植物类黄酮的生物学作用及其对人类健康的影响
生物黄酮
生物黄酮1、含有生物黄酮的植物：首先，柠檬、柑橘等含有黄酮。
早年柠檬皮的提取物中的一种白色结晶被称为维生素P，实际上这是黄酮类混合物而非单一物质。
黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,总数大约有4千多种,其分子结构不尽相同,如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。
银杏、山楂、蓝梅、酸果、葡萄、接骨木果、洋葱、花椰莱、绿茶等都含有黄酮。
两种含黄酮高的植物：1）银杏叶；银杏叶主要含黄酮类和萜烯内酯类化合物，含量很高，目前是提取黄酮的重要原料；2）刺梨；这是产于云贵的一种植物，富含芦丁黄酮，是目前植物中芦丁黄酮含量最高的。
2、黄酮的作用：黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
3、生物类黄酮，可调节血脂，降低血液粘稠度，改善血清脂质，延长红血球寿命并增强造血功能，预防心脑血管疾病；抑制HL-60白血病细胞生长和溶解癌细胞的作用；能够有效清除体内的自由基(Free Reaical)及毒素，预防、减少疾病的发生；消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。
松针提取物功能: 1. 具有清除自由基、抗氧化作用。
2. 抗血栓、保护心脑血管作用抗肿瘤、消炎抑菌作用。
3. 解除醇中毒、保肝护肝等多种功效。
黄酮类化合物的生理功能
黄酮类化合物的生理功能黄酮类化合物广泛存在于植物中，实际上存在于植物的所有部分，包括根、心材、树皮、叶、果实和花中，光全作用中约有2%的碳源被转化成类黄酮。
早在30年代人们就发现了黄酮类化合物具有维生素C样的活性，曾一度被视为是维生素P。
至今法国与俄罗斯仍继续称黄酮类化合物为维生素P。
Pratt等人研究了黄酮类化合物的抗氧化性质，认为黄酮是作为一级抗氧化剂而起作用的，它们具有显著的抗氧化性能。
黄酮抗油脂过氧化的作用早在60年代就已经被证实了。
80年代以来，对黄酮类化合物的研究逐渐转向其清除自由基的能力、抗衰老及对老年病的防治功效上。
黄酮类化合物中含有消炎、抑制异常的毛细血管通透性增加及阻力下降、扩张冠状动脉、增加冠脉流量、影响血压、改变体内酶活性、改善微循环、解痉、抑菌、抗肝炎病毒、抗肿瘤具有重要生物活性的化合物，有很高的药用价值。
中草药含黄酮类化合物的很多，已经证明类黄酮是许多中草药的有效成份。
例如满山红中的杜鹃素、小叶枇杷中的小叶枇杷素、矮地茶中的槲皮苷、铁包金中的芦丁、白毛夏枯草和青兰中的木犀草素、红管药中的槲皮素、葛根中的黄豆苷与葛根素、毛冬青与银杏叶中的黄酮醇苷、黄芩中的抗菌成分黄芩素和解热有效成分黄芩苷等。
此外，还有很多中草药富含黄酮类成分，如槐米、陈皮、射干、红花、甘草、蒲黄、枳实、芫花、金银花、菊花、山楂、淫羊藿、桎木和地锦等。
除了药用价值外，其中的部分黄酮类化合物（特别是来源自药食两用的中草药）显然可应用在功能性食品。
黄酮和黄酮醇是植物界分布最广的黄酮类化合物，广泛存在于食用蔬菜及水果中，在沙棘、山楂、洋葱等中含量较高，茶叶、蜂蜜、果汁、葡萄酒中含量丰富。
椐估计人体每天从食物中摄入这类物质可达1g，产生有益的生理作用。
黄酮类化合物无显著毒性，大鼠对槲皮素的经口LD50为10～50g/kg ，小鼠一次口服15g/kg，观察7d无一死亡。
临床病人摄取芦丁2.25g持续7d或60mg/d连续5年，均无任何副反应。
黄酮的的名词解释
黄酮的的名词解释黄酮是一类广泛存在于植物中的化合物，属于植物次生代谢产物的一种。
它们是一类特殊的苯丙素类次生代谢产物，结构上具有两个苯环和一个环氧内酯环，通常与一个假双键的键形成K常数，呈现出黄色的颜色，因此得名。
