餐饮成本核算表模板

奶油蘑菇鸡肉饭
米饭250g 0.8
菠菜香肠松子饭
米饭250g 0.8
红酒鸡肉饭
米饭250g 0.8
胡萝卜丝15g 蜜汁叉烧酱10ml 红酒30ml 0.3 鱿鱼须20g 0.5 鸡汁水10g 0.1 0.5 番茄汁60ml 0.8 球生菜1片10g 0.1 0.4 白葡萄酒5g 0.1
威尼斯式渔夫烩饭
培根5片 3.2
金针菇20g 0.1 腌料 0.2 奶汁30g 0.6 腌料 0.5 红叶生菜10g 0.2 红薯80g 0.5 苦叶生菜10g 0.2 菠萝半片35g 0.3
照烧酱30g 1.5 黑椒汁 1.5 芝士10g 0.5 裹粉 0.5 苦叶生菜5g 0.1 黄瓜30g 0.1 金枪鱼50g 1.5
成本核算
品名 蒜香面包
原料 面包片4片 0.5 黄油15g 0.7 梅林沙司30ml 0.4 蒜末2g 0.1 荷兰芹末0.5g 0.1 盐0.2g 0.1 鸡精0.1 0.1
怪味薯角
薯角180g 2.2
香炸洋葱圈
洋葱圈8个 1.2
牛肉烧多士
面包片3片 0.4
芝士20g 1.1
牛肉酱10g 0.4 荷兰芹1朵 泰式甜辣鸡酱30ml 0.05 面包糠10g 0.1 鞑靼酱30g 0.8 酱汁3g 0.1 鸡蛋1只 0.5 土豆泥60g 0.3 面包糠12g 0.1 柠檬角一只 0.3 生粉2g 0.02 柠檬角一只 0.3 荷兰芹1朵 0.05 圣女果1只 0.05 0.8 生粉2g 0.02 千岛酱30ml 0.7
芝士20g 1.1 酱汁 1 酱汁 1 酱汁 1 酱汁 1 杂菜20g 0.2 酱汁 1 酱汁 1 蘑菇一个半 0.2 番茄 20g 0.2 番茄 20g 洋葱5g 0.03 菠萝20g 0.2 菠萝20g 色拉油30g 1.5 洋葱10g 0.1 洋葱10g 酱汁 1 蜂蜜 0.5
西兰花35g 佛罗伦萨鸡腿排 无骨鸡腿排1块(腌制) 3.3 0.4 西兰花35g 0.4 西兰花35g 0.4
黄桃15g 0.2 黄桃15g
香甜酱 20g 0.5 香甜酱 20g
热带雨林特色水果(6')
匹萨酱40g
夏威夷浪漫之梦(9')
匹萨酱40g 0.5
芝士100g 4.7 芝士100g
火腿15g 0.5 火腿15g
培根片 15g 0.5 培根片 15g
菠萝 20g 0.2 菠萝 20g
香蕉15g 0.2 香蕉15g
米兰奶油葡国鸡
1/4童子鸡 2
缤纷田园风光(9')
匹萨酱40g 0.5
缤纷田园风光(6')
匹萨酱20g
热带雨林特色水果(9')
匹萨酱40g 0.5
水果酱20g 0.5 水果酱20g
芝士100g 4.7 芝士100g
杂果15g 0.5 杂果15g
菠萝 20g 0.2 菠萝 20g
香蕉片15g 0.2 香蕉片15g
米饭250g 0.8
青口贝1个20g 大头虾2个20g 文蛤3个30g 1 糖2g 0.05 泡菜膏5g 0.2 0.5 味淋5g 0.1 芝士10g 0.56 0.5 白葡萄酒5g 0.1
海派味增饭
米饭250g 0.8
芝士培根泡菜饭
米饭250g 0.8
奥尔良培根80g 韩国泡菜50g 2.8 0.5
香甜玉米汤
玉米粒100g 1
蒜末1g 0.01 香叶1张 0.05 鸡汁汤120g 0.6
黄油2g 0.08 茄膏10g 0.2
黄姜粉0.2g 0.01 水150g
鲜奶油2cc 0.05 通心粉5g 0.2 洋葱末2g 0.01
水150cc
意大利浓菜汤
黄油2g 0.08
荷兰芹末少许 0.05
鸡丝奶油蘑菇汤
香熏烟肉香肠卷
培根香肠卷5只 圣女果1只 5 0.05 鸡蛋1只 0.5 紫苏2g 0.5 调制面包糠30g 0.5 面包糠10g 0.1 葱油汁15g 0.25 芝士60g 3.3
千岛黄金虾
凤尾虾6只 3.5
紫苏炸鱿鱼
鱿鱼须120g 2.2
柠檬蒜香生蚝
生蚝3只 4.5
米兰黄金生蚝
生蚝4只 5.8
香草扇贝王
米兰风行烧肉饭
米饭250g 0.8
黄油15g 0.7 菠萝半只 1.5 奶汁50g 1.2 青椒丁5g 0.1
梅肉80g(3mm) 2.5 虾仁4只40g 2 肉酱70g 1.8 红椒丁5g 0.1 花菜35g 0.3 花菜35g 0.4 花菜35g 0.4 花菜35g 0.4 西兰花35g 0.4 花菜35g 0.4 花菜35g 0.4 鸡汤(1:3)10g 0.1 杂菜20g 0.2 杂菜10g
