生命中的基础有机化学物质习题
化学第十一章 有机化学基础 第36讲 含答案
第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子考纲要求1。
了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义.5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖错误!果糖(C6H12O6)(C6H12O6)二糖1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖C、H、O蔗糖错误!麦芽糖(C12H22O11）（C12H22O11）多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉错误!纤维素(C6H10O5）n（C6H10O5)n(2）性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH）4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖.③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂（1）组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
（2）性质①油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下错误!3C17H35COOH＋b．碱性条件下--皂化反应错误!3C17H35COONa＋②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸(1）蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
（2）氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
官能团为—COOH和—NH2。
α—氨基酸结构简式可表示为.②几种重要的α—氨基酸甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸:、谷氨酸：.③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：.与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。
高考化学复习选修5·第8课时·生命中的基础有机化学物质(山西)
1．葡萄糖 (1)分子结构：葡萄糖的分子式：C6H12O6，结构 简式： 葡萄糖的分子结构中含有5个羟基和1个醛基， 是一种多羟基醛，葡萄糖的同分异构体是果糖， 其结构简式： (2)物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味， 能溶于水。
(3)化学性质 以葡萄糖为中心的有关物质的相互转化关系如下：
①氧化反应： 在人体内氧化：C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋ 6H2O(l) ΔH＜0； 与银氨溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2+＋2OH－ CH2OH(CHOH)4COO－＋NH4+＋2Ag↓＋3NH3＋H2O； 与新制的氢氧化铜反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 葡萄糖酸。
2C17H35COONa＋Ca2＋―→2Na＋＋(C17H35COO)2Ca↓ (不溶于水，不能去污) C17H35COONa＋HCl―→NaCl＋C17H35COOH
(硬脂酸上浮)
【基础题五】某天然油脂10 g，需1.8 gNaOH才 能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢， 耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平 均含碳碳双键数为( C )
②还原反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。 ③酯化反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH CH2(OOCCH3)(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。 ④分解反应： C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
【基础题一】以葡萄糖为原料经一步反应不能得
油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)和甘
油生成的酯，属于酯类。
1．油脂的组成与结构 (1)动物脂肪由饱和的高级脂肪酸(软脂酸或硬脂 酸)生成的甘油酯组成，碳链为碳碳单键，在室温 下呈固态；植物油由不饱和的高级脂肪酸(油酸) 生成的甘油酯组成，碳链含碳碳双键，在室温下 呈液态。
第九章生命中基础有机化学物质
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
【递进题组】
题组一
1
2
3
4
题组二
5
6
7
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
题组一
1
2
3
4
题组二
5
6
7
题组一 糖类的概念、组成和性质
1．糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，所以俗
称“碳水化合物”。下列物质不属于糖类的是
A.酯化反应
B.加成反应
C.水解反应
D.聚合反应
3
( B)
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
题组一
1
题组二
2
3
题组二 皂化反应实验
2．油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用 ①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析中的_④_③_②____。
解析 油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒,高级脂肪酸 钠便会析出,因它的密度比水小,所以浮在上层,可以用过滤的方法得 到高级脂肪酸钠,而甘油留在滤液里,可采用蒸馏的方法得到甘油。
葡萄糖
互为同分异构体
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
I 考点二
糖类
4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
；
。 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点:①通式中 n 值不同；②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
第九章生命中基础有 机化学物质
【考纲要求】
