餐厅规范规章制度
餐厅包厢管理制度
餐厅包厢管理制度一、包厢使用规定1.包厢预订：顾客可提前电话预定包厢，预订信息包括预定时间、人数、用餐要求等。
预定后需提前到店确认，逾期未确认将取消预订。
2.包厢转让：顾客可将包厢预订转让他人，但需提前通知餐厅，未经允许擅自转让包厢将取消预订资格。
3.包厢使用时间：包厢使用时间一般为2小时，超时需额外支付包厢费用。
4.包厢装饰：包厢内装饰不得损坏、污染，如有故意破坏行为将按照餐厅规定进行处理。
5.包厢供餐：包厢内的食物饮料需按照餐厅菜单点选，自带食品需经餐厅同意方可使用。
二、包厢服务规范1.包厢服务人员：包厢服务人员需具备服务技能和礼仪，为顾客提供专业、礼貌的服务。
2.保洁服务：包厢使用完毕后，需由服务人员进行清洁消毒，保持整洁卫生。
3.投诉处理：如对包厢服务不满意，可向餐厅投诉，餐厅将及时处理并给予回访。
4.服务热线：餐厅将为包厢顾客提供24小时热线服务，解决包厢使用过程中遇到的问题。
5.服务态度：包厢服务人员需保持微笑、耐心、热情，积极解决顾客问题，提高服务质量。
三、包厢安全管理1.火灾安全：包厢内严禁使用明火，遇到火灾事故需按照应急预案处理，确保顾客安全。
2.应急设备：包厢内将配备灭火器、急救箱等应急设备，顾客可随时使用。
3.用电安全：包厢内用电设备需安全接地，避免电路短路引发火灾。
4.防盗安全：包厢内贵重物品由顾客保管，如有遗失责任自负。
5.酒驾防范：餐厅严禁酒后驾车，如有需要将提供代驾服务。
四、包厢消费管理1.清单结算：包厢消费结算将提供详细清单，确保费用清晰明了。
2.支付方式：支持现金、刷卡、手机支付等多种支付方式，方便顾客选择。
3.包厢费用：包厢费用根据包厢等级、人数、用餐时段等因素综合计算，透明公平。
4.优惠活动：餐厅将定期推出包厢优惠活动，提供更多选择给顾客。
五、包厢规章制度1.禁止吸烟：包厢内严禁吸烟，如有违规行为将取消包厢使用资格。
2.禁止酗酒：包厢内严禁酗酒、打斗等不良行为，顾客需文明用餐。
餐饮员工规章制度10条
餐饮员工规章制度10条在餐饮行业中，为了确保餐厅的正常运营，提供优质的服务，保障顾客的满意度，制定一套合理且有效的员工规章制度是至关重要的。
以下是 10 条基本的餐饮员工规章制度：1、考勤与工作时间员工应严格遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不得迟到早退。
工作时间内不得擅自离岗、串岗或做与工作无关的事情。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级主管申请，并按照规定的流程办理请假手续。
2、仪容仪表员工在工作期间应保持整洁、得体的仪容仪表。
穿着统一的工作服，佩戴工作牌。
头发整齐干净，不得留奇异发型。
面部不得有胡须、纹身或过于夸张的妆容。
保持手部清洁卫生，不得留过长的指甲。
3、服务态度员工应以热情、友好、耐心的态度对待顾客，不得与顾客发生争执或冲突。
要积极倾听顾客的需求和意见，及时给予回应和解决。
提供高效、优质的服务，确保顾客有一个愉快的用餐体验。
4、工作纪律遵守餐厅的各项工作纪律，不得在工作场所内吸烟、饮酒、大声喧哗或打闹。
不得利用工作之便谋取私利，严禁接受顾客的贿赂或回扣。
严格遵守保密制度，不得泄露餐厅的商业机密和顾客信息。
5、卫生与食品安全严格遵守卫生与食品安全标准，保持工作区域的清洁和卫生。
定期对餐具、厨具进行消毒和清洗。
正确储存食品，确保食品在保质期内使用，防止食品变质和交叉污染。
在食品加工过程中，严格遵守操作规程，确保食品的安全和质量。
6、团队合作员工之间应相互尊重、相互支持，发扬团队合作精神。
积极配合上级主管的工作安排，不得推诿责任或拒绝执行工作任务。
在工作中遇到问题，应及时与同事沟通协作，共同解决。
7、培训与学习积极参加餐厅组织的培训和学习活动，不断提高自身的业务技能和服务水平。
了解餐厅的菜品知识、服务流程和营销策略，为顾客提供专业的建议和服务。
关注行业动态和市场变化，不断创新和改进工作方法。
8、设备维护与管理爱护餐厅的设备和设施，正确使用和操作各种工具和设备。
发现设备故障或损坏应及时向上级主管报告，并配合维修人员进行维修和保养。
餐厅规章制度
餐厅规章制度餐厅规章制度1一、餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③ 不销售变质、生虫食品。
④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④ 使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
二、初(粗)加工间卫生制度① 有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。
