2020年法国波尔多红酒的品级划分、产区介绍和分级制度(详细有图) (1)
波尔多（Bordeaux）详解
波尔多（Bordeaux）详解波尔多是全世界最著名、也是法国最⼤的优质葡萄产区，2.3万公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于57个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产6.8亿升葡萄酒。
波尔多的名⽓是由区内知名的城堡酒庄和他们所⽣产的顶级葡萄酒所建⽴起来的，虽然，他们的数⽬不过200家。
波尔多是少数对酒庄进⾏分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。
波尔多特别以⽣产风格⾼雅、古典均衡，同时⼜相当耐久的红酒闻名，通常以⾚霞珠和梅洛这两个原产于波尔多、却风⾏全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。
⽽这些以波尔多风格（Bordeaux style）或波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。
虽然现在波尔多早已不是唯⼀⽣产这种顶尖红酒的产区，但却还是这类红酒中最经典的典范。
除了红酒，波尔多也盛产以塞⽶雍混合⽩苏维翁酿成的⼲⽩葡萄酒和贵腐甜酒。
前者虽然⼤多清淡爽⼝，但也有少数在橡⽊桶酿造的精彩⼲⽩葡萄酒。
波尔多的贵腐甜酒则有⾮常华丽浓甜的表现，是全球最著名的甜酒产区之⼀。
⽓候与地形波尔多位于法国西南部的⼤西洋岸，北纬45度线正穿过波尔多北郊，属温带海洋性⽓候区，墨西哥湾暖流经过波尔多附近的海岸，带来温暖⽽且稳定的⽓候，全年降⾬量900毫⽶，很少有春霜或冰雹的威胁，相当适合葡萄的种植。
不过，和地中海岸等其他主要红酒产区相⽐，波尔多的⽓候还是较为凉爽，例如全球风⾏的⾚霞珠，在原产地波尔多却只在少数的地⽅可以完全成熟。
波尔多的葡萄园相当⼴阔，各地的环境并不相同，源⾃中央⾼原的波尔多涅河（Dordogne）和源⾃⽐利⽜斯⼭的加隆河（Garonne）与汇流之后的吉伦特河，将波尔多切分成左岸、右岸和两海之间（Entre Deau Mers）三⼤部分。
左岸左岸地区位于吉伦特河及加罗讷河左岸往西⼀直到⼤西洋岸之间，这⾥因为离海较近，受到较多暖流的影响，是波尔多⽓候最温和的地⽅。
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
目录
梅多克 1855
梅多克 (中级庄)
1932->2003 >2008
苏玳&巴尔萨克 1855
法国葡萄酒 质量等级制度 1935
圣埃米伦 1955 -> 2006
格拉夫 1953，1959
世界地图
德国 奥地利 匈牙利 法国 意大利 西班牙 葡萄牙
N50°
N30°
中国
美国、加拿大
格拉芙 Graves
香浓、细腻高雅，犹如气质绝伦的女子， 被誉为“法国葡萄酒之后”。
圣-埃米伦 St.emillion
配角红葡萄品种：品丽珠、小维多、马 尔贝克。
苏玳 Sauternes
白葡萄品种：Semillon赛美蓉、 Sauvignon Blanc长相思、Muscadelle
Hale Waihona Puke Bordeaux Map品尝注解：高酒体，具代表性的形容
为浑厚，深紫红色泽、浓郁、饱满，
圆润多重复杂香气，酒质形态与木桐 相近。
较佳年份：1961年份一夕成名之后，
往后年份均相当稳定，除中间几年天 气特别差之外，反而近年来的年份，
反而失去它原有的特质。
2000、2003、2005价格被不断炒作。 储存潜力：20-50年 Les Forts de Latour
Bordeaux－世界葡萄酒之都
气候－－－－－－－－
夏日：光照充分，
秋天：温和干爽，少风，是波尔多最美丽的季节；
冬天：很少有严寒或冰冻。
春天：雨量充沛，足够湿润。
山坡、平地、河谷、小高原，造就局部小气候，各有特点， 不尽相同。
目录
梅多克 1855
梅多克 (中级庄) 1932->2003 法国葡萄酒 质量等级制度 1935
各国红酒等级划分
各个国家的等级划分法国法国葡萄酒的等级划分葡萄酒被划分为四个等级，法定产区（AOC）、优良产区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）.AOC为法国最高级别主要出口外销，凡属于此级别的酒，必须符合以下规定：标明原产地名；葡萄品种名；酒窖浓度在10℅—13℅之间；限度葡萄酒园每公顷的生产量，以防止过量生产质量下降；规定摘培方式，含剪枝、去叶、去蕊及施肥标准；采收葡萄时否和含糖分量的规定才能发酵；发酵方式；贮藏的规定；装瓶的时机。
