餐厅各项管理规章制度
餐厅管理制度(精选10篇)
餐厅管理制度一、规章制度的目的本餐厅管理制度的目的是为了规范餐厅的各项管理工作，确保餐厅的经营活动符合国家法律法规的要求，保障员工的权益和餐厅的经济利益。
二、范围和制度制定程序本餐厅管理制度适用于本餐厅的所有员工和餐厅的所有业务活动。
餐厅管理人员应根据公司内部政策规定和相关法律法规制定各项制度。
在制定制度时，需要充分考虑员工的意见和建议，制定程序如下：1. 初步制定制度草案；2. 内部讨论和研究，征求员工的意见和建议；3. 修正制度草案；4. 报公司领导审批；5. 颁布实施。
三、相关法律法规和公司内部政策规定本餐厅管理制度应符合以下相关法律法规和公司内部政策规定：1. 《劳动合同法》；2. 《劳动法》；3. 《劳动保障监察条例》；4. 《行政管理法》；5. 公司内部政策规定。
四、各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等内容1. 岗位职责管理制度范围：适用于全体员工。
目的：明确各岗位职责，提高员工工作效率。
内容：包括各岗位职责，工作要求，工作流程等。
责任主体：全体员工、直接上级。
执行程序：员工入职时，上级向其介绍工作职责，岗位职责书面确认。
责任追究：对于未履行职责的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
2. 工作时间管理制度范围：适用于全体员工。
目的：规范员工工作时间，保障员工的休息和身体健康。
内容：包括工作时间安排、加班管理等。
责任主体：全体员工、主管。
执行程序：根据工作需要，制定每周工作计划，安排工作时间，有必要时可以进行加班。
员工工作时间要进行记录。
责任追究：对于违反工作时间管理制度的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
3. 人事管理制度范围：适用于全体员工。
目的：规范员工招聘、录用、选拔、考核、离职等各项人事管理工作。
内容：包括人事管理的各项制度、流程等。
责任主体：全体员工、人事负责人。
执行程序：根据公司招聘、录用标准，制定招聘计划，公开招聘。
对员工进行日常考核，有必要时进行晋升或调整。
餐饮上下班规章制度
餐饮上下班规章制度一、工作时间1.上班时间：早上8:30至下午6:00；2.下班时间：下午6:00至晚上11:00；3.加班时间：经公司事先批准，并在公司所在地工会备案后，方可加班，每周不得超过3个工作日，每次工作时间不得超过2小时。
二、用餐制度1.午餐时间：中午12:00至下午1:00，餐厅提供午餐。
午餐时间不能超过1小时，请员工提前预定，并按照预定时间就餐；2.晚餐时间：晚上7:00至晚上9:00，自备晚餐。
员工应自行安排晚餐时间，并在餐厅统一开放时段就餐；3.餐厅规定餐桌不允许占用超过30分钟；4.午餐餐费由公司承担，晚餐餐费员工自行承担。
三、个人卫生1.在就餐前应注意个人卫生，如洗手等，并穿戴工作服；2.在就餐时不得随意交谈或嬉戏；3.禁止闻食物或饮料以外的气味物质；4.禁止随地吐痰、乱扔垃圾；5.养成文明礼貌的好习惯。
四、管理规定1.严禁携带宠物、易燃易爆品进入公司餐厅；2.禁止酗酒、赌博等违法行为，严禁吸烟；3.不得擅自占用餐桌或更改座位，不得随意改变餐桌椅的摆放；4.不得将餐厅内的物品随意移动或拿走；5.未经许可禁止使用餐厅的器皿、调料等；6.禁止在餐桌上工作、谈论工作等职务性质的事宜；7.发现违反规定的行为将给予批评或警告，严重者将被记录在个人档案中。
五、其他1.以上规定中如有变动，公司将及时靠合理途径进行通知；2.因工作需要无法按照规定就餐的员工，应向公司或领导提出申请；3.员工发现有违规行为者，应及时向所在部门报告。
以上是关于公司餐饮上下班规章制度的完整说明，望每位员工认真遵守，常怀感恩之心，自觉维护公司形象。
餐饮管理制度规章制度目录
餐饮管理制度规章制度目录一、食品安全管理1.1 食品安全意识1.1.1 餐厅员工食品安全意识培训 1.1.2 员工食品安全考试1.2 食品卫生管理1.2.1 食品卫生检查制度 1.2.2 食品加工操作规程 1.2.3 食品加工区域清洁管理规定 1.2.4 厨房卫生操作标准 1.2.5 垃圾管理制度 1.2.6 水、电设施管理规定1.3 食品质量管理1.3.1 食品质量检测标准 1.3.2 食品质量异常管理 1.3.3 工艺标准管理1.4 环境卫生管理1.4.1 卫生环境监测 1.4.2 空气净化规范 1.4.3 地面清洁及地面管理标准二、服务标准管理2.1 服务标准2.1.1 客户服务标准 2.1.2 环境服务标准2.2 就餐服务管理2.2.1 餐具净化消毒 2.2.2 餐厅环境维护规定2.3 售后服务管理2.3.1 服务态度标准 2.3.2 客户回访制度三、员工管理3.1 员工招聘要求3.1.1 岗位描述和职责 3.1.2 人员需求计划 3.1.3 招聘流程规范及注意事项3.2 员工考核管理3.2.1 员工工作日报表 3.2.2 员工绩效考核标准3.3 员工培训管理3.3.1 培训目录 3.3.2 培训计划制定和实施 3.3.3 培训效果评估四、营销管理4.1 市场调研4.1.1 掌握新市场需求 4.1.2 调查竞争对手 4.1.3 市场营销策略制定4.2 品牌推广4.2.1 品牌定位与策划 4.2.2 品牌知名度提升 4.2.3 品牌营销策略规划4.3 客户关系管理4.3.1 客户档案管理 4.3.2 客户投诉及调解五、财务管理5.1 财务管理5.1.1 财务管理制度 5.1.2 营业额统计报表管理5.2 预算控制5.2.1 餐厅成本预算协调 5.2.2 成本控制和管理六、设备维护管理6.1 设备保养6.1.1 设备保养制度 6.1.2 器具配备管理6.2 安全检查6.2.1 设备安全防范检查制度 6.2.2 火灾、水电等事故应对措施6.3 维修管理6.3.1 维修管理制度 6.3.2 设备维修故障分析记录七、其他管理7.1 安全管理7.1.1 现场安全管理途径 7.1.2 安全规章制度7.2 人事管理7.2.1 人事档案的完整性管理 7.2.2 员工福利政策结语以上是餐饮管理制度规章制度目录，各项规章制度都是为了保证餐厅的顺利运营和消费者的就餐安全。