② 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。
四、烹调加工卫生制度① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;③ 隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
餐饮管理规章制度20条
餐饮管理规章制度20条一、餐饮场所的卫生标准1. 食品安全：严格按照国家食品卫生法规制定的卫生标准进行操作和管理，确保食品安全。
2. 餐具卫生：餐具要进行定期清洗和消毒，确保客人使用的餐具卫生无菌。
3. 厨房卫生：厨房要保持清洁、整洁，定期进行清洁消毒，并保持厨房内部通风良好。
二、员工管理规定4. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括卫生知识、服务礼仪等，确保员工具备必要的技能和知识。
5. 值班制度：制定合理的员工值班制度，确保餐厅的正常运营和服务。
6. 着装要求：员工工作时应统一穿着工作服，并保持整洁、干净。
三、就餐环境管理7. 餐厅卫生：餐厅要保持整洁、干净，桌椅、地面等定期清洁消毒，确保环境卫生安全。
8. 空气质量：保持室内空气清新流通，定期清洁通风设备，保持室内空气质量良好。
9. 噪音控制：严禁在用餐区域和接待区域产生过大噪音，保持安静的用餐环境。
四、食品安全管理10. 食材采购：严把食材进货关，确保食材新鲜、无毒、无害。
11. 储存管理：食材储存要合理分区，保持冷藏和干燥，防止食材受到污染和变质。
12. 烹饪操作：严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品烹饪过程卫生无菌。
13. 食品留样：每道菜品留样保存，方便后期查验和追溯。
五、服务品质保障14. 服务态度：员工接待客户时要礼貌、热情，提供高品质的服务。
15. 食品品质：确保菜品口味鲜美、卫生安全，让客人享受优质的餐饮体验。
16. 服务速度：合理安排服务时间，确保客人用餐时间合理，减少等待时间。
六、消防安全管理17. 灭火设备：餐厅内应配备灭火器材，并定期进行检查和维护。
18. 安全出口：保持安全通道畅通，确保客人在紧急情况下能够顺利撤离。
19. 灭火演练：定期组织员工进行灭火演练，提高应急反应能力。
七、投诉处理20. 投诉处理：设立投诉处理机构，及时对客人的投诉进行处理，并积极解决问题，保证客户满意度。
以上规章制度是餐饮管理中应该遵循的基本规范，旨在确保顾客的用餐环境卫生安全，提供优质的食品和服务。
餐厅员工的规章制度和职责
餐厅员工的规章制度和职责
《餐厅员工规章制度与职责》
一、规章制度
1. 工作服装：所有员工必须穿着整洁的工作服，保持干净、整
洁的形象。
2. 工作时间：员工必须准时上班，不得擅自请假或早退。
3. 卫生安全：员工必须严格遵守食品卫生安全规定，保持清洁
卫生，确保食品安全。
4. 服务规范：员工必须礼貌待客，热情周到，努力为顾客提供
优质的服务。
5. 工作纪律：员工必须服从领导的安排，不得擅自离开岗位，
不得私自接受顾客的小费。
二、职责
1. 服务员：负责为顾客提供用餐服务，引导顾客点餐、上菜、
收款等工作。
2. 厨师：负责按照菜单的要求，准备美味的菜肴，保持厨房的
清洁卫生。
3. 收银员：负责收银、找零、开发票等工作，确保收款的准确
性和安全。
4. 清洁工：负责保持餐厅内外的卫生环境，定期清洁厨房、餐
具等。
5. 经理：负责餐厅的日常管理工作，包括员工调度、交接班、
客户投诉处理等。
以上规章制度与职责为餐厅员工的行为准则和工作职责，希望
员工们能严格遵守，共同努力为顾客带来美味的用餐体验。
餐厅卫生规章制度通知范本
餐厅卫生规章制度通知范本为了确保餐厅的卫生安全，提供给顾客一个健康的用餐环境，我们特制定了以下餐厅卫生规章制度，望各位员工严格遵守，并切实做好相关工作。
一、员工着装规范1. 所有员工在工作期间必须着工作服，严禁任何人员穿拖鞋、短裤、短裙、露脚趾的凉鞋等不符合工作要求的服装。
2. 头发必须整洁，长发需捆起或戴发带，避免掉落在菜品中。
3. 员工必须保持身体清洁，禁止穿戴银饰。
4. 饭前必须洗手，并保持双手整洁。
二、员工卫生演示1. 所有员工必须定期体检，患传染病者不得从事直接接触食品操作。
2. 每日上岗前必须接受卫生演示，了解并掌握卫生规章制度。
3. 所有员工必须定期进行卫生常识的培训，提高员工卫生意识和操作技能。
三、食品卫生规范1. 严禁直接接触食品，不戴手套不允许进行食品处理。
2. 使用新鲜的食材，并准备蔬菜水果经过清洗处理后再使用。
3. 食品储存要注意区分生熟，储存在冷藏设施，并避免交叉污染。
