猪的杂交模式设计与利用

猪的杂交模式设计与利用

（11畜牧2班陈吉荣）

摘要：当前，养猪生产发展中存在的出栏率低、胴体重低、瘦肉率低、猪与粮食比价不合理，严重制约着养殖业规模化和集约化的发展。我国地方猪种的特点是繁殖力和抗逆性强，肉质较好，性情温驯，能大量利用青粗饲料。但生长缓慢，屠宰率偏低，瘦肉率少。而三元杂种猪具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、经济效益明显等特点，适宜大力推广。三元猪有内三元猪和外三元猪。本文通过对三元猪的选种，营养，屠宰，胴体品质等方面问题，提出自己的看法。

关键字：三元杂交三元猪猪的三元杂交模式

一、选种、选配

1.1 选种考虑因素：

俗话说，品种时前提，在我们选择时必须充分考虑品种的遗传力、生产性能、系谱记录、耐粗饲料等因素，除了这些主观因素外还包括客观方面的，比如市场需求、饲料价格。所以要选择适当的商机，创造必要的生产价值，提高效益。

1.2 品种选择：

三元猪有内三元猪和外三元猪。内三元杂种猪主要是以我国地方品种猪为母本，与引进的国外肉用型品种猪为父本的杂交一代猪作母本，再与引进的国外肉用型品种猪作终端父本杂交而产生。外三元全部选用外来品种杂交而成。这次我们主要进行内三元猪的杂交。选择的品种有：①大约克夏(英国大白猪) ◇外形特征体格高大、毛色全白，头直长或微凹，耳大向前直立、肋骨开张良好，背平直稍呈弓形，后躯发育良好，肉质紧、脂肪少、四肢粗壮、体质结实，繁殖力及泌乳能力强。◇生产性能体重六月龄九十公斤，一年达160—190 公斤，成年体重可达350—380 公斤，活产仔数达11.6 头，初生重1.4kg，断奶重8kg，对环境不易发生应激反应。②杜洛克猪（原产美国1972 尼克松访华送一对,饲养在河南息县外贸猪场）◇主要特点：被毛红棕色（深浅不一，被毛金黄色---红砖色），现有的杜洛克猪中就有金黄、樱桃红、棕红、深棕、深咖啡(成年几乎黑色)毛色，在我国俗称红毛猪。体长，耳中等半下垂；乳头6 对左右，产仔数8-9 头；成年公猪体重约250 公斤，母猪约300 公斤，日增重850 克以上；胴体瘦肉率65%。◇杂交利用：二元、三元杂交终端父本；生产皮杜公猪。它是目前世界上生长速度最快，饲料利用率最高的品种，并因此而成为应用最多的杂交父本。

③长白猪（原产于丹麦，是世界著名的瘦肉型猪种）◇主要优点：产仔数多，生长发育快，省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。◇外貌特征：长白猪体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。

2. 三元猪杂交优势：

首先选育良好的长白和大白品种，长白做父本，大白做母本。

F 母本进行杂交，1 代则表现长白和大白的性状，然后用杜诺克做父本，F1 代做母本进行杂交，得到的F 2 代就是我们杂交所需要的最终产品，杜长大三元商品猪。注：在杂交过程中选择长白、大白做父本、母本的结果是有一定区别的。

二、营养

2.1 营养前序：

俗话说：品种是前题.，圈舍和设备是基础.，营养饮水是关健.，饲养管理要效益.，猪场保健求生存。从仔猪，种猪，到商品猪我们都应该注意饲喂营养和圈舍的环境，这是猪正常

生长的必要条件，所以必须在保证猪正常生长的同时还应该注意养殖成本，饲料的合理配置，场地的防疫检疫。

2.2 仔猪饲养管理：

1、适宜的饲粮营养水平肉猪饲粮中粗纤维含量的多少会影响日增重和胴体瘦肉率。饲粮中粗纤维每增加1 个百分点，可降低有机物（或能量）消化率2 个百分点和粗蛋白质 1.5 个百分点，从而使采食量减少，日增重降低和背膘变薄，瘦肉率上升。建议在饲粮粗蛋白和消化能水平正常时：体重20-35kg 阶段，粗纤维含量约为5%-6%，35-90kg 阶段为7%-8%，但不宜超过9%。