餐厅服务员工作管理规章制度（4篇）
餐厅服务员工作管理规章制度餐厅服务员的工作规章制度如下：一、工作时间1.1. 服务员需根据排班表规定的时间准时上班，确保不提前离岗或迟到。
1.2. 在工作期间，服务员须在岗位上待命，配合餐厅的就餐需求，不得私自离开。
二、工作责任2.1. 服务员需遵守公司制定的各项规定和流程，包括但不限于接待客人、点餐、上菜等工作。
2.2. 服务员应保持专业的形象和仪态，展现良好的专业素质，为顾客提供优质、高效的服务。
2.3. 服务员应对顾客的需求给予耐心倾听，并根据实际情况提供帮助和建议。
2.4. 服务员需保持工作区域的整洁和卫生，确保食品安全和环境卫生。
三、顾客关系3.1. 服务员应以礼貌友好的态度对待顾客，努力维护良好的顾客关系。
3.2. 服务员应在顾客提出要求或投诉时，及时予以解决或报告给相关人员。
四、餐具和设备管理4.1. 服务员需负责餐具的清洗和存放，确保餐具在使用前的干净和完好。
4.2. 服务员应协助管理人员进行设备的维护和保养，以保证设备的正常运转。
五、安全与防火5.1. 服务员应遵守公司的安全规定，使用安全设施，确保自身和他人的安全。
5.2. 服务员应遵守防火规定，不得在工作区域内吸烟或使用火源。
5.3. 服务员应积极参与安全培训和演练，提高自身的应急处理能力。
六、违纪与处罚6.1. 如服务员发生违纪行为，应按照公司规定接受相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、降职等。
6.2. 服务员如有擅离职守、对顾客态度恶劣、盗窃公司财物等严重违纪行为，将依法解雇并向相关机构报案。
以上规章制度旨在规范服务员的工作行为，提高工作效率和服务质量，维护公司形象和顾客满意度。
餐厅服务员工作管理规章制度（二）新员工入职培训是餐厅服务员的必要课程，新员工应参加为期一周的培训。
培训内容包括餐厅的文化理念、规章制度、服务技能等。
在培训期间，新员工需按时参加培训，并完成培训任务。
新员工应遵守纪律，不得擅离岗位。
服务员应穿戴整洁、干净的工作服，统一标志标识明显。
学校餐厅管理规章制度10篇
学校餐厅管理规章制度10篇学校餐厅管理规章制度10篇规章制度通过约束制度和限制条件，使得各方面在公平的前提下进行竞争，提供了激励和竞争的机制，创造更加开放、稳定的市场环境。
今天小编在这给大家整理了一些学校餐厅管理规章制度，就让我们一起来看看吧！学校餐厅管理规章制度（精选篇1）1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
学校餐厅管理规章制度（精选篇2）一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实行“四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒3、环境卫生采取“四定”办法：定人、物、时间、质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
餐饮管理规章制度20条
餐饮管理规章制度20条一、餐饮场所的卫生标准1. 食品安全：严格按照国家食品卫生法规制定的卫生标准进行操作和管理，确保食品安全。
2. 餐具卫生：餐具要进行定期清洗和消毒，确保客人使用的餐具卫生无菌。
3. 厨房卫生：厨房要保持清洁、整洁，定期进行清洁消毒，并保持厨房内部通风良好。
二、员工管理规定4. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括卫生知识、服务礼仪等，确保员工具备必要的技能和知识。
5. 值班制度：制定合理的员工值班制度，确保餐厅的正常运营和服务。
6. 着装要求：员工工作时应统一穿着工作服，并保持整洁、干净。
三、就餐环境管理7. 餐厅卫生：餐厅要保持整洁、干净，桌椅、地面等定期清洁消毒，确保环境卫生安全。
8. 空气质量：保持室内空气清新流通，定期清洁通风设备，保持室内空气质量良好。
9. 噪音控制：严禁在用餐区域和接待区域产生过大噪音，保持安静的用餐环境。
四、食品安全管理10. 食材采购：严把食材进货关，确保食材新鲜、无毒、无害。
11. 储存管理：食材储存要合理分区，保持冷藏和干燥，防止食材受到污染和变质。
12. 烹饪操作：严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品烹饪过程卫生无菌。
13. 食品留样：每道菜品留样保存，方便后期查验和追溯。
五、服务品质保障14. 服务态度：员工接待客户时要礼貌、热情，提供高品质的服务。
15. 食品品质：确保菜品口味鲜美、卫生安全，让客人享受优质的餐饮体验。
16. 服务速度：合理安排服务时间，确保客人用餐时间合理，减少等待时间。
六、消防安全管理17. 灭火设备：餐厅内应配备灭火器材，并定期进行检查和维护。
18. 安全出口：保持安全通道畅通，确保客人在紧急情况下能够顺利撤离。