黄酮在自然界中广泛存在于蔬菜、水果、茶叶、草药中，并且具有许多重要的生物活性。
黄酮具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，从而减轻细胞的氧化损伤。
此外，黄酮还具有抗炎、抗菌、抗肿瘤、抗血栓等多种生理活性。
黄酮化合物在草药中起到了重要的作用。
许多传统的中草药在药理研究中发现含有丰富的黄酮类物质，例如黄花素、大黄素、山奈酚等。
这些黄酮类化合物具有良好的药理活性，有助于治疗各种疾病。
例如，黄芪中的黄酮类物质具有免疫调节和抗氧化的作用，对炎症反应和免疫系统有显著的保护作用。
此外，黄酮类化合物还具有调节血糖、降低血脂、抗肿瘤等多种生物活性。
近年来，研究人员对黄酮的生物活性进行了深入的研究。
他们发现黄酮类化合物在预防心血管疾病方面具有重要的作用。
黄酮类物质能够降低胆固醇水平，减少血小板凝聚，防止动脉粥样硬化的进展。
此外，黄酮类化合物还能够抑制癌细胞的生长和扩散，对预防某些癌症具有一定的保护作用。
研究还发现黄酮类物质对抗过敏反应、保护肝脏、改善认知功能等方面也具有积极的作用。
除了人体内的作用，无论是在生活中还是在工业上，黄酮类物质也有广泛的应用。
例如，一些黄酮类化合物被用作染料和色素，能够给物体染上不同的颜色。
此外，黄酮类化合物还被广泛应用于媒染方面，可以改变露天光滑面的自然颜色，使之看起来更加明亮和美观。
然而，黄酮类物质也存在一些潜在的风险和副作用。
一些研究发现，长期摄入过量的黄酮可能导致血液变稀，增加出血的风险。
此外，黄酮类化合物还可能与某些药物产生相互作用，影响其药效。
因此，在使用黄酮类化合物时，人们需要根据个人的身体状况和用药情况合理使用，并遵循合理的剂量。
总的来说，黄酮类化合物作为一类重要的植物次生代谢产物，具有丰富的生物活性和广泛的应用价值。
黄酮类化合物生物学活性研究进展
黄酮类化合物生物学活性研究进展黄酮类化合物是一类天然产物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。
近年来，随着人们对黄酮类化合物研究的深入，其潜在的生物学活性及作用机制逐渐被揭示。
本文将综述黄酮类化合物生物学活性的研究现状、常用研究方法及未来展望，以期为相关研究提供参考。
黄酮类化合物是一类广泛存在于植物、水果和蔬菜中的天然产物，主要分为黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇等几类。
这些化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌等，被广泛应用于保健品、药品和化妆品等领域。
抗氧化活性：黄酮类化合物具有强大的抗氧化作用，可有效清除体内的自由基，减缓衰老过程。
研究还发现，黄酮类化合物对某些慢性病如癌症、心血管疾病等具有一定的预防作用。
抗炎活性：黄酮类化合物具有抗炎作用，可有效缓解炎症反应，减轻疼痛。
研究显示，黄酮类化合物可通过抑制炎症介质释放、抗氧化等途径发挥抗炎作用。
抗肿瘤活性：黄酮类化合物具有抗肿瘤作用，可抑制肿瘤细胞的生长和分化。
研究表明，黄酮类化合物可通过调节细胞周期、诱导细胞凋亡等方式发挥抗肿瘤作用。
其他生物活性：黄酮类化合物还具有抗菌、抗病毒、抗过敏等生物活性，可有效预防和治疗相关疾病。
然而，目前对黄酮类化合物生物学活性的研究还存在一些问题。
由于黄酮类化合物的化学结构多样，其生物学活性的发挥可能受到多种因素的影响，如物种、剂量、作用时间等。
因此，需要进一步深入研究不同因素对黄酮类化合物生物学活性的影响。
目前对黄酮类化合物的作用机制研究尚不透彻，需要加强对其作用机理的研究，以便为相关疾病的预防和治疗提供理论依据。
