白酒酒窖设计
酒窖概念解析
酒窖酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。
其中包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。
我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。
总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了。
酒窖陈酿过程是对酒来说非常重要的一部分，这时对酒窖要求也非常高，但出厂后相对要求要低一些，就好像一个人成年了一样，相对来说对环境适应性要强。
下面所说的主要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陈酿出厂后所需要的储酒场所，主要针对那10%左右的有长期陈年能力的好葡萄酒。
葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系。
不过能否更精彩则要看储酒酒窖对他的影响了。
酒窖到底能为酒做些什么呢？又应该需要做些什么呢？用一句最简单的话概括———为酒提供最理想的储藏条件！说着简单做着难。
首先，要有适合的湿度、温度；还要保证有良好的通风，要避免震动，对于环境的清洁度也苛求很高。
像法国的葡萄酒产地附近，有很多地方的天然环境本身就很利于存酒。
一间半地下的小屋，半封闭的空酒收藏家会购买酒柜用来长时间的储藏葡萄酒，但是酒柜往往很快就被填满，并且顶级酒柜的价格也不便宜，后来更多的收藏家开始选择在家中建造自己的私人酒窖，但是专业的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能办到的。
因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法满足75％湿度的要求。
然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的温度变化，长时间保存如果湿度不足，软木塞很容易萎缩，导致酒氧化和漏液的现象发生。
一个真正的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事，从心理上会担心自己的每一个小失误，害怕影响到那些珍品，有的时候即使耗尽自己的精力也难做到最佳的状态。
一般来讲，较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为贮存酒品的场所。
由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。
酒窖的贮存空间应与企业的规模相称。
地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。
不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。
科学藏酒的正确方法：白酒的窖藏时间
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢科学藏酒的正确方法：白酒的窖藏时间
导语：中国人自古就有藏酒的习惯，古人在女儿刚出生的时候，会在家中庭院树下埋上几坛女儿红，等女儿出嫁的时候在取出来招待宾客。
这样的情愫让人
中国人自古就有藏酒的习惯，古人在女儿刚出生的时候，会在家中庭院树下埋上几坛女儿红，等女儿出嫁的时候在取出来招待宾客。
这样的情愫让人感动。
以下是白酒的保存方法，希望对喜欢收藏酒的朋友有所帮助。
科学藏酒的正确方法：白酒的窖藏时间
窖藏一般是指白酒企业的白酒保存方法，是指企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
要想使白酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。
比如精度数、贮存环境，温度、湿度、空气（溶解氧）、运输、包装等。
1、白酒的窖藏环境
用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。
浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。
窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。
用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。
窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀；窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香；陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。
2、白酒的窖藏容器
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
酱香型白酒生产环境要求
酱香型白酒生产环境要求
酱香型白酒生产对环境的要求很高，具体如下：
1. 水源：优质的水源是生产优质酒的重要条件，一般需要使用地下水或山泉水。
2. 气候：酱香型白酒生产的最佳气候为亚热带湿润气候，年平均气温在15℃左右，年温差较大，夏季不超过30℃，冬季不低于0℃。
3. 环境：生产区域需要远离工厂、交通要道和其他污染源，以确保酒的品质。
4. 原料：酱香型白酒生产的原料主要是高粱和小麦，其中高粱是主要原料，其淀粉含量越高越好。