2、出生时的护理，这个时期的主要任务是使苗猪安全降生，防止新生猪假死、窒息、冻死和母猪难产，做好出生后苗猪某些疾病的预防处理，苗猪要及时吃到初乳，为苗猪创造温湿度宜、清洁卫生舒适的生活环境。

3、出生后（二十）天左右的饲养管理，这时期是母猪泌乳高峰快要下降，苗猪生长较快，需要补充饲料阶段。主要任务是在母猪泌乳降低时，让苗猪尽快吃到营养全价的饲料，补充母猪泌乳的不足和苗猪快速生长的需要。天内的护理，尤其是出生后三天内的护理，这时期的主要任务是固定乳头，防止被母猪压死、踩死，观察苗猪是否腹泻和其他疾病的发生，及时诊疗处理。

4、断乳时的饲养管理，苗猪断乳后，供生长发育的营养物质发生了变化，引期生理方面变化很大，抵抗力和免疫力降低，容易发病，所以一定要为苗猪创造一个好的环境和配置合理的饲料进行饲喂。

5、断乳后的饲养管理，这个时期的主要任务是保持苗猪的增重速度不受影响，保障苗猪不得病，为育肥做准备。

6、饲料配方：20～60kg：玉米53%、细米糠10%、优质鱼粉2%、豆粕16%、麦麸15%、磷酸氢钙1.5%、石粉0.23%、盐0.19%、添加剂2.08%（包括每kg 料中加入微量元素原料硫酸亚铁564mg、硫酸锌505mg、硫酸铜19mg、硫酸锰6.8mg、碘酸钾0.24mg、亚硒酸钠1.0mg 以及各种维生素：维生素A 1230 国际单位、维生素D 189 国际单位、维生素E 10 国际单位、维生素K2.5mg、维生素B1 1mg、维生素B2 2.5mg、烟酸13mg、泛酸10 mg、生物素0.09mg、叶酸0.57mg、维生素B12 10 微克和防病促长药物黄霉素20mg 。不足 2.08%，用粗糠补足)。

7、仔猪去势：目前我国农村多在仔猪35 日龄左右、体重5—7kg 时进行去势，此时体重小，手术较易施行。近年来提倡仔猪生后早期（7 日龄左右）去势，以利手术恢复。

2.3 提供适宜的环境条件

1、适宜的温度和湿度不同体重的猪要求最适宜的温度不一样，体重11-45kg 为21℃，体重45-90kg，舍温18℃最适宜，而体重135-160kg 的猪，舍温16℃最适宜。当温度过高时，可采用搭凉棚、淋浴、多喂凉水和青绿多汁饲料等措施，提高猪的日增重。当温度过低时，应采取保温措施提高温度。如推广应用塑料暖棚猪舍和栏内厚垫草的方法。

2、适宜的光照条件和通风光照时间和光照强度适宜。肉猪一年四季都必须通风，但是，在冬季要处理好通风与保暖的矛盾，不能只注意保暖而忽视通风，造成猪舍空气卫生状况不良，使猪的增重降低和饲料消耗增加。

3、适宜的空气成分注意猪场绿化，及时清除和妥善处理粪尿、污物等，使猪舍通风良好和做好猪舍清洗和消毒工作。

2.4 疾病的防疫检疫：

防疫主要预防肉猪的五号病，猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等传染病。目前普遍采用20-55-70 日龄免疫程序，具体做法：仔猪出生后20 日龄，接种猪瘟疫苗；55 日龄重复接种猪瘟疫苗、猪丹毒、猪肺疫和仔猪副伤寒菌苗；70 日龄重复接种仔猪副伤寒疫苗。驱虫生猪的寄生虫主要有蛔虫、姜片虫、疥螨和虱子等内外寄生虫。通常在60 日龄时进行第一次驱虫，120 日龄左右第二次驱虫。常见的驱虫药有左旋咪唑，阿维菌素及中药复方制剂等。