酒标上标有A.O.C的葡萄酒，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好产地及采用最真实的材料。
VDQS此类为品质优良的上等餐酒，是优良地区所生产的。
这些产区实在升级为AOC之间的葡萄酒。
VDP 即乡土地区所生产的葡萄酒。
由于品质优良、味道尚算醇美，还较受欢迎。
VDT适合一般佐餐调配的葡萄酒，占法国产量的75℅，法国本土消费（法国人在日常生活中极为随意的场合引用）。
西班牙西班牙葡萄酒的分类第一类，DO法定产区。
相当于法国的AOC级别，很多优质的西班牙葡萄都是产自法定产区范围的葡萄酒。
第二类，DOCa高级法定产区，理论上是西班牙最好的法定产区。
在1991年第一个被冠以DOCa的西班牙产区是里奥哈（Rioja）.第三类，VT地区餐酒，相当于法国的VDP地区餐酒类别。
第四类，VM日常餐酒，相当于法国的日常餐酒类别。
美国美国葡萄酒的种植产区：AVA美国种植产区法规始于1980年，共有161个AVA产区，2006.1.6增加一个AVA葡萄种植产区，其中94个AVA产区在加州。
美国的AVA相当于欧洲的法定产区制度。
意大利第一类，保证法定地区餐酒DOCG第二类，法定地区餐酒DOC第三类，地区餐酒IGT标签上有产地，葡萄酒品种和年份的葡萄酒（始于1992年）第四类，日常餐酒VDT欧洲联盟将第一类和第二类归为一类，叫做特定地区生产的品级餐酒(VQPRD)。
意大利对于法定产区酒有着严格规定，其中第一类比第二类又有很多额外的的规定，例如，DOCG需在瓶颈处加贴绿色或粉红色封条显示。
法国酒庄等级划分
法国酒庄等级划分法国是葡萄酒产区最为著名和成功的国家之一，其酿造出的葡萄酒风格多样，而且至今仍然保留着严格的酒庄等级划分体系。
法国酒庄等级被认为是质量保证的象征，对酒庄产生了很大影响，同时也成为了这个独特地区文化的一部分。
1. PVC等级（Premier Cru Classé）PVC等级是指著名的一级酒庄，其历史源远流长，酿酒工艺和品质经过严格的考验和检验。
PVC等级中又分为五个等级，按照酒庄历史、酿酒工艺、生产质量、产量等等一系列条件来评选。
其中最具代表性的是波尔多的五个一级酒庄：拉图、玛歌、拉菲、奥比恩、芭杜。
2. 第二等级（Deu某ième Cru Classé）第二等级是著名的二级酒庄，这些酒庄也有着悠久的历史和传统，生产出的酒品质极高。
第二等级是按照与PVC等级相似的标准来评选的，其中包括了一些知名的酒庄，比如：汽车界大亨雷诺将军的酒庄拉杜、蟹黄色标XO、杜古、长绩等。
3. 第三等级（Troisième Cru Classé）第三等级是法国葡萄酒产区中三级酒庄的统称。
与之前的两个等级不同，第三等级的酒庄数量比较多，且品质和产量各不相同。
其中有一些酒庄对酒庄的历史有着更长远的追溯，酿酒工艺也经过了多年的实践和提高，品质得到了更多人们的认可。
这其中包括了许多波尔多地区的酒庄，像是米拉爱等。
总之，法国的酒庄等级制度是世界上最为独特的酒庄分级制度之一、这种等级划分至今仍然是法国葡萄酒的重要组成部分，继续着它的影响力，使得越来越多人们关注到了法国葡萄酒这一文化象征的重要性。
法国葡萄酒分级极度(WS笔记)
提起法国葡萄酒分级制度，最著名的是波尔多1855年的分级(Classifications of 1855)。
在对分级的中文翻译中，一般都将分级译X级酒庄。
因此，在许多中国人眼中，酒庄的等级成为葡萄酒质量高低的象征。
究竟波尔多葡萄酒分级划等的是什么？实际上，法文原意表达的非常清楚，分级的单位并非是酒庄(Château) ，而是Cru；也就是说，分级划等的不是酒庄而是Cru。
Cru目前的中文译法未体现法文原文的意义Cru是法文专用词，指葡萄园，通常特指那些经分级制度认定的高质量葡萄园。
Cru这个词不象法文专有词“Terroir”那样翻译不出来，但也属于较难译的词。
英文根据法文原意进行翻译，将波尔多分级级别译为“Growth”，把种植葡萄的意思包括在内了。
中文则有将Cru译为酒庄。
以下是波尔多1855年分级的法文与英、中译文对照：将Cru直接译为酒庄，没有完全将法文的原意忠实表达出来，表示写酒人士未将这个词的意思理解清楚。
这不仅影响了中国消费者理解Cru的意思和法国葡萄酒分级制度的核心理念，而且影响到写酒人士，以至出现误解。