5. 土壤：酱香型白酒生产的土壤主要是黄壤或红壤，这些土壤具有良好的排水性和通风性。
6. 微生物：酒窖内的微生物对酒的品质和风味有很大影响，包括酵母菌、霉菌和细菌等。
7. 酒窖：酒窖是生产优质酱香型白酒的重要条件之一，需要保持恒定的温度和湿度，同时还要注意酒窖内的清洁卫生。
8. 工艺：酱香型白酒的工艺十分独特，需要经过多次蒸馏、发酵和取酒等过程，每个过程都需要严格控制温度和时间。
9. 调酒师：调酒师是生产优质酱香型白酒的重要人物之一，他们需要具备丰富的经验和技能，能够根据酒的特点和市场需求进行调酒。
总之，酱香型白酒生产需要综合考虑多方面的因素，从原料、水源、气候、环境等方面入手，选择最佳的工艺和条件，才能生产出高品质的酱香型白酒。
高沟今世缘十万吨陶坛酒库园林景观设计
2. 现状分析
植物杂乱，林缘线不优美
植物杂乱，林缘线不优美
道路交叉口植物配置不精致
植物造型较差
植物造型较差
植物造型较差
今世缘大道
局部园路破损
景观水体被遮挡
景观水体未起到海绵作用
今世缘十万吨陶坛酒库园林景观方案设计 |Landscape scheme design of wine library of JINSHIYUAN
高沟中学 今世缘大道
高沟汽车客运站 高沟镇政府
S326 省道 / 今世缘大道 G233 国道 S326 省道 密云路 /x103
今世缘十万吨陶坛酒库园林景观方案设计 |Landscape scheme design of wine library of JINSHIYUAN
项目内部交通解读
1. 背景解读
2. 现状分析十万吨陶坛酒库园林景观方案设计 |Landscape scheme design of wine library of JINSHIYUAN
东厂区现状解读
现状评价：
1. 酿酒车间：在核心游览视线所及范围内，植物种植较为杂乱， 缺乏层次及组团配置；在入口空间处，植物未进行精细化配置， 入口空间体现的不明显； 2. 美酒银行：入口景观较为平淡，缺乏亮点； 3. 今世缘等着我 演播中心 ：入口广场较为空旷，主题化 logo 不 明显； 4. 道路景观：现状道路两侧植物色彩较为单一，道路参观引导性 较弱，部分道路为水泥路，未黑色化处理。
今 世 缘 十 万 吨 陶 坛 酒 库
园林景观方案设计
Landscape Schemetic Design 中国·高沟
Gaogou,China 2017.08
目录 1 背景解读 CONTENTS 2 现状分析
白酒储存误区正确储存白酒方法
白酒储存误区正确储存白酒方法白酒在我国有上千年的历史，酒香不怕巷子深，说的就是白酒。
白酒越陈越香，是众所周知的道理，但是保存不当的话，白酒就极易挥发掉。
那么白酒储存有哪些常见的误区以及如何正确的储存白酒呢？白酒储存误区误区一：冰箱藏酒现代很多人愿意把酒藏在冰箱里，以为冰箱，认为冰箱的温度恒定适合保存白酒，但是冰箱长期阴暗潮湿且不通风是不利于白酒的成熟的，还有就是冰箱除了储酒还容易储存一些其他的食物、蔬果，这样就会串味从而影响白酒的味道。
误区二：避光储存有人说“放到一个角落少见光就行”。
也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。
一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。
容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
误区三：土中埋酒看古装剧说起古代著名的酒要数女儿红了，关于女儿红的传说是这样的：古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。
当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。
也许是因为故事太美，知道现在还有很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。
老酒之所以越陈越香，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。
在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是浓香味却更足。
不是说土中埋酒不可以，如若非要在土中埋酒需要满足几个条件：容器陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。
这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。
湿度需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。
冬天得冰点以上，夏天千万不能暴晒。
3-25℃为宜。
避光直射的阳光有杀菌的作用。
紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。
干燥通风湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。
时间久了酒就会废掉。
误区四：胶布缠酒瓶有时候精心收藏的爱酒不知不觉中少了很多，于是有些酒友为了避免酒少掉就用胶布把酒瓶口缠的严严实实的，密不透风。
年产1000吨白酒项目建议书
年产1000吨白酒项目建议书[项目名称][项目背景]该建议书旨在提供有关年产1000吨白酒项目的详细信息和建议。
本项目旨在满足市场对高品质白酒的需求，并实现投资者的长期利益。
[项目目标]该项目的目标是建立一座年产1000吨白酒的先进工厂，生产高品质的白酒产品，满足市场需求，并带来可观的经济回报。