2.5 饲料的调制与饲喂

合理调制饲料饲喂肉猪的配（混）合饲料，一般宜生喂，如大麦、玉米、米糠等，生喂营养价值高。猪的配（混）合料调制成的物理状态，影响猪的肥育效果。颗粒料喂猪，效果

很好。喂干粉料，日增重比喂稀料好。饲喂湿拌料，日增重一般均优于干粉料。浓粥状饲料的肥育效果优于稀料。（浓粥状料料水比1：4、稀料料水比1：8）在肉猪的饲养实践中，饲喂哪一种物理形态的饲料，要根据饲料种类、设备及饲喂方法而定。若搭配青饲料饲喂，应洗净后生喂，以青料与配（混）和料分开饲喂效果好。2、适宜的饲喂次数我国饲养肉猪普遍日喂3 次，现有不少的猪场和农户已实行日喂2 次，这是比较适宜的。每日喂2 次的时间安排在清晨和傍晚。3、饲喂方式和喂量肉猪的饲喂方式，一般分为自由采食和限量饲喂2 种。如果既追求日增重高，又要求胴体瘦肉多，可采用前期自由采食与后期限制（能量）饲喂相结合的饲喂方法。并供给充足而清洁的饮水。4、采用“一条龙”肥育方法“一条龙”肥育方法又叫一贯肥育法或直线肥育法。此法通常将肉猪整个肥育期按体重分为三个阶段，前期20-35kg，中期35-60kg，后期60-90kg 或以上。根据不同阶段生长发育对营养物质需要的特点，采用不同营养水平和饲喂技术。此育肥方法，猪的日增重快，肥育期短，出栏率高和经济效益好。

2.6 猪的营养饮水

1、在养猪生产上，水是最重要、最便宜的养分，是猪必须的七大重要营养物质（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和粗纤维）之一，猪体内水占55%～75%，仔猪体内70%是水，初生仔猪的体内水分含量最高可达90%，随着体重的增加，含水量下降，体重达100 kg 时，水分占到50%。猪体内的水液统称为体液，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。

2、水在猪体内的重要作用：猪体内发生的化学反应中，水不仅起着溶剂作用，而且直接参与机体代谢过程，包括猪对饲料的采食，食糜的输送，养分的消化、吸收、转运、分解与合成以及废物的排泄等，水发挥着极其重要的作用；水的比热大，导热性好，蒸发性高，可以很好地调节体温；水的热传导性强，使猪体内代谢累积的热量转运和蒸发散失；水又具有贮热能力，可避免体温的骤然改变；猪体内关节囊内、体腔内及各种器官间的组织液中的水，可减少关节和器官间的磨擦力，起到润滑作用；作为脑液，对神经系统起水垫作用；在耳朵里，水具有传声作用；在眼睛里，水与视力有关；水也是猪乳、胎儿的重要组成成分。

3、水量和水质对猪有什么影响：饮水不足对猪的影响，猪所需要的水来自饮水、饲料水及体内代谢水。饮水是最主要的来源，一般占所需水量的85～95%。水量不足会造成严重影响：（1）导致猪消化率降低，影响生长发育。体内一旦缺水，采食量降低，肠蠕动减缓弱，营养吸收不全，消化率降低，饲料报酬降低，泌乳量少，生长发育受阻。据报道，断奶小猪缺水日增重会下降18%，料肉比减少4%；生长育肥猪缺水日增重下降5.5%，料肉比减少5.5%；（2）导致猪体产生毒素，发病率增高。猪体在新陈代谢过程中产生的废物需要通过水来排泄，如果不把这些废物及时运送出去，就会产生毒素，造成猪体蓄积中毒，严重者由于盐中毒而死亡。据报道，猪体失水10%就会出现反常，丧失20%的水，生命就出现危险。此外，猪缺水口渴就会喝脏水而导致患肠道疾病；饮水过量对猪的影响，猪对水的排出一般有４条途径，即肺脏呼出、皮肤蒸发散失、消化道随粪便排出和肾脏泌尿。通常情况下，猪喝进体内的水首先通过尿液和汗液排出体外，体内水的数量得到调节，使血液中的盐类等特定化学物质的水平达到平衡。如果猪喝了太多的水，最后肾不能快速将过多的水分排出体外，血液就会被稀释，血液中的盐类浓度被降低。这样水就会从稀释的血液中移向水较少的细胞和器官，而这将引起相应的器官的膨胀水肿，就会产生"水中毒"的症状。轻者会出现尿少而频，红尿，体温下降，呼吸加快，腹围增大；重者食欲废绝，呕吐，粪便稀薄，四肢无力呈游泳状划动，肌肉痉挛，甚至死亡。一般多发生于猪缺水6 小时以上、长途运输缺水、炎热夏季缺水后暴饮。2.7 母猪与小猪的保健

