送餐服务工作程序 - 制度大全
送餐服务工作程序-制度大全
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送餐服务工作程序之相关制度和职责，送餐服务程序一、餐前准备1、检查送餐所需物品,保证种类齐全,数量充足,质量合格。2、所有餐用具要保持清洁、无污染,并存放于消毒柜内,保证其卫生。3、检查有关设施设备是否运转正常良好。如...
送餐服务程序
一、餐前准备
1、检查送餐所需物品,保证种类齐全,数量充足,质量合格。
2、所有餐用具要保持清洁、无污染,并存放于消毒柜内,保证其卫生。
3、检查有关设施设备是否运转正常良好。如:电话来电显示、冰箱、消毒柜、送餐车等。
4、了解当日的送餐预定信息、菜品供应信息。
5、保持送餐间内的清洁卫生状况良好。
6、员工严格按照《员工守则》中的仪容仪表规范与姿态风度规范的要求着装和规范自己的行为,特别是坐姿。
二、电话订餐服务程序
1、电话铃响3声内必须应答,并按标准要求服务敬语。要求态度热情、音色优美、音量适中、用语准确。
2、询问宾客的房号并做好记录,同时查阅来电显示进行核实。
3、接受宾客订餐时要听清来电内容,了解宾客的特殊要求,并做好准确的记录。并向宾客复述所订的菜点、饮料的名称和数量。待宾客给予肯定的答复后,告诉宾客送餐大致所需要的时间。
4、宾客订餐完毕后,向宾客表示感谢,等宾客放下电话以后,订餐员才可挂上电话。
5、按记录内容准确开单,并及时通知出品点(厨房、酒吧)准备相关菜点、饮料。
三、送餐服务程序
A、零点服务
1、宾客所订的餐饮食品,在承诺的大致时间内送到,避免宾客久等。
2、按照宾客订餐内容迅速准备餐用具,检查餐用具是否符合使用标准,并按规定将餐用具进行登记。(同时多准备一个人的餐具,以便应急)
3、了解送餐结帐的全部相关信息,检查帐单内容、金额及房号等。
4、保持与厨房密切的联系,合理的安排出品顺序,易冷的食品要使用保温工具(如保温箱、盖盘等)。如果宾客所订食品较多,可分多次送入房间。检查厨房出品,是否与点餐相符,将所有食品包上保鲜膜。如要送酒水,核对数量、品种,并准备杯具及开瓶器。
5、从收银处取帐单,核对帐单打印是否完整,并询问收银员客人的姓名,可否挂房帐。送餐员一定要把调味品等准备齐全与菜肴一起送入房间。
6、送餐路程中要注意保持平稳,避免洒漏。
7、送餐员将餐饮食品送到宾客所住楼层后,要先确认宾客的房号,在按门铃三声,等待宾客有回音后,立即用适中的音量报“ROOM SERVICE,送餐服务”两次报出自己的身份,等候宾客开门。
8、宾客开门后,首先礼貌的问候宾客,经宾客允许后缓步进入房间。
9、食品饮料送到房内时,应询问宾客在何处用餐,然后将食品、餐具摆放好,请宾客享用。用托盘送餐,取出食品后将托盘带走,如用送餐车送餐,应征询客人意见:是在餐车还是茶几上用餐,如用送餐车用餐,将车两翼打开成圆桌,并踩下刹车,避免客人用餐时滑动。为客人报菜名,摆放好餐具,如有酒水,将酒水开启。
10、打开收银夹,礼貌的将帐单递给客人,请其签单或付现金。如果客人签单,应核对是否是有效签单人,如果现金结帐,当面把钱清点清楚,并注意检查是否有假币。如要找零,告诉客人稍等一会给他送上来。
11、结帐完毕后,立即向宾客致谢,并询问宾客是否有其它要求,并予以尽量满足。同时礼貌的提醒宾客用餐完毕后适时的时间打电话通知送餐员回收餐用具。最后,祝愿客人在酒店住得愉快,退出房间,轻轻将房门关上。
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酒店送餐服务程序
酒店送餐服务程序： 1、接听电话： 订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？ 2、点菜： 仔细聆听并复述客人菜式。 3、送餐： 订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。 4、结帐： 送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。 5、交帐： 送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。 6、收回餐具： 送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。（八）餐前检查制度： 1、餐前餐厅摆台及桌椅检查： 1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上； 2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位
和副主位在同一条线上； 3）各餐具间距离相等； 1）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。 2、餐前餐厅内卫生检查： 1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如； 2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物； 3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布； 4）地毯干净； 3、餐前服务边柜检查： 1）边柜内备齐开餐所用的餐具； 2）边柜内餐具分类摆放整齐； 3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。 4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐： 1）开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常； 2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间； 3）午餐前半小时开背景音乐开关。 5、开餐准备：