湖南省衡阳八中高二化学学案：第4章《生命中的基础有机化学物质》第2节《糖类(选修5)
第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类编号：20【学习目标】1、熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2、知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。
3、学会淀粉的检验方法。
第一部分课前延伸案1．糖类组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式表示，过去曾称其为。
2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是糖称为单糖，如、、及等。
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为，重要的二糖有、和等。
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、等。
3．(1)葡萄糖的结构简式为，果糖的结构简式为，与葡萄糖结构上的共同点为，不同点：葡萄糖属于类，果糖属于类。
(2)从分子结构上看，糖类可定义为、和它们的。
4．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为，它能将食物中的。
第二部分课内探究案探究点一葡萄糖与果糖1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：(1)取 1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到 2.64 g CO2和 1.08 g H2O，其结论是。
(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为。
(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有。
(5)葡萄糖的结构简式是。
2．根据下列要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液，加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。
观察到的实验现象是，反应的化学方程式是。
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。
观察到的实验现象是，反应的化学方程式是。
3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。
第四章生命中的基础有机化学物质
第四章生命中的基础有机化学物质【学习目标】1．认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2．能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要意义。
第一节油脂【学习导引】一、油脂的组成和结构二、油脂的性质1．整理油脂的物理性质物理性质色、态、味密度溶解性熔、沸点油脂2．整理油脂的化学性质(1)水解反应——(官能团：__________催化剂：__________)请写出下列反应的化学方程式：①软脂酸甘油酯，酸性条件②硬脂酸甘油酯，碱性条件(又称皂化反应，其原因____________________)(2)油脂的氢化——(官能团：__________反应类型：__________)又称油脂的硬化，其产物又称为__________。
请写出油酸甘油酯转变为硬脂酸甘油酯的化学反应方程式：3．整理实践活动(1)工业制肥皂的步骤要经过__________、__________、洗涤、整理等。
(2)肥皂在软水中洗涤效果__________(填“好”、“不好”)，其现象是____________________；在硬水中洗涤效果__________(填“好”、“不好”)，其现象是__________，其原因是_________________________。
(3)肥皂在微酸性水中的洗涤效果__________(填“好”、“不好”)；对皮肤__________(填“有”、“没有”)刺激性，其原因是______________________________。
【同步训练】1．下列物质中，属于混合物的是( )A．油酸B．甘油C．油脂D．硬脂酸钠2．下列物质中，不属于油脂的是( )A．牛油B．润滑油C．菜籽油D．花生油3．下列物质中，不能跟氢气发生加成反应的是( )A．豆油B．羊油C．油酸D．亚油酸4．油脂的硬化反应属于( )A．酯化反应B．水解反应C．取代反应D．加成反应5．油脂在氢氧化钠溶液里发生的反应属于( )A．水解反应B．酯化反应C．加成反应D．中和反应6．从肥皂、甘油和水形成的混合物中，分离肥皂的方法是( )A．结晶B．盐析C．萃取D．蒸馏7．写出软脂酸甘油酯在氢氧化钾溶液中发生反应的化学方程式：________________________________________；该反应类型属于__________反应，又称__________。
高考化学一轮复习 生命中的基础有机物考点精题精练
回夺市安然阳光实验学校高考化学复习：生命中的基础有机物考点精题精练1.(长沙一中雅礼中学高三三月月考)下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能水解的是①Al2O3②H2S ③NaHS ④氨基酸⑤对－羟基苯甲酸钠⑥乙醇⑦纤维素⑧蛋白质A ③④⑤⑥⑦⑧B ③⑤⑧C ③⑤⑥⑦⑧D 全部答案 B2.(翔宇中学高三上学期期中考试)食品分类的一种方法如下表：以下属于白色食品的是A．精白面粉B．精致豆油C．新鲜海带D．酿制米酒答案 D3.（金山中学高二上学期期末学业水平测试）加酶洗衣粉是在洗衣粉中加了少量的碱性蛋白酶。
下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是A．棉织品 B．化纤织品 C．毛织品 D．涤纶织品答案 C4.（云南省玉溪一中高三上学期期中）近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。
