泡茶用水

• 茶香低浊 • 汤色灰暗枯浊，久置后形成深色表皮 • 汤感苦涩寡淡，不滑不软无回甘，耐泡 度降低 • 铁离子多，深色表皮
矿 物 质 水
矿化水是以纯净水作为基水，添加 了多种微元素和矿物质经矿化器过滤自 动溶出多种微量元素和矿物质所得的富 含人体必须的常量元素及微量元素饮用 水，优质的矿泉水实在地层深部循环形 成的，也属于矿化水之一。但并非所有 的矿化水都适合泡茶。
• 山水上，江水中，井水下。 • 山顶泉轻而清，山下泉清而重，石中泉清而 甘，沙中泉清而冽，土中泉清而厚。流动者 良于安静，负阴者胜于向阳。 • 软：煮沸后没有水碱 • 鲜：新鲜，不久置。 • 活：不要多次煮沸，以免水 中气体损失过多， 水感变滞。
水的硬度：指水中钙、镁离子的浓度，其碳 酸氢盐带来暂时性硬度，煮沸可去除。 常以电导率值来标定。0-75mg/L 极软水， 75-150mg/L 软水
所谓纯净水是指其水质清纯，不含任何有害 物质和细菌，如各类杂质、有机污染物、无机盐 和任何添加剂等。其优点是能有效安全地给人体 补充水份，具有很强的溶解度，用不含杂质的纯 净水来泡茶，茶汤晶莹剔透，香气滋味纯正。
自来水是指通过自来水处 理厂净化、消ຫໍສະໝຸດ Baidu后生产出来的 符合相应标准的供人们生活、 生产使用的水。自来水因含有 氯化物，与茶中的多酚类物质 发生作用，容易使茶汤苦涩。 如不得不用自来水沏茶，请用 干净的容器将水储存一天，待 氯气等散发后，再煮沸沏茶。
硬、软水：不含或含有少量钙、镁离 子的水称为软水，含有大量钙、镁离 子的水称为硬水；软水更适合泡茶。