学校食堂经理岗位职责

1、全面负责食堂日常管理工作。带领本食堂员工进行食品加工、菜品售卖等工作，确保食堂工作正常运转。

2、负责本食堂的安全生产和安全防范工作，担当食堂餐厅安全卫生工作第一责任人，预防、杜绝重大责任事故发生。

3、根据食堂、餐厅生产供应需要，合理安排生产进度，优化人员配置，实施科学管理，充分发挥职工的积极性和创造性。

4、组织本食堂员工经常探讨业务技能和服务技巧，提高饭菜质量, 增加花色品种，根据不同消费层次进行高、中、低档合理搭配。

5、经常听取师生、学校、家长的意见和建议，及时调整经营方案，不断改善服务态度，努力提高服务质量。

6、供餐时间监视售餐区饭、菜供应情况，及时进行合理的人力调配，保证供餐的正常有序。

7、根据食堂经营状况编制饮食原材料等物资的采购计划；杜绝重复添制设施设备等浪费行为，降低经营成本。

8、带领食堂员工严格执行学校的各项规章制度，对工作认真负责, 关心员工生活。

9、合理分配员工工作，协助主管和各小组长安排、落实、开展好工作。严格检查、督导各岗位的规范操作。

10、负责落实食堂内炉具、厨具、餐具、电器设备的责任人。组织日常的维护、检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作正常运转。

11、组织好每周一次的食堂清洁大扫除工作，加强卫生管理，树立公司良好形象。

12、严格执行请示汇报制度，异常情况、重大事情必须向公司、学校领导及时汇报。

餐饮服务经理岗位职责(精选22篇)

餐饮服务经理岗位职责（精选22篇）餐饮服务经理岗位职责篇1 职责描述： 1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表； 2、不断提高管理艺术，负责制定推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、营销意识的训练，定期检查并做好培训记录； 4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题； 5、领导质量小组对餐厅服务质量检查，把好菜品出品服务的每一关； 6、加强财产管理，掌握和控制好物品的'使用情况，减少费用开支和物品损耗； 7、负责清洁卫生管理和陈列管理，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒； 8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作； 9、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况

研发更新菜品菜单； 10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务； 11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录； 12、维护顾客关系，主动与顾客沟通。处理顾客投诉，并立即采取行动予以解决。任职要求： 1、3年以上知名餐厅管理经验，熟悉前厅运营管理流程； 2、具有出色的团队管理和辅导能力，良好的沟通、执行能力； 3、良好的目标感、饱满的工作热情和进取精神； 4、喜欢餐饮行业，能够接受餐厅工作的复杂和繁琐，需能吃苦耐劳； 5、具备餐厅开业筹备经验者优先。餐饮服务经理岗位职责篇2 岗位职责 1、贯彻执行国家和上级主管部门有关高校伙食管理的方针、政策和规定，贯彻执行学校的指示、决定及规定。 2、组织制定餐饮服务中心年度工作计划及管理目标。 3、组织制订完善和实施餐饮服务中心的各项规章制度和管理办法。

餐饮部经理岗位职责(10篇)

餐饮部经理岗位职责(10篇) 餐饮部经理岗位职责1 岗位职责： 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。 5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责2 职责描述: 1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。 4.参加酒店部门经理协调工作会议。 5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。 6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。 8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。 10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。 11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

xx学校食堂工作人员的工作职责及分工

xx学校食堂工作人员的工作职责及分工食堂作为学校的重要组成部分，其运营情况直接关系到师生的饮食健康和学校的稳定运行。为了确保食堂工作的有序进行，特制定本职责分工。一、食堂经理 1. 职位概述：食堂经理负责食堂的整体运营管理，确保食堂工作顺利进行，服务质量达到规定标准。 2. 主要职责： 1. 制定食堂各项管理制度和操作规程。 2. 组织食堂员工的招聘、培训和考核工作。 3. 定期检查食堂卫生和安全情况，确保食品安全。 4. 负责食堂成本控制和财务报表的编制。 5. 接收并处理师生对食堂的投诉和建议。 6. 定期向上级汇报食堂运营情况。二、厨师

