豌豆的营养价值
吃豌豆黄上火吗？豌豆黄的营养价值有哪些-
吃豌豆黄上火吗？豌豆黄的营养价值有哪些?
豌豆黄的营养价值非常的丰富，并且是我们生活中随处可见的一种食物，但是很多人都觉得经常吃豌豆黄会上火，有的时候不敢食用，那么吃豌豆黄会上火吗？
豌豆黄的营养价值1、豌豆中含有优质的蛋白质，对增强人体免疫力起很大作用。
2、豌豆中含有大量胡萝卜素，可以有效的抑制癌细胞的形成。
3、豌豆中含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，及时排除废物。
吃豌豆黄上火吗不上火
健康的饮食是生活中非常重要的，上面就是对吃豌豆黄会上火吗的介绍，希望朋友能够注意自己日常饮食，这样才能更加的健康。
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毛豆和豌豆的营养价值是什么
毛豆和豌豆的营养价值是什么可能很多朋友在生活中会认为毛豆就是豌豆，这是因为我们缺乏对于她们两者的了解。
其实，我们可以从它们食用的途径跟它们的外表上去区别它们，因为毛豆我们主要是食用外壳，而豌豆我们是食用果实，同时，这两种豆类的营养价值是完全不同的，我们可以来了解一下这篇文章介绍的内容。
豌豆是吃果实，毛豆是吃外壳的。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
豌豆是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
从文章的介绍中，我们可以看到毛豆跟豌豆的区别跟营养价值在哪里，一般我们在春天的时候主要食用的是豌豆，而且豌豆含有很多的膳食纤维，这对于我们的身体健康是有帮助的，而毛豆可以清除血管壁上的脂肪，预防高胆固醇的作用。
干豌豆营养价值和食用功效
豌豆可以分为鲜豌豆和干豌豆，那么干豌豆大家对它了解多吗，下面就给大家说说干豌豆的一些常规知识：干豌豆食材介绍豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。
因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
荷兰豆就是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
它们的营养价值与豌豆大致相同。
干豌豆营养价值在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
适用人群一般人群均可食用干豌豆食用效果豌豆味甘、性平，归脾、胃经;可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃。
豌豆的生长过程
种植密度
合理密植，控制行 距和株距，保证通 风透光，提高产量 。
施肥
施足基肥，适当追 肥，以有机肥为主 ，配合使用磷、钾 肥。
豌豆的病虫害防治
病害
豌豆主要病害有白粉病、锈病、炭疽病等，需及时防治，可 采用化学药剂或生物防治方法。
虫害
豌豆主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等，需使用低毒高效的药剂进 行防治。
豌豆的发展前景
碳水化合物
豌豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，有助于提供能量和维持肠道健 康。
维生素和矿物质
豌豆含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、铁、钙等 ，对维持人体健康有重要作用。
豌豆的药用价值
利尿消肿
豌豆具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、腹水等疾病。
抗菌消炎
豌豆具有抗菌消炎的作用，可治疗感染性疾病。
壤表面。
形成根系
豌豆的根系开始生长，深入土壤 中，为植株提供稳定的支撑和养 分来源。
形成茎叶
随着根系的发育，豌豆开始长出茎 叶，进行光合作用和营养吸收。
生长初期
生长速度
在生长初期，豌豆的生长速度 较慢，但随着时间的推移，会
逐渐加快。
抗病性
在生长初期，豌豆需要特别关 注抗病性的管理，及时防治病
虫害。
豌豆的生长过程
2023-11-07
目录
• 豌豆的起源和分布 • 豌豆的生长过程 • 豌豆生长的环境条件 • 豌豆的用途和营养价值 • 豌豆的种植技术和发展前景 • 相关链接和参考文献
01
豌豆的起源和分布
豌豆的起源
豌豆原产于亚洲和欧洲，已有 数千年的栽培历史，是人类最
早种植的作物之一。
豌豆的起源可以追溯到公元前 6000年左右，在伊朗、伊拉克 、土耳其、叙利亚等国家都有
豌豆的营养价值有哪些
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豌豆的营养价值有哪些
导语：干豌豆其实就是一种豆类食物，而我们都知道这些食物中，其实含有比较多的营养价值，对帮助我们治疗一些疾病，也可以带来很好的功效，因为其
干豌豆其实就是一种豆类食物，而我们都知道这些食物中，其实含有比较多的营养价值，对帮助我们治疗一些疾病，也可以带来很好的功效，因为其中富含维生素c，以及人体所需要的其他营养物质，可以帮助我们利尿止泻，对防癌治癌也有很好的作用，下面就为大家具体分析它的营养价值体现。
用途1。
种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效；2。
茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
营养分析在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
很多食物在你看来非常的普通，但是对我们的身体健康，以及一些疾病的治疗却可以带来惊人的效果，所以在生活当中，保证自己的身体健康，不妨从饮食开始吧，科学地选择食材，也是保证健康比较有
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
豌豆面的营养价值是什么
豌豆面的营养价值是什么
不知道大家对豌豆面的了解有多少？豌豆面是山西省的一道特色，不管是从做法上还是口感上来说，豌豆面都很有自己的一些特色。
到山西如果不吃豌豆面，那就有负此行。
豌豆面不止是好吃，而且营养价值也是蛮高的，尤其是在加入一些辅料之后，就比如鸡蛋，青菜，木耳等。
下面我们就来了解一些关于豌豆面的营养价值。
豌豆的营养价值
