葛剑雄 中国地域文化形成的主要因素(整理总结版)

葛剑雄中国地域文化形成的主要因素(整理总结版)一）地域文化的形成（一）－葛剑雄比如方言、饮食、民间信仰、民居等。

全文：各位观众各位朋友，今天我要将的是关于地域文化。

其实说穿了很简单，一个地方有它的地方特色的文化类型，这就是地域文化。

比方说咱们北京，可能就说北京文化，你到天津，人家就说是天津文化。

所以所谓地域文化，就是最能够体现一个区域，或者说叫一个空间范围，它的特点的文化类型。

所谓它的特点，就要求它跟周围，跟其他地方有不同的。

你不能说咱们现在穿西服，那人家也穿西服，这就都一样了。

比如北京以前住四合院，那么其它地方，你到了上海没有四合院，他住石库门，这就是不同。

所以它应该是能够体现一个地方它的特点。

其实这种现象我们老祖宗早就注意到了。

在司马迁他写的《史记》里面有这么一句话，他说一般谚语说，百里不同风，千里不同俗。

他那个时候离开我们两千多年，他讲的谚语就是他那个时候已经是老话了。

这句话什么意思呢？在一百里的范围之内，可能风是一样的，出了一百里，这个风就不同了。

如果你出了一千里，俗也不同了。

什么叫风呢？用现在话讲风就是流行，你有什么流行的东西，它不会传得非常远的，也不会过一百里地。

在过去这个流行就流行不出去了。

但是俗就不同，俗是什么呢？我们现在讲风俗风俗，其实这个风和俗是两个含义。

那个俗，我的理解就是习惯，就是风流行，它流行一段时间以后，有的就慢慢慢慢形成习惯了，那就保存下来了。

有的流行流行一阵子就变了，新的流行又来了，新的风又来了。

所以这两个词，你们看很形象，一个风一阵风一样这么吹，吹过去又一种风又来了，所以流行是经常变换的，所以一个地方流行什么，并不一定就能形成它的地方的文化或者地域文化。

等它慢慢慢慢成为俗了，你看俗是人字旁的，成为人，一批人的习惯，它就逐渐逐渐保存下来了。

我们今天讲有的文化，有的追踪下来，有的可能存在几百年甚至几千年。

比如燕赵文化，为什么叫燕赵文化呢？（燕赵文化就是在两千多年前的战国后期形成的。

这种地域文化是依托于战国七雄中最靠北的两个诸侯国而产生的。

其地域范围包括：北起今内蒙古南部，辽宁南部，东至渤海，西起山西东部和北部，南至黄河的广大地区。

历来人们多用“慷慨悲歌”来概括燕赵文化的特点。

此说的形成，与燕末发生的荆轲刺秦王有直接的关系。

易水送别那悲壮的一幕和秦王殿上那惊心动魄的刀光剑影，足以憾人心魄。

所以至今人们对之难以忘怀。

）所以它一般都要有很长的时间积淀下来，不是那么一下子来个什么风，就成为一种新的文化了。

所以我们现在研究地域文化，首先一般要了解它的历史。

我们讲中国有五千年的文明史，那么最近的研究证明，可能五千年还不止。

特别有些发达的地方还更长。

那么这个文明史它表现在什么地方呢？当然整个中国有中国的特点，但是更多的是表现在它不同的区域不同的地区。

所以我们整个中国文化、中国文明，它不是完全一样，是由不同的地域文化、地域文明构成的。

所以每一种地域文明、地域文化都是中华民族、中华文明的一部分，都有它特有的意义。

那么到底什么是地域文化呢？（不同的地域产生了不同的文化，其中方言是最具有地方特色的。

正如唐代的贺知章诗中所说，少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。

可见方言将会伴随着人的一生。

可是有的人，比如清朝的大太监李莲英和同治、光绪皇帝的两朝帝师翁同和，却都不会说自己的乡音了。

这背后究竟是什么原因呢？）我想第一个地域文化最大的一个特点就是方言。

中国到底有多少方言，我看很难（统计）。

我请教过方言学家，他说没有办法弄清楚，什么道理呢？看你怎么分，你分大的有那么几种，那么你再分细的，每一种方言又有很多种小的，他说到底有多少，我们不要去讲数量，就是非常多。