1. 职位概述：厨师负责食堂菜品的制作和研发，保证食品的口味、营养和卫生。 2. 主要职责： 1. 按照食谱进行菜品制作，保证食品质量和口味。 2. 负责厨房设备和工具的清洁和维护。 3. 参与食堂卫生清洁工作。 4. 定期研发新菜品，满足师生需求。三、服务员 1. 职位概述：服务员负责食堂窗口服务、售卖和秩序维护，为师生提供良好的就餐环境。 2. 主要职责： 1. 负责窗口食品的售卖和打包。 2. 维护食堂秩序，确保就餐环境整洁有序。 3. 参与食堂卫生清洁工作。 4. 接收并传递师生对食堂的意见和建议。四、食堂杂工

1. 职位概述：杂工负责食堂的后勤支持工作，如食材采购、搬运和加工等。 2. 主要职责： 1. 参与食材的采购和验收工作。 2. 负责食材的清洗和初加工。 3. 搬运食材和餐具，协助食堂其他工作。 4. 参与食堂卫生清洁工作。五、食堂安全员 1. 职位概述：安全员负责食堂的安全管理工作，确保食堂无安全事故发生。 2. 主要职责： 1. 定期进行食品安全检查，确保食品安全。 2. 检查食堂设备安全，及时排除安全隐患。 3. 制定食堂应急预案，处理突发事件。 4. 定期对食堂员工进行安全培训。

学校食堂岗位职责

学校食堂岗位职责学校食堂是保障师生饮食的重要场所，为提供优质、卫生、安全的餐饮服务，食堂设立了多个不同岗位，每个岗位都有各自的职责和任务。下面将详细介绍学校食堂的岗位职责。 1.食堂经理：食堂经理是全面负责食堂的管理和运营的重要职位。他们需要计划、组织和监督食堂的日常运营，包括菜品的选择和研发、采购食材、制定菜单、控制成本、卫生监督等。同时，食堂经理还需要与供应商、老师和学生之间保持良好的沟通，收集反馈意见并进行改进。 2.采购员：采购员负责与供应商进行沟通和洽谈，以确保食堂的食材供应充足且符合质量要求。他们需要关注市场行情，选择性价比高的食材，并协调与供应商之间的物流安排和库存管理。采购员还需控制物料的成本，确保食堂的经营能够保持盈利。 3.厨师：厨师是食堂中最核心的角色之一，他们负责烹饪并提供美味可口的食物。厨师需要根据菜单的要求，选择合适的食材并精确地进行加工和烹饪。他们需要确保菜品的质量和口感，并且严格遵守食品安全和卫生标准。厨师们常常需要加班，并在繁忙的时候保证高效的工作速度。 4.切配工：切配工是负责将食材进行处理和切割的工作人员。他们需要根据菜品的需要，将食材切成适当的大小和形状，以便厨师进行后续的烹饪和装盘。

切配工需要对食材的处理有一定的经验和技巧，同时也要注意自己的安全和卫生。 5.配菜工：配菜工负责将菜品进行摆盘和装饰。他们需要根据菜品的特点和要求，将食材和调料进行合理搭配，并进行精细的摆盘。配菜工需要注意食品的卫生和美观，以提高菜品的诱人度和可口度。 6.收银员：收银员是食堂中负责结账和收取款项的人员。他们需要掌握收银系统的操作和使用，并按照菜品的价格和数量进行结算。收银员还要负责记录销售数据和保证结账的准确性，同时与学生和老师保持良好的沟通和服务。 7.保洁员：保洁员负责食堂的清洁和卫生工作。他们需要定期清扫和消毒食堂的各个区域，包括餐桌、餐椅、地面、厨房设备等。保洁员还需负责垃圾分类和处理。保洁员需要严格遵守食品安全和卫生的规定，确保食堂的环境整洁、干净。 8.食品安全监督员：食品安全监督员是负责监督和检查食堂的食品安全工作的人员。他们需要随时检查厨房设备是否正常运行，食材是否储存合理，厨师是否严格按照操作规程操作等。食品安全监督员还需要做好记录和整理，并密切关注食品安全相关的政策和法规的变化。

