《糖类》教案
第二节糖类（第一课时）教案
汕头市东厦中学【教学目标】
（一）知识与技能
1．使学生掌握糖类的定义和分类；
2．使学生掌握葡萄糖和果糖的结构和性质。
3．培养学生认识问题、分析问题、解决问题的能力；
4．通过实验及合作探究，培养提高学生的对比及全面分析实验结论能力。
（二）过程与方法
1．提示问题、讨论释疑、合作探究、学习对比、推断多种科学探究方法。
2．从葡萄糖和果糖的结构和性质出发，学习由“结构决定性质，性质决定用途”
研究烃的衍生物的方法。
（三）情感态度与价值观
1．通过新旧知识的联系，激发学生学习的兴趣和求知欲望；通过学生实验，培养学生求实、严谨的优良品质。
2．让学生体验科学探究的艰辛和乐趣，认识化学与人类生活的密切关系，激发学生学习化学的积极性。
3．通过学生的共同探究，让学生体会到合作协助在探究中的重要性。
【教学重点】葡萄糖和果糖的结构、葡萄糖的性质
【教学难点】从葡萄糖和果糖的性质区别，推测出两者的结构区别【教学过程】
教学环节课程内容教学策略设计
引入 糖类是否就仅仅是指甜甜的糖果？通过图片引入，引起学生学习兴趣。
O 讲解
一、 糖类的定义： 1，介绍常见的糖的组合方式
2，提出思考，引导学生分清碳水化合物与糖类的关系 3，通过习题进一步提出糖类的正确定义，并强调其结构特点。
二、 糖类的分类
教师讲解把糖称为“碳水化合物”是不正确的，强调糖类的正确定义及结构特点；
学生根据必修2知识将糖类进行分类。
讲解
三、 单糖 （葡萄糖和果糖）
根据日常生活常识及课本内容，由学生完成附表1中葡萄糖与果糖的物理性质之间的差别。（见附表1）
1、 存在：
2、 物理性质：
学生根据日常生活常识及课本内容回答葡萄糖和果糖的存在与物理性质这些常识性知识，投影学生填表结果，教师补充。
关于单糖结构的探究
● 物质的化学性质由结构决定 ● 关于单糖结构的实验探究（见附表） ● 根据实验探究结果推导出葡萄糖及果糖的结构
葡萄糖：
CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO 果糖： CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH — C —CH 2OH
学生在教师的
引导下，对葡萄糖、
果糖的结构进行实
验探究，并推导出结
构式。 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：纤维素、淀粉
葡萄糖：存在于水果、
蜂蜜，动植物中
果糖： 广泛存在于植
物中
葡萄糖：无色晶体，有甜味， 易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚。
果糖： 无色晶体，不易结
晶，通常为粘稠性 液体，易溶于水、乙醇和乙醚。
‖
关于单糖性质的探究●根据葡萄糖及果糖结构推测其化学性质
葡萄糖
果糖
●书写葡萄糖性质的化学方程式
（1）与Na反应
（2）与H2反应
（3）与银氨溶液反应
（4）与新制Cu(OH)2反应
学生在教师的
引导下根据物质结
构推测物质性质并
书写化学方程式，让
学生更深入的运用
“结构决定性质”这
一探究方法。
总结归纳一、糖类的定义：
（多羟基醛结构和多羟基酮结构）
二、糖类的分类：（单糖、二糖、多糖）
三、单糖（葡萄糖和果糖）
1、物理性质：
2、结构：
3、化学性质：
教师小结本课内容，
强调葡萄糖结构性
质的重要及“结构决
定性质”的科学探究
方法。
练习巩固习题学生通过练习巩固课题知识，加深理解。
—OH —CHO 与Na反应
酯化反应
……
与H2反应
与银氨溶液反应
（用于制镜业）
与新制Cu(OH)2反应（医院用于检验糖尿病）
—OH
O
?
—C—
葡萄糖（—OH、—CHO）
O
?