木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H 12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( )A．木糖醇是一种五元醇B．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程答案 C5.（云南省玉溪一中高三上学期期中）已知氯酸钾与蔗糖(C12H22O11)反应的产物为KCl、CO2和H2O，则氧化产物与还原产物的物质的量之比为( )A．3：2 B．2：3 C．8：1 D．1：8答案 A6.1965年我国科学家合成了结晶牛胰岛素，它是A．氨基酸 B．高级脂肪酸 C．人造纤维 D．蛋白质答案 D7.（耀华中学高三10月月考）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是A ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反戍D ．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案 B8.（耀华中学高三10月月考）下列有关物质分类或归纳的说法中，正确的一组是①蔗糖和麦芽糖的化学式都可用C12H22O11表示，它们互为同分异构体②聚乙烯、聚氯乙烯、纤维素都属于合成高分子③明矾、石膏、冰醋酸、水都是电解质④盐酸、漂白粉、水玻璃都是混合物⑤分馏、干馏、裂化都是化学变化⑥植物油、直馏汽油都可与溴水反虑A．①③⑤B．②④⑥C．①③④D．②⑤⑥答案 C9.（金山中学高二上学期期末学业水平测试）蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于A．取代反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应答案 C10.（福建师大附中高三上学期期中考试）下列关于蛋白质的说法中不正确．．．的是（）A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．(NH4)2SO4溶液能使蛋白质变性C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用盐析法分离、提纯蛋白质答案 B11.(二实高高三第三次月考) 下列各组的两种固态物质熔化时，克服微粒间的相互作用属于同种类型的是A．冰醋酸和硬脂酸甘油酯B．石和石灰石C ．三氧化硫和氯化钠D．碳酸钠和二氧化硅答案 A12.（高淳中学高三上学期调研）用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化。
高中化学有关生命中的基础有机化学物质
【助学】本课精华：1.认识糖类的误区2.蛋白质水解、蔗糖水解断键位置判断3.糖、油脂、蛋白质实验细节关注【学前诊断】1．织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是①滴加浓HNO3②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧A. ①③B.②④C. ①④D.③④难度：易2．有四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2S ④氨基乙酸，其中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是A．只有②④B．只有①②C．只有①②③D．①②③④难度：中3．有关天然产物水解叙述不正确的是A．油脂水解可得丙三醇B．可用碘检验淀粉是否水解完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同难度：难【典例精析】1．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是难度：易2．下列过程不属于化学变化的是A．在蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子难度：易3．下列过程中有机物发生取代反应的是A．工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂B．生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫C．交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量D．医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖难度：中4．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热．实验结果没有银镜发生．其原因是A．蔗糖尚未水解B．加热时间不够C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖难度：中5．生活中，各种各样的“油”随处可见。
下列油中全部属于酯类的是难度：中6．与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。
导学案-第四章-生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂课前自主学习 一、油脂的组成和结构1．概念：油脂是由一分子______与三分子__________脱水形成的酯，称为________。
饱和脂肪酸：软脂酸（ ）,结构简式为 硬脂酸（ ）,结构简式为 高级脂肪酸 不饱和脂肪酸：油酸（ ）,结构简式为 亚油酸（ ）,结构简式为2.结构油脂的结构可表示为：________________________________________________________________________。
若R 、R ′、R ″相同，称为______________。
若R 、R ′、R ″不相同，称为______________。
二、油脂的分类简单甘油酯 油脂混甘油酯（天然油脂大多是 ）油——(常温下呈液态)油酸甘油酯,亚油酸甘油酯油脂脂肪——（常温下呈固态）硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯三、油脂的结构与性质 （一）物理性质1． 联系生活实际中油的现象回答。
（1）现象：油浮在水面上而不溶于水中说明结论：① 。
② 。
（2）现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。
结论： 。
（二）油脂的化学性质（1） 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？油——能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能使溴水褪色，在空气中易被氧化而变质，油能与氢气发生加成反应，说明油中含 2． 如何将“油”变成“脂肪”？ 3． 水解反应 （1）酸性水解（2）碱性水解（皂化反应）皂化反应—— 写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的方程式:制肥皂 了解制肥皂的过程：①油脂在碱性条件下水解②高级脂肪酸钠的盐析③过滤④加入硅酸钠、松香等⑤压制成型 了解去污原理四、油脂的用途及环境保护1． 油脂是人类的主要食物之一。
2． 油脂是重要的化工原料 3.了解水华或赤潮课内探究【探究】油脂的化学性质1.水解反应 油脂属于酯类，能发生水解反应，水解用到的催化剂为 、 或 。
1mol 油脂完全水解的产物是1mol 和3mol .(1)硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的化学方程式：(2) 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：(3)油脂在碱性条件下的水解反应又称为 反应，工业上常用来制取 ， 是肥皂的有效成分。
人教化学选修5第4章《生命中的基础有机化学物质》归纳提升
1．不是所有的蛋白质都能发生颜色反应，只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。
2．利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及钙、钡、铜等。