胡萝卜条4根20g 0.2 胡萝卜条4根20g 0.2 胡萝卜条4根20g 0.2 胡萝卜条4根20g 0.2 花菜35g 0.4 胡萝卜条4根20g 0.2 胡萝卜条4根20g 0.2 芝士10g 0.5 青椒10g 0.2 青椒g
日式照烧牛仔骨
牛仔骨180g 15
香煎银鳕鱼配黄油柠檬汁 鳕鱼一片
荷兰芹1朵 0.05
圣女果1只 0.05
佛罗伦萨香辣脆皮鸡
手枪腿1只 5
焗北太平洋野生甜虾
甜虾10只 3.4
黄油5g 0.3
佛罗伦萨特色童子鸡 童子鸡半只 半只 田园色拉
6 球生菜120g 0.7
红椒圈1只5g 青椒圈1只5g 白洋葱圈1只5g 0.2 菠萝30g 0.3 土豆泥50g 0.3 0.1 方腿20g 0.7 圣女果2只 0.1 黄桃20g 0.4 油醋汁30g 1.5 千岛酱80g 1.8 鸡汁1g 0.03 胡萝卜10g 0.1 黄油面料15g 0.6 奶油5g 0.15 蒜末2g 0.01 蒜末2g 辣椒酱5g 0.05 牛肉酱120g 培根30g 0.8 盐0.5g 卷心菜18g 0.05 黄油3g 0.12 洋葱末2g 0.01 番茄丁10g 0.05 蘑菇片30g 0.4 0.05 香甜酱20g 0.5 红粉少许 0.05 香甜酱30g 0.6
红腰豆5g 0.1
玉米粒5g 0.05
黄瓜片3片10g 圣女果1只15g 0.05 0.05
千岛酱80g 1.8
胡萝卜丝5g 0.1
双薯宝贝色拉
土豆块80g 0.4
金枪鱼色拉
球生菜120g 0.7
千岛酱80g 1.8 柳橙酱30g 0.6
阳光柳橙水果色拉
苹果80g 0.7
红提1只5g 猕猴桃半只50g 0.3 1.5
鸡汁水10g 新鲜荷兰芹末2g 0.1 芝士粉0.2g 0.05 0.1
鸡肉西兰花奶油紫苏面 意面220g
1.7
意大利经典蘑菇培根意面 意面220g
1.7
奶油三文鱼芦笋意面
意面220g 1.7
鸡汁水10g 0.1 番茄汁60ml 0.8 鸡汁水10g 0.1
荷兰芹末0.2g 0.1 白葡萄酒5g 0.1 芝士粉0.2g 0.05
香辣酱汁蜗牛饭
米饭250g 0.8
蜗牛8片40g 特色酱油40cc 2.5 奶油60ml 1.8 盐1g 0.05 香菇片15g 0.3 鸡汁水10g 0.1 1 水100ml 黄油10g 0.5 色拉米4片10g 0.7 盐1g 0.05 盐1g 0.05 鸡汁水10g 0.1 鸡汁水10g 0.1 盐1g 0.05 鸡汁水10g 0.1 芝士粉0.2g 0.05
刀豆2根 0.1 腰果10g 0.6 芝士20g 1.1 培根15g 0.4
玉米粒5g 0.05 奶汁20g 0.5
胡萝卜丝5g 0.05 芝士20g 1.1
烧肉汁25g 1
大虾菠萝焗饭
菠萝饭200g 1
佛罗伦萨肉酱奶汁焗饭 蛋炒饭200g
1
那波利培根芝士焗通心粉通心粉150g
2
奶汁50g 1.2 杂菜20g 0.2 杂菜20g 0.2 杂菜20g 0.2 杂菜20g 0.2 胡萝卜条4根20g 0.2 杂菜20g 0.2 杂菜20g 0.2 白胡椒粉1g 0.02 蘑菇 10g 0.1 蘑菇 10g
2.5 蒜肉5粒10g 0.1 金针菇5g 0.05 西兰花30g 0.4 蘑菇片30g 0.4 水瓜榴3g 0.1
0.01 腊肠20g 0.8 蟹味菇5g 0.1 鸡肉块60g 1.2 培根30g 0.8 芦笋10g 0.5
0.1 荷兰芹末0.1g 0.05 蘑菇10g 0.15 紫苏酱5g 0.4 奶油60ml 1.8 三文鱼15g 1.5
鸡丝5g 0.1
罗勒叶0.1g 白胡椒粉0.2g 0.05 0.01
青豆芦荟汤
青豆100g 鸡汁汤250g(1:7) 芦荟10g 1 1 黄油15g 0.7 黄油15g 0.5 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g
香辣茄汁培根意面
意面220g 1.7
茄汁120g 1.7 鸡汁水10g
盐1g 0.01 芝士粉0.2g
大虾松仁香草面
意面220g 1.7
黑胡椒牛柳意面
意面220g 1.7
