特殊问题1.价值工程：价值工程的概念、价值工程的内容、价值工程的应用等。
成本会计与实训项目三 成本核算的基本原理
项目三 成本核算的基本原理
知识目标： 1. 理解成本核算的原则 2. 掌握成本核算的基本要求 技能目标： 1. 能够正确划分各种费用界限
2. 能够正确设置成本核算的账户
3.1 成本核算的原则和要求
一、成本核算的一般原则
成本核算应遵循的一般原则主要包括：
1．合法性原则。指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不 合规定的费用不能计入成本。 2．可靠性原则。包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观 的经济事项相一致，不应掺假，或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算 资料按一定的原则由不同的会计人员加以核算，都能得到相同的结果。真实性和 可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。 3．相关性原则。包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管 理者提供有用的信息，为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的 时间性。及时的信息反馈，可及时地采取措施，改进工作。
非本月费用 本月生产费用
本月费用
本月经营管理费用
甲种产品 生产费用
乙种产品 生产费用
丙种产品 生产费用
完工产品成本 （全部完工）
在产品成本 （全部未完工）
完工产品成本
在产品成本
3.1 成本核算的原则和要求
二、成本核算的基本要求
2. 正确确定计价结转方法
企业生产经营过程中使用的财产物资，其价值将逐渐转移到产品的成本中去。 因此，财产物资的计价和价值的结转方法，也是影响产品成本准确性的重要因素。 为了正确计算成本，对于各种财产物资的计价和价值的结转，应严格执行国家统 一的会计制度。 为了正确地计算成本、费用，对于这些财产物资的计价和价值结转的方法既 要合理，又要简便，同时要保持相对稳定，以保证成本信息的可比性。
成本核算的基本方法及适用范围
成本核算的基本方法及适用范围
一、成本核算的基本方法
成本核算是企业管理中的重要组成部分，在企业决策中发挥着至关重
要的作用。
其中，成本核算的基本方法包括：
1.直接成本法
直接成本法是指将与生产直接相关的成本计算在内，如原材料、直接
工资、制造费用等。
2.间接成本法
间接成本法依据间接成本率或比例，将与生产间接相关的成本计算在内，如设备折旧、水电、运输等费用。
3.标准成本法
标准成本法是在生产中设定一定的标准，根据产量和实际消耗的材料、耗损的工时等，以标准成本的形式计算出成本。
4.变动成本法
变动成本法是根据产量的变化，在生产成本中区分固定成本与变动成本，但不考虑所有与生产无关的费用，如管理费用、经营费用、利润等。
二、适用范围
成本核算是为了掌握企业的生产成本，从而对企业经营决策有针对性
的调整，其适用范围主要包括：
1.生产企业
生产企业是成本核算的一个主要适用范围。
在生产企业中，成本核算
可以帮助企业降低成本，提高产能和产品质量，提高企业效益。
2.服务企业
服务企业的特点是生产过程中无物料消耗和生产设备的消耗，成本核
算主要涉及工资、管理费用等方面，可以帮助服务企业提高服务质量、降低成本。
3.商业企业
商业企业主要以销售业务为主要盈利来源，成本核算应着重发挥成本
控制的作用，帮助企业降低经营成本，提高盈利水平。
总而言之，成本核算是企业管理的基础，企业需要选择适合的成本核
算方法，并根据企业经营特点灵活应用。
成本会计第二章成本核算的基本程序课件
各月末在产品的成本固定不变，某种产品本月发生的生产 成本就是本月完工产品的成本。
完工产品成本的结转
完工产品成本结转的核算
企业应设置“库存商品”科目，核算库存商品的增减变化及其结存情况。商品验 收入库时，应由“生产成本”科目转入“库存商品”科目。
完工产品成本结转的账务处理
借记“库存商品”科目，贷记“生产成本”科目。
成本会计第二章成本核算的基本程序课件
目录 Contents
• 成本核算概述 • 成本费用的归集与分配 • 生产费用在完工产品与在产品之间的分
配 • 成本计算的基本方法 • 成本计算的辅助方法 • 成本报表与分析
01
成本核算概述
成本核算的定义与意义
成本核算的定义
成本核算是指对企业生产经营过程中发生的各种耗费进行分类、归集和分配，计算出不同成本对象的总成本和单 位成本的过程。
THANKS
成本报表分析实例
实例一
某企业通过对连续三年的商品产品成本 表进行分析，发现直接材料成本占比逐 年上升，进一步分析发现原材料采购价 格上涨是主要原因。企业据此采取了与 供应商协商降价、改进生产工艺等措施 ，有效控制了直接材料成本的上升。
VS
实例二
某企业通过对管理费用明细表的分析，发 现差旅费和业务招待费支出较高。经过进 一步调查，发现部分员工在出差过程中存 在超标消费现象。企业据此完善了出差管 理制度，加强了对差旅费和业务招待费的 控制，有效降低了管理费用支出。
成本核算应遵循合法性、一贯性、实际成本、及时性 等原则。其中，合法性原则要求成本核算符合国家法 律法规和企业会计制度的规定；一贯性原则要求企业 在不同会计期间采用相同的核算方法，保持核算口径 的一致性；实际成本原则要求企业在核算过程中采用 实际发生的成本，而非计划成本或标准成本；及时性 原则要求企业及时、准确地进行成本核算，确保成本 信息的时效性。
成本核算的基本方法
成本核算的基本方法成本核算是指对企业生产经营活动中发生的各项费用进行统计、分析和核算的过程。