4. 食品加工过程中必须遵循“先熟后生”的原则。
5. 食品刀具必须经过消毒处理，保持清洁卫生。
四、餐具清洗规范1. 餐具清洗必须使用清洁剂和消毒液，保持水池清洁，并每隔一段时间更换水。
2. 餐具晾晒必须在封闭的地方，避免阳光直射和污染。
3. 餐具清洗人员必须使用工作服和手套，避免二次污染。
五、餐厅环境卫生1. 每天开店前必须进行卫生检查，确保餐厅干净整洁。
2. 每日进行地面清洁，并注意厨房和卫生间的清洁工作。
3. 定期清洁排水口和油烟机，保持油烟排放通畅。
4. 定期对餐厅进行卫生检查，并保持消防设备齐全有效。
以上是我们餐厅的卫生规章制度，希望各位员工严格遵守规定，共同努力，确保餐厅的卫生安全，提升顾客体验。
谢谢大家的配合！祝好！。
餐厅员工下班后规章制度
餐厅员工下班后规章制度在餐厅工作中，员工的责任不仅仅是提供优质的服务，还需要遵守严格的规章制度，包括下班后的行为准则。
下班后的规章制度的主要目的是确保员工的安全，维护餐厅的声誉，同时也为员工提供一个良好的工作环境。
以下是餐厅员工下班后规章制度的具体内容：一、离开岗位前的注意事项1. 清洁工作区：员工下班前应确保自己的工作区域是整洁干净的，包括餐桌、油炸设备、冰箱等设备的清洁。
2. 整理个人物品：员工下班前需要将个人物品整理妥当，不能留下任何私人物品在餐厅内。
3. 关闭设备：员工应负责关闭所有的厨房设备，并确保它们处于安全状态。
4. 关灯锁门：员工下班后应认真检查并关闭灯光以及锁好门窗，确保餐厅的安全。
二、离开餐厅的注意事项1. 离开时间：员工应在下班时间到达餐厅出口，并尽快离开餐厅。
2. 穿戴整齐：员工离开餐厅时应保持穿戴整齐，不得穿着厨师服或带有餐饮标志的服装。
3. 禁止擅自带走食品：员工离开餐厅时绝对禁止带走任何食品或餐具。
4. 禁止带走资产：员工不得擅自携带或盗窃任何属于餐厅的资产，包括现金、设备和其他物品。
5. 禁止滞留餐厅：员工离开餐厅后不得滞留在餐厅内或附近，应立即离开相关区域。
三、遵守法律法规1. 禁止酒驾：员工离开餐厅后，严禁酒驾，不得以任何形式饮酒后驾车。
2. 合法行为：员工在下班后需遵守当地法律法规，不得参与非法活动。
3. 保守秘密：离开餐厅后，员工应保守餐厅的商业秘密，不得泄露相关信息给竞争对手或其他无关人员。
四、员工关系处理1. 尊重同事：员工离开餐厅后，应继续保持与同事的良好关系，遵守相关的职业道德。
2. 合理表达不满：如有员工对工作环境或同事有不满，应通过正当渠道、合理方式进行表达，不得采取恶意谣言或诋毁他人的行为。
3. 避免拉帮结派：员工离开餐厅后应避免组成拉帮结派，以防止不当的内部纠纷或对餐厅形象产生负面影响。
总结：餐厅员工下班后的规章制度旨在保证员工的安全、维护餐厅的声誉，并为员工提供一个良好的工作环境。
自助餐厅规章制度
自助餐厅规章制度
为了保障自助餐厅的秩序和顾客的用餐体验，制定以下规章制度：
1. 用餐时间，自助餐厅的用餐时间为每天早上7:00至晚上9:00，顾客在用餐时间内可以自由进出。
2. 就餐流程，顾客在进入自助餐厅后，请按照就餐流程有序取餐，不得插队或者推挤。
3. 餐具使用，顾客取餐后，请自行取用餐具，并在用餐结束后将餐具放置在指定的区域，以便清洁人员清理。
4. 食物浪费，请顾客根据自己的食量取餐，避免浪费食物。
如有剩余食物，请自行清理干净并放置在指定的区域。
5. 餐厅环境，请顾客保持餐厅环境整洁，不得在餐桌上乱丢垃圾或者将食物洒在地上。
6. 禁止携带外食，为了保障自助餐厅的经营秩序，禁止顾客携
带外食进入餐厅。
7. 禁止吸烟，自助餐厅内禁止吸烟，如需吸烟请到指定的吸烟
区域。
8. 服装要求，顾客在进入自助餐厅时，请穿着整洁合体的服装，不得穿着拖鞋或者露背装。
9. 安全提示，自助餐厅内有热食和热饮，请注意避免烫伤。
如
有不慎受伤，请及时向工作人员求助。
以上规章制度是为了保障自助餐厅的正常运营和顾客的用餐体验，希望顾客们能够配合遵守，共同营造一个和谐的用餐环境。
如
有违反规定的行为，餐厅有权拒绝服务或者请违规者离开。
感谢大
家的理解与支持。
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餐厅规范规章制度
餐厅规范规章制度「篇一」
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
饭店经营成功与否，在硬件已成
为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。
所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。
餐厅规范规章制度「篇二」
一、餐厅卫生制度
①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度
①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
二、初(粗)加工间卫生制度
①有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的.密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
四、烹调加工卫生制度
①不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;
②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;
③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;
④炒菜、烧煮食品勤翻动;
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;
⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;
⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
餐厅规范规章制度「篇三」
1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型
3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
餐厅规范规章制度「篇四」
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5、保证员工能按时开饭。
6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。
餐厅规范规章制度「篇五」
(一) 餐厅厨房安全管理环节
厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。
厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。
(二) 餐厅厨房安全管理规定
1、所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。
对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
2、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。
3、个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
6、平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7、厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。
8、掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
9、一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。
(三) 厨房防火管理细节
1、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的.酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
2、使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。
开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。
3、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。
4、餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通
5、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。
6、热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火
(四) 厨房防火检查细则
1、严格遵守操作规程。
2、厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。
3、保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。
4、严禁员工在工作时抽烟。