由于黄酮类化合物的提取和纯化过程较为复杂，目前的研究多集中于体外实验和动物模型，对人体的临床研究相对较少。
因此，未来需要在加强基础研究的同时，推动相关药物的开发和临床试验研究。
基因克隆技术：通过基因克隆技术，可以了解黄酮类化合物对相关基因表达的影响，进一步揭示其生物学活性的作用机制。
抗炎成分 黄酮
抗炎成分黄酮全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：黄酮是一类具有很强生物活性的化合物，被广泛用于药用和保健品制品中。
其主要功效包括抗氧化、抗炎和抗癌等。
黄酮是一种多酚类植物化合物，主要存在于蔬菜、水果、茶叶、红酒等植物中。
在中药中，黄酮被广泛应用于调节免疫、抗炎等方面。
现代研究表明，黄酮具有一定的抗炎作用，对于炎症相关疾病具有一定的治疗作用。
黄酮的抗炎作用主要通过以下几个方面实现：1. 抗氧化作用：黄酮具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基、减少氧化应激，从而减轻炎症反应。
2. 抑制炎症介质的释放：黄酮可以抑制炎症介质如前列腺素、白细胞介素等的释放，降低炎症反应的程度。
3. 调节免疫反应：黄酮可以调节免疫反应，增强机体抵抗能力，减少炎症的发生。
4. 抑制炎症信号通路：黄酮可以抑制NF-κB等炎症信号通路的活化，减少炎症相关基因的表达，从而降低炎症反应。
在药用和保健品制品中，黄酮通常以提取物或复合物的形式出现。
比较常见的黄酮类药物包括槲皮素、山奈酚、木酮酸等。
这些药物广泛应用于治疗风湿性关节炎、炎症性肠病、过敏性疾病等炎症相关疾病。
在保健品制品中，黄酮也被广泛应用。
比如葡萄籽提取物中含有丰富的原花青素、芦丁等黄酮化合物，具有很好的抗氧化和抗炎作用。
柠檬黄酮、大豆异黄酮等也被广泛添加在保健品中，用于改善免疫、减轻炎症等作用。
黄酮是一种具有很强生物活性和抗炎作用的化合物，能够通过多个途径降低炎症反应的程度。
在药用和保健品制品中，黄酮被广泛应用于治疗和预防炎症相关疾病，为人们的健康提供了很好的帮助。
【2000字，已达到要求】。
第二篇示例：黄酮是一类具有抗炎作用的天然化合物，广泛存在于许多植物中，包括水果、蔬菜、坚果、茶叶、药草等。
黄酮具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌等作用，对人体健康具有重要的保护作用。
黄酮具有显著的抗炎作用，可以抑制炎症反应的发生和发展，减轻疼痛和肿胀。
炎症是机体的一种自然防御机制，但过度或持续的炎症反应会导致疾病的发生和发展，如关节炎、心血管疾病、糖尿病等。
黄酮的神奇功效作用及富含植物
黄酮的神奇功效作用及富含植物黄酮的神奇功效作用及富含植物黄酮是一大类以苯色酮环为基础的酚类化合物。
植物中由苯丙氨酸产生的肉桂酰辅酶A，经碳链延长环化生成的查耳酮，再衍生成的各种α苯基衍生物。
一、黄酮的神奇功效作用（1）黄酮能杀灭细菌。
普通茶隔夜不能喝，易变馊，而含黄酮的茶如茅岩莓能杀灭细菌，沏泡一星期仍可饮用；喝中西药不能用普通茶送服，茶叶解药性，用茅岩莓茶送服不但不解药性，而且可辅助中、西药发挥更好的效果。
（2）茅岩莓的活性黄酮能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿。
可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
（3）降血压，降血脂，降血糖，降低胆固醇；（4）能排出人体的有害酸酞和酮体，消除血液里的血垢，调节血脂、血压、软化血管，抑制血小板聚集，抗血栓。
大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
