电加热夹层锅的参数-特点-作用-以及操作说明资料

电加热夹层锅又名导热油夹层锅

品名：电加热夹层锅

型号：50L，10OL，200L，300L，400L，500L，600L

功率：10KW，12KW，15KW，21KW，24KW，30KW

内经：550mm，710mm，840mm，930mm，1080mm，1140mm，1200mm

型号(L) 电压（V）

电热管

功率（千瓦时）

首先可加热导热油

（350号以上）（千克）支

数

每支功率（千瓦）

50 380 3 4 12 25 100 380 3 5 15 30 200 380 3 5.5 16.5 45 300 380 3 6 18 60 400 380 4 6 24 85 500 380 4 7 28 90 600 380 4 8 32 100 最高温

度

350℃（低、中、高三档位自动控温）

可以0-300度任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。还具有受热面积大热效高等特点。无论是熬糖，化糖浆，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生，蟹黄蚕豆，蟹黄瓜子。更有好多食品厂家用来做牛皮糖，高粱饴。核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。

1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150㎝）。

2、将锅刷洗干净，投入物料。

3、本机开机前，应先打开上边的注油阀。

4、接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度（多数180℃左右，不能超过280℃）即可进行正常生产。

5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。

1、电源必须根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。

2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。

3、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，作时间不长的话可以酌情延长更换时间。

4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。

5、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。

6、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。

7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。

8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。

9、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。

1、开机前，应先打开上边的封油帽，更换电箱里边出气帽，以备加热时放出因高温而生成的油气，进而防止夹层内产生高压造成危险。

2、本机必须有效接地，否则，可导致危险事故的发生。

3、工作结束后，严禁在未将油阀关闭的情况下侧倾，尤其是向外倾斜，可能使高温的导热油溢出，

发生事故。

4、严禁从出气阀中进水！

1、如果温度升的太快，不开锅：导油少。

2、温度升不上去，首先检查：感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏。

3、电压要达到380伏，接线头咬紧固。

4、如发现喷油现象，绝对是油中有水，请立即更换。

5、请一定连接地线。

一、产品特点

1、采用液压出料方式，减少机械部件的日常维护，降低了设备日常维护成本；

2、减轻了工人的劳动强度，提高了出锅工作效率；

3、搅拌器采用先进的变频技术，即可满足生产工艺要求，又能达到节能省电的目的；

二、安装

1、使用电源要求为380V；

2、设备使用导热介质为导热油不低于320#（无导热油的除外）；

3、使用环境要求为室内使用，环境温度小于40度；

三、使用与维护

1、接入电源后，启动搅拌器，检查搅拌器旋转方向是否正确，油缸工作是否正常，调整相线使其正常工作，然后启动加热系统，达到所需温度；

2、升温工作时，保证排气孔处于开启状态，以防止导热油在脱气状态过程中出现沸腾现象（无导热油的除外）；

3、设备使用时，先开启搅拌器再向锅内投入物料，以避免对搅拌系统造成伤害，影响正常使用；

4、如果突然停电或停机，应先将加热系统关闭，停机后长时间的加热会对搅拌系统造成损害，严重的会损坏传动系统，造成重大损失；

5、定期检查搅拌铲的磨损情况，当锅铲磨损到正常尺寸的三分之一时，要注意更换锅铲，以防止锅铲底座对锅体造成伤害；

6、工作时除非特殊情况外，使用温度最好不要超过180℃，以防止物料焦糖反应的发生，影响物料品质（无导热油的除外）；

7、当锅内物料达到工艺要求后，根据情况先关闭加热系统，搅拌

数分钟对锅内物料进行降温后，达到工艺出锅温度时即可出锅；

8、每10天对设备翻转的运动部位加注润滑油；

四、注意事项

1、当物料达到工艺要求后，必须停止加热系统，然后出料；

2、设备使用完毕后，要及时清理，设备表面污垢要用湿毛巾擦拭，不可用水管直接冲洗，避免造成电器元件的损坏；

3、每月检查导热油位置高度，如有缺损及时补充（无导热油的除外）；

4、每次开机前检查电源是否正常，气体、烟筒口是否通畅；

5、把下部手动阀门向左旋转100度（角）左右，保证此阀门处于微开状态（点火时进气量不要太大，根据使用场所气源压力所定）；

6、按启动键后电磁阀发出“咔”一声响后，燃烧机点火燃烧，进气量大小由下部手动阀门调整；

7、进气量大小的判断：（1）通过观火口观察，火焰饱满燃烧发出不间断地“呼呼”声为佳，(2)通过观火口观察，燃烧机上方无空缺燃烧，若出现空缺燃烧并间断地发出“呼呼”声，说明进气量过大；(3)通过观火口观察，火焰高度太低，没有明显的“呼呼”声，说明进气量过小；

8、断火前请先按停止键后再关闭下部手动阀门；

9、断火后风机会自动运行2分钟：(1)降低燃烧舱内的温度，起到保护炉头的作用，(2）吹除特殊情况下燃烧不充分的气体。

五、加热系统使用说明：