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。
对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
调和脾胃
用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
抗菌消炎
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
调颜养身
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
不仅如此，豌豆面在一定程度上还可以帮助产后奶少、奶水不痛的孕妇减少这种烦恼。
经常食用豌豆面还具有预防癌症的作用，这是因为豌豆面的原材料是豌豆，而豌豆中的维生素C可以帮助体内形成抗癌物质，进而起到预防癌症的作用。
青豆的营养价值教案
青豆的营养价值教案青豆，又称豌豆，是一种常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
青豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
在这篇文章中，我们将深入探讨青豆的营养价值，并提供一些关于如何在日常饮食中添加青豆的建议。
一、青豆的营养价值。
1. 蛋白质，青豆是一种优质的植物蛋白来源，每100克青豆中含有大约8克蛋白质。
蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养物质，因此适量摄入青豆对于维持身体健康非常重要。
2. 膳食纤维，青豆中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。
膳食纤维还可以帮助控制血糖和血脂，减少心血管疾病的发生。
3. 维生素，青豆含有丰富的维生素，尤其是维生素K、维生素C和维生素A。
维生素K对于血液凝固和骨骼健康非常重要，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫力，维生素A对于视力保健和免疫系统功能至关重要。
4. 矿物质，青豆富含多种矿物质，包括铁、镁、钾和锌。
这些矿物质对于维持身体正常功能和健康至关重要，特别是对于贫血、骨骼健康和心血管健康有积极的作用。
二、如何在日常饮食中添加青豆。
1. 炒青豆，将青豆炒熟，加入适量的盐和调味料，是一道美味的青豆菜肴。
青豆的口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合全家人的健康菜品。
2. 青豆汤，将青豆和其他蔬菜一起煮成汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
青豆汤不仅可以增加蛋白质和膳食纤维的摄入量，还可以为身体补充多种维生素和矿物质。
3. 青豆沙拉，将煮熟的青豆和其他蔬菜一起制成沙拉，是一道清爽可口的健康食品。
青豆沙拉富含蛋白质和膳食纤维，适合作为一餐的主食或者小食品。
4. 青豆饼干，将青豆粉和其他原料制成饼干，不仅美味可口，而且营养丰富。
青豆饼干是一种健康的零食选择，适合作为下午茶或者早餐食品。
通过以上介绍，我们可以看到，青豆是一种非常有营养的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对于人体健康非常有益。
在日常饮食中，我们可以通过炒青豆、青豆汤、青豆沙拉和青豆饼干等多种方式添加青豆，为身体提供更多的营养物质。
豌豆黄的营养价值
豌豆黄的营养价值文章目录*一、豌豆黄的营养价值*二、豌豆黄的热量*三、豌豆黄的宜忌人群豌豆黄的营养价值豌豆的营养价值鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。
特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
赖氨酸富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。
由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。
赖氨酸可以调节人体代谢平衡。
赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。
往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。
赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。
如缺乏赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。
维生素C在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
英国最新研究显示:男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。
豌豆黄的热量豌豆黄是北京传统小吃,热量相对较低,但含糖较高,减肥期间不宜常吃。
营养信息营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)138.00碳水化合物(克)24.50脂肪(克)0.60蛋白质(克)7.50纤维素(克)2.20维生素A(微克)5.00维生素E(毫克)2.91胡萝卜素(微克)30.00硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.04烟酸(毫克)1.70镁(毫克)52.00钙(毫克)141.00铁(毫克)5.10锌(毫克)2.71铜(毫克)0.24锰(毫克)0.35钾(毫克)137.00磷(毫克)102.00钠(毫克)151.70硒(微克)1.06豌豆黄的宜忌人群1、豌豆粒多吃会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;2、糖尿病患者慎食。
青豆的营养价值
青豆的营养价值
关于《 青豆的营养价值 》，是我们特意为大家整理的，希望对
大家有所帮助。
青豌豆又被称为翠绿色的黄豆，是鲜豆类食品中的一种，依
照它的嫩叶的归类又可以分为绿皮的青黄豆和绿皮的黄大豆两
大类，青豌豆里边带有比较丰富的蛋白，也有身体需要的优质蛋
白质和多种多样身体所需要的碳水化合物。那麼，青豌豆的营养
成分
有什么呢?今日我们就追随营养专家一起来了解一下吧!