（5）调节肾功能，加强肾小管的重吸收，防治尿频尿急；（6）抗肿瘤，防癌抗癌；（7）调节肠胃，增强脾胃功能；（8）改善睡眠，防治失眠；（9）黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，提高人体免疫力，祛病强身，延年益寿；（10）特别能润喉止咳，对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。
能治疗感冒、上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、肺炎；（11）尤其对神经系统疾病效果明显。
二、黄酮含量较高的植物黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中，总数大约有4千多种。
首推茅岩莓茶。
茅岩莓茶经国家16家医学权威机构检测鉴定，该植物含有一种天然植物霜，其有效成分主要是黄酮，含黄酮粗蛋白12. 8～13.8，总黄酮平均含量为≥6%，最高检测含量为9.37%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高，故被称为“黄酮之王”（黄酮～～医学界誉为“血管清道夫”，是预防心脑血管疾病的新宠）。
植物化学物的功能与人体健康
某些酚酸(phenolic acid)可与活 化的致癌剂发生共价结合并掩 盖DNA与致癌剂的结合位点， 这种作用机制可抑制由DNA损 伤所造成的致癌作用。
抗癌机理二：植物雌激素对机体激 素代谢的影响
植物雌激素和芥子油甙的代谢物吲哚-3-甲醇 (indole-3-earbinool)可影响雌激素的代谢。 植物性雌激素在人肝脏可诱导性激素结合球蛋 白(sex hormorie binding globulin，SHBG)的 合成，这样就可增加雌激素与该种转运蛋白的 结合，从而降低雌激素促肿瘤生长的作用。
1、抗癌作用 2、抗氧化作用 3、免疫调节作用 4、抗微生物作用 5、降胆固醇作用
(一)抗癌作用
大约有30余种植物化学物质在降低人群癌 症发病率方面可能具有实际意义。 鉴于植物性食品具有潜在的预防癌症的生 物活性，欧洲一些国家的食品法典委员会 推荐将蔬菜和水果的每日消费量增加5倍。
抗癌机理一：化学预防作用
根据植物化学物作用的现有知识，可 认为植物性食物中的非营养性膳食成 份具有有益健康的作用，植物化学物 与维生素、矿物质、微量元素和膳食 纤维一样，都是蔬菜和水果中发挥抗 癌和抗心血管疾病作用的重要成分
尚需对某些植物化学物与特殊疾病发病 率之间的关系，进行进一步的流行病学 调查及实验研究才可能对其加以系统阐 述。此外，还需要识别出一些短期的生 物标志物作为人类摄取的植物化学物发 挥长期健康保护作用的指标。
植物化学物的功能与 人体健康
植物含有多种低分子量的次级代谢 产物(secondary metabolites)。这些 植物的次级代谢产物统称为植物化学 物(phytochemicals)。
植物化合物对人体健康的影响研究
植物化合物对人体健康的影响研究植物中含有许多重要的化学物质，这些化学物质对人类健康有着重要的影响。
其中，植物化合物是一种特别重要的化学物质。
植物化合物是以植物为代表的一种生物活性物质，其对人类健康有着诸多的作用。
植物化合物的基本概念植物化合物是指自然界中由植物合成出的化合物。
这些化合物广泛存在于植物中，包括植物的叶、根、茎、果实、种子等部位。
植物化合物的种类非常多，包括黄酮类、多酚类、生物碱类、萜类、苯丙素类等。
这些化合物对人类健康有着重要的影响，包括提高免疫力、预防癌症、改善心血管健康等。
植物化合物的分类与作用植物化合物通常可以分为三类：抗氧化剂、抗炎剂和细胞增殖抑制剂。