19. 灭火演练：定期组织员工进行灭火演练，提高应急反应能力。
七、投诉处理20. 投诉处理：设立投诉处理机构，及时对客人的投诉进行处理，并积极解决问题，保证客户满意度。
以上规章制度是餐饮管理中应该遵循的基本规范，旨在确保顾客的用餐环境卫生安全，提供优质的食品和服务。
餐厅管理规章制度
餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。
（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。
2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。
（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。
（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。
3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。
二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。
2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。
3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。
其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。
第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。
第四步：埋单结算，打印正式收银票据。
第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。
三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。
2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。
3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。
饭堂管理规章制度
饭堂管理规章制度饭堂管理规章制度(精选5篇)在现代社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。
下面小编给大家带来饭堂管理规章制度5篇，希望大家能够喜欢。
饭堂管理规章制度【篇1】1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的`食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂管理规章制度【篇2】为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。
2024年餐饮管理规章制度(三篇)
2024年餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
学校餐厅管理规章制度
学校餐厅管理规章制度学校餐厅管理规章制度【五篇】规章制度通过约束制度和限制条件，使得各方面在公平的前提下进行竞争，提供了激励和竞争的机制，创造更加开放、稳定的市场环境。
以下是作者整理的学校餐厅管理规章制度【五篇】，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第一篇: 学校餐厅管理规章制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
第二篇: 学校餐厅管理规章制度1、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；4、对食品卫生检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立食品卫生管理档案；7、配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；8、参与保证食品卫生有关的其他管理情况。
第三篇: 学校餐厅管理规章制度（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
第四篇: 学校餐厅管理规章制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
珍宏食乐汇各项管理规章制度 一考勤制度 为规范本店管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度。 （一）、上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前 厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号 或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。
