橱柜结构知识

一个整洁的厨房，需要一个有条理的摆放。能够把各种厨房电器都安排的妥妥当当，在下橱的时候，不仅能够事半功倍，还能迎来一份清爽的心情。厨房电器如何摆放，如何和厨柜进行完美的结合是厨房设计的首要问题.

微波炉：微波炉使用最多的情况一般是对冰箱内的食物进行加工，所以，它应靠近冰箱。烤箱：烤箱的位置最好不要在地柜，因为烤箱为下翻门，如高度设计过低需要下蹲弯腰才能进行操作。因此，将烤箱设计在高柜里距地面1200mm的高度。消毒柜：消毒柜设计在水槽与灶具的中间，在水槽洗涤过碗筷后放在消毒柜里进行消毒。烹饪时也可以十分方便地从消毒柜里拿碗盘。

厨房总是让人觉得狭小，好多东西都无法安放，这并不是空间大小的问题，这是你是否能够合理利用空间的问题，如果你能够按下面的步骤去做，或许你会得到以外的惊喜

◎拉篮、抽屉的设计可以将储藏空间进行合理的功能划分，也可以最大化地利用空间

◎调味拉篮设计在灶柜旁，高身连动拉篮将高身柜的空间利用充分，也方便取放。

◎米箱、垃圾桶都可以设计在水槽柜旁边，但是要保持干燥的环境。

◎抽屉内部件：BLUM内分隔件系统，例如：刀叉盘/碗盘分隔器，打造出一个有条不紊的厨房。

厨房布局有以下四大原则：

（1）符合厨房工作流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。

（2）坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用振作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

（3）冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。

（4）方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

橱柜高度应依人而定

建议：在这里特别提醒大家，在实际使用中，橱柜工作台高度最好以适合最常使用厨房者的身高为宜。据了解，比如台面高度在80至85厘米；工作台面与吊柜底的距离约需60至70厘米；而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过60厘米。吊柜深度范围是30至40厘米，吊柜门的门柄设计要参考最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用来放置常用品。

另外，早期厨房的吊柜大都是依照厨房天花板的高度而定，这一做法存在不小的缺憾，往往造成使用者的不便；而如今的厨房设计无论厨房高度如何，完全依使用者的身高定制，才算

是真正的“以人为本”的现代化厨房。在这里有一套计算使用者使用橱柜的标准高度的计算方法，这种计算方法称之为”人体工程学”

人体的身高各有不同所以橱柜的标准要以客户的身高来定，算法就是根据人体工程学原理定出。以人站立的最放松的姿势为佳，用测量器量出肘部与地面的高度高度减去200mm—250mm 这样就得出了标准高度。为什么要说减200mm-25mm因为人的上半身与下半身是不同的，有些人可能上半身长点，有些人下半身长点。

橱柜背后别忘贴瓷砖

建议：橱柜已经成为了居室装修不可或缺的部分，由于橱柜背后挡着的空间并不为大家平时所见，因此有一种观点认为，橱柜背后不必贴瓷砖。其实这是不科学的，原因是一来瓷砖是厨房墙面防水层最好的保护物；二来瓷砖会极大减少厨房潮气对橱柜的侵蚀，防止橱柜发霉变形。目前市场上有一种特别针对厨房特点设计的防潮防酸功能的瓷砖，更加适宜厨房复杂的环境。

设计原则

厨房家具设计的目的是为人们服务，是运用现代科学技术的成果和美学，创造出人们在生活、工作和社会活动中所需要的一种特种产品。厨房家具作为一种工业产品和商品，应遵循满足人们不断发展的工作方式以及生活方式的需要所构成环境的审美功能，其设计自学成才遵循以下原则：

1 ．实用性的原则

设计厨柜家具以实用性、合理笥为大前提。实用性的实现要保证足够的操作空间，在厨房内，要有洗涤和配切食品、搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。同时也应有丰富的储存空间，一般居室厨房都采用组合式厨柜，合理运用一切可储存物品的空间。最重要的是应有充分的活动空间，合理的空间布局，沿用设计“三角”关系，安置最适宜的距离以节省时间人力。

2 ．经济性原则

经济性，顾名思义是指要求设计的厨柜家具价格适宜，适合人们的购买力。为达到价廉物美的要求，设计的厨柜，除便于机械化、自动化生产外，还要合理用料，在满足强度及美观的前提下，尽量通过优化厨柜家具的零部件规格尺寸及下料方案等手段来节约材料，降低成本。

3 ．工艺性原则

厨柜家具的设计必须具有工艺性，避繁就简，即形体简洁，结构简单。合理的设计便于厨柜家具在整个生产过程中实现专业化、标准化、系列化、产业化。

4 ．工效学的原则

工效学的原则就是用人类工效学原理，指导厨柜家具设计。在确定人体与厨柜家具及家具色彩的时候，要根据人体尺寸、曲线度，以及人的各种生理特性来进行，并且根据使用功能的性质分别进行不同的处理。最终目的是避免因设计不当引起疲劳、事故、紧张、环境生态破坏及各种有形的损失。

5 ．综合构思原则

综合构思，即应用多种思维的设计原理与方法进行构思。厨房家具是物质功能与精神功能的复合体。不能单纯的用单一法则去处理厨柜家具的造型，即形式上的构图法则。多种思维的法则在处理厨柜家具的造型时，不仅符合艺术造型、科学技术的规律，而且还考虑到造型的风格与特点，也考虑用材、结构、设备和加工工艺，以及生产效率和经济效益。因此，处理厨柜家具的造型与功能等设计元素问题要遵循综合构思的原则。

6 ．人性化设计原则

人性化设计是在满足人们物质要求的基础上，强调精神上沟通的设计。厨柜的人性化设计是指切合人的秉性或本质特征，是求真、向善、爱美、追求新奇、但又恋旧、自我实现的需求。厨柜的人性化设计，重在与人融合，与环境协调，与周围色彩谐和。设计时借助一定的物质手段和色彩显露和渲染某种情绪和情感，展现自我风情，使人们充分感受厨柜家具在造型、材料、色彩等方面的人文价值。

7 、创新性的原则

创新性是设计原则之一，成功的设计在于创新，设计过程也就是再现创新的过程。厨房家具新功能的拓展，新形式的构想，新材料、新结构和新技术都是设计者通过思维上的创新和创新技法应用的过程。

8 ．时尚性的原则

时尚性原则，就是要求所设计的产品体现出时代的特征，要求设计者能经常而及时的推出适销对路的厨柜家具产品，以满足市场的需求。要成功的应用时尚性的原则，就必须重视、了解、研究有关时尚的规律与理论。

丁伟2008.07.25

一、厨柜结构:

1、按位置定义：

吊柜：

地柜：

中柜：

半高柜：

高柜：

2、按功能定义：

灶具柜：

水槽柜：