正确的成本核算有助于企业管理者了解成本构成、优化成本结构，从而制定合理的定价策略和决策，提高企业的盈利能力。
下面将介绍成本核算的基本方法。
1.单纯成本法单纯成本法是最简单的一种成本计算方法，仅将各种成本直接按项目计算，并累计到制造成本上。
这种方法适用于规模较小、产品种类较少的企业。
但是，由于单纯成本法未考虑部门间的差异和相互影响，可能导致成本分配不准确，不适用于规模较大、产品种类较复杂的企业。
2.综合成本法综合成本法是基于单纯成本法的基础上，通过设置一定的分配办法来核算和分配企业的各项成本。
根据企业经营特点和成本的性质，可以采用不同的综合成本法，如直接法、间接法、直接分配法、分步分配法等。
综合成本法能够较好地应对不同规模、不同性质的企业，但仍然存在成本分配不准确的问题。
3.作业成本法作业成本法是对企业生产过程中的每个作业分别计算并分配成本。
它以作业为单位，通过将各项直接成本和间接成本按照作业量进行分配，来确定每个作业的成本。
作业成本法适用于生产过程中存在不同作业、产品混合生产等情况，能够较精确地核算和分配成本。
4.历史成本法历史成本法是按照历史上实际发生的成本进行核算。
企业可以根据过去的实际成本数据来计算每个产品的制造成本，包括直接材料、直接人工、制造费用等。
历史成本法的优势在于能够准确反映企业过去的投入情况，但对于现阶段不同产品和作业成本的差异较大的情况下，可能导致成本分配不均衡。
5.标准成本法标准成本法是通过设定标准成本来核算和控制企业的实际成本。
标准成本通常是按照单位产品或单位作业量确定的，包括标准材料成本、标准人工成本和标准制造费用等。
企业可以根据实际成本和标准成本的差异来进行费用分析和成本控制。
标准成本法适用于生产过程标准化、稳定性较高的企业，能够实现成本的精确核算和控制。
总之，不同的成本核算方法适用于不同的企业，正确的选择和应用成本核算方法对于企业的经营决策和成本控制至关重要。
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成本核算的基本知识
一．成本概念
成本是一个价值范畴，是用价值表现生产中的耗费。
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各项耗费之和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的折旧，设备用具的损耗等。
由于各个行业的生产特点不同，成本在实际内容方面存在着很大的差异，如点心行业的成本指的就是生产产品的原材料耗费之和，它包括食品原料的主料、配料和调料。
而生产产品过程中的其它耗费如水、电、燃料的消耗，劳动报酬、固定资产折旧等都作为“费用”处理，它们由会计方面另设科目分别核算，在厨房范围内一般不进行具体的计算。
成本可以综合反映企业的管理质量。
如企业劳动生产率的高低，原材料的使用是否合理，产品质量的好坏，企业生产经营管理水平等，很多因素都能通过成本直接或间接地反映出来。
成本是制定菜点价格的重要依据，价格是价值的货币表现。
产品价格的确定应以价值作为基础，而成本则是用价值表现的生产耗费，所以，菜点中原材料耗费是确定产品价值的基础，是制定菜点价格的重要依据。
成本是企业竞争的主要手段，在市场经济条件下，企业的竞争主要是价格与质量的竞争，而价格的竞争归根到底是成本的竞争，在毛利率稳定的条件下，只有低成本才能创造更多的利润。
成本可以为企业经营决策提供重要数据。
在现代企业中，成本愈来愈成为企业管理者投资决策、经营决策的重要依据。
二、成本核算的概念
对产品生产中的各项生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
在厨房范围内主要是对耗用原材料成本的核算，它包括记帐、算帐、分析、比较的核算过程，以计算各类产品的总成本和单位成本。
总成本：是指某种、某类、某批或全部菜点成品在某核算期间的成本之和。
单位成本：是指每个菜点单位所具有的成本，如元/份、元/千克、元/盘等。
成本核算的过程既是对产品实际生产耗费的反映，也是对主要费用实际支出的控制过程，它是整个成本管理工作的重要环节。
1．成本核算的任务
（1）精确地计算各个单位产品的成本，为合理地确定产品的销售价格打下基础。
（2）促使各生产、经营部门不断提高操作技术和经营服务水平，加强生产管理，严格按照所核实的
成本耗有原料，保证产品质量。
（3）揭示单位成本提高或降低的原因，指出降低成本的途径，改善经营管理，提高企业经济效益。
2．成本核算的意义——正确执行物价政策，维护消费者的利益，为国家提供积累，促进企业改善经营管理。
3．保证成本核算工作顺利进行的基本条件——建立和健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度；建立和健全菜点生产的原始记录，保证全面反映生产状态；建立和健全计量体系，保证实测值的准确。
三、饮食成本核算的方法
饮食成本核算的方法，一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。
核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。
如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法。
其计算公式是：
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
某点心房进行本月原料消耗的月末盘存,其结果剩余580元原料成本。
已知此点心房本月共领用原料成本2600元,上月末结存罐头等原料成本460元,问此点心房本月实际消耗原料成本为多少元。
解：
实际耗料成本=上月结存额+本月领用额-月末结余额
=460+2600-580
=2480（元）
答：此点心房本月。