那么特别是中国的南方，我们也会感觉在北方，你出去尽管他讲土话，大致还差不多，大家都能听懂，至少可以交流。

但是你到南方去，我自己南方人，我是浙江人，但是浙江话，浙江南部、中部很多话我都听不懂。

不要说一个省听不懂，就有的时候一个县里面，城里人听不懂乡下人的话，平原的人听不懂山区的话，有的隔一个村讲话就不同了。

那么这个方言，那可是地域文化一个很重要的一个内容。

什么道理呢？因为我们平时讲话，我们大家有个感觉，特别是碰到同乡，自己同一方言的人，我一说这种话，那么很自然地就增加人跟人之间一种共同的感情，好象用这种话交流特别亲切，而且的确很多意思好象不用自己的方言就表达不清楚的。

那么，什么道理呢？因为中国就是，我们文字虽然是统一的，大家写的一样，但方言一直是不统一的，因为一直不统一的话，那么各种方言就成为人际交流的一个很重要的媒介。

那么这个媒介的范围又是固定的。

所以（方言）应该讲是中国地域文化最有特色的一个因素。

这样的话，就往往我们长期以来很多就根据方言来处理人际关系，历史上也是这样。

我远的没有办法说，至少在春秋战国的时候，当时已经存在着不同的方言，并且这个不同的方言还在历史书上都有记录。

那么因为这个方言的关系，所以我们历史上面很多政治势力、政治集团，也就根据方言作为媒介。

我们中国人讲的同乡，有大同乡有小同乡，大的同乡往往是祖籍在一个地方或者是一个大的省的，就叫做同乡。

但是小同乡绝对有共同的特点，就一定是讲同样方言的，感情就特别亲切。

那么到了进行什么政治活动，往往这些讲同一方言的人，他们就组成一个集团，这倒不是一定说统治者多自私，这比较方便。

他们利益比较容易一致。

当然他也不一定全是自己这个方言的人，但是这个方言的确起到比较重要的（作用）。

比如汉高祖刘邦，刘邦的老家应该是在今天江苏的沛县。

他自己其实真正的祖先是在沛县丰邑这个地方，所以只要是讲这带话的，所谓他的丰沛故人，就是丰沛一带的老乡，就往往得到重用。

那么他起家的时候一帮人都是这个地方的人，所以在汉朝初年，朝廷里丰沛的故人，就是丰沛这一带老家的人就成为很得势的这样一个集团。

那么这种情况呢，以后每个朝代都差不多，基本都找得到。

我们知道宋太祖赵匡胤，据说他有一个规定，说这个丞相不能用南人，南方人不行，都一定要北人。

所以宋朝经常有政治上，有南人和北人之间的冲突。

当然这里一方面是政治利益冲突，但是有一个理由，他们讲什么理由呢？南方人讲话他们听不懂，有福建人要做大官，北方人就反对，说他讲话像鸟叫一样，不行啊。

就是这个方言，当然我们透过方言，背后是有政治斗争的，这我们不否认。

但是方言的确起到一个文化中间冲突的作用。

我祖籍是浙江绍兴，有一次我翻绍兴的名人录，一看看见慈禧太后下边大太监李莲英说他绍兴人。

我开始不相信，后来一查，果然他祖籍是绍兴人，但他自己绝对不会说绍兴话。

要他说绍兴的话，，老佛爷怎么让他在身边，怎么听得懂。

所以从明朝开始，凡是要进宫做太监的人，基本上都是北京附近的直隶，就是河北这一带的人，而且都集中几个地方，为什么？这个地方的讲话宫里的人都听得懂。

如果不是怎么办呢？那小孩子小的太监就要放在老太监的家里养着调教他，让他讲话讲得标准，就是当时的普通话，讲得标准才能够到宫里侍侯。

所以我想李莲英不管他祖籍哪里人，他自己肯定讲着一口流利的京片子。

要不然老佛爷怎么会把他放在身边。

又比如我们知道清朝有个大官，就是戊戌变法的时候，大家可能知道这个名字，就是所谓两朝帝师同治皇帝、光绪皇帝的老师翁同和。

翁同和哪里人呢？常熟人。