1）开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油； 2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。 6、检查宴会预定摆台： 1）所摆餐位要符合宴会预订人数； 2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净； 3）鲜花新鲜，插制美观； 4）宴会指示牌干净，且内容正确； 7、打开餐厅门： 每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。
客房送餐服务标准工作程序 - 制度大全
客房送餐服务标准工作程序-制度大全 客房送餐服务标准工作程序之相关制度和职责，客房送餐服务标准程序1、接受预订:1)礼貌应答客人的电话预订:您好,送餐服务,请问有什么需要服务的(Goodmorning/afternoon/evening,roomservice,canIhelpyou?)2)详细问清客人的... 客房送餐服务标准程序 1 、接受预订: 1 )礼貌应答客人的电话预订:您好,送餐服务,请问有什么需要服务的 (Good morning/afternoon/ evening ,room service, can I help you?) 2 )详细问清客人的房号,要求送餐的时间以及所要的菜点,并复述一遍。 3 )将电话预订进行登记。 4 )开好订单,并在订单上打上接订时间。 2 、准备工作: 1 )根据客人的订单开出取菜单。 2 )根据各种菜式,准备各类餐具、布件。 3 )按订单要求在餐车上铺好餐具。 4 )准备好菜、咖啡、牛奶、糖、调味品等。 5 )开好帐单。 6 )个人仪表仪容准备。 3 、检查核对: 1 )领班认真核对菜肴与订单是否相符。 2 )检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。 3 )检查菜肴点心的质量是否符合标准。 4 )检查从接订至送达这段时间是否过长,是否在客人要求的时间内准时送达。 5 )检查服务员仪表仪容。 6 )对重要来宾,领班要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。 7 )检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。 4 、送餐时房: 1 )使用饭店规定的专用电梯进行送餐服务。 2 )核对房号、时间。 3 )敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到,说:Room service 在征得客人同意后,方可进入房间。 4 )客人开人问好,并请示客人是否可以进入:早上好/上午好/晚上好,先生/小姐,送餐服务,请问可以进去吧(Good morning/ afternoon/evening ,Sir/Madam, Room service ,May I come in?) 进入房间后,询问客人餐车或托盘放在哪里:请头号先生/小姐,餐车/托盘放在哪里(Excuse me,Sir /Madam ,where can I set the trolly (or put the troay )? 5 )按规定要摆好餐具及其他物品,请客人用餐,并为客人拉椅。 6 )餐间为客倒茶或咖啡,各种需要的小服务。 7 )请客人在帐单上签字,移动客人指点签字处,并核清签名、房号:(或收取现金)清您在帐单上签上您的姓名和房号
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范 一、客房送餐服务流程： 1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将 此信息提前告知客人。 3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是 否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。避免出现送错菜 品或数量不符的情况。 4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐 的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。尽量准时送达客人房间，不得迟到。 5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全， 确保送餐的质量和数量。如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备， 并确保操作安全。 6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。 到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。 7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认 订单的准确性和完整性。如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并 进行补救措施。 8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、 刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。