食堂管理人员分工及岗位职责

食堂管理人员分工及岗位职责随着社会的发展，食堂作为一个重要的用餐场所，在满足人们口腹之需的同时，也要保证食品安全、服务质量等方面的要求。为了更好地管理食堂，合理安排管理人员的分工，并明确各个岗位的职责，成为一个必要的任务。本文将就食堂管理人员的分工及岗位职责进行详细探讨。一、管理人员分工食堂管理人员可以分为行政人员和操作人员两大类。 1. 行政人员：行政人员主要负责食堂的整体管理和协调工作，确保食堂的日常运营有序进行。 2. 操作人员：操作人员则负责食堂的具体操作和服务工作，包括食品准备、烹饪、餐饮服务等环节。二、行政人员岗位职责 1. 食堂经理：食堂经理是整个食堂管理的核心人物，主要负责食堂的决策、计划和组织工作，确保食堂能够高效运营。 2. 行政助理：行政助理是食堂经理的得力助手，负责协助食堂经理完成各项行政工作，包括文件处理、人员调度等。 3. 采购人员：采购人员负责统筹食堂的原材料采购工作，确保食材的质量和供应的及时性，同时控制成本。

4. 财务人员：财务人员负责食堂的财务管理工作，包括日常账务的处理、成本的核算和财务报表的编制等。 5. 宣传人员：宣传人员负责食堂的宣传推广工作，包括制作宣传资料、组织活动等，提高食堂的知名度和美誉度。三、操作人员岗位职责 1. 厨师：厨师是食堂的核心操作人员，负责食品的加工和烹饪工作，确保菜品的口感和质量。 2. 调酒师：如果食堂提供酒水服务，调酒师负责调制各种酒水，确保酒水的品质和口感。 3. 服务员：服务员是食堂的前台形象，负责接待顾客、提供餐饮服务，包括点菜、上菜、结账等。 4. 厨工：厨工负责协助厨师进行食品加工的前期准备工作，如食物的切割、清洗等。 5. 保洁员：保洁员负责食堂的清洁工作，包括餐桌、地面、餐具等的清洁与整理，保持食堂环境的卫生。四、岗位职责衔接与协作食堂管理人员的各个岗位职责之间存在密切的衔接与协作关系。行政人员主要负责组织和管理工作，而操作人员则负责具体的实施工作。行政人员需要根据实际情况，合理安排操作人员的工作，确保食堂的

食堂项目经理岗位职责

食堂项目经理岗位职责一、引言食堂项目经理是负责管理和协调食堂项目的专业人员。他们负责确保食堂项目的顺利进行，包括食堂设备的采购、食品供应链的管理、员工的培训和管理等。本文将详细介绍食堂项目经理的岗位职责。二、食堂设备采购食堂项目经理负责与供应商合作，根据食堂的需求，选择合适的设备进行采购。他们需要了解食堂设备的性能、质量和价格，并与供应商进行谈判，以获得最佳的采购方案。此外，他们还需要确保设备的安装和调试工作按时完成。三、食品供应链管理食堂项目经理需要与食品供应商建立良好的合作关系，并负责监督食品供应链的管理。他们需要确保食品的质量和安全符合相关标准，并及时处理供应商的投诉和纠纷。此外，他们还需要定期评估供应商的绩效，并与其进行合作改进。四、员工培训和管理食堂项目经理需要负责员工的培训和管理工作。他们需要制定培训计划，培养员工的专业技能和服务意识。同时，他们还需要制定员工考核制度，评估员工的工作表现，并及时给予奖励和激励，以提高员工的工作积极性和满意度。