鉴于有关法国葡萄酒分级制度的中文资料欠缺，消费者难以理解Cru的原意情有可原。
但写酒人士不理解这个词，以至出现在写酒时用“在波尔多这种酒都会在(GRAND CRUS CLASSES)顶级酒庄之列”评述某款新产地新园新葡萄树第一、二年收获的葡萄酿出质量高的酒。
这种论述表现出即不理解法文Cru这个词的意思，也不清楚法国葡萄酒分级制度；更重要的是，由于不解出现的滥用大大损害了所评之酒的声誉。
写酒人对法国分级制度概念不清楚和滥用，长此以往难免误导国内更多的专业人士和消费者，因此认为有必要将Cru和法国葡萄酒分级制度进行探讨。
波尔多的分级制度理解法国葡萄酒分级制度，还得从波尔多1855年的分级制度谈起。
从十七世纪末起，波尔多的葡萄酒经记人(Brokers)和交易商(négociants)逐渐兴起并形成势力，他们根据葡萄园、葡萄原产地、价格以及各个酒业主的声誉，对葡萄酒进行记录和分级。
法国波尔多1855年分级
1855年那些事——法国波尔多1855分级1855年（咸丰五年）正月至四月，太平天国北伐以失败告终。
同年8月，黄河在河南兰阳(今兰考)北岸铜瓦厢决口，黄河冲破原有的河道，改东北走向，在山东境内借大清河入渤海，完成了黄河大改道。
而对于葡萄酒，1855年，同样是一个不平凡的年份，在距中国几万里之遥的法国波尔多，完成了葡萄酒分级制度，以至于后来其在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。
1855年，世界博览会在巴黎举行。
来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。
当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。
于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。
这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很“自以为是”，然而博览会的胜出者只能有一个。
于是波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。
两周后，葡萄酒经纪人公会拿出了他们的分级，分级制度于是产生。
一级酒庄比二级酒庄好，二级酒庄比三级酒庄好……以此类推，但同级中的酒庄便不再做排名。
奇怪的是，几乎所有的等级园均来自梅多克，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，这不得不说是这次分级制度的很大的一个局限性，以至于后来波尔多右岸又弄了一套自己的分级制度。
现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。
自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。
当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。
唯一的一次变动就是1973年，木桐酒庄由二级酒庄升级为一级酒庄，从而形成了现在世所共知的“五大名庄”。
关于1855年分级的争论也有许多，有人认为应该对这个分级进行更新，有人甚至认为这个制度在建立的时候就是不科学的，应该废除这个分级制度。
但不管怎样，1855年分级是波尔多葡萄酒发展史的一面镜子，不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分，还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者当中已经根深蒂固。
红酒等级划分
红酒等级划分
关于红酒的等级划分，在不同的国家会有不⼀样的划分。
世界上主要有9种标准，例如法国的红酒等级，第⼀级是法定产区酒，第⼆级是优良产区酒，第三级是地区餐酒，第四级是⽇常餐酒等等。
⾃从2009年8⽉开始法国的葡萄酒等级就由四等改为三等。
⽬前使⽤的还是旧的葡萄酒等级，具体划分如下所⽰：第⼀级，法定产区酒， APPELLATIONED Origine Controlee（A·O·C）。
在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，酒瓶标签在A和C之间必定会有⼀个地名才是正牌的AOC级，例如APPELLATIONED Bordeaux Contrôlée。