9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。确保客房的整洁和卫生。 10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。 二、客房送餐服务规范： 1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。 2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。 3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。送餐员不得泄露客人的个人信息和房间号码。 4.遵守时间约定：送餐员要严格遵守送餐的时间约定，准时将餐品送到客人房间，不得迟到或早到。如因不可抗力等原因导致延误，需要提前通知客人并及时解决。 5.提供个性化服务：送餐员在送餐时，要根据客人的需求提供个性化的服务，如遵循客人的饮食要求、提供餐具等。在客人提出其他需求时，要礼貌地解答并尽量满足。
S酒店餐饮对外送餐服务操作标准 - 制度大全
S酒店餐饮对外送餐服务操作标准-制度大全 S酒店餐饮对外送餐服务操作标准之相关制度和职责，在很多影视剧中,为体现高星级酒店的舒适、享受,往往都安排有客房用餐的场景——彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车,轻轻敲响房门;男女主角度蜜月时在客房中享受两人世界,共进烛光晚餐,... 在很多影视剧中,为体现高星级酒店的舒适、享受,往往都安排有客房用餐的场景——彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车,轻轻敲响房门;男女主角度蜜月时在客房中享受两人世界,共进烛光晚餐,温馨、浪漫······客房送餐服务几乎成了高星级酒店的象征。 现在,不少餐饮企业也做起了外卖送餐,那么,你对送餐服务操作标准,了解多少? 规范送餐服务操作标准,可以提高送餐服务员质量,提高客人满意度。下面的资料介绍了酒店送餐服务操作标准,可作为送餐员培训资料,供参考。 1.电话接听要求 1.1要求电话铃响三声内接听,按规定中英双语礼貌问候。 1.2定单员的声音要求清晰,友好。 1.3主动介绍菜式,推销食品饮料及酒水。 1.4重复客人订单,房号,及确保准确无误。告知客人,所点菜品需要多长时间送到。 询问客人结账方式:挂房帐还是现金买单,如现金买单需不需要开发票及公司名称 1.5对客人的点单表示感谢,待客人挂机后方可挂机。 2.开写菜单要求 2.1按照规定分类落单,要求准确无误。要求完成时间为2分钟。需注明打单时间 2.2作好送餐的登记工作。 3.餐车摆位服务要求 3.1根据客人订单,餐车摆位准确无误(参照各菜式摆位标准).如用托盘送餐,做好摆位工作。 3.2酒水需用保鲜膜封好杯口。 3.3送餐车热炉温度符合要求30-60度之间。 3.4不需加热的食品需盖盘盖。 3.5调味品需搭配齐全。 3.6检查帐单准确无误。 如现金买单备好相应零钱和发票 4.送餐服务的要求 4.1约定的时间内按时到达客人的房间内 4.2正确使用敲门程序,并以中英文报知客人:您好,送餐服务。Room service. 4.3正确地问候客人。在得到客人允许的情况下进入客房。 4.4进房后将送餐车摆放到客人认可的地方。 4.5重新摆设餐具、食品。 4.5.1如果用托盘送餐,首先要清台,将准备摆放菜品的地方进行清理。 4.5.2将所有的菜品一次摆放到位 4.6 征求客人的意见,将所有的膜、盖全部打开 4.7为客人做好其余的用餐准备:
酒店送餐服务流程规范
酒店送餐服务流程规范 一、传菜服务 1.传菜服务程序 （1）准备工作。 ①在传菜台右侧准备若干个干净无损的长托盘及圆托盘； ②准备银托：将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧； ③用固体酒精保温米饭，准备干净无损的餐具，包括米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边，并配饭勺，另外准备小吃盘和小吃垫盘。 （2）服务程序。 为了保证菜点的质量（火候、色泽和温度等），使顾客吃得满意，服务员应加强外、后场的联系，恰到好处地掌提上菜的时间和速度，菜上得过慢，会进成空盘或菜冷汤凉的现录；如果菜上得过快，会使顾客吃不好和有被催促的感觉。特别是当主人或主宾即席致视酒词时，要和厨房及时联系，采取措施，同时要根据席上客人食用的情况，保持和厨房的紧密配合，通常是客慢则慢，客快则快。 ①传菜员接到订单后，检查订单是否盖章，订单上是否写订单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期；
②检查订单上是否有客人特殊要求，如有，马上通知厨师长，并将结果告诉服务员； ③通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内送进餐厅； ④请厨师制作热菜，送进餐厅不得超过10分钟； ⑤传送热菜时，先传高档菜，如鱼翅、鲍鱼、大虾等，后传鸡、鸭、肉类，最后传送蔬菜、炒饭类，如客人有特殊要求，要按照客人要求传菜。 （3）餐后工作。 将所有银托盘放回银器柜，托盘及餐具送洗碗部清洗保管，更换传菜台的台布。 2.端托盘程序 端托盘是传菜服务首要的专业技能。端托盘其实是技术活，既要注重平衡，又要讲究方法。端托盘可分为下列程序： 3.托的方法 （1）胸前托。 胸前托是左手掌向上，与手臂成90 °，手指分开并用力托住托盘中央，保持托盘的平衡。如果托盘沉重，可用右手相扶，否则将右手放置在身后。 （2）肩托法。 肩托法是左手肘向上，掌心比左肩稍高，与手臂约成90°，五指分开托住托盘，使重心落在掌心。行走时同样将
餐饮配送管理制度及流程
餐饮配送管理制度及流程 一、管理制度 1.1 餐饮配送操作规范 •所有员工必须经过专业培训并持有合法的餐饮服务证书。 •所有食品必须按照规定正确储存、运输和配送。 •所有员工必须遵守卫生要求，在制作和配送前进行彻底清洗和消毒。 •所有食品配送车辆必须定期检验并保持干净卫生。 1.2 食品安全管理制度 •组织不定期学习并实施各项食品安全法律法规和标准，确保员工对食品安全问题有正确、深刻的认识。 •实施质量追溯管理，保留所有采购、生产、销售、配送等环节的记录，确保食品安全追溯可行。 1.3 服务质量管理制度 •建立反馈机制，收集消费者的意见和建议，及时改善不足和问题，提高服务质量。 •实施配送信息系统，追踪配送员工作情况，确保送餐时间和质量标准。 二、配送流程 2.1 配货确认 •配送中心将订单信息发送给配送员，并确认配货清单和实物。 •检查食品数量和品质。 2.2 托运运输 •配送员确认交通路线和到达时间。 •在餐厅装载食品。 •将所有食品装车，牢记安全和卫生问题。 2.3 配送送餐 •负责配送员必须按照路线分发餐食，确保到达目的地的时间和品质的标准。 •无论是因为客户要求还是因为自身失败，任何配送人员都不能食品进入他们的车中。 •确保食品高标准的客户服务质量，然后将付款或者发票等信息传回餐厅。
