炊事员岗位说明书

炊事员岗位说明书

岗位名称炊事员岗位编号ZX—12所在部门行政部岗位定员3

直接上级食堂管理员工资等级

直接下级薪酬类型

所辖人员岗位分析日期

工作职责

1、对本职工作认真负责，与食堂管理员共同作好菜谱的安

排，尽量达到几天内伙食不重样，

对各种菜品加工要经常变换烹调花样，保证口味和质量。

2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物，防止食物中毒。

3、做饭投料要心中有数，按人按量投料。打饭时，要公平合理。

4、保持灶面和环境清洁卫生，食堂做到每餐一打扫，每天一清扫环境卫生。餐具要定期消毒。食堂内外做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

5、每天剩饭剩菜要妥善处理，安全存放。调料盆放在固定位置，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。

6、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

7、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。

工作标准

1、爱岗敬业、责任心强。

2、能够在工作中，推陈出新，变换花样并保证饭菜色香味。

3、服从领导，听从指挥。

4、严格执行公司的食堂管理制度和其他制度。

5、具有较强的服务意识，保证不耽误工作。

6、严格食品卫生，确保食堂工作安全、优质、高效。

任职资格

学历具有炊事人员资格证书。

专业厨师、面案等相关专业。

经验具有餐饮工作经验。

知识具有较全面的餐饮、食品卫生、清洁专业知识。个人素质政治可靠、有责任心、虚心好学、廉洁奉公、工作勤奋、忠于职守。

考核素质准确、及时、落实、保密。

备注