这些化合物对人体健康的影响主要体现在以下几个方面。
1. 抗氧化剂植物化合物中的抗氧化剂主要有黄酮类、类黄酮、多酚类等。
这些抗氧化剂可以清除体内自由基，可以减少体内的氧化反应，从而预防许多疾病。
例如，黄酮类物质可以抑制氧化反应，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
2. 抗炎剂植物化合物中的抗炎剂主要有生物碱类、三萜类等。
这些化合物对人体健康的影响主要体现在预防炎症和关节炎等疾病。
例如，芦丁可以抑制炎症，预防风湿性关节炎。
3. 细胞增殖抑制剂植物化合物中的细胞增殖抑制剂主要有多酚类、类黄酮等。
这些化合物可以抑制细胞增殖，并可以提高癌细胞的敏感性，从而预防癌症。
例如，芦丁可以抑制细胞增殖，预防乳腺癌。
植物化合物的应用植物化合物在日常生活中有广泛的应用。
例如，在食品制造中，植物化合物可以被用作天然食品添加剂，如保护食品的色泽、味道和营养成分等。
此外，植物化合物还被广泛地用于药物研发，如一些抗癌药物、抗炎药物、降血脂药物等。
不过需要注意的是，在使用植物化合物时，需要严格遵守相关的用量和使用方法。
如果使用不当，可能会引起副作用，导致健康问题。
因此，在使用植物化合物时，一定要慎重，并遵循正确的使用方法。
总结综上所述，植物化合物对人类健康有着重要的影响。
生物类黄酮
生物类黄酮的生理功能及其应用研究进展生物类黄酮（ｂｉｏｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）是自然界中存在的酚类物质,亦称维生素Ｐ,常与维生素Ｃ伴存,属植物次级代谢产物（Ｒｏｂａｒｄｓ等,１９９７）。
类黄酮是自然界药用植物中主要活性成分之一,具有调节血脂（闫祥华等,２０００;戴尧天等１９９４）、消除氧自由基、抗氧化（姚新生,１９９６;周荣汉,１９９３;谷利伟等,１９９７;Ｔｏｒｅｌ等,１９８６;胡春,１９９６）、抗肿瘤（毛雪石,徐世平,１９９５;Ｂａｒｎｅｓ等,１９９０）、抗病毒（Ｓｉｍｏｅｓ等,１９９０;Ｈｕ等,１９９４）等生理活性,因此生物类黄酮已引起国内外学者的广泛关注,成为研究开发的热点课题。
但绝大部分是以人或鼠为研究对象,在畜禽方面的研究报道甚少。
为此,本文就类黄酮的抗氧化特性和对动物的脂质代谢、内分泌、免疫机能及生产性能等的影响进行综述。
１类黄酮定义、分类及其分布１．１类黄酮定义类黄酮系色原烷或色原酮的衍生物,其基本骨架具有Ｃ６-Ｃ３-Ｃ６的特点,即由两个芳香环Ａ和Ｂ,通过中央三碳链相互连结而成的一系列化合物（姚新生,１９９６）。
１．２类黄酮的分类根据中央三碳链的氧化程度,Ｂ环在Ｃ环上的连接位置以及三碳链是否构成环状等特点,将类黄酮分为黄酮及黄酮甙、黄酮醇及黄酮醇甙、查耳酮、噢口弄橙酮类、花色素和花色甙、黄烷醇、双氢黄酮、双氢黄酮醇、碳—甙黄酮、双黄酮及二聚黄酮、异黄酮、异黄烷酮、口山酮类或称苯并色原酮和新黄酮１４大类（张鞍灵等,２０００）。
据统计,到１９８０年,类黄酮总数约有２７００多个,以黄酮醇类最为常见。
１９８１年口山酮类有２００余种（包括口山酮甙４０个）,１９９４年口山酮甙超过１１０个,其中含碳甙２０个（谭沛等,１９９５）。
到１９８８,植物中已知的硫酸化黄酮４０余种,而硫酸化黄酮醇近６０种（李雄彪,１９９２）。
天然的类黄酮几乎在Ａ、Ｂ环上均有取代基,一般是羟基、甲氧基和异戊烯基等。
在植物体中,黄酮类化合物因其所在组织不同,其存在状态也不尽相同。
类黄酮的生物学效应及应用前景
研究表明茶类黄酮类化合物具有很强的抗氧化
和清除 自由基 的能力 ， 在保护细胞免受 自由基损 害方面， 比维生素 Ｃ和维生素 Ｅ更有效。Ｂ ａ ｅｔ ｅ
一
６一
中国饲料添加剂
２０ ０６年第 １ 期 （ １ 总第 ５ 期 ） ３