2.4 配送明细记录 •配送员填写配送时记录。 •记录配送包裹信息，例如订单号、收件人姓名、收件人电话号码、配送时间、包裹状态等信息。 •全程追踪，确保能追溯整个流程，保证食品安全和质量。 三、配送员培训 3.1 培训标准 •掌握食品安全和运输相关法律法规及标准。 •掌握食品安全和运输基础知识和技能。 •学习配送流程和服务管理规范。 3.2 培训计划 •配送中心制定初级、中级和高级课程计划。 •培训周期根据实际需要进行调整。 •配送员必须考取专业证书并定期参加培训。 四、结论 餐饮配送管理制度及流程是确保食品安全和服务质量的重要保障。在实施管理制度和配送流程的基础上，对配送员进行专业培训，提高服务质量和严格遵守配送流程标准，并不断追求完美，最终达到提高餐饮行业竞争力，满足消费者需求的目的。
送餐服务工作程序 - 制度大全
送餐服务工作程序-制度大全 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 送餐服务工作程序之相关制度和职责，送餐服务程序一、餐前准备1、检查送餐所需物品,保证种类齐全,数量充足,质量合格。2、所有餐用具要保持清洁、无污染,并存放于消毒柜内,保证其卫生。3、检查有关设施设备是否运转正常良好。如... 送餐服务程序 一、餐前准备 1、检查送餐所需物品,保证种类齐全,数量充足,质量合格。 2、所有餐用具要保持清洁、无污染,并存放于消毒柜内,保证其卫生。 3、检查有关设施设备是否运转正常良好。如:电话来电显示、冰箱、消毒柜、送餐车等。 4、了解当日的送餐预定信息、菜品供应信息。 5、保持送餐间内的清洁卫生状况良好。 6、员工严格按照《员工守则》中的仪容仪表规范与姿态风度规范的要求着装和规范自己的行为,特别是坐姿。 二、电话订餐服务程序 1、电话铃响3声内必须应答,并按标准要求服务敬语。要求态度热情、音色优美、音量适中、用语准确。 2、询问宾客的房号并做好记录,同时查阅来电显示进行核实。 3、接受宾客订餐时要听清来电内容,了解宾客的特殊要求,并做好准确的记录。并向宾客复述所订的菜点、饮料的名称和数量。待宾客给予肯定的答复后,告诉宾客送餐大致所需要的时间。 4、宾客订餐完毕后,向宾客表示感谢,等宾客放下电话以后,订餐员才可挂上电话。 5、按记录内容准确开单,并及时通知出品点(厨房、酒吧)准备相关菜点、饮料。 三、送餐服务程序 A、零点服务 1、宾客所订的餐饮食品,在承诺的大致时间内送到,避免宾客久等。 2、按照宾客订餐内容迅速准备餐用具,检查餐用具是否符合使用标准,并按规定将餐用具进行登记。(同时多准备一个人的餐具,以便应急) 3、了解送餐结帐的全部相关信息,检查帐单内容、金额及房号等。 4、保持与厨房密切的联系,合理的安排出品顺序,易冷的食品要使用保温工具(如保温箱、盖盘等)。如果宾客所订食品较多,可分多次送入房间。检查厨房出品,是否与点餐相符,将所有食品包上保鲜膜。如要送酒水,核对数量、品种,并准备杯具及开瓶器。 5、从收银处取帐单,核对帐单打印是否完整,并询问收银员客人的姓名,可否挂房帐。送餐员一定要把调味品等准备齐全与菜肴一起送入房间。 6、送餐路程中要注意保持平稳,避免洒漏。 7、送餐员将餐饮食品送到宾客所住楼层后,要先确认宾客的房号,在按门铃三声,等待宾客有回音后,立即用适中的音量报“ROOM SERVICE,送餐服务”两次报出自己的身份,等候宾客开门。 8、宾客开门后,首先礼貌的问候宾客,经宾客允许后缓步进入房间。 9、食品饮料送到房内时,应询问宾客在何处用餐,然后将食品、餐具摆放好,请宾客享用。用托盘送餐,取出食品后将托盘带走,如用送餐车送餐,应征询客人意见:是在餐车还是茶几上用餐,如用送餐车用餐,将车两翼打开成圆桌,并踩下刹车,避免客人用餐时滑动。为客人报菜名,摆放好餐具,如有酒水,将酒水开启。
外卖服务流程
外卖服务注意事项 1．接到外卖需求 （1）电话预定：接话员一定要做好记录;记清楚客户的餐点和送餐地址以及联系方式; 记录完后快速重复一遍给客人听.. （2）网络预订：根据客人填写信息;执行下单、送餐流程..专人管理网络;维护客户关系.. 2．外卖员每日送餐前准备工作 （1）检查车辆面包车;保证车辆整体的整洁度、油量、车辆安全状况；电瓶车的整洁度、电池、车胎、刹车系统.. （2）检查外卖箱;保证干净整洁、无任何污点;肩带完好无损.. （3）检查个人卫生仪容、仪表;保证个人的整洁度;精神面貌;身体不适时一律不准出车.. 3．送餐 （1）外卖员在接到送餐任务后;需要仔细阅读订单;了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量;以及客户联系方式;确认无误后;方可送餐.. （2）如果配餐有问题;要第一时间找调度员协调解决;处理妥当后继续送餐.. （3）根据客户地址送到合理的取餐点;不能送到客户公司办公区的电话联系客户;请客户协助取餐.. （4）电话通知客户取餐
（5）客人取餐时;要注意自己的仪容、仪表;微笑服务;先报告客人所点餐品;递上后; 再收取客人现金;注意要双手接上;同时在找钱时也因注意要双手递上..原则上 是先提餐;后收钱;但如遇客人不方便先收餐时;可随机选择两者的前后顺序.. 现金一定要当客人面点清;如有多给要及时退还给客人;不得私自拿走.. （6）客人收餐完毕后;临走前一定要向客人说：谢谢;再见 4．送餐完毕回到店面 （1）先将车辆停放好;再回到备餐台将外卖箱放好后;最后到收银处将所收现金如数上交.. （2）填写送餐记录..如果车辆没电的这时请及时更换新的电池 5．一天工作结束后 （1）将车辆擦拭干净;检查车辆轮胎、刹车;为第二天工作提前做准备..