[市场分析]1. 市场需求：当前市场中对高品质白酒的需求稳定增长，消费者对产品质量和品牌认可度的要求也越来越高。
2. 竞争分析：市场上已存在一些知名白酒品牌，但仍有足够的市场空间可以进入并取得份额。
3. 潜在风险：政策调整、原材料价格波动等因素会对项目运营产生一定影响。
[项目内容]1. 地点选择：鉴于白酒生产的需要，建议将工厂设立在产酒原料充足的地方，并尽可能靠近销售渠道。
2. 工厂设计与建设：建议设计一座现代化的白酒生产工厂，包括酒窖、发酵室、仓储设施等。
3. 原材料供应：建议与当地的酿酒业者建立长期稳定的合作关系，以确保原材料的质量和供应的可靠性。
4. 生产工艺：建议采用先进的生产工艺和设备，确保产品品质稳定。
5. 品牌推广：建议制定一套全面的品牌推广策略，包括线上线下渠道的广告投放、活动策划等。
[投资估算]1. 设备投资：根据项目规模和工厂设计，初步估算设备投资金额为万。
2. 建筑投资：根据工厂建设需求，初步估算建筑投资金额为万。
3. 运营资金：根据初步分析，估算运营资金为万元。
[经济效益预测]根据市场需求，预计年产1000吨白酒项目的年销售收入为万元。
经过初步成本估算，预计年净利润为万元。
[风险分析]1. 市场风险：市场竞争加剧、需求变化等因素可能影响项目的盈利能力。
2. 政策风险：对酒类生产的政策调整可能对项目运营产生不利影响。
3. 原材料价格波动：原材料价格波动可能对成本和盈利能力产生影响。
附件：1. 项目地点选择报告2. 白酒生产工艺流程图3. 市场调研报告附录：法律名词及注释：- 注释1：法律名词1的详细解释。
酒窖必须通风吗？
酒窖必须通风吗？
一般来讲，较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为贮存酒品的场所。
由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。
本章为大家介绍下酒窖通风的重要性。
想要保持酒窖中较好的空气，对于通风换气的设计是必不可少的。
1、对于白酒酒窖而言：酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。
较好的空气还利于工作人员呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
2、对于红酒酒窖环境来说：相对的干燥环境，也可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变；但是过于干燥会引起酒塞干裂，从而造成酒液过量挥发损失。
保持干燥的方法不仅仅要注意通风还要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水、渗水的材料为宜。
酒品对温度的要求是苛刻的。
葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。
以上可以看出，无论是储存白酒还是红酒，都不是一件容易的事情。
其实酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。
设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。
专业的酒窖,会根据储存酒的实际储藏条件设计，并安装酒窖恒温系统，精确达到通风及其他必备的条件,这样才可以让美酒生命更长久。
真正的红酒爱好者,收藏者值得拥有建造一个属于自己的专有酒窖，从长远的角度来讲这是一个物超所值的投资。
设计优良的酒窖不仅仅只有这些好处，科学的通风等设计也会让您的爱酒更加完美。
移动酒窖的原理
移动酒窖的原理移动酒窖的原理是利用可移动的设备和技术来模拟传统酒窖的温湿度环境，以实现酿酒和储存酒类的最佳条件。
传统的酒窖通常位于地下，具备稳定的温度和湿度条件，这些条件对于酒精发酵和陈放都是至关重要的。
然而，现代生活方式和空间限制使得传统的酒窖建设变得困难。
因此，移动酒窖应运而生，提供了一种更灵活和可行的方法来创造适合酿酒的环境。
移动酒窖的原理包括以下几个方面：1. 温度控制：移动酒窖通常配备先进的温控设备，可以调节酿酒室内的温度。
不同类型的葡萄酒需要不同的温度条件，例如，红酒一般要求在16-20摄氏度之间，白酒要求在8-12摄氏度之间。
移动酒窖通过控制加热或冷却设备来保持恒定的温度，确保酒液在最佳的温度下发酵或陈放。
2. 湿度控制：湿度也是酿酒和储存酒类的重要因素。
过高的湿度可能导致酒液稀释或霉菌生长，而过低的湿度可能使酒液蒸发。
移动酒窖通过湿度控制设备，如加湿器和除湿器，来维持适当的湿度水平。
这有助于酒液保持稳定的质量和风味特征。
3. 空气循环：良好的空气循环对于酒窖内部环境的均衡和稳定至关重要。
移动酒窖通常配备空气循环系统，以确保酿酒室内的空气流动。
这有助于分布温度和湿度，并促进酒液的发酵和陈放过程。
4. 隔音和隔热：移动酒窖需要具备良好的隔音和隔热性能。
隔音有助于隔绝外界噪音的干扰，而隔热则可以防止外部温度对酿酒室内温度的影响。
这些功能可以通过采用合适的建筑材料和绝缘材料来实现，例如隔热涂料、隔音板等。
5. 光线控制：光线对于酿酒和储存酒类也有一定的影响。
过量的光线可能导致酒液变质和颜色变化。
因此，移动酒窖通常设计为黑暗或低光环境，以避免阳光和其它光源的强光照射。
6. 数据监测：现代的移动酒窖通常还配备了数据监测系统，用于实时监测和记录酒窖内的温湿度变化、气体含量等信息。
这些数据可以帮助酿酒师或酒窖经理掌握酒品质量和环境变化，以采取适当的措施来保证酒液的品质和风味。
总的来说，移动酒窖通过控制温湿度、空气循环和光线等因素，以及使用隔音隔热材料，模拟传统酒窖的理想环境。
白酒窖藏跟普通储存区别在那？