某有机物遇FeCl 3溶液显紫色，该变化是( )A ．焰色反应B ．沉淀反应C ．显色反应D ．颜色反应【解析】 酚遇FeCl 3溶液发生显色反应。
【答案】 C1.CH 3CH 2Br ＋NaOH ――→H 2O△CH 3CH 2OH ＋NaBr2．酯类水解(1)在酸性介质中生成酸和醇RCOOCH 2R ′＋H 2OH ＋△RCOOH ＋HOCH 2R ′(2)在碱性介质中生成盐和醇RCOOCH 2R ′＋NaOH ――→△RCOONa ＋HOCH 2R ′ 3．糖类的水解(1)酸性介质中低聚糖的水解 C 12H 22O 11麦芽糖＋H 2O ――→H ＋2C 6H 12O 6葡萄糖C 12H 22O 11蔗糖＋H 2O ――→H ＋C 6H 12O 6果糖＋C 6H 12O 6葡萄糖(2)酸性介质中多糖的水解 (C 6H 10O 5)n 淀粉＋n H 2O ――→H ＋n C 6H 12O 6葡萄糖(C 6H 10O 5)n 纤维素＋n H 2O ――→浓硫酸n C 6H 12O 6葡萄糖4．蛋白质的水解在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。
天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸。
有A 、B 、C 、D 四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种，实验可知：①B 、C 均能发生银镜反应；②A 、C 、D 均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反应；③A 遇碘水变蓝色。
试判断它们各是什么物质，并写出有关化学方程式。
(1)A ：__________________________， B ：____________________________， C ：____________________________， D ：__________________________。
高二--选修5 第四章 生命中的物质基础
第四章生命中的基础有机化学物质0401油酯说明：油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料，属于酯类。
通过对油脂组成和结构的学习，区分“酯”和“脂”的概念，了解“油”和脂肪的区别。
由酯的性质延伸到油脂的水解，由不饱和烃的性质迁移到油脂的氢化，完成简单到复杂，由低级到高级的认知规律。
并结合生活实际了解洗涤剂的去污原理及油脂在人体中的消化过程。
本节重点是油脂的氢化和水解反应，难点是油脂的组成和结构。
一、油脂(1)组成：多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
O(2)结构：R 1—C —O —C H 2R 2—C —O —C HR 3——O —C H 2OOR 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同。
R 1、R 2、R 3相同称为单甘油脂；不同称为混甘油酯。
天然油脂都是混甘油酯。
二、性质 1、物理性质密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。
状态： 油脂⎩⎨⎧------脂不饱和高级脂肪酸甘油油植物油脂液态饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪动物油脂固态)()(2、化学性质 ①油脂的氢化：C 17H 33C O O —C H 2C 17H 33C O O —C H C 17H 33C O O —H 2+ 3H 2C 17H 35C O O —C H 2C 17H 35C O O —C H 油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)催化剂加热、加压C 17H 35C O O —H 2这个反应可以使植物油(液态)转化成固态的人造脂肪，即硬化油。
②油脂的水解 C 17H 35C O O —C H 2C 17H 35C O O —C H + 3H 2O硬脂酸甘油酯3C 17H 35C O O H ++ 3N aO H 3C 17H 35C O O N a +浓H 2SO 4C H 2—O HC H —O HC H 2—O H硬脂酸甘油硬脂酸钠C 17H 35C O O —C H 2C 17H 35C O O —H 2C 17H 35C O O —C H C 17H 35C O O —C H 2C H 2—O HC H —O HC H 2—O H硬脂酸钠是肥皂的有效成份，因此，油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
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课时练习8 生命中的基础有机化学物质
一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)
1．下列关于油脂的叙述错误的是 （ ）
A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂
B．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀
D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料
2．(2008·广东高考)有关天然产物水解的叙述不．正确的是 （ ）
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
3．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的
时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)；③浓硝酸(微热)
作用，其现象依次是 ( )
A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色
B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色
C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色
D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色
4.(2009·广东理基)三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料，
可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域．一些不法分子却往牛奶
中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量．下列说法正确的是
( )
A．三聚氰胺是一种蛋白质 B．三聚氰胺是高分子化合物
C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键 D．三聚氰胺的分子式为C3H6N6
5．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种