门店外卖服务流程与规范
门店外卖服务流程与规范 外卖服务流程与规范 流程名称 服务程序 1、更新线上库存（早10:30分之前更新完毕） （1）依据库存更新线上库存，做到适时跟新； （2）售卖完毕产品库存修改为或产品下架； （3）下架产品依据库存情况适时上架。 2、接单（平台设置为自动接单） （1）收到外卖订单后，打印小票，仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、外卖人数、餐盒数量、客人特殊要求和口味选择等 更改线上库存 （2）根据外卖客人的要求，准备所需用品； 注意事项：订单备注：口味、需求等信息。 接单
3、准备工作 准备工作 （1）按订单重量进行产品称重，产品重量需要与外卖标注一致，上下误差不高于10克；（2）根据客人需求凉菜按标准拌匀、熟食按要求切好装好，需要加热的帮助客人进行加热；打包装盒 （3）调味盒需单独盛放，根据外卖的形式和要求，将各种餐具和用具按规定整齐地放好。注意事项：外卖所准备产品必须用最新产品，不可有质量或者碎烂食品。交送骑手 4、打包装盒 （1）检查餐盒是否干净，按公司标准使用餐盒，荤素不能混装，冷热不准混装，（2）餐盒装袋从下往上，遵循重量重点放到底层，轻的放到上边，料汁放在袋子的侧边；（3）依据订单对产品进行复核，产品种类、克数、冷热、口味进行核对，确保准确无误注意事项：打包附带物品有一次性手套、筷子、小票、料盒等
5、交送骑手：外卖服务竣事后交送给骑手，店员要把操作台清算洁净。1、线上门店休息时间：下午14：00-16：00，其他时间无非凡情况不准打烊，如果有非凡情况（如调货等）可以提前跟外卖工作人员沟通，不可私自修改门店营业状态。特别说明 2、门店外卖配餐过程中，如果发生某类产品已售完，店员务必德律风接洽顾客沟通是否更调成其他的产 品，不可擅自做主，将产品换成其它产品或私自不配送。
饭店客房送餐操作流程方案最终版
MEMO备忘录 To致呈:董事长(Board Chairman) From由：市场营销部(S&M) cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B） Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案 Date日期： 2023-02-10 File No文献编号：S&M 1.送餐部：西餐厅； 2.送餐范围：在住来宾晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等； 3.送餐时间：10:00--22:00； 4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提醒牌； 5.送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、 温馨提醒、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐登记表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具 回收登记表（房务中心）； 7.送餐人员规定：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清楚； 8.送餐菜单规定：简朴易出品，大众化（后附）； 9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈规定挂 房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提醒等→打印消费账单→准备找补零钞（如入
房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐登记表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开 10.送餐的相关服务操作
收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后积极打电话至客房询问客人是否用餐快乐，菜式饮料等是否满意，是否需要加餐等问候后，是否可以取回餐具，如可以回收的电话告知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说尚未用完餐，需要较长时间的，西餐厅服务员可电话交接至房务中心，说明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐登记表到房务中心回收餐具； 12.表格 客房送餐登记表 编号：日期：年月日
送餐员工作标准流程
送餐员工作流程 一、签到：（5：55-6：10） 每天早5：55整顿好仪容仪表（头型：前但是眉—后但是领—侧但是耳、工服卫生及工号牌与否佩带），准时达到工作岗位，5：55由当班领班签到，以饱满旳精神状态迎接一天工作旳开始。 二、卫生清理及餐前准备：（6：10-6：55） 1、6：10点燃波非炉旳酒精，当蒸品车推出来后第一时间把火点燃，要注意安全。饮品罐内加冰，要达到与水饱和。 2、6：10-6：40协助出早餐台. 3、6：40-6：50待领班检查工作 4、6：55立岗迎接用早餐旳客人，原则站姿不依不靠。 三、早餐餐中服务：（7：00-9：00） 1、餐中随时关注展台餐具旳备量，及时进行补充保证来宾使用。 2、随时检查收餐车内旳脏餐状况，及时撤换，餐具不可超过80%。 3、及时精确传递包房及送餐菜品。 四、早餐收尾：（9：00-10：50） 1、9：00-10：20闭餐后把菜品撤到后厨，负责清理蒸点车及地面卫生，托盘、保温罩卫生，餐车卫生。 2、10：30-11：00取楼上旳餐箱，洗浴5楼每周一，周四上午10：30。 五、送餐服务：（11：00-13：20） 1、接到菜单：