白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏时间一年之上才能饮用。
众所周知，酒时间越长越好，但这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大因素：时间、容器、环境。
白酒品质标准决定于这三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。
说酒的年份是指储藏得时间，但是如果脱离了其他的方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。
白酒的品质不应该仅仅用时间来衡量，要看在什么地方藏储。
所以除了时间外，就是看储藏得环境，是在地面上常温储藏？还是在一般得仓库里面储藏？还是在地窖里、山洞里储藏？这对酒品质的后天的自酿、老熟是截然不同的。
一些专家指出，山洞里储藏，恒温恒湿目前是最佳的一种方法。
据了解，白酒存储的环境都要受到一年四季温变的影响，夏天很热，冬天很冷。
酒的储藏过程中，它的陈酿老熟，受到太多外界环境得影响，特别是空气中温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响非常大。
目前，白酒普遍用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。
因为溶洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟得过程是缓慢、均匀完成的一些杂质及有害物质就被释放、挥发出去。
酒密封保存在溶洞里，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物生长环境，这些微生物又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中升华。
南台酒业的酒窖在历史上是中国第二，岭南第一窖之称，是天然原洞，具有414年的历史，酒窖常年有泉水流动，一年四季保持着恒温恒湿，年代已久的酒窖已形成4-5公分厚的酒菌子，更有一种已经形成了红黄色的酒菌子，是属于国宝级的，在这个酒窖放置一年相当于其他酒窖的5年时间。
专家在对洞藏老酒品尝分析后，对洞藏老酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的提升，在溶洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放的更加完美，口味更加醇厚。
白酒溶洞贮藏，由于特殊得地理位置环境，使得白酒在恒温、恒湿、无光照得环境中自然老熟。
酱香型白酒窖内发酵过程中糟酷的微生物分析
３四川省沪州市酿酒科学研究所 ， ， 四川 沪州 ６６０ ４００ ）
摘 要： 以郎酒厂第４ 次酒入窖糟酷正常生产窖池为研究对象， 研究发酵过程窖池糟酷中不同 空间位置的微生物区系 的动态分析。 结果表明， 普香型白酒糟酪发酵过程糟酷上、 下 中、 层不同 层 面的各类微生物区系 在数量上存在一定差异， 总的分布趋势为上层高于中、 下层， 兼性厌氧细菌 及其芽抱杆菌的数量分布亦是上层略高于中、 下层。（ 孙悟） 关键词： 酱香型白酒； 窖池； 糟酪； 温度； 微生物 中图分类号：Ｓ６． ；Ｓ６． Ｔ ２１ Ｔ ２２ ３Ｔ ２ １ ；Ｓ６． ３ ４ １文献标识码： Ａ文章编号： ０一２６２０）２０５一 １ １９８（０７１一０００ ０ ４
酿酒科技 ２０ 年第 １ 期（ ０７ ２ 总第 １２ ・ Ｕ Ｒ Ｍ ｆＮ ＣＥ Ｃ ６ 期）ＵＱ Ｏ 一 Ａ ＧＳ ＩＮ Ｅ＆Ｔ Ｃ Ｎ １ Ｇ ２ ７ ｏ ２ ０１２ Ｑ Ｅ Ｈ ０诫 Ｙ ０ Ｎ ． 汀 １６） 〕 １ ．
酱香型白酒窖内发酵过程中糟酷的微生物分析
唐玉明 ’姚万春 ’任道群 ‘卓毓崇２ 口 ， Ｊ ， 口 ， ， 何世兴２ ， 敏２ 云
窖糟酷， 采用正常生产工艺。 １ 跟踪取样 ． ２ 使用自 行设计的窖内 糟酷专用取样器， 发酵过程分 别按人窖、 ｄ４ 、 ｄ１ ｄ１ ｄ２ ｄ ２ （ 时间 Ｚ 、ｄ６ 、１ 、７ 、３ 和３ ｄ出窖）
收稿日 ２ ７佣一 期： 一 Ｄ ０ ｇ 作者简介： 唐玉明（９３） 硕士， １ 一， ６ 男， 研究员， 四川省有突出贡献优秀专家， 四川省学术和技术带头人后备人选， 沪州市拔尖人才， 沪州市学术和技术 带头人。长期从事微生物发酵工程研究， 获部省级科技进步奖 ８ 发表论文６ 余篇。 项， ０
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白酒酒窖设计
作为中国特有的一种蒸馏酒，白酒气味芳香纯正，入口绵甜爽净，所以深受人们的喜爱，而白酒的风味如此之棒也与它后期的储存有着很大的关系。
今天我们就来了解一下白酒酒窖设计的一些相关知识，看看白酒应该如何储藏才是最好。
白酒酒窖的温度要求非常严格，一般在10～16度即为最佳，这一点我们在酒窖设计中必须注意。
适宜的温度能让酒窖中的白酒保持其原有的品质和味道，这样对白酒的保存能起到很好的作用。
白酒应储存在阴凉处，避免强光直射，所以我们最好将酒窖设计在地下，这样可以保证白酒不会受到阳光的直射。
并且酒窖位于地下，温度也会比较适宜储存白酒，这样可谓是一举多得。
在白酒酒窖设计时，应注意通风问题。
适宜的微风可促进室内的空气流通，使其不易滋生细菌，导致污染白酒。
当然风力也不可过大，使室内太过干燥。
酒窖内的湿度应保持在
60%-70%之间，这样才能保证美酒的醇香。
美酒需三分酿，七分藏，所以说储存真是至关重要。
我们在白酒酒窖设计时，一定要注意这些储藏的必要条件，这样才能为白酒营造出最好的储存环境。