第⼆级，优良产区酒，V·D·Q·S。
第三级，地区餐酒， Vins de Pays（V·D.P）。
这⼀级别是限定在法国境内产地酿制的酒，酒瓶瓶⾝是没有标明葡萄种类或者收成年份。
第四级，⽇常餐酒， Vins de Table（V·D.T）。
最低端的法国葡萄酒，由不同地区的葡萄酒勾兑⽽成的，成品不需要标明产地、葡萄种类和年份。
法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒分级制度第一部分：AOC原产地控制标准AOC标准是法国葡萄酒分级制度的象征，也是中高端葡萄酒的质量标准。
AOC 标准全称为Appellation d 'Origine Contrôlée , 既原产地控制标准，符合AOC标准的葡萄酒称为法定产区葡萄酒。
作为顶级葡萄酒的故乡，法国是世界上第一个制定葡萄酒生产标准的国家。
早在1936年，法国就成立了INAO国家原产地管理局全力推行AOC标准。
经过将近40年的努力，以波尔多为首的18个主要葡萄酒产区在1973年全部达到了执行标准。
AOC标准是法国葡萄酒制造业的最高标准。
作为世界第二大葡萄酒生产国，法国年产AOC级别葡萄酒仅占总产量的三分之一左右，约为35%。
VDQS标准多用于“处于考察期的AOC候补葡萄酒产地”，一般通过2年的观察期，VDQS产地可上升为AOC产区。
VDP和VDT统称餐酒，作为西方世界葡萄酒第一消费国，法国人人均年消费葡萄酒55升，将近73瓶，法国人吃饭不能无酒，所以习惯了喝酒的法国人对物美价廉的餐酒需求很大，小餐馆、家庭餐是餐酒消费量最多的地方，而中高档餐厅则是AOC葡萄酒的天下。
附表：法国葡萄酒的四个级别AOC标准极其苛刻，其主要从文化、葡萄酒生产工艺及葡萄酒的口感三个方面严格监控葡萄酒的质量。
每年在葡萄酒完成发酵之后6个月内，酒庄必须把葡萄酒样品拿到INAO指定的实验室进行检测，大约有2%的葡萄酒会因为没有达到标准而降级。
只有以下16项全部通过的葡萄酒才能打上象征着高品质的AOC标识。
在葡萄酒标上，AOC中的“O”由葡萄酒原产地名称取代，这个酒产地大可以为一个地区，比如波尔多地区，小可以为一个村庄，比如Margaux玛歌村，甚至是一片葡萄田的名称(这种情况只有在法国勃艮第的列级酒庄中才有出现)。
一个产自波尔多的AOC葡萄酒，酒庄名称下面一定就会有Appellation Bordeaux Contrôlée字样。
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法国波尔多（Bordeaux）红酒的品级划分、产区介绍和分级制度品级划分（一）法国葡萄酒的4大品级1. 法定产区葡萄酒AOC2. 优良地域餐酒VDQS3. 地域餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地操纵命名”。
——原产地地域的葡萄品种、种植数量、酿造进程、酒精含量等都要取得专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
如附图AOC二、优良地域餐酒，级别简称VDQS——是一般地域餐酒向AOC级别过渡所必需经历的级别。
若是在VDQS时期酒质表现良好，那么会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。
如附图VDQS三、地域餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地域餐酒——地域餐酒的标签上能够标明产区。
——能够用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名——法国绝大部份的地域餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——能够由不同地域的葡萄汁勾兑而成，若是葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为 Vin de TableVIN DE TABLE（二）AOC的区分：一、最低级是大产区名AOC（Regional AOC）如Appellation Bordeaux Controlee（A、波尔多（大产区）、C）二、次低级是次产区名AOC（Regional AOC）如Appellation Medoc Controlee（A、梅道克（子产区）、C）3、较高级是村落名AOC（Communal