高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析 1. 下列说法中正确的是 A．油脂、淀粉、蛋白质均为可水解的高分子化合物. B．日本福岛核电站爆炸时释放的两种放射性核素与的中子数相等. C．硅酸凝胶、氯化钠注射液属于胶体. D．为防止电池中的重金属等污染土壤和水体，应积极开发废电池的综合利用技术

【答案】D 【解析】油脂属于高级脂肪酸甘油酯，小分子化合物，A错误；种子数等于质量数减去质子数，I为131-53="78" Cs为137-55=82,B错误；氯化钠注射液属于溶液，C错误； 【考点】考察有机化合物，胶体，原子结构等知识

2. 下列说法正确的是 A．在加热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性 B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素 C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物 D．乙烯、聚乙烯、甲苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色 【答案】C 【解析】A、饱和(NH4)2SO4溶液加入蛋白质溶液会发生盐析而不是变性；B、油脂只含有C、H、O三种元素；C、正确；D、聚乙烯不含不饱和键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 【考点】考查有机化学基础知识。

3. 有机化合物与我们的生活息息相关，下列说法正确的是（ ） A．甲苯的硝化、油脂的皂化均可看作取代反应 B．蛋白质水解生成葡萄糖放出热量，提供生命活动的能量 C．石油裂解的目的是为了提高轻质液体燃料的产量和质量 D．棉花和合成纤维的主要成分是纤维素

【答案】A 【解析】蛋白质水解生成氨基酸，B项错误；石油裂解的目的是为了获得更多的乙烯、丙烯等化工基本原料，C项错误；合成纤维不属于纤维素，D项错误。

4. 下列说法正确的是： A．丙三醇不是乙醇的同系物 B．硫酸铵和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性 C．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 D．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

【答案】A 【解析】丙三醇、乙醇含有的官能团的数目不同，不是同系物，故A正确；硫酸铵使鸡蛋清溶液中的蛋白质发生盐析，不是变性，B错误；麦芽糖为还原性糖，蔗糖是非还原性糖，故C错误；植物油是混合物，没有固定的熔沸点，故D错误。 【考点】考查有机化学基础知识。

5. 下列说法正确的是 A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体 B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 C．甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应 D．向蛋白质溶液中加入浓的溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯 【答案】C 【解析】A、淀粉与纤维素虽然都用（C6H10O5）n表示，但n的数值不等，不是同分异构体，错误；B、油脂生产肥皂是在碱性条件下发生水解反应，错误；C、甲烷可以与Cl2发生取代反应，苯可与Br2、HNO3发生取代反应，乙酸的酯化反应和酯的水解都属于取代反应，正确；D、CuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，错误。 【考点】本题考查有机物的性质、同分异构体。

6. 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( ) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

【答案】B 【解析】纤维素不能被人体消化。

7. 下列说法正确的是( ) A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．用浓Na2SO4或浓HNO3溶液使鸡蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸 【答案】D 【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能有S、Fe等元素。浓HNO3会使蛋白质变性。酶的催化作用具有专一性。

8. 下列叙述错误的是( ) A．苯、乙烯都既能发生加成反应，又能发生氧化反应 B．塑料、橡胶和合成纤维都属于有机高分子化合物 C．淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 D．分子式为C5H12的有机物有三种，它们属于同分异构体

【答案】C 【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。

9. 下列说法正确的是 ( ) A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯 D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

【答案】C 【解析】淀粉遇碘水变蓝色，纤维素则不变，A项错误；葡萄糖属于非电解质，B项错误；溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热发生消去反应，生成乙烯，C项正确；乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，而植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油，D项错误。 10. 要检验淀粉溶液与稀H2SO4共热后的混合液中淀粉的水解程度，用到：①NaOH溶液；②新制的Cu(OH)2悬浊液；③碘水，则这三种试液使用顺序正确的是 ( ) A．①③② B．②①③ C．②③① D．③②①

【答案】A 【解析】做与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，实验前应先加NaOH溶液至碱性，才能有Cu2O生成，所以B、C、D都错误，A正确。

11. 下列说法正确的是（ ） A．葡萄糖能氧化氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O) B．甲烷、苯、乙醇和乙酸在一定条件下都能发生加成反应 C．羊毛、蚕丝、棉花和麻等天然高分子材料的主要成分都是蛋白质 D．纤维素、乙酸乙酯、油脂和蛋白质在一定条件,都能水解

