最新3章感官性状指标测定

第四节 浑浊度
一、 概述
1. 基本概念及影响因素
浑浊度（turbidity）表示水因含悬浮物质 和胶体物质而呈浑浊状态，造成透过水的光 线被散射或光线通过受阻的程度。
浑浊度是表示水样浑浊程度的量度，反 映的是悬浮颗粒对光的散射和透射的特性， 它不仅和悬浮物在水中的含量有关，而且和 悬浮物颗粒大小、形状、折光率、入射光波 长有关。
⑦ 嗅阈值随温度而变，报告中必须注明检验时的水温。
第三节 色度
一、 概述
1. 基本概念及影响因素
色度是指水中的溶解性的物质或胶体物质所呈现
的类黄色乃至黄褐色的程度。淡黄色：腐殖质
✓ 当天然水受到污染，常因杂质不同而呈不同的异色。 如：絮凝铁--红褐色；溶解铁--红棕色；锰盐--暗黑色；铜盐 --蓝色
• （2）为某些水质指标提供参考依据； • （3）为卫生评价提供参考依据。
2007年初夏的无锡，太湖蓝藻大面积暴发，人们一觉醒来发现自来水 管中喷出的水带着刺鼻的气味，无法使用。中国科学院生态环境研究 中心杨敏研究员在《科学》杂志的“来信”栏目中明确指出此次无锡 自来水出现的嗅味与一种称为“二甲基三硫”的物质有关。
② 测臭（味）水样要用具塞玻璃瓶采集并尽快分析。如需保存， 则至少采集500 ml于水样瓶并充满，4℃冷藏，6 h内测定。
③ 无臭水经无臭水发生器制备；
④ 注意安全，有毒有害的生活污水和工业废水不能用口检验；
⑤ 检测顺序从稀到浓；实验室无任何干扰。
⑥ 由于嗅觉受味觉影响，所以检测时先测定气味、后测定口感。
4. 注意事项
• 如水样浑浊，则放置澄清，亦可用离心法或用 孔径为0．45μm滤膜过滤以去除悬浮物。但不 能用滤纸过滤，因滤纸可吸附部分溶解于水的 颜色。
• 如果样品中有泥土或其它分散很细的悬浮物， 虽经预处理而得不到透明水样时，则只测“表 观颜色”。
• pH值对色度有较大影响，因此在测定色度的同 时应同时测定水样的pH值。（一般pH值高时 往往水体颜色加深）
3章感官性状指标测定
第一节 水温
一、概述
1. 基本概念及影响因素
• 水温即水体温度，水温是重要的感观性状指标之一。 • 对于地表水而言，影响水温的因素主要是气温和热污染，其
它还受日照、水体深度、水体类型有关 。 • 对于某一地区的地下水或泉水，其温度则比较恒定。
2. 卫生学意义 • （1）判断水体是否受到热污染；
2. 卫生学意义
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ3. 卫生标准
国家水质卫生标准
• 判断水可否适于饮用； 规定：生活饮用水 • 水有异臭异味是水质 不得有异臭异味。
不良的标志之一；
• 检验水的臭和味可以 初步判断污染物的性 质和类别，同时对水 处理效果及追查污染 源具有意义。
二、测定方法
水中的嗅和味难以用数量来表示，一般是经感观判断， 以文字描述其性质并按照强度等级标准评价强度。
✓ 由悬浮物和溶解性物质共同表现出来的颜色，称为表色（apparent color）； 由悬浮物质产生的颜色称为假色（false color）；溶液状态物质所产生的颜 色称为真色（true color）。
✓ 水质理化检验通常只测定真色，测定前必须将水样中的悬浮物除去。
2. 卫生学意义
➢ 有颜色的水令人厌恶而不愿饮用; ➢ 水体有颜色会减弱水体透光性，影响水生生物的繁殖和
等级 0 1
2 3 4 5
3.1 臭和味的强度等级
强度 说明
无
无任何臭和味
微弱 一般饮用者很难察觉，但嗅、 味觉敏感者可发觉
弱
一般饮用者刚能察觉
明显 已能明显察觉
强
已有很明显臭味
很强 有强烈恶臭和异味
1．定性描述法
定性描述法是依靠人的嗅觉和味觉对 水中的臭和味进行检验的一种方法，分冷 法和热法。
据介绍，2014年3月，兰州市自来水曾暂时出现异味情况，中科院环境生态研究所 对这一现象进行深入研究，研究结果表明，导致异味的原因是，北方冬季天冷，水 面结冰，藻类、植物枯叶等被冰封住，经过土层变化产生反应，释放出异味。3月 份天气转暖，冰雪融化，气味随水流进河道，造成自来水短期出现异味，但自来水 水质各项指标符合国家标准。
生长;
➢ 影响某些工业用水，使一些轻工业产品如食品、造纸、
纺织、饮料等产品质量降低；
➢ 水色的净化很困难。
因此，当发现水中有颜色时，应查清来源。
3. 卫生标准 我国水质卫生标准多规定色度≤15度，并不得
呈现其它异色。
二、测定方法
1．铂钴比色法：以氯铂酸钾和氯化钴为标准比色测 定，测定结果用度表示。
2．嗅（味）阈法（稀释倍数法）
• 用无臭水将水样稀释至分析人员刚刚嗅到 或尝到臭味时的浓度， 称为（味）阈浓度， 其稀释倍数称为嗅{味}阀值。
嗅（味）阈值＝(水样ml + 稀释水ml)/水样ml
• 测定时用文字记录臭和味的性质，以嗅(味) 阈值表示嗅和味的强度。
3.注意事项
① 臭和味的强度不仅与水中杂质含量有关，同时受分析人员的 嗅觉和味觉敏感度的影响。在对臭和味作定性描述测定时应注 意，五人以上同时测定，以多数人的测定结果为准；检测人员 无相关的疾病(如感冒，口腔炎，鼻炎等)；在检测前半小时停 止进食(特别是烟酒和刺激性食物)及化妆；工作时间以不引起 嗅觉和味觉疲劳为准，
冷 法 为 常 温 下 （ 20℃ ） ， 取 100ml 水 样 置 250ml 三 角 瓶 中 ， 振 荡 后 从 瓶 口 闻 其 臭 ， 然后，取少量水放入口中（切勿咽下）尝 水的味道，用文字记录臭和味的性质或类 别，再按表3-1记录其强度等级。
热法是将上述三角瓶内水样加热至开始沸腾， 立即取下三角瓶，稍冷后（约60℃）嗅气 和尝味，同冷法作好记录。
2．铬钴比色法：以重铬酸钾和硫酸钴为标准比色测 定，测定结果用度表示。
无论用铂钴比色法还是用铬钴比色法测定，均只能 测定较清洁的、带有黄色色调的天然水和饮用水的 色度。
3．稀释倍数法：对于色度很深、不具黄色色调的水 样，如工业废水和受工业废水污染的地表水，可用 文字描述颜色的种类和深浅程度，并以稀释倍数法 测定色的强度。 首先用文字记录水样颜色的种类。 以蒸馏水对照，然后用蒸馏水对水样进行稀释，以 刚好看不见颜色时的稀释倍数，表示水样色度的测 定结果。