果糖（-OH、—C—）
附表1：
【葡萄糖与果糖的物理性质比较】
附表2：
【关于葡萄糖、果糖结构的实验探究】
实验事实实验结论1 相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，
其余是氧
2 能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（果糖）（提
示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
3 1mol葡萄糖（果糖）与1molH2发生反应时，均
被还原成直链已六醇
高中化学糖类教案
糖类 教学设计 一、学习目标 1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。 2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。 3．学生在淀粉水解实验探究中学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 4．密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。 二、教学重点与难点 重点：葡萄糖的检验。难点：淀粉水解产物检验及水解程度的探究。 三、教学方法 实验探究 四、设计思路 糖作为人体的能源物质，无论从了解化学还是认识自身都表现出重要的地位。从各种糖的介绍中打破学生认为糖就是葡萄糖的错误概念，对糖类物质形成准确的理解。教材引入的关于葡萄糖的检验实验淀粉的水解实验，在整个烃的衍生物中都举足轻重。因此，在有条件的情况下，充分开展学生的探究式实验，并进行充分的讨论，引导学生实验探究中学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
五、教学过程 引入新课： 【师】谈到糖大家会想到什么呢？ 【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等。 【展示实物】糖果、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花。 【师】淀粉、棉花有甜味吗？没有，可是它们也是糖，同学们所说的是生活中的糖，泛指那些能带给我们感官系统以甜味的物质，而我们今天将要讨论的糖是从物质的组成与性质出发所定义的糖，可见相同的物质，当我们从不同的角度去审视它们，得到的是不同的答案。下面我们就来认识这样一些在我们生活中广泛存在的重要的糖类化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素。请大家阅读课本74页了解常见糖的组成与存在，思考问题，完成学案; 一、糖类的组成、存在和物理性质
细胞中的糖类和脂质教案
细胞中的糖类和脂质教 案 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
第4节细胞中的糖类和脂质 一、教学目标 知识与技能目标 1.通过观看糖类相关视频，阅读教材结合已学生物化学知识，能够说出糖类的组成和分类。 2.通过观看脂质相关视频及资料，阅读教材，能够说出脂质的种类和作用。 3.通过教师讲解，结合生物大分子结构特点，能够说明生物大分子以碳链为骨架。 学科素养 1.基础知识（糖类的种类和作用、脂质的种类和作用以及生物大分子以碳链为骨架）； 2.基本技能（通过小组合作交流，并派代表讲诉，增强学生的团队协作能力和表达能力。通过举例、多媒体演示等，学会分析比较的方法。）； 3.基本思想（通过生物大分子以碳链为骨架的学习，认同生物界在物质组成上的统一性。）； 4.基本活动经验（参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式）。 二、教学内容与学情分析 细胞中的糖类和脂质是比较容易的一节。主要让学生联系生活实际怎样深刻记住相关的内容。 三、教学重点和难点 教学重点：理解糖类的种类和作用、生物大分子以碳链为骨架； 教学难点：多糖的种类及其结构、理解生物大分子以碳链为骨架。 四、教学方法 列表比较：利用分类比较，把握重点、突破难点； 合作探究：让学生小组合作完成知识主要知识点，增强学生的合作探究能力和提高学生的团队合作精神。 媒体展示：通过媒体展示，提高课堂容量、拓宽学生知识面。 五、课前准备 充分利用网络资源，从相关网站收集相关的文字和图片资料，制作课件。
第4节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类 1．功能 2．组成元素
糖类
第三节糖类 糖类也称碳水化合物，碳、氢、氧为其主要组成元素，其化学本质是多羟基的醛、酮或水解后能生成多羟基醛、酮的有机化合物。按照分子的复杂程度和水解情况，可以将糖类分为3类： 1．单糖是多羟基醛或多羟基酮，不能水解。单糖按分子中碳原子的多少还可分成三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）、六碳糖（己糖）等；也可按分子中主要官能团的不同，将单糖分为醛糖和酮糖。单糖中比较重要的是戊醛糖、己醛糖和己酮糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等，单糖的结构有链式和环状两种，当单糖分子从链式结构转变成环状结构时，分子中增加了一个手性碳原子，它在空间的排列方式有2种，因此形成了2种环状异构体，分别称为α-式和β-式，如葡萄糖形成环状结构时，有两种异构体，α-葡萄糖和β-葡萄糖。 2．低聚糖是由2～10个单糖分子缩聚而成的，能水解生成相应数目的单糖分子。