（二）、考勤界定及其相关处理 1、 迟到: 在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚 10元。 2、 早退： 在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10 丿元。 3、 旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在 30分钟〜 120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。 旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上， 扣除当月全部工资、奖金及其它收入。 4、 病假: 员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交 请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天 （含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、 事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不 能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、 奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部 奖金。 6、 考勤的其它处理： （1） 、员工当月累计旷工在三天 （含三天）以上的，予以辞退。其中, 每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。 （2） 、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。 （3） 、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计 事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。
7、 休息 （1）、每个员工每月有四个半天的休息时间，只能上午休息；休息时 间不能是节假日，星期五、六、天。经各部门主管同意后方可休息。
8、 加班 （1）、经理、厨师长安排可安排每个员工加班，不听取处罚 50元。 8、辞职 (1)、员工必须在本店干满半年以上，需要辞职的必须提前一个月书 面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。
(四)、考勤的处理方式 考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。
二餐具管理制度 为了加强餐具管理，提高酒楼效益，特制定以下制度： 1、 换台必须严格交接清楚。 2、 每月实际情况的自然餐损率计算，一般不超过 2%。 3、 每一个月进行一次餐损统计，如超过餐损范围必须照价赔偿。如 不按规定操作，造成损坏则加倍赔偿。 4、 服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员。 5、 严禁服务员私自拿用餐具，一经发现按违纪处理，并加倍罚款。 三餐厅卫生标准
不锈钢餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放 筷子： 清洁卫生、无破损、无异味 毛巾： 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。 工作台：无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物 品、柜门关闭正常。 桌子:无破损、无晃动、清洁、无油污 椅子:无破损、无油污、无晃动、清洁 菜单:清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁 门: 无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁 窗: 无油污、无灰尘、光亮无蜘蛛网 墙: 无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损 大理石:无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮。 电灯：无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮 餐具:清洁干燥、无缺口、无破损 玻璃器皿:光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 风口:无吊灰、清洁卫生、无杂物
四 个人卫生标准制度 1、 工作时间穿制服，做到整齐干净，破损、幵线要及时补修。 2、 上班时间不佩带饰品。 3、 男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留大鬃角，不 得染发；女服务员不得留披肩发，不喷重味香水，不带假睫毛，须化淡妆, 不得留长指甲或涂有色指甲油。 4、 勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙。 如有不合乎以上标准者，第一次扣款 10元，第二次扣20元，第三次 扣款30元， 如影响正常幵餐或影响店形象及造成损失者，将进行严肃处 理，情节严重者予以辞退或除名。