青椒丝3根10g 红椒丝3根10g 0.05 胡萝卜丝10g 0.2 洋葱丁30g 0.07 松子油6g 0.8 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01 白味增30g 1 0.1 洋葱丝15g 0.04 鸡肉丁80g 1.6 腊肠30g 1 鸡肉丁80g 1.6
15.6
哥伦布猪排配芒果沙司炸猪排1块180g 西兰花35g
4.5 0.4 洋葱丝30g 0.2
沙朗牛排配黑椒汁
牛排1块180g 12
菲力牛排
菲力牛排1块180g 西兰花35g 12.8 0.4 西兰花35g 0.4 白汁100g 2.5 芝士100g 4.7 芝士50g
佛罗伦萨苹果鲷鱼排
鲷鱼排2块 4.3
0.05
意式腊肠面
意面220g 1.7
佛罗伦萨菌王菇面
意面220g 1.7
香菇10g 0.2 奶油60ml 1.8 盐1g 0.05 柠檬汁5cc 0.2
野山椒3根3g 0.1 盐0.5g 0.05 鸡汁水10g 0.1 奶油120g 3.6
盐1g 0.05 鸡汁水10g 0.1 鸡蛋黄1只 0.5 盐1g 0.05
鸡汁水10g 0.1
红椒丝5g 0.1
香菜丝2g 0.05
芝士粉0.2g 0.05
意大利肉酱面
意面220g
1.7
0.7 精制油10g 0.7 蒜油5g 0.3 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油10g 0.5 精制油10g 0.2 黄油10g 0.5 橄榄油10g 0.5 黄油15g 0.7 精制油10g 0.5 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7
扇贝3只 2.7
芝士薯球
土豆泥30g 0.15
法式焗蜗牛
烧制蜗牛6只 蒜香黄油12g 蒜香面包3片 2.9 0.7 腌料 0.15 腌料 0.15 1 荷兰芹1朵 0.05 荷兰芹1朵 0.05 圣女果1只 0.05 圣女果1只 0.05
特色烤鸡翅
鸡翅4只 4.9
佛罗伦萨香辣翅根
翅根2只 1.4
培根金针菇卷
香甜酱20g 0.5 香甜酱20g
夏威夷浪漫之梦(6')
匹萨酱40g
意式精选(9')
匹萨酱40g 匹萨片4片（8g） 意式各式香肠50g 洋葱粒 10g 0.5 0.5 1 0.1
芝士100g 4.7 芝士100g
意式精选(6')
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匹萨酱40g 匹萨片4片（8g） 意式各式香肠50g 洋葱粒 10g
红叶生菜10g 罗马生菜10g 苦叶生菜10g 烟熏三文鱼色拉 烟熏三文鱼3片90g 8.8 0.2 0.2 0.2 红粉少许 0.05
烟熏鸡肉芒果色拉
球生菜120g 0.7
烟熏鸡肉30g 芒果沙沙50g 1.2 牛奶60g 0.5 蒜末1g 0.01 奶油30g 0.9 1.5 白汁20g 0.5 洋葱丁10g 0.1 牛奶100g 0.85
0.01 红尖椒10g 0.1 蒜肉3粒6g 0.07 洋葱末3g 0.01 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 洋葱20g 0.05 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 松子5g 0.5 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 梅肉80g 2.5
0.01 蘑菇片20g 0.3 洋葱末3g 0.01 蒜末2g 0.01 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01
海鲜天使意面
意面220g 1.7
青口贝1个20g 大头虾2个20g 文蛤3个30g 1 虾仁3只30g 1.8 0.5 松子5g 0.5 牛柳80g 2.8 蘑菇片30g 0.4 蘑菇片30g 0.4 菠菜酱60cc 1 蘑菇片15g 0.2 0.5 松子油6g 0.8 黑胡椒粉0.2g 0.1
鱿鱼须20g 胡萝卜条2根5g 刀豆2根10g 0.5 番茄条3根15g 0.1 0.1 香草酱50g 1.8 0.1 盐0.5g 0.025