酒店卫生食品仓库(贮存)卫生管理制度

酒店卫生食品仓库（贮存）卫生管理制度

1 仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。

2 存库食品应按主、副食和调味料等分开存放，做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。

3 领用食品遵循“先进先出”的原则，按照存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。

4 食品及原料与日用品应当分区存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。

5 临时存放的待处理食品及原料应有明显标记，并及时登记处理。

6 保持库房整洁、通风、干燥、无霉味，库内物品及时清点，防止过期变质。

7 仓库做好消防及三防措施，仓库内严禁吸烟。