1、春季主要预防链球菌、嗜血杆菌、圆环蓝而病毒。

2、夏秋季主要预防附红体、弓形体、高热病

3、冬季主要预防呼吸道、口蹄疫、胃肠炎

4、母猪产后用红糖+蓝瘟灵饮水连用3-5

天，主要用于活血化瘀、抗病毒、增加抵抗力、提高免疫力、防小猪黄红白痢。

2.8 猪出栏时间及注意事项

1、猪的饲养期越长或体重越大，脂肪沉积越多，猪皮越厚，就会降瘦肉率。三元杂交瘦肉猪出栏体重一般在70-90 公斤。

2、装猪台一定要安置在场外,最好建立独立的售猪场所。装猪车辆一律不能进场,必须在场内装猪时,应加强拉猪车的冲洗消毒,不清洁、不消毒的车辆不许进场。不充许饲养员与购猪人员接触。卖猪后要对所有过道及装猪台进行彻底消毒。

3、注意出栏体重及市场价格走势。养猪户多有“贱卖贵不卖”的心理,对于肥猪体重和市场价格之间要找到平衡点,不要盲目追求高价,往往最后得不偿失。同时,应多方了解市场信息,掌握大体的市场走势。

4、出栏时,注意饮用电解多维或维生素C,防止赶猪运猪时应激死亡。做好称量工具调试,准备好记录本、计算器防止秤砣被做手脚等。最后就是最好现款售猪,并要防止假币。

三、屠宰

3.1 动物屠宰检疫流程：

1)查证验物,填写索证登记记录。

2)宰前检疫（检疫合格）出具准宰通知单。

3)可疑动物隔离观察,待屠动物进入流水线。

4)检出病灶，进行无害化处理。

5)检疫合格后，出具《动物产品检疫合格证明》或《出县境动物产品检疫合

格证明》。

3.2动物产地检疫流程：

1)接受报检，填写报检记录。

2)核查辖区疫情材料，确定是非疫区后，检疫员到场户检疫查验免疫记录。

3)动物临床检查，检出动物疫病时，立即上报同级动物防疫监督机构。

4)检疫合格后，出具《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》，

对运载工进行装前消毒，并监督装载，

5)出具《动物及动物产品运载工具消毒证明》将动物产品检疫合格证明和运载

工具消毒证明一同交与货（畜）主。

3.3 动物屠宰场动物入场及动物产品出场登记制度

1、动物在进入定点屠宰场时，应持有有效的检疫合格证明并须经驻场检疫人员查证验物，证物相符的方准入场，同时做好记录。

2、证物不符或无有效检疫合格证明的或未经检疫的动物，关入隔离观察圈，隔离观察30天后进行重新检疫，合格动物方可屠宰，不合格动物进行无害化处理。

3、动物屠宰后经过驻场检疫人员宰后检疫、合格动物产品经检疫人员出具检疫合格证明、加盖验讫印章后方可出场，同时作好产品流向登记。不合格动物产品，依法进行相应的处理，其处理费用由畜(货)主承担。

四、胴体品质

4.1、我国猪胴体分级标准

2 0世纪7 0 年代以前我国猪肉市场由国家统购统销，国营食品公司收购标准是按猪背膘厚定级，背膘越厚价格越高。1988 年我国建立GB/T9959.1—1988《带皮鲜、冻片猪肉》和GB/T9959.2—1988《无皮鲜、冻片猪肉》两项国家标准。2001 年进行修订，将两项国家标准合并为G B9 9 5 9.1—2001《鲜冻片猪肉》。我国猪肉分级主要有两种方法：一种是按整个胴体的肌肉发达程度及脂肪的厚薄分级;一种是按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途分级。相对世界各国猪胴体分级标准，我国的标准并非严格意义上的胴体分级标准，而

应看作是一种产品质量标准。