五 劳动纪律规范及标准 1、 进入餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食。 2、 严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。 3、 不得吃饮客人剩下食物。 4、 上班时间不允许有串岗或离岗现象。 5、 无条件服从上级领导的合理工作安排与调动，不得与上级领导发 生顶撞现象。 6、 不允许拉扯是非，故意扰乱酒店正常运转。 7、 在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象。 8、 上下班时间不得在餐厅会客。 9、 不允许带餐厅任何物品离店，如发现有私拿现象者，根据情节轻 重，予以处理。 10、 餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事，下班时间不得打幵任何 电器设备，不得利用工作之便，谋取私利。 11、 遵守其它临时传达的酒店规定。 以上条例，若有违反，根据情节轻重，处以 10--100元罚款。
六 电话管理制度 1、餐厅员工在上班时间不得用手机接、打私人电话，上网、玩游戏 听歌等。用电话办公事，需告知有关管理人员。 以上条例，若有违反，第一次罚款 10元，第二次罚款20元，多次违 反，加倍处理。
七 宿舍管理制度 1、 宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。 2、 室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的 清洁、卫生。 3、 职工下班及时回宿舍回宿舍休息，晚 11： 30以后，非值班人员若 未回宿舍，则不予幵门，值班人员下班后一起回宿舍休息。 5、 非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异 性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，并给 予处罚。 6、 讲究公德，不要私自动用他人物品，爱清洁、讲隆，个人衣服、 被褥勤洗勤换得高声喧哗， 不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众赌博、 饮酒。 7、 搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗、跑动、打闹。 8、 执行经理对宿舍进行不定期的检查，发现问题，对责任人给予相 应的处罚。 以上条例，若有违反，根据情节轻重，处以 10--100元罚款。
八制服的管理规定 1、员工上班必须穿着酒楼发放的制服。 2、 员工制服由餐厅统一收发。 3、 员工制服要保持干净、整洁。 4、 员工制服不得遗失或损坏，如有遗失或损坏应按制服的成本价赔 偿。 5、 员工离职时要把制服清洗干净，上交。 九 清洁制度
酒店定于每周一进行大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生，员 工的个人卫生进行全面分工并检查，环境卫生标准： 1、 餐具：洗净后光洁明亮无污点、油腻、能够按规定摆放整齐。 2、 灯具：光亮、清洁、无油污、灰尘。 3、 装饰物：定期擦洗，随时无尘，无油渍，摆设端正，适宜。 4、 空调：过滤网无尘，外壳干净，无污迹，油腻。 5、 备餐柜：物品按类别摆放整齐，无私人物品，干净，无油渍。 6、 桌椅：无尘、无油渍、间隙无尘土、摆放整齐，完好无损。 7、 地面：无杂物，光亮，无水迹。 8、 窗帘：不定期的安排清洗，保持本色。 9、 玻璃、门窗：保持清洁、透明、光亮、要求无污迹、手、指痕。 10、 公共区域：确保一切公共设施洁净、整齐、光亮。 十卫生制度
1、员工必须严格遵守《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》 以及其他食品卫生管理法规，保证酒店环境卫生、食品卫生及个人卫生符 合国家要求。凡炒出菜品有变质、异味、异物的客人要求退菜的，按照本 道菜的成本价格从厨师长工资中扣除。 2、 酒店直接从事食品加工或服务的员工必须持有效的健康证方可上 岗；酒店将定期对员工进行健康检查，建立从业人员健康档案。 3、 员工必须做好 “四勤”卫生，工作中保持个人清洁卫生符合标准 4、 凡患有五病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性 或渗出性皮肤病）和其它有碍食品卫生的疾病，必须立即离岗治疗。 5、 酒店实行卫生目标个人制。按区域划分责任区，实行“谁主管谁 负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则。有效防止食品污染和有害 因素对酒楼客人和员工造成危害。 6、 合理制定日常卫生计划，卫生安排。每日进行岗位卫生评定。 7、 加强卫生管理，提高全员卫生意识，严格执行奖惩制度；奖优罚 劣，将卫生工作质量与经济挂钩。 8、 酒店每周进行一次清洁大扫除，保证酒店卫生质量符合标准。各 部门员工应随时接受卫生监督机构的监督、检查，保持酒店良好的卫生状 况。检查不过关的直接扣除个主管工资一次 10、员工应懂得食品卫生知识，熟记卫生条例，酒店定期进行全员考 核，作为员工岗位考核的一部分。 十一消防安全制度
（一）、安全守则 1、严格遵守酒店制定的各项安全制度，严格执行安全操作规程，正 确使用各项设备。 2、 严格遵守国家的各项法规、法令、条例、发现违法行为应立即制 止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，有关部门将予以严肃处理 3、 熟知本部门、本岗位的安全状况，认真惯切执行“谁主管谁负责， 谁在岗谁负