按水解后生成的单糖分子数，低聚糖可分成二糖（双糖）、三糖、四糖等等，其中双糖最常见，典型的代表是蔗糖、乳糖、麦芽糖。 单糖和双糖一般都具有旋光性，能使在一个平面上振动的偏振光发生一定角度的偏转，按偏转的方向不同，分为右旋和左旋。不同的糖旋光性能有差异，同一种糖的不同构型旋光性能也有差异。 3．多糖多糖是指单糖聚合度大于10的糖类，能水解。多糖中的典型代表是淀粉及纤维素，一些氨基多糖和海藻多糖也日益受到重视。 糖类由于结构特点的不同，体现出某些不同的性质特点，在食品加工中比较重要是还原性，糖的还原性是指糖还原费林试剂、托伦试剂等碱性弱氧化剂的性质，我们把具有还原性的糖称为还原糖，没有还原性的糖称为非还原糖。所有的单糖都是还原糖；所有的多糖都是非还原糖；有的低聚糖具有还原性，而有的则没有还原性，比如蔗糖是非还原糖，而麦芽糖、乳糖则是还原性双糖。 食品中常见的糖类有单糖、双糖、转化糖（蔗糖的酸性水解液，含等量的葡萄糖和果糖）、环糊精及麦芽糊精，淀粉、果胶、纤维素、半纤维素等。糖类是食物中重要的供能营养素，可被人体消化的淀粉、单糖、双糖等是食物中的主要热能来源。不能被人体消化吸收的某些多糖，其可能的营养保健功能也日益受到人们的重视。如低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖等能促进人体内双歧杆菌增殖，有利肠道微生态平衡，又如膳食纤维（包括半纤维素、果胶、无定形结构的纤维素和一些亲水性的多糖胶）可促进肠的蠕动，改善便秘，预防肠癌、糖尿病、肥胖症等。单、双糖在食品加工中的作用是显而易见的，如作为甜味剂、形成食品的色泽等等；多糖的增稠作用在日常烹饪中也有应用；糖类的衍生物在功能性食品中的应用也日益广泛。总而言之，糖类不仅为人类提供生命活动的能量，在食品加工中对食品的口味、质地、风味及加工特性也有很多贡献，食物原料的深加工和综合利用以及食品新技术的发展很多也与糖类有着密切的关系。 一、单、双糖的加工特性 （一）（一）物理特性 1．甜味具有甜味是单、双糖的一个基本物理性质，在食品加工中常常利用糖作为甜味剂。甜味的强弱称之为甜度，但甜度是很难用一个绝对的物理化学标准来评判的，只能利用人的味觉来测定，而这种测定又是带有很大的个体性的，
最新人教版高中化学《糖类》教案(第1课时)
《糖类》教案 第一课时 一、教学目标 （一）知识与技能 1．使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。 2．能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 （二）过程与方法 运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。 通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。 （三）情感态度和价值观 通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。 通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。 二、教学重难点 教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质。 三、教学过程
四、板书设计 第二节 糖类 一、葡萄糖与果糖 1．葡萄糖 （1）物理性质与结构： （2）化学性质： ①银镜反应：CH 2OH-(CHOH)4-CHO ＋2[Ag(NH 3)2]＋＋2OH － CH 2OH-(CHOH)4-COO -＋NH 4＋ ＋2Ag ↓＋H 2O ＋3NH 3 ②与新制Cu(OH)2作用——斐林反应 CH 2OH-(CHOH) 4-CHO ＋2C u (O H )2＋OH －CH 2OH-(CHOH)4-COOH ＋ Cu 2O ＋ 3H 2O ③与氧气反应（有氧呼吸和无氧呼吸） C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ④酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 （3）制法：淀粉催化(硫酸)水解 （4）用途： 2．果糖 结构简式：CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CO —CH 2OH （多羟基酮）。 3．其他单糖——核糖： CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO （核糖）、CH 2OH-CHOH-CHOH-CH 2-CHO （脱氧核糖） 六、课堂练习 △ 水浴
糖类商品归类
糖类商品归类概述 糖类，又称碳水化合物，是自然界中分布最为广泛的一类有机化合物。葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都属于碳水化合物，它们是由碳、氢、氧三种元素组成的，其中氢和氧原子数目之比都是2:1，如同水分子一样，故称为碳水化合物，通式为Cm（H2O）n。但是，随着对这类化合物的深入研究，发现有的化合物，根据其性质和结构应属于糖类，但元素组成和上述通式却并不相符，如鼠李糖（C6H12O5）和脱氧核糖（C5H10O4）等。有的化合物，其组成符合上述通式，但性质和结构完全不同于糖类，如乙酸（C2H4O2）等。因此，从现代化学的观点来看，糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及水解后可生成多羟基醛或多羟基酮的一类有机化合物。 