先审视菜单，如有带小料旳菜肴要先把小料备好。 2、催菜： 凉菜在15分钟上，热菜在20分钟未上，即开始催菜，由专门旳催菜员催，如催过后5分钟仍未上，要上报给领班。 3、装车： 在菜品陆续上来时，按菜品多少选择装盘或装车，用托盘可以上旳菜品，则不可用车，要保证一菜一罩，并规定，保温要干净光亮，无油渍，托盘要干净，无油渍、水痕，餐车要使用完好干净，无油渍、无水渍，杂物、无异味。 4、运输： 装盘或装车完毕后，由送餐员乘坐电梯，以最迅速度送往房间，在客房及洗浴走廊行走时要靠右侧通行，注意餐车旳速度及平稳度以避免汤菜、小料渗出汤洒到餐车上，同步餐车上要各有一块干净、整洁旳代手，以便清洁使用。 5、注意事项： ①、走到客人房间要先按门铃，并报“您好，送餐服务员”得 到客人容许后进入房间，再次问好，“您好，您点旳餐好了，给您放到桌上”，按照客人旳合适，放到指定位置，然后把帐单提供应客人，“您消费一共XXX，这是帐单，请您过目”如客人交钞票，则收取钞票，如挂房间帐则由客人签字，再把帐单拿回到吧台。 ②、洗浴送餐拿2张帐单，由洗浴服务生签字，留洗浴一张单， 送餐员要写上送餐时间，拿回西餐厅吧台一张单，再由收银员打
饿了么外卖配送规章制度流程
精心整理 规章罚款明细 一：请假规范，正常请假需提前一天在钉钉上给站长请假，长时间未审批的电话联系提醒审批，经审批同意生效。如临时有事需给站长电话说明理由，并再钉钉上请假，未经批准而不来上班的按旷工处理，每月请假超过两天的，扣除全勤奖。 二：配送员不允许私自进办公室或仓库拿东西，如有需要送餐装备物资找站长填写表格申请后 三 四 细。 1 2站点 3 1 发，罚 2 3蜂鸟未及时切换上下班，罚50 4工作时间工不穿工作服，工作时间必备装备没带，缺少必备装备不及时反应，罚50 5在公司大群，站点小群里发黄赌毒信息，或者出言不逊，骂脏，罚50 6上班时间私关蜂鸟，罚50 7以手机没电(必备充电宝)、电动车没电(老员工需配备两辆车)为由不送单者，罚50 以下罚款100元
1.必备装备不整洁影响公司形象，个人形象仪表影响公司形象（衣服，头发，指甲等），餐包乱拿乱丢，罚100 2.无法正常配送的单，未及时要求标异常，未退回商家（除非商家让自行处理），罚100 以下罚款200元 1.和客人，商家吵架，被投诉，情节严重的直接开除。罚200 以下罚款500元 1. 2. 1 2 3 4旷工 5 6 7 8站长 9 10 11 12上班时间严禁做私事，不得打牌，聚众闹事，一经发现立即开除。 其他罚款明细 1旷工一天（一次罚款300元，累计二次开除）、旷工半天罚款150元。 2迟到早退半小时内罚款20元，半小时到一小时罚款50元，超过一小时算旷工半天。 3损坏或遗失公物（必须上报，一般不会罚款，如隐瞒不报一经核实，罚款被损坏物品原价两倍起）、
发现各种问题不及时上报（根据问题严重情况罚款10-300元）。4未按正常程序离职的，罚7天单量，并以最低标准结算. 5装备自行标记，如丢失，自行赔偿购买. 对以上有建议和意见的可以向站长提出 丽江飞速达餐饮配送服务有限公司 17
(完整版)送餐服务工作实施方案
(完整版)送餐服务工作实施方案(完整版) 送餐服务工作实施方案 1. 总体目标 本实施方案旨在确保送餐服务的高效运行，提供优质的餐饮服务，满足客户需求并提升品牌形象。 2. 工作流程 2.1 订单管理流程 1. 客户下单：客户通过电话、在线平台或移动应用提交订单。 2. 订单接收：接单员收到订单后确认，并记录相关信息。 3. 餐品准备：厨师按照订单要求准备食物，并确保食物质量和 安全。 4. 送餐准备：配送员根据订单信息准备送餐所需的设备和资料。 5. 送餐服务：配送员按时将食物送至客户指定的地址。 6. 订单完成：客户确认收到餐品后，订单状态更新为已完成。
2.2 资源管理流程 1. 供应链管理：建立与供应商的合作关系，确保食材供应的及时性和质量。 2. 人员调度：根据订单量和送餐区域需求，合理安排配送员的工作时间和地点。 3. 设备维护：定期检查和维护送餐所需的设备，确保设备正常运行。 3. 质量控制 3.1 食物质量控制 1. 严格遵守食品安全法规和标准，确保食物的卫生和安全。 2. 提供培训给厨师，确保食物的制作符合标准和客户要求。 3. 定期抽检食物质量，并及时处理问题。 3.2 服务质量控制
1. 培训配送员时，重点强调服务态度和行为规范。 2. 定期后台监督配送员的服务质量，并进行评估。 3. 建立客户反馈渠道，及时处理客户投诉和意见。 4. 安全管理 1. 配送员需提供有效的身份证明，确保配送人员的合法身份。 2. 配送员驾驶机动车辆时，必须遵守交通法规和安全驾驶原则。 3. 定期检查司机的驾驶证和行驶证，确保合法驾驶。 5. 数据分析与改进 1. 收集订单数据和客户评价，定期进行数据分析。 2. 根据数据分析结果，持续改进服务流程和质量控制措施。 3. 监测市场变化和竞争对手情况，做出相应调整。 以上即为本文档中的(完整版)送餐服务工作实施方案，以确保 送餐服务的顺利进行，并提供优质的餐饮服务。
