高中生物人教版选修一教材知识点(2017考纲)

高中生物人教版选修一教材知识点（2017考纲）

1.1果酒和果醋的制作

1、果酒和果醋制作的原理及其发酵条件。

2、葡萄酒呈现深红色的原因？

3、酵母菌和醋酸菌的代谢类型？

4、果酒和果醋的实验流程。

5、葡萄先冲洗还是先去梗？为什么？

6、榨汁装瓶的时候，为什么要留1/3的空间？

7、如图，发酵装置，充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个

长而弯曲的胶管与瓶身连接？发酵果酒和果醋的时候，需要如何设置该装置？

8、果酒放置久了为什么会变酸？

1.2 腐乳的制作

1、参与腐乳发酵的微生物主要是什么？发酵原理是什么？毛霉生长的最适温度是多少？

2、腐乳的制作流程。

3、含水量多少的豆腐适合做腐乳，含水量过高或过低有什么影响？

4、腐乳外面一层致密的“皮”是怎样形成的？作用是什么？

5、加盐腌制的过程中，为什么要随着层数的加高而增加用量？加盐的作用是什么？过多或

者过少会有什么影响？

6、卤汤中酒精含量为多少，作用是什么？过多或者过少会有什么影响？

7、封瓶时，为什么要将瓶口通过酒精灯火焰？

1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量

1、制作泡菜的微生物是？代谢类型是什么？

2、为什么不能用加入抗生素的牛奶制作酸奶？

3、制作泡菜的流程。

4、亚硝酸盐在什么条件下会转变成致癌物？该致癌物是什么？

5、泡菜制作过程中，盐水比例是多少？为什么要将盐水煮沸？

6、向泡菜坛边沿加水的作用是什么？

7、测定亚硝酸盐的原理是什么？

8、泡菜腌制过程中，需要控制哪些条件？亚硝酸盐在腌制多久后开始下降？

9、为什么泡菜坛内有时会长一层白膜，白膜是如形成的？

2.1 微生物的实验室培养

1、什么是培养基？按照物理性质、成分和用途划分，培养基有哪些种类？

2、培养基一般都含有的营养物质有哪些？

3、用培养基培养乳酸菌、霉菌和细菌时，要注意什么？

4、获得纯净培养物的关键是什么？

5、什么是消毒和灭菌？常见的消毒和灭菌方法是什么？液体培养基用什么方法灭菌？

6、使用后的培养基扔掉之前，要怎么处理？为什么？

7、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程？

8、为什么要等到培养基冷却至50℃左右，才能倒平板？

9、倒平板的时候，锥形瓶的瓶口为什么要通过酒精灯火焰？

10、平板冷凝后为什么要倒置？

11、微生物接种的方法有哪些？

12、什么是（单）菌落？

13、为什么每次划线之前要灼烧接种环？为什么要等接种环冷却之后再进行划线？

14、为什么总是从上一次划线的末端开始划线？

15、稀释涂布平板法包括哪些过程？梯度稀释的目的是什么？

16、接种过程要在哪里进行？

2.2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数

1、尿素能不能直接被植物利用？微生物为什么能利用尿素？

2、什么是选择培养基？

3、测定微生物数量的常用方法有哪些？一般选菌落数为多少的平板进计数？

4、寻找目的菌的依据是什么？

5、统计的菌落数往往比活菌的实际值偏低还是偏高？为什么？

6、利用稀释涂布平板法统计菌落数的关键是什么？

7、设置对照的主要目的是什么？

8、土壤中的微生物大多数是什么？适宜细菌生活的环境条件是怎样的？

9、分离不同的微生物为什么要采用不同的稀释度？

10、菌落的特征主要有哪些方面？

11、研究未知微生物，需要注意什么？为什么？

2.3 分解纤维素的微生物的分离

1、地球上最丰富的糖类是什么？自然界中纤维素含量最高的天然产物是什么？

2、纤维素酶有哪些组成成分？作用是什么？

3、纤维素分解菌的筛选方法是什么？有什么优点？

4、刚果红染色法的原理是什么？

5、分离纤维素分解菌的实验流程？哪些过程可以省略？选择培养的目的是什么？

6、选择培养为什么能“浓缩”所需的微生物？

7、为什么要在富含纤维素的土壤中寻找纤维素分解菌？

8、如何确定分离的是纤维素分解菌？纤维素酶的发酵方法有哪些？如何测定纤维素酶？

6.1 植物芳香油的提取

1、芳香油的性质有哪些？

2、植物芳香油的提取方法有哪些？如何选择？

3、水蒸汽的原理？方法？不足之处？蒸馏装置如何安装？

4、玫瑰精油的性质？采集什么时期的玫瑰花？提取玫瑰精油的方法？

5、提取玫瑰精油流程？花瓣和水的比例是多少？加入NaCl和无水Na2SO4的作用是什么？

6、为了保证品质玫瑰精油提取的过程中需要注意什么？

7、橘皮精油的有效成分是什么，有什么特点？

8、橘皮精油的提取方法？为什么不用水蒸气蒸馏法？

9、提取橘皮精油的实验流程？

10、石灰水浸泡的目的是什么？需要浸泡多久？

11、压榨法的原理是什么？

12、为了使橘皮精油易于与水分离，应该如何操作？

13、压榨液为什么要过滤？为什么要低温静置？

14、如何计算出油率？

6.2 胡萝卜素的提取

1、胡萝卜素的分类依据？哪一类多？β-胡萝卜素在身体内如何转化？维生素A的作用？

2、胡萝卜素的化学性质？

3、提取天然β-胡萝卜素有哪些方法？

4、试验中提取胡萝卜素采用什么方法？为什么？

5、提取胡萝卜素的试验流程？萃取胡萝卜素的萃取剂应该有什么特点？

6、萃取的效率主要取决于什么？萃取过程中，如何加热？为什么？

7、萃取过程中，为什么要加冷凝回流装置？