降趋势 。试验 结果 还 表 明 ， 随着 时 间 的延 长 ， 不 同浓度 的大 豆 异 黄 酮 对 超 氧 自 由基 ・ 的清 Ｏ 除能力 都迅速 减弱 【 。 ３ Ｊ 大 多数类 黄酮都 有一定 抗氧化 活性 ， 可能 其
马文强 ， ： 等 类黄酮 的生物学效应及应用前景
一 ５一
类 黄 酮 的生 物 学效应 及应 用前 景
马 文强 冯 杰 何 军豪
（． １ 浙江大学饲料科学研究所 ， 浙江 杭州 ３ ０２ ；． １０ ９２ 浙江海宁浙农饲料有 限公 司， 浙江 海 宁 ３４ １ ） １４ ６
摘
要： 类黄酮在抗氧化、 抗动脉粥样硬化、 抗病毒、 抗肿 瘤、 降血脂等方面具有特殊的
式反应 … 。
质、 树皮和果实中， 属植物 的次生代谢产物。 目 前已发现类黄酮 ６０ ４ｏ多种， 主要有黄酮 、 二氢黄
酮醇、 黄烷 醇 、 黄烷 二 醇 、 黄酮 、 黄 酮 、 酮 、 双 异 橙
齐广海等 （０３ 在试验过程 中发现 ， ２０ ） 蛋鸡 １ ３ 粮中添加 １ ｇｋ 茶多酚、 ０ｍ ／ ｇ 大豆黄酮 （ 二酚类 黄酮）饲喂 ４ ， 周就可基本保持蛋黄脂质稳定性 （ ＜ ．５ ； Ｐ ０ ０ ） 随着 茶多酚或大豆黄酮 添加量增 加， 蛋黄脂质过氧化物含量逐渐降低 ， １粮添 当３ 加 ４ ｇｋ 茶多酚或大豆黄酮饲喂 ８ ， ０ｍ ／ ｇ 周 蛋黄 脂质过氧化物水平分别降低 ２ ．％ 和 ２ ． ３１ ７０％ （ ＜ ．５ 。其中肝脏对类 黄酮 的抗 氧化作用 Ｐ ００ ） 最敏感 ； 并且添加量的升高， 肝组织 Ｌ Ｏ和血浆 Ｐ Ｌ Ｏ迅速 达到稳 定 。表 明茶 多酚 和 大 豆黄 酮 具 Ｐ 有显著的抗氧化作用 ， 可显著增加机体脂质稳定 性口 。井乐刚等（０４ 也发现随大豆异黄酮浓 】 ２０ ） 度的增大， 其对羟 自由基 ・ Ｈ的清除能力大大 Ｏ 增强； 而对超氧 自由基 ・ 的清除能力却呈下 Ｏ
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植物类黄酮的生物学作用及其对人类健康的影响 闫祥华 （济南军区军事医学研究所军队卫生研究室，250014）
类黄酮(flavonoids)是一类具有广泛生物活性的植物次生代谢物，它们属于多酚类化合物家族，广泛存在于各类植物之中，参与植物生长繁殖过程，赋予植物五彩缤纷之色，调与酸甜苦涩之味，有利于植物生存、防御病原或天敌的侵袭。人们很早就认识到类黄酮物质具有抗氧化、消炎、抗过敏、抑菌和抗病毒、肝保护、抗血栓、抗癌等活性作用，许多中草药的有效成分就是类黄酮物质。1936年，一种黄酮类物质的混合物由于显示能降低毛细血管脆性与通透性，并具备维生素C的某些性质，因而被称之为维生素P或维生素C2 ，但此假定在更深入研究以后未被证实。近年来一些调查结果表明，人类每天从膳食摄入相当数量的类黄酮物质，摄入量甚至超过了一些微量营养素的每日摄入量。一些初步流行病学调查显示，食物类黄酮物质可能有利于预防心血管疾病的发生、发展。因此，食物类黄酮物质生物学作用及其机制的研究已成为目前营养学研究领域内的热点之一，一些营养学家已将类黄酮物质归入植物营养素(phytonutrients)的范畴。 一. 类黄酮物质概述 1 类黄酮物质的结构、分类与食物来源 类黄酮物质基本结构为苯基色原酮，具有二苯吡喃母核骨架结构(图1)。现在的类黄酮物质概念扩展为泛指两个苯环通过碳链相互联结而成的一系列化合物。目前已分离出4000余种，按结构可分为13类，包括黄酮类(flavones)、双氢黄酮类(flavanones)、黄酮醇类(flavonols)、双氢黄酮醇类(dihydroflavonols)、异黄酮类(isoflavonoids)、黄烷醇类(flavonols)、黄烷二醇类(flavandiols)、双黄酮类(biflavonoids)、查耳酮类(chalcones)、双氢查耳酮类(dihydrochalcones)、橙酮类(aurones)、花色素类(anthocyanidins)、原花色素类或缩合丹宁类( proanthocyanidins or condensed tannins)。主要类黄酮物质的代表物和食物分布见表1。