外卖店的员工工作流程
外卖店的员工工作流程 外卖店的员工工作流程 外卖店作为一种新兴业态，越来越受到年轻人的喜爱，也成为了很多人就业的选择。下面将为大家介绍一下外卖店的员工工作流程。 1. 接单骑手的工作流程 外卖店的骑手是外卖店最重要的一环，他们负责将食品送到客户手中，保证外卖的送达。接单骑手的工作流程如下： 1) 领取订单：骑手通过手机APP或者电脑终端接收到新订单，系统会自动分配订单给符合配送条件的骑手。 2) 核实订单：骑手在接单后需要核实订单的内容，包括商品、数量、配送地址等信息是否与客户所填写的一致。 3) 取餐配送：骑手根据订单中的配送地址和商家地址，前往 指定商家取餐，然后按照订单的要求将餐食送到客户手中。 4) 配送过程中的问题处理：如果在配送过程中遇到问题，比 如送货地址不明确、联系不上客户等情况，骑手需要及时与客户联系并解决问题。 5) 完成配送：骑手将餐食送达客户手中后，通过系统确认完 成订单，以便接下来进行结算。 2. 商家的工作流程 外卖店的商家负责接受顾客订单，进行餐食制作，并将制作好的餐食交给骑手配送。商家的工作流程如下： 1) 接单与备餐：商家通过手机APP或者电脑终端接收到新订 单后，开始进行餐食的制作。商家根据订单要求进行食材的准备、烹饪和包装。
2) 配送骑手的接收与餐食交付：当餐食制作完成后，商家会 将餐食交给店内的骑手或者外卖平台的骑手进行配送。商家需要将餐食交接给骑手，并核实订单信息是否准确。 3) 商家的售后服务：商家需要及时解决顾客可能遇到的问题，比如食材问题、烹饪问题等，确保顾客满意度，并及时与外卖平台反馈配送过程中的问题。 3. 平台客服的工作流程 外卖平台的客服部门起到了联系商家和顾客的重要角色，他们的工作流程如下： 1) 订单处理：客服接收到顾客的订单问题投诉后，需要及时 与商家联系核实情况，并与顾客做好沟通和解决问题。 2) 外卖配送问题处理：客服接收到顾客关于配送问题的投诉后，需要及时与骑手和配送商家联系，解决配送问题，确保餐食能够及时送达。 3) 售后服务：客服需要及时解答顾客的问题，并记录用户的 反馈，及时向外卖店和骑手反馈问题，以改进服务质量。 4) 维护平台秩序：客服需要及时处理顾客和商家之间的纠纷，并采取相应的措施，维护平台的正常运营和秩序。 总结 外卖店的员工工作流程主要包括接单骑手、商家和平台客服三个方面。每个环节的工作都需要高效地完成，以保证外卖食品的质量和及时送达，从而提升顾客的满意度。外卖行业竞争激烈，员工需要熟练掌握工作流程，与团队合作，确保服务质量和效率的提升。
送餐服务流程
圣瑞西餐厅送餐服务规程 一、送餐前的准备工作 1班前卫生 1）检查送餐车是否卫生、清洁，车轮是否灵活、无松动； 2）做好备餐间工作台、工作柜的清洁卫生，按要求摆放整齐有序； 2送餐前的准备工作 1）准备送餐的餐具，如：小碗、筷子、勺、餐巾纸、牙签、筷套及餐盖等； 2）阅读交班本及查看送餐服务记录本，做好交接工作； 3）服务员参加每日例会，了解当日的菜品、估清、特别推荐及VIP送餐等情况。 3送餐服务的程序及标准 1）接受电话定餐。接到客人房间送餐的电话时，先向客人问好：“您好，送餐服务”。客人点菜肴和酒水时，要记录客人的房间号码、所点菜肴和酒水的品名和数量、用餐人数、点餐员、日期、点单时间、付款方式、特殊要求等，并向客人重复以上内容。经客人确认后，准确填写“点菜单”，做好“服务记录本”的登记工作，并填写“送餐记录本”注明起止时间； 2）填写“点菜单”。“点菜单”一式四联，按不同的颜色及标注分别送往厨房、传菜员及服务员；酒水和菜肴要分单记录，并注明客人的房间号码、所点菜肴和酒水的品名和数量、用餐人数、点餐员、日期、点单时间、付款方式、特殊要求等； 3）如客人点了菜单以外的菜品，服务员不能确定是否能满足客人要求时，应礼貌地向客人说明，尽量（3分钟）内打电话回复客人。如确定不能满足客人要求时，主动向客人推销其他口味类似的菜品； 4）“点菜单”送入厨房后，送餐服务员根据所点菜式和顾客人数，备好餐具、酱料、餐巾、牙签等物品；遇需保温加热的菜肴时打开送餐车的保温箱并点火，预热保温箱后等待厨房出菜； 5）出菜服务 ①需加热的菜必须放在保温箱内保温加热，冷菜放在送餐车的台面上，封上保险膜或加盖送餐盖； ②辣椒酱、酱油、番茄酱、醋等用小调味碟盛装并封上保鲜膜，送餐车摆上客人用餐所需的餐具等；
送餐服务标准程序
电话接听与点单标准、程序 标准： 1、此标准程序在于提高员工的工作技能，更高质量为客服务，使 其行为更加专业化。 2、餐饮部服务员必须了解并熟悉操作流程，以便更好地为客服务。程序： 1、接听电话时首先向客人问好(早上好，中午好，下午好，晚上好 等) 。 2、报出餐厅名称。 3、报出你的姓名。 4、询问客人有什么需要，如客人订餐，询问并记录以下内容： 1）客人姓名或公司名称(如客人为公司定餐)。 2）订餐人数，时间。 3）客人是否在本酒店,如是,记录客人的房号及电话.如不是,记录下客人的联系方式。 4）询问客人关于就餐有什么特殊需要。 5）最后向客人重复一遍以上确认的订餐内容。 6）向客人致谢并到别。(以上均注意使用客人的姓名) 客人前来预订，订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的 客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言；看到客人到来，应礼貌、问好，自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、 用餐时间、电话号码，以及预订的菜式、标准和特别要求，了解客 人付款方式。 当客人讲述宴会要求时，认真倾听，并做好必要的记录，不要 随意打断客人的讲话。同时，应主动向客人介绍餐厅设施和宴会菜