五、成本控制和预算管理食堂项目经理需要负责控制项目的成本，并进行预算管理。他们需要制定合理的预算计划，合理安排项目的资金使用，并及时进行成本核算和分析。此外，他们还需要与财务部门进行沟通，确保项目的资金需求得到满足。六、食堂卫生和安全管理食堂项目经理需要负责食堂的卫生和安全管理工作。他们需要制定并执行相关的卫生和安全制度，确保食堂的环境卫生和食品安全符合相关标准。同时，他们还需要组织卫生和安全培训，提高员工的卫生意识和安全意识。七、与相关部门的协调与沟通食堂项目经理需要与其他部门进行协调与沟通，确保项目的顺利进行。他们需要与采购部门、财务部门、人力资源部门等进行密切合作，共同解决项目中的问题和难题。此外，他们还需要与客户进行沟通，了解客户的需求和反馈，并及时进行调整和改进。八、总结食堂项目经理是食堂项目的重要管理者，他们承担着多项重要的职责。他们需要具备良好的管理能力、沟通能力和协调能力，以确保食堂项目的顺利进行。通过有效的食堂设备采购、食品供应链管理、员工培训和管理、成本控制和预算管理、食堂卫生和安全管理以及

食堂经理岗位职责

食堂经理岗位职责在饮食服务中心主任的领导下，负责食堂各班组的业务管理工作，抓好班组人员的思想、学习、纪律及生产。 1、做好饮食服务中心主任的助手，发挥带头人的作用，对自己严格要求，全面负责食堂伙食经营管理工作，带领本食堂工作人员高效、优质、保量完成伙食生产供应任务，保证食堂工作正常运转。 2、负责本食堂安全生产和安全防范工作，担当食堂安全工作的第一责任人，杜绝重大责任事故发生，消除不安全因素。 3、带领食堂员工严格执行饮食服务中心及上级部门制定的各项规章制度，合理安排生产程序，优化人员配置、考核和奖惩，实施科学管理，充分发挥职工的积极性和创造性。 4、制定好食堂天、周、月、学期和年度生产工作计划，落实每天的工作计划，检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。 5、组织本食堂员工经常探讨业务和服务技巧，合理编制每日菜谱，不断研究新菜式，定期推出新品种，提高饭菜质量，根据不同消费层次进行高、中、低档合理搭配。 6、负责食堂经营设备、伙食原材料等物资的采购计划和

管理，合理使用各种原材料，加强小组核算，杜绝重复添制设施设备等浪费行为，控制伙食经营成本，确保本食堂的毛利率和利润指标的实现。 7、严格控制本食堂人员的工作进度和工作质量，对工作质量不符要求的要及时督促改正。 8、抓好食堂卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食堂卫生，防止食物中毒。 9、经常听取消费者的意见和建议，及时反馈信息，不断改善服务态度，努力提高服务质量。处理在出售饭菜中的各种问题，保证均匀供应，不脱销、不售冷饭菜。 10、加强对外来人员的盘问了解，非本食堂职工不得随意进入食堂，非食堂操作人员进入操作间一律实行准入登记制。 11、严格执行请示汇报制度，重大事情必须向饮食服务中心领导及时汇报。 12、廉洁自律，克己奉公，带头遵守的法律法规及各项规章制度，不搞特殊化。 13、完成领导交办的其他各项工作。

食堂经理的岗位职责和工作流程

食堂经理的岗位职责和工作流程岗位职责食堂经理是负责食堂的管理、运营和服务的职位。食堂经理的工作职责包括以下几个方面： 1. 食堂运营管理：食堂经理主要负责食堂的日常运营管理，包括卫生、保洁、餐饮等方面，确保食堂的正常运转。 2. 厨师管理：食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。 3. 食品采购：食堂经理需要负责食品的采购工作，确保采购到的食品符合规格和质量要求，并且有合理的价格。 4. 成本控制：食堂经理需要控制成本，确保食堂的运营成本、人工成本和食品成本都在合理的范围内。 5. 食堂安全管理：食堂经理需要负责食堂的安全管理，确保食堂的餐饮安全、卫生安全和员工安全。 6. 服务质量管理：食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。工作流程 1. 食品采购食堂经理首先需要进行食品的采购工作，采购到的食品一定要符合规格和质量要求，并且有合理的价格。采购工作包括以下几个环节：（1）制定采购计划：针对不同的季节、不同的人数和不同的口味，制定相应的采购计划。（2）寻找供应商：通过网络、招标等渠道寻找供应商，选择优质、价格适中的供应商。（3）与供应商联系：与供应商进行联系，并确定购买的数量和时间，签订合同。（4）验收食品：采购到的食品需要进行验收，确保质量符合要求。 2. 产品加工

