茶知识问答复习题

茶知识问答资料

一、茶的起源是来自哪里？又是如何传播的？世界三大高香茶是哪里？

世界三大高香茶中国安徽的祁红印度的大吉岭茶斯里兰卡乌伐的季节茶

1、茶的传播茶的起源

茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。

中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶叶作为药用，记载最早是《神农本草经》。《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载："神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。

据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。

据考察，"茶"字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期。公元806年到公元820年前后，在此之前，"茶"是用多义字"荼"表示的。"茶"字的基本意义是"苦菜"，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。

茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，"一日无茶则滞，三日无茶则病"。茶叶从发明到利用，经历了一段漫长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作为饮料被人们饮用外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代，诸葛亮带兵南征北战。一次，兵至云南励海，士兵因水土不服，多害眼病，诸诸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到现在，当地人民还把茶树称作"孔明树"，把诸葛亮尊为"茶祖"。国内外专家采用现代科学手段对茶叶进行分析，发现茶叶含多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物和十几种无机矿物营养元素。所以，能对某些疾病产生一定疗效，长期饮茶，对人体健康能收到明显的效果。

二、一年四季该喝什么茶了？这又是为什么了？

春饮绿茶、夏饮花茶、秋饮青茶（青茶又称为乌龙茶）、冬饮红茶和普洱茶

春季饮花茶

春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。

夏季饮绿茶

夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

秋季饮青茶

秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。

冬季饮红茶

冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。红茶也含有丰富的蛋白质，能够强身补体，红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。黑茶有近乎红茶之效。

三、茶叶的分类及加工及什么是茶到组（六君子）

从茶树上采摘的鲜嫩芽叶经过布同工艺加工而成的成品或半成品叫茶叶。

六大基本茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶

再加工茶类：花茶、束型茶

茶道组（六君子）：

①茶夹：夹取干茶叶，夹品茗杯

②茶导：导取茶叶

③茶折：酿取干茶叶

④茶漏：防止茶叶外漏，放大壶口

⑤茶针：疏通壶嘴

⑥茶匙桶：放置以上5种器具

四、请诉说茶的营养成分及的药用成分和保健功能

1、茶的营养成分：

维生素、氨基酸、矿物质、碳水化合物、蛋白质

2、茶叶的药用成分：

1、生物碱

①松弛平滑肌，调节体温

②增加肾脏血流量，有利尿作用

③增加10%的新陈代谢，有减肥的作用

④抵抗酒精、烟碱和吗啡等的毒害作用

⑤兴奋中枢神经系统、消除疲劳、提高劳动效率

3、茶多酚

①治疗糖尿病

②有清除自由基氧化能力

③增强微血管任性，防治高血压

④有抗辐射、抗癌、抗衰老和健美肌体的作用

4、芳香类物质

①治疗痛风

②促进糖代谢

③杀菌、消炎

④溶解脂肪、帮助消化

⑤对皮肤有刺激和麻醉的作用

5、脂多糖类

抗辐射损伤、改善造血功能的作用

6、茶叶的保健功能：

1、抗衰老

2、护牙作用

3、提神作用

4、明目作用

5、助消化作用

6、消炎和抑菌作用

7、止痢和预防便秘

8、利尿与促进肾功能

9、减轻吸烟对人体的毒害

10、醒酒的作用

11、降血压的作用

12、防辐射作用

13、对重金属毒害的解毒作用

14、降血压和对糖尿病有疗效

15、降胆固醇、降血脂和抗动脉粥样硬化

7、科学饮茶

1、早上喝绿茶、花茶；下午喝红茶或重发酵的乌龙；晚上喝普洱和红茶

春天饮花茶；夏天饮绿茶或轻发酵乌龙茶和普洱生茶；秋天饮乌龙；冬天饮红茶或普洱熟茶。

2、饮茶禁忌：

①忌吃茶渣

②不与药物同服

③部空腹饮茶

④不大量饮用新茶

⑤不喝冲泡次数过多的茶

⑥女性经期、怀孕期间和哺乳期间皆不宜饮茶

⑦绿茶和枸杞不可同饮，建议上午喝绿茶，以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可安眠。

五、请诉说我国十大名茶及场地。

1、浙江西湖龙井

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。属于炒青绿茶，龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。因此，龙井有四绝：色绿、形美、香鲜、味醇。

2、江苏洞庭碧螺春

属于曲毫型炒青绿茶，原名“吓煞人香”。“碧螺春”产于我古著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。

碧螺春一般分为7个等级，大体上芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须及时和细致。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶，巧夺天工的高超手艺，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的独特风格。