青豌豆的营养成分
1、青豌豆的营养成分不可忽视，青豌豆小小人体里面含有有
很多的不饱和脂肪的油酸也有很多的大豆磷脂，有维持维护保养
我们的血管延展性和强壮人的大脑防止脂肪肝产生的关键作用
和非常高的使用价值;
2、青豌豆中含有皂角苷、胰蛋白酶缓聚剂、大豆异黄酮、钼、
硒等防癌成份，对前列腺癌、皮肤癌、直肠癌、食道癌等基本上
全部的癌症都是有抑制效果。
青豌豆的作用与功效
一般群体均可食。黄豆味甘、性温，入脾、在肠经;具备健脾
胃宽中，润肺消水的用途;
主冶疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、创伤流血
等。
青豌豆的营养成分极高，一般人都能够服用，除开有奇妙的
健脾胃作用，还能够协助我们常常坐着公司办公室的上班族女士
们消除水肿，对外开放伤有非常好的活血作用。更让大伙儿非常
值得关心的便是常常吃青豌豆也有抑止各种各样癌症的作用，比
如：食道癌、皮肤癌或是是前列腺癌。
豌豆营养价值探析
宁夏农林科技，Ｎｉｎｇｘｉａ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉ．ａｎｄ Ｆｏｒｅｓ．Ｓｃｉ．＆Ｔｅｃｈ．２０１３，５４（０７）：７１—７２，８３ ７１ ・营养与健康・ 豌豆营养价值探析
蔡琳雅 ，李友杰 ，刘慧 ，梁媛 ，张欢 ，白晗 ，巩江 ，倪士峰 ， １．西北大学艺术学院，陕西西安７１００６９；２．西北大学生命科学学院，陕西西安 ７１００６９； ３．西藏民族学院医学院，陕西成阳７１２０８２
摘要：在广泛文献检索基础上，对豌豆的成分、药理、保健价值等进行了概述，为全民养生保健提供科学资料。 关键词：豌豆；成分；药理；保健价值 中图分类号：￥６４３．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２—２０４Ｘ（２０１３）０７—００７１—０２
Ｂｒｉｅｆ Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ ｏｎ Ｈｅａｌｔｈ Ｖａｌｕｅ ｏｆ Ｐｌｓｕｍ ｓａＨｖｕｍ Ｌ． ＣＡＩ Ｌｉｎ－ｙａ ｅｔ ａ１．（ＣｏＨｅｇｅ ｏｆ ｔｈｅ Ａｒｔｓ，Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ’ａｎ，Ｓｈａａｎｘｉ ７１００６９） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｏｎ ｔｈｅ ｂａｓｉｓ ｏｆ ｅｘｔｅｎｓｉｖｅ ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅ ｒｅｔｒｉｅｖａｌｓ，ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ，ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈ ｃａｒｅ ｖａｌｕｅｓ ｏｆ Ｐｉｓｕｍ ｓａｔｉｖｕｍ Ｌ．ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ，ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｆｏｒ ｕｎｉｖｅｒｓａｌ ｈｅａｌｔｈ ｃａｒｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ Ｐｉｓｕｍ ｓａｔｉｖｕｍ Ｌ；Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ；Ｈｅａｌｔｈ ｃａｒｅ ｖａｌｕｅ
豌豆Ｐｉｓｕｍ ｓａｔｉｖｕｍ Ｌ．），又名麦豌豆、寒豆、麦豆、荷兰 豆，１年生或越年生攀缘性草本植物。它是粮菜饲兼用作 物，具有耐寒、耐旱、耐瘠等特点，因其适应性很强，在全世 界广泛分布。 １ 化学成分 豌豆含有Ｋ、Ｃａ、亚硝胺分解酶、Ｍｇ、胡萝卜素、ＶＢ 、 ＶＥ、止权素、赤霉素Ａ２０、植物血凝素等多种特殊成分［１］。淀 粉含量约为５０％【２Ｊ，蛋白质为２０％～２４％，脂肪为１％ ～２．７％，还有大量的微量元素和维生素［３Ｊ。干豌豆中膳食纤 维和淀粉含量非常高【４］，其成熟籽粒中分别含有蛋白质 ２１％～２８％和淀粉４８％～５２％ｍ。 ２养生与保健价值 豌豆的保健价值来源于高浓度和性能优良的淀粉、蛋 白质、纤维、维生素、矿物质和其他活性化学物质网。 ２．１药理功能 ①防癌：豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能，其对小鼠肝 癌ＨＡＣ作用与５一Ｆｕ相当 。