根据糖类化合物的结构，可以将糖分为三大类。 单糖是多羟基醛、酮化合物，单糖化合物都是结晶固体，溶于水，有的还带有甜味，如葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖等。按照分子中所含官能团的不同，单糖还可分为醛糖和酮糖两大类，按照分子中碳原子的数目，单糖又可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖等。 经过水解可以生成2~20个单糖的糖类化合物称为低聚糖，例如麦芽糖可水解生成两分子葡萄糖，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一份子果糖，绵子糖水解后可得到一分子葡萄糖、一分子果糖、一分子半乳糖。 水解后可生成单糖的分子数目在20个以上的糖类化合物称为多糖，如淀粉和纤维素。多糖无甜味，一般是无定形粉末状。 从商品归类的角度看，非化学纯的糖（甜菜糖、焦糖等）以及无论是否化学纯的蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖的归类比较简单，相应归入17.01或17.02即可。除此之外，绝大多数化学纯糖归入品目29.40，但也有例外，根据29..40品目注释，该品目中的糖类每一个糖单元必须至少四个但最多不炒超过八个碳原子所构成，因此由三个碳原子构成的丙糖，这类糖就应该根据其结构归入第二十九章的其他品目，如甘油醛（29.12）和二羟基丙酮（29.14）。没有化学定义的低聚糖和多糖的归类较为复杂，要视具体情况而定，在此仅简单列举，如淀粉归入11.08，糊精和改性淀粉归35.05，果胶、果胶酸盐、果胶酸酯及植物琼脂归13.02，糖原归39.13，而多数未在其他品目具体列名的纤维素归入品目39.12。 在食品行业中，有的产品虽然名称为糖，如17.04的口香糖、18.06的含糖巧克力，由于其基本特征已不仅限于糖本身，在此便不作冗述，也有的产品虽然具有甜味，但根据上述定义并不属于糖类，如木糖醇等，在实际归类时切勿与糖类商品混淆。 文章来自全润通，和大家交流一点心得经验。
最新碳水化合物教案
教案 第二章，第四节人体对碳水化合物的需要 教学目标： 1、通过本节教学，使学生了解碳水化合物的主要生理功能；常见活性多糖的生理功能；血糖指数（ GI ）的升高对糖类食物选择的重要作用。 2、通过学习掌握碳水化合物、膳食纤维概念、分类和食物来源； 3、理解糖类（碳水化合物节约蛋白质作用、碳水化合物的抗生酮作用）、膳食纤维主要生理功能；了解常见活性多糖的生理功能；血糖指数（ GI ）的对糖类食物选择的重要作用。 4、通过对本节内容的学习，运用所学知识指导人们合理选取糖类，保障健康。 教学重点：碳水化合物、膳食纤维概念、营养分类和食物来源； 教学难点：碳水化合物节约蛋白质作用、碳水化合物的抗生酮作用、膳食纤维主要生理功能 新课导入：开运动会的时候，班里的班委会给运动员买点葡萄糖口服液来服用，还有前两年流行的PTT饮料，同学们想一下，这些现象说明了什么问题呢？由此引入要讲的内容。 教学内容：
一、碳水化合物的功能 1 、供能与的节约蛋白质作用 当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这是所谓的节约蛋白质作用。 2 、构成机体细胞的成分 碳水化合物是构成机体的重要物质，并参与细胞的许多生命活动。 3 、维持神经系统的功能 尽管大多数体细胞可由脂肪和蛋白质代替糖作为能源，但是脑、神经和肺组织却需要葡萄糖作为能源物质，若血中葡萄糖水平下降，脑缺乏葡萄糖可产生不良反应。 4、抗生酮作用 碳水化合物摄取不足，脂肪代谢产生脂肪酸，氧化增多，会产生较多的酮体，高过肾的回收能力时，会影响人的健康，即所谓的酸中毒。 5、提供膳食纤维，活性多糖果，有益肠道功能 如乳糖可促进肠中有益菌的生长，也可加强钙的吸收。低聚糖：有利于肠道菌群平衡。 6 、食品加工能够中的重要原、辐材料（对食品） 很多工业食品都含有糖，并且对食品的感官性状有重要作用。 二、碳水化合物 (carbohydrate) 的分类： 按其化学组成、生理作用和健康意义可分为： 1 、糖：包括单糖 (monosaccharide 、双糖 (disaccharide) 和糖醇。
生命的基础能源——糖类 第一课时教学设计
生命的基础能源——糖类第一课时 广州市西湾路1号广东广雅中学化学科李孟彬 【本课课件下载】 【教学目标】 1. 使学生了解糖类的组成和分类； 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生 理意义； 3. 使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能； 【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 【教学难点】葡萄糖的结构 史料导入：美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部 位。”——莱纳斯?波林的这句话成了新科学的箴言。 知识回顾： 设问：今天你吃糖了吗？那什么是糖？ （学生阅读教材P4 资料卡片） 常识介绍：含糖食物与含糖量（P4 表1-1） 板书：一、糖类 念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符 合这个通式的也不一定是糖。 2. 糖的分类：