理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点．木糖醇是
一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇
的叙述中不．正确的是 ( )
A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖
B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀
C．木糖醇与乙醇属于同系物
D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
6．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质．根据学过的化学知识，下列有关说法合理
的是 ( )
A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解、氧化反应
B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变
质。
C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂
7．现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉 ④甲醛(CH2O) ⑤丙酸 ⑥乙
酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不．属于糖类的是 ( )
A．①②④ B．②④⑥ C．②⑤⑥ D．①③⑤
8．下列各组反应，实质都是取代反应的是 ( )
A．苯硝化，苯和氢气反应，皂化反应
B．酯的水解，酯化反应，乙醇和氢卤酸反应，乙醇和浓硫酸在140℃时加热
C．淀粉在硫酸存在下制葡萄糖，醛的氧化或还原
D．纤维素水解，浓硫酸和乙醇在170℃时的反应，蛋白质水解
9．下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式：
这种多肽彻底水解时，不．可能产生的氨基酸是 ( )
10．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节．下
列有关叙述中不．正确的是 ( )
A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开。
B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉
淀滤出，即得较纯的蛋白质。
C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯
的油脂。
D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应
先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖。
11．下列有关蛋白质的叙述不．正确的是 ( )
①向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
②蛋白质的分子能透过半透膜
③蛋白质水解的最终产物是氨基酸
④温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
⑤任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变黄色
A．①②③ B．②③⑤ C．③④⑤ D．②④⑤
12．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有 ( )
A．3种 B．4种 C．5种 D．6种
二、非选择题(本题包括4小题，共52分)
13．(10分)玉米芯、甘蔗渣等在稀H2SO4的作用下水解所得的木糖(C5H10O5)属于多羟基醛，
它是一种重要的工业原料．木糖在H2SO4的作用下，加热又可生成糠
(1)糠醛的分子式为________。
(2)由木糖生成糠醛的反应类型是________(填下列选项)．
A．氧化反应 B．还原反应 C．脱水反应 D．酯化反应 E．消去反应
(3)写出由木糖生成糠醛的化学方程式：________________________________________.
14．(12分)已知β氨基酸受热，分子内失氨而形成α、β不饱和酸，例如：
试根据上述原理在下面括号内填入相应物质的结构简式：
15．(14分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使
分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理．为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学和医学奖。
请回答下列问题：
(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数
依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M的分子式是________．D是双原子分子，相对分子质
量为30，则D的分子式为________。
(2)油酸甘油酯A经下列途径可得到M.
图中②的提示：
反应①的化学方程式是____________________________________________________．
反应②的化学方程式是____________________________________________________．
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可
能的结构简式________________________________________________．
16．(16分)(2009·重庆高考)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注
明)。
已知：SPLA的结构为 其中R
(1)淀粉是__________糖(填“单”或“多”)；A的名称是________．
(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是______________(用化学方程式表示，可多步)．
(3)D→E的化学反应类型属于______________反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol
D能与2 mol Ag(NH3)2OH反应，则D的结构简式是__________；D与银氨溶液反应的化学方
程式为_______________________________________________________
________________________________________________________________________.
(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与
新制Cu(OH)2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则G的结构简式为：________
______________。