AOC或Village AOC）如Appellation Margaux Controlee（A、玛歌（酒村）、C）4、最高级是城堡名AOC（Cru AOC）如Appellation Chateau Lascombes Controlee（A、力士金（庄园）、C）法国波尔多产区介绍和分级制度一、波尔多产区（Bordeaux）波尔多产区：波尔多地域位于Garonne（吉伦特河）两岸，全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本内·弗兰，品丽珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（马贝克）。
其中Cabernet Sauvignon和Merlot 是主力品种。
白葡萄酒用的要紧葡萄品种是Sauvignon Blanc（白苏维浓）和Semillon（塞米雍）。
波尔多区下面有4个要紧的子产区：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St. Emilion （圣艾美利安），Pomerol（庞美洛）。
另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes（苏玳）。
(只生产甜白酒)波尔多要紧子产区有：一、Medoc 梅道克（只生产红酒）二、Grave 格拉夫（只生产红酒和不甜白酒）3、St. Emilion 圣-艾美利安（只生产红酒）4、Pomerol 庞美洛（只生产红酒）五、Sauternes 苏玳（只生产甜白酒）一、Medoc（梅道克）梅多克（Médoc），适应上称为左岸，是指位于Girond（吉仑特）河的左岸。
梅多克的名字来源于拉丁语，意思为“水的中央”，其右边为吉仑特河，前方为大西洋，左侧是兰德湿地，而通往波尔多城区，有Blanquefort（布兰克福）河相隔，“水的中央”也是名不虚传。
如此说来，葡萄园不许诺人工浇灌是有科学依据的。
梅多克AOC产区分为两大部份：北部的产区条件稍差，被称为一样的“梅多克（Medoc）”地域AOC；而南部是顶级的村落级AOC的集中地，被称为“上梅多克（Haut-Medoc）”。
Medoc产区内有8个法定产区AOC，其中2个为地域性法定产区，6个位村落级的法定产区。
2个为地域性法定产区：Medoc（梅多克）Haut-Medoc（上梅多克）6个位村落级的法定产区：Saint-Estephe（圣-爱斯戴夫）Pauillac（波依拉）Saint-Julien（圣-于莲）Margaux（玛歌）Moulis（幕里斯）Listrac（利斯特拉克）、每一个AOC法定产区的规范要紧在于：1. 产地与土质。
关于不同的地域，有不同的土壤成份，阳光雨量也不同。
2. 葡萄品种不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方式也不太一样。
3. 葡萄的最低含糖量葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度4. 酒精度数。
酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，必然要在法定范围之内。
5. 单位产量单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味。
低产量才能高质量。
举例而言：1. Appellation Medoc Controlle规定其产区地域限于Gironde（吉伦特）河以西，Blanquefort（布兰克福）河以北，北大西洋以东的地域，可是不包括河流新冲积的土壤和表面覆有砂土的不渗水层的土壤地域。
因此在Gironde河岸的冲积曲种出来的葡萄酿造的酒不能够以Appellation Medoc Controlle标示。
2. Appellation Haut-Medoc Controlle规定葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon（赤霞珠）, Cabernet Franc（品丽珠）, Merlot（梅洛）, Petit Verdot（小伐多）, Melbec（马贝克）等5种。
若是在Haut-Medoc种Pinor Noir（黑品诺），也不能够标Appellation Haut-Medoc Controlle。