食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。产品加工包括以下几个环节：（1）准备食材：厨师需要根据食谱准备食材，确保食材新鲜、不变质。（2）烹饪食品：厨师需要根据食谱烹饪食品，确保口感和营养都符合要求。（3）保存食品：烹饪完成后，需要进行食品的保存工作，确保食品的新鲜度和安全性。 3. 服务质量管理食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。服务质量管理包括以下几个环节：（1）培训员工：食堂经理需要对员工进行培训，提升员工的专业知识和服务技能。（2）制定服务标准：食堂经理需要制定服务标准，明确服务的流程和要求，确保服务质量符合要求。（3）监督员工：食堂经理需要监督员工的服务质量，对不合格的服务进行及时纠正。 4. 成本控制食堂经理需要控制成本，确保食堂的运营成本、人工成本和食品成本都在合理的范围内。成本控制包括以下几个环节：（1）制定预算：食堂经理需要制定经营预算，明确经营范围和目标，确保经营成本控制在合理范围内。（2）分析成本：食堂经理需要对各项成本进行分析，并及时发现成本异常。（3）采取措施：对成本异常的情况采取措施，以减少费用和提高效率。 5. 食堂安全管理食堂经理需要负责食堂的安全管理，确保食堂的餐饮安全、卫生安全和员工安全。食堂安全管理包括以下几个环节：（1）制定管理制度：食堂经理需要制定相应的管理制度，对员工餐饮、采购、保洁等方面进行管理。（2）检查食品：对食品进行检查，确保食品的卫生和安全。（3）培训员工：对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。总结

大学学院食堂经理岗位职责、工作标准、

食堂经理岗位职责、工作标准、食堂经理岗位职责、工作标准第一条岗位职责：（一）在生活服务中心主任的领导下，负责食堂的全面管理工作。对生活服务中心主任负责。（二）负责制定食堂各时期工作计划、思想政治教育、业务培训计划，统计、填报各类报表。（三）负责所属员工各岗位人员配置、使用、调整及工作考核。（四）负责食堂、档口的食品安全、生产安全、消防安全、卫生安全、环境卫生、服务秩序。（五）负责食堂各类物资、食材、设施设备的管理。（六）负责组织食堂物资、食材的采购。（七）负责食堂伙食调剂。（八）依据食堂定额管理核算标准，做好成本核算。（九）负责审核、上报各类财务报表、工勤人员工资表。（十）负责食堂对内对外的工作协调。（十一）负责管理区域内对外承租的超市、食堂的监督管理。（十二）完成上级领导交代的其它临时性工作任务。第二条工作标准：（一）认真履行岗位职责，办事公平、公正，敢于管理，爱岗敬业，勇于承担责任，有较强的组织领导能力和创新意识。胜任本职工作。（二）制定工作计划能够结合实际，可操作性强；掌握员工思想动态；能够组织业务培训；业务熟悉，统计数据真实、可靠。

（三）熟悉所属员工的工作能力、业务技术水平，科学配置，合理使用。对员工的工作、业绩考核公平、公正、公开。（四）熟悉、执行、落实相关的各项规章制度，杜绝各类安全事故发生。（五）加强仓库管理建设，完善出入库管理制度，做好防鼠、防霉、防盗、防火工作。落实生熟食品存放要求，防止交叉污染。做好设备设施维护保养，落实安全使用设施设备操作规程。（六）及时了解市场行情，掌握市场动态，采用信誉好，价格低，质量高的供货商供货。严格索证、验证制度，严把采购、验质、入库、出库关。（七）根据季节变化和师生要求，及时调整食谱，搞好伙食调剂。（八）坚持勤俭节约的原则，精打细算，努力降低投入，减少浪费，做好成本核算。（九）认真落实财务审批制度，严格审查每一笔报销单据，做到帐物相符、账账相符。认真执行考勤制度，对违规处罚的人员要公平、公正。（十）建立正常的工作协调机制，畅通沟通渠道，解决好供需矛盾。（十一）根据承租合同要求，履行监督管理的权利与义务。（十二）积极主动，认真执行，高质高效的完成任务。