图1 类黄酮物质的基本结构 表I 主要黄酮类物质的代表物和食物分布 种类 代表物 食物分布 黄酮类 芹菜苷元，黄岑黄素 蔬菜、柑桔类水果 双氢黄酮类 桔皮素 柑桔类水果 黄酮醇类 槲皮素，杨梅黄酮 茶叶、洋葱、果酒 黄烷醇类 儿茶素 茶叶 异黄酮类 染料木素，大豆素 豆类 花色素类 花青素 有色水果、浆果
天然状态下大多数类黄酮物质为上述母体化合物的衍生物，主要以糖基化的甙类形式存在，组成黄酮甙的糖类有D-葡萄糖、D-
OCA
B78654323'4'5'6'2'类黄酮2'3'345687AC
O2
4'5'6'
异黄酮
BACO
OH黄烷-3-醇
BOHOCA
B
O黄酮醇 半乳糖、D-木糖、 L-鼠李糖、L-阿拉伯糖等。 黄酮类物质食物来源十分广泛，除了蔬菜、水果、茶叶以外，一些谷类、豆类、坚果类食物以及葡萄酒中也含有相当数量的类黄酮物质。由于类黄酮物质种类繁多，检测方法尚不成熟，因此，食物类黄酮物质含量及其影响因素有待于更深入的研究。 2 类黄酮物质的摄入及其生物利用率 Kuhau(1976)报道，估计美国人每日膳食中含有约1g混合类黄酮的糖苷物质（相应类黄酮甙元数量为650mg/d）；但根据Hertog等（1992）由1987-1988年荷兰国家食物消费调查计算得到的二种食物类黄酮(黄酮醇和黄酮)平均摄入量为23mg/d，食入类黄酮的种类主要是槲皮素和茶黄酮；Leth和Justesen计算，丹麦人每天三种食物类黄酮物质(黄酮、黄酮醇和二氢黄酮)摄入量约为28mg。北美人食物异黄酮类物质摄入量约为1—5mg/d，而亚洲人为15~45mg/d，其中，日本农村人口食物异黄酮类物质摄入量高达200mg /d。上述调查结果显示，不同国家每人每日从食物中摄入的类黄酮物质的数量虽有不同，但都超过了一些微量元素营养素的每日摄入量。 过去的一些研究结果表明，类黄酮物质进入体内后很少被吸收，大部分由肠道菌群分解排出，因此，食物类黄酮物质的生物利用率受到质疑。但是，近年来的一些研究表明，肠道可以吸收相当数量的类黄酮物质，吸收过程受多种因素的影响，如化学结构、分子大小、聚合程度、溶解度以及结合单糖的种类等。大鼠试验结果表明，摄入14C—槲皮素后，约有20％槲皮素被吸收，30％以原形排出，其余50％在肠道代谢分解后排出；大鼠摄入大豆异黄酮后吸收率大约也在20％左右；采用大鼠肠道原位灌流的方法研究发现，十二指肠、空肠、回肠、结肠对槲皮素均有明显的吸收，槲皮素衍生物芦丁的吸收率显著低于槲皮素，说明糖基化对黄酮类物质的吸收有显著影响。肠道菌群对肠道类黄酮物质的吸收也有显著影响，它们主要通过分泌糖苷酶(glycosidases)使类黄酮单体游离，采用无菌动物进行的试验证明没有肠道菌群的参与，一些黄酮甙在肠道几乎不被吸收。人体(回肠造口手术后的志愿者)试验也证实了人类小肠对黄酮类物质的吸收，槲皮素及其糖 基化衍生物的吸收率为17％~54％；另有试验结果表明，苹果中槲皮素的3-木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖苷和纯的3-芸香糖苷的生物学利用率仅是洋葱中槲皮素葡萄糖苷的三分之一 (Hollman et al., 1997a)，而用纯的槲皮素葡萄糖苷实验显示葡萄糖部分的存在对增加吸收率是重要的(Hollman et al., 1999)。洋葱中的槲皮素葡萄糖苷要比茶中的槲皮素糖苷和苹果中的槲皮素芸香糖苷更易吸收。 