《植物有效成分的提取》测试卷(有解析)

《植物有效成分的提取》测试卷

张建尚江苏省赣榆高级中学

一、选择题

1.植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是 ( )

A.植物芳香油是从植物不同器官提取的

B.植物芳香油易溶于有机溶剂，挥发性强

C.植物芳香油组成简单，主要是萜类化合物

D.用玫瑰花提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

1.C

【解析】植物芳香油是从植物不同器官提取的，具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂，A、B 两项正确；植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，C项错误；玫瑰油也是植物芳香油，D项正确。

2.玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法 ( )

A.只能用水蒸气蒸馏法

B.可用蒸馏法和压榨法

C.可用压榨法和萃取法

D.可用蒸馏法和萃取法

2.D

【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。

3.提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，下列选项不属于其目的的是( )

A.增大玫瑰精油的溶解度

B.使玫瑰精油和水分开

C.利于玫瑰精油的纯化

D.利于玫瑰精油的回收

3.A

【解析】加入氯化钠溶液可使乳化液分层，有利于水油的分层及玫瑰精油的纯化与回收。

4.压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是 ( )

A.除去质量较小的残留固体物

B.除去水分

C.除去固体物和残渣

D.除去果蜡、果胶

4.A

【解析】将榨出的油水混合液用布袋过滤，除去糊状残渣，再将得到的混合物用6000～8000r/min的转速进行高速离心，以除去质量较小的固体残留物。

5.提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用了哪些操作手段 ( )

①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液

A.①③

B.①③④

C.①⑤

D.①③⑤

5.C

【解析】在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏，然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。

6.分离出的橘皮精油一般要在5～10℃下静置5～7d，其主要目的是 ( )

A.低温保持橘皮精油的活性

B.低温降低精油的挥发性

C.去除水和蜡质等杂质

D.低温使精油凝固

6.C

【解析】用分液漏斗分离得到的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃下，静置5～7 d，使杂质沉淀，以利于去除。

7.下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是 ( )

A.胡萝卜素可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B.胡萝卜素可用作食品色素

C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

7.D

【解析】胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，A项正确；胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素，B项正确；胡萝卜素还具有预防癌症、提高人体免疫力、预防感冒等功能，C项正确；胡萝卜素不能治疗人体色素缺乏症，D项错误。

8.在胡萝卜素的提取过程中，萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是 ( )

A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

D.节省萃取剂的使用量

8.B

【解析】萃取前将胡萝卜烘干、粉碎的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

9.影响胡萝卜素提取的因素有 ( )

①温度②胡萝卜的干燥程度③萃取剂的性质④萃取剂的用量⑤胡萝卜粉碎块大小

⑥加热时间

A.①②③④⑤⑥

B.①③④⑥

C.①②④⑥

D.①②③⑤

9.A

【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

10.在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述错误的是 ( )

A.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

B.层析液所用的试剂为石油醚

C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅

D.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功

10.A

【解析】待滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，A项错误、B项正确；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D项正确。

11.某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，据图分析错误的是 ( )

A.在②步中使用水气蒸馏更简便易行

B.在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸

C.提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层

D.加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分

11.A

【解析】由于玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，因此在②步中使用水中蒸馏更简便易行，A项错误；在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片，目的是防止暴沸，B项正确；提取精油时，为了使油水分层更彻底，要向油水混合物中加入NaCl，C项正确；分离的油层还含有一定的水分，需加入无水Na2SO4，再用过滤方法将其除去，D项正确。

12.下列是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关说法中错误的是 ( )

①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油

A.①步之前一般对橘皮进行干燥去水处理

B.③压榨时需分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，调节pH到7～8左右

C.④和⑥都是使用纱布进行过滤

D.若对橘皮直接进行压榨，出油率会较低

12.C

【解析】由于鲜橘皮油中含有大量的果腊、果胶、水，若直接压榨，出油率会很低，故应先干燥去除水分，且用石灰水破坏细胞，水解果胶，A、D两项正确；压榨中要使油和水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，调节pH到7～8左右，B项正确；该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤是用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质，C项错误。

13.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下面是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是 ( )