学校食堂承包经营人员配置方案及岗位职责

学校食堂承包经营人员配置方案及岗位职责学校食堂是学生生活中非常重要的一个部分，食堂承包经营人员的配置方案和岗位职责是确保食堂能够正常运营并提供优质饮食的关键。本文将针对学校食堂承包经营人员的配置方案及岗位职责进行详细介绍。一、食堂承包经营人员的配置方案 1.总经理：负责食堂的整体运营管理，主要职责包括：制定食堂的发展方向和经营策略，组织实施各项经营工作，协调内部各部门之间的合作，处理食堂的日常事务等。 2.行政部门：主要职责包括：负责食堂的行政管理工作，包括人员招聘、薪酬管理、办公室事务管理、员工培训等，并协助总经理处理食堂的日常事务。 3.运营部门：主要职责包括：负责食堂的日常运营工作，包括食材采购、菜品研发、菜单编制、食品卫生安全监管等，并确保食堂的供应量和质量能够满足师生的需求。 5.厨师：负责食堂菜品的制作工作，根据菜单和食材进行烹饪，并确保菜品的风味和卫生安全。可以根据食堂的规模和需求进行分级配置，例如主厨、副厨、炒锅手等。 6.食品卫生安全管理人员：负责食堂食品的卫生安全监管工作，包括食材的采购验收、食品加工过程的监控、餐具的消毒等，并定期进行食品卫生安全培训。 7.仓库管理员：负责食材和物资的管理工作，包括采购、入库、出库、库存盘点等，并确保仓库的清洁和物资储存的安全。

8.清洁工：负责食堂的清洁工作，包括食堂的日常清洁、餐具的清洗和消毒等，保持食堂环境的整洁和卫生。二、岗位职责 1.总经理：制定和实施食堂的经营策略和发展计划，组织协调各部门的工作，处理食堂的日常事务。 2.行政部门：负责食堂的行政管理工作，包括人事、财务、办公室事务等，协助总经理处理食堂的日常事务。 3.运营部门：负责食堂的日常运营工作，包括食材采购、菜品研发、菜单编制、食品卫生安全等，并确保食堂的供应量和质量。 5.厨师：根据菜单和食材进行菜品的烹饪工作，并确保菜品的风味和卫生安全。 6.食品卫生安全管理人员：监督食堂的食品卫生安全工作，包括食材的采购验收、食品加工过程的监控、餐具的消毒等，并定期进行培训。 7.仓库管理员：负责食材和物资的管理工作，包括采购、入库、出库、库存盘点等，并确保仓库的清洁和物资储存的安全。 8.清洁工：负责食堂的清洁工作，包括食堂的日常清洁、餐具的清洗和消毒等，保持食堂环境的整洁和卫生。以上是学校食堂承包经营人员的配置方案及岗位职责的详细介绍。通过合理配置各个岗位，明确各人员的职责，可以确保食堂能够正常运营并提供优质饮食，为师生提供良好的就餐环境和服务。同时，也需要进行定期培训和监督，加强食堂的管理和卫生安全工作，以保障师生的身体健康。

食堂项目经理岗位职责范文(四篇)

食堂项目经理岗位职责范文(四篇) 岗位职责它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。以下是作者整理的食堂项目经理岗位职责内容(精选四篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。第一篇: 食堂项目经理岗位职责岗位职责: 1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理; 2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议; 3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制; 4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理; 5 负责与客户的沟通、维护工作; 6 领导安排的其它工作。任职资格: 1 30岁以上, 有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先; 2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件; 3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程; 4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。第二篇: 食堂项目经理岗位职责食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。一、食堂服务范围 1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。 2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。二、价格质量要求 1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。

2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。 3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。三、食品卫生要求 1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。 2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。 3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。四、食堂环境卫生及工作人员管理要求 1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。 2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。 3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。 4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，努力营造和谐的氛围。 5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。 6、食堂必须按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。 7、学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作例行督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。五、设备设施的管理要求