单，做好推销工作，并回答客人的所有提问，也可带客人参观宴会 场所。如：“X先生，我们的餐厅有……/特色菜有……”；订餐员 应与客人详细讨论所有的宴会细节，将客人要求认真添入订餐单中 订餐单填好后，应向客人复述，并请预定客人签名，及时传递给厨房；待客人要离开时，要向客人表示谢意，并礼貌地与客人道别， 预祝合作顺利和愉快。 落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）。对已确认 的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；对订餐 的更改或取消。如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通 知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具 体内容。如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”，迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号。同时，为不能向客 人提供服务表示遗憾，希望客人下次光临。 5、订餐员还应积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议。 6、当班结束前，与下一班做好交接工作。 7、订餐员要做到“三清”，即听清、问清、记录清；还应做到：通 知及时，意见反馈及时
外卖送餐员岗位职责 送餐员的工作流程
外卖送餐员岗位职责送餐员的工作流程 送餐服务员岗位职责 1 接受指令与反馈渠道 1.1 直接上级:西餐厅主管、领班 1.2 下属:无 1）直接下级:无 2）下属员工:无 2 服务特性 主动、灵活、投其所好、提供针对性服务。 3 岗位职责 3.1 接受主管、领班或上级的工作安排。 3.2 根据已制订的程序，在领班的安排下，做好开档、收档工作，做好卫生工作。 3.3 经过培训，熟悉菜牌和酒水牌，接听电话点单，并将其分送厨房、酒吧。 3.4 清洁和檫亮送房服务的器皿、瓷器和银器。清洁补充调料。折好餐巾和纸巾。 3.5 根据制定的程序，向客人提供客房中的餐饮服务。 3.6根据主管、领班的指示，或根据客人的要求收回餐具、托盘和餐车等。检查门外通 道上有否餐具、赃物等，收回送入洗碗间。 3.7 积极参加培训，提高自身的业务水平。 C02-13 1/1 订餐员岗位职责 岗位职责说明书 （订餐员）岗位名称订餐员职责提要职称员工直接上司营业部长直接下属无 负责电话来访的接听工作，按标准并接受完成顾客预订全部程序，同时接待好来酒店预订的一切宾客，并协助迎宾部长做好客户档案的建立。 1. 负责接听电话，记录电话订餐。 2. 负责接待来访宾客。 3. 熟悉一切设备、设施及各区域的规划和经营项目的标准，对顾客的询问做到有问必答。 4. 熟知宴会的
接待程序及预订，并登记相应情况，与楼层及时沟通，保证信息准确、及时。 5. 积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议。 6. 熟练运用订餐的礼貌规范语言，按标准完成顾客预订情况，预防恶意订餐，使酒店餐位物尽其用。 7. 全面掌握酒店所经营的菜系、菜品，在客来访订餐中要做到菜品的熟练推销。 8. 熟知常客的电话号码、职别、单位、称呼，并做好特殊接待，协助前厅经理做好客户档案。 9. 做好本辖区的卫生工作；遵守安全操作规程，正确、合理使用器械设备、操作工具，做好设备、用具的维护、保养。 10. 遵守酒店各种规章制度，注意言、谈、举、止，维护酒店形象。 11. 完成主管交办的其它工作任务。教育背景: ◆专业不限，高中以上学历。培训经历: ◆服务方面的培训。经验: ◆6 个月以上工作经验。技能技巧: ◆熟练使用操作办公自动化设备；◆有良好的文字表达能力，具备较强的听说能力。态度: ◆认真负责，积极主动执行交办工作；◆工作效率高，条理性强，有团队合作精神；◆保密意识强。对本部门工作有建议权。月薪：按规定 具体职责 任职条件 职务权力薪酬说明 配送员岗位职责 湖北盐业集团有限公司保康分公司 配送员岗位职责 一、负责及时、准确、快捷、安全地配送公司商品到销售网络终端，做好货款的回收,做到帐,货,钱一致。 二、严以律己，及时上缴货款，做到日清日缴，不拖延和过日。 三、从商品出库到送达客户收货签字，从配送员收款返回营业室交款到回执仓库，各环节做到单据和货款清楚、准确。 四、配送前认真核对配送单和商品是否相符、包装是否完好，认真填写配送记录。对一次性未送齐的商品及时通知与订单员,给予做好账目处理.并汇报给客户经理,给客户相应满意的解决。 五、在运送货物中，如丢失货物，数目不清，造成一定的损失，照价赔偿。 六、确保配送、财务、仓库的单据数量一致性，发现问题及时清查。确保帐