男性每７ ｄ吃２～３份豌豆，可 以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌扩散的风险［８１。② 降血压、延缓慢性肾脏疾病：豌豆蛋白可以推迟或预防肾损 伤的发生，有助于降低血压和延缓慢性肾脏疾病的发作 ｏＪ。豌豆苗所富含的ｖＰ，能增加血管弹性，抑制血压上升 ［６，１１１。③美容抗氧化防衰老功效：豌豆所富含的ＶＥ和豌豆多 糖皆能抗氧化、防衰老、促进新陈代谢… ；其所含的ＶＡ、 ｚｎ和Ｆｅ能补血美容旧。④治便秘：豌豆能促进大肠蠕动，保 持大便通畅㈣，强健消化道功能嘲。⑤抑菌：豌豆的叶片、茎 和根的抑菌效果较明显旧。⑥豌豆可以促进胆汁分泌、活跃 肝、降低胆固醇；还具有溶解性、凝胶形成性、乳化力、耐热耐 盐性好等优良特性 。长期食用豌豆，能促进儿童智力与骨 骼发育，增强老人体力，延年益寿口 。 ２．２食疗价值 ２＿２．１ 中医古籍描述《日华子本草》：“煮食下乳汁。”《随 息居饮食谱》：“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。”《本 草纲目》：“研末涂痈肿，痘疮。”《本草撮要》：“味甘平，入足 阳明经，功专治吐逆泄痢，消渴腹胀，研末涂痈肿痘疮。”《本 草纲目》：“祛除面部黑斑，令面部有光泽。” ２．２．２临床应用豌豆味甘性平，能和中下气，益脾和胃， 生津止渴，利小便；还有止泄痢和益中气的功效 ９１。豌豆可 辅助治疗脱肛、慢性腹泻和子宫脱垂㈣。豌豆可保护视神 经、改善视力、排毒养肝１２ｏ１。豌豆苗所富含的ＶＢ ，能修复受 损的胃肠道黏膜细胞，平衡肠道菌群，还可有效减少抗生素 的副作用ｍ１。 ３附方 ①豌豆粥。主治下乳，产后乳少（《寿世青编》），另外豌 豆粥还有健脾、和胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘腹疼痛、 腹泻者有益，是糖尿病人的理想流质食物【２】ｌ。②豌豆汤。主 治脚气、抬肩喘（《圣济总录》卷八十二）。③豌豆黄。特别适 合肥胖、高血压、高血脂的老年人食用 。（确宛豆糊。用豌 豆糊内服配合外敷，可有效地减少、消除老年斑ｆ２ｌ１。 ４豌豆保健制品 豌豆可作主食，磨成粉可制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面 条、风味小吃等；其嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头田】。 豌豆蛋白是优良的可食用植物蛋白 。利用豌豆蛋白 制成的面制品、肉制品、饮品、方便食品、冷冻食品、调味汁 等皆有很高营养价值，且质量优良，味道鲜美 。
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豌豆的营养价值
功效
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。
糖尿病患者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。
豌豆属豆科植物，别名：各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。
起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。
其中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
豌豆的营养价值
鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。
特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
赖氨酸
富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。
由于
谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。
赖氨酸可以调节人体代谢平衡。
赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。
往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。
赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。
如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。
止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。