【答案】D 【解析】葡萄糖分子中含有醛基,醛基有还原性,易把新制的氢氧化铜还原成氧化亚铜沉淀,A错;甲烷、乙酸和乙醇都不能发生加成反应,B错;棉花和麻的主要成分是纤维素而非蛋白质,C错;有机物中可以发生水解的物质有:酯、二糖以上的糖类(蔗糖、纤维素、淀粉等)、蛋白质等,而纤维素属于多糖,乙酸乙酯、油脂都属于酯类物质,D正确。

12. 美国科学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·克比尔卡因“G蛋白偶联受体研究”而获得2012年诺贝尔化学奖，他们将碘的同位素附着到各种激素上，借助放射学找到一些受体，进一步研究出“G蛋白偶联受体”发挥的作用和机理，下列有关说法正确的是（） A．放射性同位素原子核内中子数与质子数的差为78 B．蛋白质是生物体维持生命活动所需能量的主要来源 C．动物蛋白质和植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用 D．“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”其中的“丝”和“泪”化学成分都是蛋白质

【答案】C 【解析】A、碘的质子数为53，中子数为131-53=78，之差为78-53=25，错误；B、主要供能物质为糖类和油脂，错误；C、正确；D、丝为蛋白质，而蜡烛为矿物油，错误。 【考点】考查基本概念

13. 下列有关高级脂肪酸的叙述中错误的是 A．都不溶于水 B．都为固态 C．都比水轻 D．其钠盐是肥皂的主要成分

【解析】A．高级脂肪酸基本不溶于水，故A正确； B．高级脂肪酸有的呈液态，有的呈固态，故B错误； C．高级脂肪酸密度比水小，故C正确； D．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，故D正确；故选B． 【考点】本题主要考查了高级脂肪酸的性质，掌握其性质是解答本题的关键．

14. 下列说法正确的是 A．氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应 B．在米汤中加入食盐，可以检验食盐中是否加碘 C．“酸雨”是由大气中的碳、硫、氮的氧化物溶于雨水造成 D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖 【答案】A 【解析】氨基和羧基既是氨基酸的官能团，也是蛋白质的官能团，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，A项正确；米汤的主要成分是淀粉，遇I2变蓝，加碘食盐中无I2，只有KIO3，因此米汤遇加碘食盐也不能变蓝，B项错误；酸雨是大气中硫、氮的氧化物溶于水造成，与二氧化碳无关，因为饱和碳酸的pH约为5.6，pH<5.6的雨才能称为酸雨，C项错误；淀粉和纤维素属于多糖，它们水解的最终产物都是葡萄糖，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖，D项错误。 【考点】考查基本营养物质的主要性质，涉及氨基酸和蛋白质的两性、淀粉遇碘变蓝、加碘食盐的检验方法、酸雨的形成原因、二糖和多糖的水解产物等。

15. 右图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法正确的

是（ ）

A．分子式为C3H7NO2 B．在一定条件下，可以通过聚合反应，生成高分子化合物 C．不能和盐酸溶液反应 D．不能和NaHCO3溶液反应，生成CO2 【答案】AB 【解析】根据各原子的价键原则可知本模型为氨基酸：CH3CH(NH2)COOH，其分子式为C3H7NO2，可发生缩聚反应，生成高分子化合物；可分别和盐酸生成盐、碳酸氢盐生成CO2

16. 紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯，A酸结构简式为：则 B醇的分子式为（ ） A． B． C． D．

【答案】B 【解析】根据，并借助于质量守恒定律可知，B为，答案选B。

17. 油脂在NaOH稀溶液中发生皂化反应，可以判断反应基本完成的现象是 A．反应液使酚酞试液变红色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．有大量固体析出 D．反应后静置，反应液不分层

【答案】D 【解析】油脂的水解产物高级脂肪酸钠也能使酚酞试液变红色，B不可能显红色。油脂皂化时不会析出固体，高级脂肪酸钠和甘油易溶，不会分层，所以正确的答案是D。

18. 某物质的球棍模型如下图所示，关于该物质的说法不正确的是( )

A．该物质的结构简式为