A.图中干燥处理时的温度越高、时间越长，越利于胡萝卜素提取

B.图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点

C.图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物

D.只能从植物中提取天然β-胡萝卜素

13.C

【解析】新鲜胡萝卜素含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A项错误；图中甲是萃取，所用萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素，B项错误；过滤之后是浓缩，过滤的目的是除去萃取液中的不溶物，C项正确；工业生产上β-胡萝卜素的提取方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，D项错误。

14.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是 ( )

A.A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A

和D

B.点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥

C.在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝

卜素

D.该层析的目的是β-胡萝卜素的鉴定

14.B

【解析】A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C，A 项错误；胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边 2 cm。点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥，B项正确；在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质，C项错误；该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，D项错误。

15.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是 ( )

A.前者需保持恒温，后者不需要恒温

B.前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C.胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D.前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

16.D

【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂石油醚为有机溶剂，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸，所以采取水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸现象。

二、非选择题

16.图甲是水蒸气蒸馏装置，图乙是手动压榨原理示意图，据图完成下列问题：

（1）水蒸气蒸馏装置包括蒸馏装置、 、 三部分。蒸馏过程中，要控制好 来提高产品质量，如果提取的是高沸点成分的芳香油，为了提高产品质量和得油率，可采取 。

（2）图甲的安装装置顺序拆卸顺序是 。加热时防暴沸的措施有 。

（3）提取橘皮精油，常采用 法而不用蒸馏法，原因是 。参照手动压榨原理示意图，设计压榨方案时要考虑容器 。为了使橘皮油易与水分离，常加入 ，并调节pH 至7～8。

16.（1）冷凝装置 油分离装置 温度、加热蒸馏时间 减压蒸馏法（2）从右到左，自上而下 垫石棉网、向液体中加入几片碎石或瓷片（3）压榨 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题 能够承受的压力范围 相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 3和5%的Na 2SO 4

17.图甲为胡萝卜素的提取装置示意图，图乙为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，据图回答有关问题：

（1）胡萝卜素提取的效率主要取决于 。

（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是 ，这是因为 。

（3）在图甲①处安装回流冷凝装置的目的是 。

（4）在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热，这是因为 。得到的萃取液经过过滤后直接使用 装置进行浓缩，过滤的目的是 。

（5）图乙中b 的名称是 ，a 的作用是 ；e 为 ，对于e 实验时应注意 ；f 为 ，常用 。如果层析液没及e 会导致 。

17.（1）萃取剂的性质和使用量（2）石油醚 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发 （3）防止加热时有机溶剂挥发 （4）有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 蒸馏 除去萃取液中的不溶物（5）色谱容器 防止层析液挥发 样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 溶剂 石油醚 胡萝卜素溶解在层析液中，致使鉴定失败

18.有一年，我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、 、

、静甲 乙

置、。

（2）橘皮精油的提取不采取水中蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料和有效成分等问题。

（3）在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为以上，并且橘皮要浸透，这样才会得到高的出油率。

（4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是，具有诱人的橘香味。

18.（1）压榨压榨过滤再次过滤（2）焦糊水解（3）10h（4）无色透明

19.紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。如图是提取紫甘薯红色素的实验流程，请分析回答下列问题：

精选紫甘薯―→粉碎干燥―→萃取―→过滤―→检测

（1）紫甘薯红色素通常采用萃取法提取，萃取之前需要进行粉碎和干燥处理，说明和影响萃取效率。

（2）在萃取过程中应采用加热，原因是。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装装置。

（3）柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素，但是不同溶剂的萃取效率不同，某研究小组用不同溶剂进行萃取，利用分光光度法测定提取液的吸光值(结果如图)。

已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关，则由此可判断提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是，原因是。也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最佳萃取浓度，若要进一步设计实验，以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响，实验时设计思路应为。19.(1)原料颗粒的大小含水量（2）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸冷凝回流（3）柠檬酸用柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多设计一组具有浓度梯度的柠檬酸溶液，利用同样的方法进行提取，比较各组提取液的吸光值

20.胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：胡萝卜→粉碎→干燥→→过滤→→胡萝卜素。

（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用方式加热，以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是。

（4）提取的胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定过程中需要用进行对照。

20.（1）稀释涂布平板法灭菌(或防止杂菌污染)（2）碳源氮源（3）萃取萃取浓缩（3）时间水浴滤去不溶物（4）纸层析标准样品