类黄酮物质吸收后在体内的代谢过程目前尚不十分清楚，推测肝脏为类黄酮物质代谢的重要场所，可能发生甲基化、糖基化、硫酸化等反应，此外，肠道和肾脏也可能参与类黄酮物质在体内的代谢。进人血液后类黄酮物质主要与白蛋白结合转运。大鼠进食富含类黄酮物质的饲料后，血浆中可以检测到槲皮素及其代谢产物，而且其浓度可以维持大约16h；人类饮茶试验发现饮茶2h后血中儿茶素浓度达到峰值，饮用绿茶和红茶后血中儿茶素的半衰期分别为4.8h和6.9h ；人类食用富含槲皮素的洋葱3.3h后，血中槲皮素达到峰值，半衰期长达3.3h。上述实验结果表明，机体可以吸收相当数量的类黄酮物质，而且，吸收后类黄酮物质在体内的半衰期也较长。 3 类黄酮物质的生物学作用（生物活性） 类黄酮物质的作用多见于草药有效成分的研究报道，它们的作用十分广泛，作用的大 小与它们的化学结构和性质密切相关。已有的研究结果表明，类黄酮物质主要具有以下几个方面的作用； 3.1抗氧化作用 3.1.1清除自由基 类黄酮化合物种类繁多，但并不是所有的类黄酮都具有相同的清除自由基的功效，而是和每种化合物的具体结构有关，特别是与所含的羟基数相关，其中，3'-与4'-位上的羟基对于类黄酮物质清除自由基作用十分重要，羟基的甲基化将显著影响黄酮类物质抗氧化作用。Rafat等人在研究类黄酮对羟自由基的清除作用时发现，几种常见的类黄酮化合物对羟自由基的清除能力按如下顺序下降：杨梅黄酮(Myricetin)>槲皮素(Quercetin)>鼠李素 (Rhamnetin)>桑色素(Morin)>地奥明糖苷配基(Diosmetin)>柚苷配基(Naringenin)>芹菜素(Apigenin)＞儿茶素(Catechin)>5, 7-二羟基—3', 4', 5'-三甲氧基黄酮＞刺槐甙(Robinin)>山奈素(Kaempferol)＞黄酮(F1avone)。活性最强的几种(杨梅黄困，槲皮素，鼠李素)都是黄酮醇，且都具有B环上的3', 4'-邻二羟基结构，其中杨梅黄酮(5, 7, 3', 4', 5'-五羟基黄酮醇)具有3', 4', 5'-邻三羟基结构，其清除羟自由基的效果也最好；而山奈素(5, 7, 4'-三羟基黄酮醇)B环上不具有邻二羟基结构，其清除羟自由基的效果很差。儿茶素(5, 7, 3'-四羟基黄烷醇)虽具有B环的3', 4'-邻二羟基结构，但不具有-双键和-羰基，其清除羟自由基的能力介于中间。上述实验结果证明了B环上邻羟基的存在对类黄酮清除自由基的活性是必不可少的；-双键和-羰基对这一活性起一定作用，但其重要性要远远小于前者。这可能是由于类黄酮清除自由基的作用是通过自身供氢氧化实现的。邻位羟基的存在可使一个羟基供氢氧化形成碳基之后易于与邻位的羟基形成分子内氢键，使氧化后的物质稳定，从而中断自由基导致的链反应。而-双键所决定的平面结构加强了分子的稳定性。另外，A环与B环的共扼作用并不影响黄酮类物质自由基清除力。值得注意的是，在H2O2体系中有高浓度Fe3+(100M)存在的情况下，槲皮素和杨梅黄酮加速羟自由基产生，从而表现出促氧化作用，正常条件下，体内一般不会出现如此情况。类黄酮物质对一些生物体系如巨噬细胞吞噬过程、中性粒细胞呼吸爆发过程中产生的自由基也同样具有清除作用。 3.1.2抗脂质过氧化作用 脂质过氧化涉及一个自由基链式反应过程，包括链启动和链传递两个阶段。已有报道，一些类黄酮物质显著抑制酶性或非酶性脂质过氧化过程。槲皮素可抑制多种脂质过氧化生物模型系统，如线粒体、微粒体、LDL和红细胞体系。水飞蓟素阻抑由Fe2+-维生素C和NADPH-Fe3+-ADP诱导的鼠肝线粒体和微粒体脂质过氧化作用比β-胡萝卜素高10倍。异黄酮及其对脂质过氧化亦有显著的抗氧化作用，其中一些衍生物的活性远高于生育酚。汉黄芩素、木蝴蝶素A、柯因和黄芩黄素均能抑制由ADP-NADP