猴头菇的功效与作用介绍

猴头菇的功效与作用介绍

猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头”。猴头菇别名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。

猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁，以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品。

猴头菇性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌的功效。对治疗胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。目前市面上也有一些以猴头菇为原料制成的养胃保健品，如太阳神猴头菇胃肠保健口服液，是以高科技萃取猴头菇中的养胃精华加工制成的，对胃部具有很好的保健作用。

在食用方面，猴头菇补虚健胃，诸无所忌，尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。

最后，分享一个有关猴头菇的食疗偏方：猴头菇炖鸡。其做法如下：

【材料准备】

主料：鸡1500克，猴头菇150克。

辅料：冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克。

调料：盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽2克，香菜10克，猪油20克。

【猴头菇炖鸡的制作步骤】

(1)将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。

(2)猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。

(3)将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。

(4)锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，

(5)将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

【食用功效】

猴头菇炖鸡可以用来调理胃炎、防癌抗癌、补虚养身、神经衰弱、消化性溃疡等。