江苏常熟，这个地方虽然离开我们上海一百公里，但是我到那里要真正他跟我讲常熟土话的话，我至少有一半是听不懂的。

翁同和是常熟人，他怎么能够做皇帝的老师呢？原来我们再仔细一看，翁同和他并不是生在常熟，因为他家做大官，长期住在北京，实际上他北京长大的。

所以有这个条件，他才能够去做皇帝的老师。

你看翁同和从祖籍来讲，他应该是江苏人，但实际上从地域文化圈来讲，他已经从属于北京这一带的地域文化了。

所以他没有什么语言的障碍。

（我们的先祖曾说过，民以食为天。

所以要想了解一个地区的文化，除了方言之外，了解饮食文化，也是很重要的一个方面。

中国人可以说是世界上最讲究吃的国家之一，比如见面打招呼都问，您吃了吗？历史上流传下来的八大菜系更可以说是丰富多彩。

另外，宫廷玉膳、风味小吃，也是各有千秋。

这些丰富的饮食文化是如何产生的呢？什么样的饮食才最能代表地域文化呢？）第二种因素是什么呢？是饮食。

而且特别是民间的饮食，这有什么道理呢？你说饮食山珍海味的话，它可以运输的。

那么老百姓不能这样，比如我们现在到哪儿都是生猛海鲜，什么广东菜、潮州菜，你说这个是不是就是这个地方的地域文化？像北京我们以前潮州菜，现在又是上海菜、杭州菜，这个菜不是老百姓日常生活，它不能代表地域文化，能够代表地域文化就是北京的老百姓日常他吃的什么，有什么特色，这个才是能够代表地域文化。

不要说到北京去，我到西藏到拉萨去看到的也是什么生猛海鲜，我说哪儿来的，空运，广东运过去的。

那你能不能说，这个生猛海鲜、广式潮州菜，这些能够代表西藏地域文化？不能。

只有老百姓平时喝的酥油茶、糌粑，这才应当是地域文化。

所以我们讲饮食是一种地域文化的一种因素，主要是指民间的日常的这些饮食。

因为它主要是取材于当地的，它有它地方特色。

如果是外面运过去的，也一定要是当地的大多数老百姓所买得起吃得起的，所以它也构成地域文化的一部分。

那么，这个人就是这样，长期吃这种东西，他就慢慢慢慢地，也就因为会除了形成一个习惯以外，他也利用这些饮食的方式，创造出一种新的方式来。

那么这种方式一定要适应当地的情况。

比如我们中国的食品，有的是辣的，有的辛的，有的酸的，有的甜的，咸的，还有腌的、辣的，做干的，为什么会产生这么多形式呢？你仔细研究的话，它都适应了当地的情况。

比如说这个以前沿海地方很多地方都用咸鱼，为什么好好的鱼，现在很少有人吃很咸很咸的鱼，其实没有办法，因为当时没有冷藏、冰箱什么玩意。

你海里打起来不盐、不腌怎么吃呢？都是马上来了就放上一把盐，这样才不腐烂才保存下来。

所以长期以来，有些地方就形成吃咸鱼的习惯，这是适应它的条件。

又比如我们吃辣，很多辣的东西，最早的辣椒也不是中国本地的，辣椒传过来，为什么在有的地方特别流行呢？一般的地方都是气候比较热比较潮湿，吃这个辣对身体有好处，能够防病，慢慢就形成这个习惯。

至于日常的有些地方吃面食，有些地方吃杂粮，这更是反映当地的特色。

所以饮食里面，你不要去看什么山珍海味，当官的阔人怎么吃，这个不代表地域文化，真正代表地方文化的应该是日常饮食。

比如刚才我们讲到吃辣，现在大家都有感觉，好象川菜都是辣的。

其实不是这样。

我请教过我们上海一位美食家，他是四川人，他告诉我好的川菜是不辣的。

辣的是一般人吃的，但是一般人吃的才有特色，为什么？有钱的人希望饮食要美味，尽量做得他也能多尝尝，你都做成辣的怎么吃，所以高级的川菜不辣，一般民间的川菜才是辣的。

现在我们传出很多川菜，很辣的往往就是一般的穷人的需要。

比如说毛肚火锅，四川的朋友告诉我，它最早是一般的拉纤的纤夫船工他们吃的。