3. Appellation Haut-Medoc Controlle要求每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
而Appellation Pauillac Controlle要求每公升葡萄汁的含糖量要高于178g，对葡萄的成熟度要求更高了。
4. Appellation Medoc Controlle的酒精度要求在10%-12.5%之间，Appellation Pauillac Controlle的酒精度要求在10.5%-13%之间，以使风味加倍浓郁。
5. Appellation Medoc Controlle单位产量要求在每公顷5000公升以下，而Appellation Pauillac Controlle要求更低，每公顷产量要低于4500公升。
Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Moulis, Margaux等AOC产区除产地的地域不同，其余条件均相同。
这6个产区的要求比Haut-Medoc严格，而Haut-Medoc又比Medoc严格。
上梅道克下面还有几个十分闻名的酒村，从北向南依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉克）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯）。
Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的Merlot以平稳酒的劲度，增加果味。
可是，在波尔多地域，Medoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。
资料：**顶级（一级）酒庄Premiers Crus、二级酒庄Secondes Crus、三级酒庄Troisièmes Crus、四级酒庄Quatri èmes Crus、五级酒庄Cinquièmes Crus。
**1855分级制有共评出61个酒庄，其中1级5个，2级14个，3级14个，4级10个，5级18个。
二个地域性法定产区介绍：1. Appellation Medoc Controlle (1936年成立)1. 其产区地域限于Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以东的地域，可是不包括河流新冲积的土壤和表面覆有砂土的不渗水层的土壤地域。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之间。
5. 单位产量要求在每公顷5000公升以下。
6. 土壤要紧为3种：Garonne砾石土壤，Pyrenees砾石土壤，和混有石灰石的粘土土壤。
特点：由于土壤的多样性，Medoc产区内的葡萄酒在酒质与色泽上均不尽相同。
一样来讲，Medoc的酒通过几年的陈酿，Medoc的就会变得慢慢柔顺，口味也会渐趋复杂，酒的颜色会变得较浅一点。
个人建议：Appellation Medoc Controlle的一样酒不宜长久寄存，即便是好年份。
Medoc产区的酒体比其它7个AOC产区要清淡，品质中等，可是有几家闻名的酒庄Chateau Potensac、Chateau Greysac、Chateau Ramafort在好年份偶有佳作，尤其是Chateau Ramafort 1995和Chateau Greysac 1995，在前年的Cru Bourgeois Cup中打败了所有1995年份的Cru Bourgeois包括鼎鼎大名的Chateau Sociando-Mallet、Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux，别离取得冠亚军，令人另眼相看。
2. Appellation Haut-Medoc Controlle (1936年成立)1. 其产区地域限于Blanquefort, Le Taillan, Cissac, Cantenac,...等26个村落，可是不包括河流新冲积的土壤和表面覆有砂土的不渗水层的土壤地域。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之间。
5. 单位产量要求在每公顷4800公升以下特点：本AOC产区尽管有5个Grand Cru Classe（顶级酒庄），可是70%的产量来自140个Cru Bourgeois（中级酒庄）。