韭黄高产栽培技术

澂江县新型农民科技培训教材

韭

黄

高

产

栽

培

技

术

澂江县农业技术推广站编印

韭菜为百合科，葱属多年生草本植物。营养价值较高，含大量的蛋白质、脂肪、多种维生素和人体所需的微量元素，具有良好的药用价值。澂江县韭菜种植历史较为悠久，随着比较效益的凸现和农业产业结构调整，种植面积逐年扩大，面积已达5千余亩，年产值在6000～8000元/亩左右。韭黄生产是近年来发展起来的新兴产业，种植技术不规范，病虫危害有进一步加重的趋势。为确保产品质量安全，促进该产业持续、健康、稳定发展，我们针对生产中存在的问题，在认真总结多年生产经验、查阅资料的基础上，汇编成《韭黄高产栽培技术》，提供基层农业技术人员指导生产和农户在实际生产中应用。

资料汇编：李惠芬、费勇 2011年2月

韭黄高产栽培技术 (1)

一、品种选择 (1)

二、育苗 (2)

(一)地块选择 (2)

(二)整地作墒 (2)

（三）播种 (2)

（四）苗期管理 (2)

三、大田定植管理 (3)

（一）整地做墒，施足底肥 (3)

（二）定植 (3)

（三）水肥管理 (3)

四、病虫害防治 (4)

（一）病害 (4)

（二）虫害 (6)

五、保护地栽培 (8)

（一）适时搭棚 (8)

（二）保护栽培管理 (8)

六、采收 (9)

七、分级包装，运贮 (9)

附：

韭菜的植物学特性 (9)

无公害蔬菜生产的基本原则 (10)

无公害蔬菜生产技术要求 (11)

蔬菜常用杀虫剂的使用浓度和主要防治对象 (19)

蔬菜常用杀菌剂的使用浓度和主要防治对象 (20)

国家明令禁止使用的农药 (20)

无公害蔬菜施肥原则 (22)

常用化肥的含量和性质 (27)

常用有机肥的养分含量（氮、磷、钾） % (28)

韭黄高产栽培技术

韭黄是一种高档精细蔬菜，其栽培方式采用露地和设施栽培两段式结合，即露地育苗，定值养根，后期经设施保护栽培，利用韭根和假茎自身贮藏的养分生长，在完全不进行光合作用的条件下，生产新鲜韭黄。

一、品种选择

选用高产、抗逆性强的甜脆卷叶型品种。推荐种植品种有：黄韭1号，791雪韭王、雪韭四号等品种。

推荐韭黄新品种特性

1、雪韭四号:韭黄、绿韭菜兼用品种。该品种是在抗寒性较强的791和平韭四号优良品种的基础上选育并提纯的新一代韭菜新秀，其株高50厘米以上，植株直立且生长迅速强壮，叶鞘粗而长，叶绿色宽厚肥嫩，最大叶宽2厘米，最大单株重45克，分蘖力强，抗病、耐寒、耐热、质优、高产，年收割6～7刀，亩产鲜韭15000公斤，黄河以南露地栽培，冬季基本不休眠，12月上旬仍可收获鲜韭，其它地区冬季生产鲜韭，必须在日光棚内进行，本品因抗寒性强适应性广，所以在全国各地均可露地或保护地生产栽培。3～5月份在黄河流域为最佳播种期，东北、西北高寒区域最佳播种期为4～6月份，移栽规格：株行距15厘米×30厘米，每穴5～8株，生长期间注意喷药与灌根防治地下韭蛆。

2、791雪韭王：韭黄、绿韭菜兼用品种。该品种株高50厘米以上，植型直立且生长迅速强壮，叶鞘粗而长，叶绿色宽厚肥嫩，最大叶宽2厘米，最大单株重45克，分蘖力强，抗病、耐寒、耐热、

质优、高产，露地栽培年收割6～7刀，亩产鲜韭11000公斤，本品抗寒性强适应性广，黄河以南地区均可露地或保护地生产栽培，注意喷药与灌根，防治地下害虫及韭蛆。

3、黄韭1号：是韭黄专用型品种，该品种属营养保健型黄韭，一年种植多年收获，抗寒性、抗病性、抗倒伏性都非常强，株高50厘米，株型直立，叶色金黄，叶片肥厚，辛辣味强，粗纤维少，营养价值高，比一般的韭黄品种分蘖力强，假茎粗不易倒伏，在黑暗条件下生长迅速，产量高。是当今韭黄生产中最理想的软化栽培新品种。

二、育苗

(一)地块选择

选用土地肥沃，排灌条件便利并轮作三年以上的沙壤土田，且远离葱蒜类的地块作苗床用地。

(二)整地作墒

苗床墒宽 1～1.4米，整地时不施或少施基肥，深翻 30厘米左右，平整墒面。

(三)播种

韭黄的育苗时间约在8～10月，亩用种量0.4～0.5公斤,(每平方米苗床用种8～10克)，每亩大田用苗床50～60平方米；种子处理采用50℃左右的温水浸泡10小时后，再用0.2%～0.3%多菌灵干湿性粉剂拌种待用。育苗前将准备好的育苗墒浇透水，再喷施 5% 辛硫磷800～1000倍液防治地下害虫，播种后用过筛细土均匀覆土 0.5～1厘米厚，用喷壶浇透水，选用除草剂高盖能除草，每亩用50毫升兑水45公斤喷施，盖好薄膜，两侧用土压实。

(四)苗期管理

当出苗率达80%以上，揭膜练苗，水分掌握墒面深1.5～2厘米土壤湿润，以满足其生长需要；五叶期时，5～7天浇一次水，第一、二次亩随水追肥尿素 5～6公斤，间隔15～20天每亩次施用尿素10～12公斤。移栽前 5～7天停止浇水。

三、大田定植管理

(一)整地做墒，施足底肥

整田时亩施优质腐熟农家肥2000～2500公斤，复合肥15～20 公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸锌3.0公斤，硼砂1.5公斤，将肥土充分混合均匀作底肥，并整平墒面。定植墒宽3.5～4米，沟宽40厘米。

(二)定植

韭黄移栽从3月底开始至5月结束。当韭黄苗 4～5 片叶、高25厘米时即可定植。种植规格为行距35～40厘米，株距15～20厘米，每穴3～4苗。将韭黄苗按大小分级，大苗定植在韭垄中部，小苗定植两头。定植深浅视韭苗大小决定,一般沟深3～5厘米，覆土2～3厘米为宜，不能埋住叶心。或采用按规格拉线，打塘定植。定植后及时浇透水，新根大量长出后，视墒面干湿情况，再浇水。

(三)水肥管理

韭黄常年生长，需肥量较大，应根据土壤肥力和不同时期对水肥的需求规律，合理施肥浇水。在施用底肥的基础上，于移栽后12～15天施第一次肥，每亩施用尿素10～15公斤，促进早生快发，间隔25～30天，亩用尿素20～25公斤、磷酸一铵10公斤或普钙30公斤撒施后浇透水，搭棚前亩施用尿素30～40公斤，磷酸一铵20～30公斤或普钙50～60公斤，硫酸钾10～15公斤，并喷施云苔素等生长调节剂，以满足韭黄生长需求。