葡 萄 糖 分子式 C 6H 12O 6 结构简式 CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO 或 CH 2OH(CHOH)4CH 2OH 官能团 —OH （羟基）、—CHO （醛基） 物理性质 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 化学性质 还原性 与H 2加成 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 醇羟基的性质 酯化、氧化、活泼金属 主要用途 制银镜、糖果、医疗、营养物质 过渡：而葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 （学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？） 述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转 化为葡萄糖氧化释放出能量。 板书：（1）银镜反应： 过渡：而葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 （学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？） 述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转 化为葡萄糖氧化释放出能量。 板书：（3）体内氧化：C 6H 12O 6(s) + 6O 2(g) 6CO 2(g) + 6 H 2O(l) 放出能量15.6 kJ/g 问：1. 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检
人教版化学选修五《糖类》优质教案
高三总复习讲义 第二节 糖 类 一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验 1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若某 糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。 2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH 溶液中和其中的硫酸，再加入银氨 溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 3．中学阶段发生银镜反应的物质 醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。 特别提醒 在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他 物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH 溶液再加热，发生反应R —X ＋NaOH ――→△ R —OH ＋NaX ，然后再加入足量的稀HNO 3酸化，最后才加入AgNO 3溶液。此处加入足量稀HNO 3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH 与AgNO 3反应。 二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验 步骤如下：
实验现象及结论： 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解 2 出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解 3 出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解 特别提醒①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH 中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 三、有关糖类物质的化学方程式的书写 1．若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→ △ CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 2．若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。如蔗糖水解的化学方程式可表示为： 特别提醒由于糖类普遍存在同分异构体，且中学阶段不涉及其结构，因此，在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖时，必须注明名称。 试剂现象能反应的有机物 溴水溴水褪色 ①溴水与烯烃、炔烃等不饱和 烃发生加成反应而使溴水褪 色；②溴水与苯酚等发生取代 反应而褪色(产生白色沉淀)； ③溴水与含有醛基的物质发 生氧化还原反应而褪色
《细胞中的糖类和脂质》新课标教学设计
第2章组成细胞的分子 第4节细胞中的糖类和脂质 一、教材分析： 本节课无论是“问题探讨”、“思考与讨论”还是教材讲解内容都与学生的生活联系紧密，因此容易从学生熟悉的生活常识入手。最后以碳链是生物大分子的骨架为结尾，突出了碳元素和碳链的重要性，和这些生物大分子的组成共性。 二、学情分析： 糖类和脂肪是学生生活中经常接触的熟悉的事物。介绍这些内容时可以充分调动学生已有的知识储备，启发他们思考和了解这两种有机物的种类和功能。对于糖类同时还要让他们认识到只有小分子的葡萄糖才能进入细胞等。 三、教学目标： 知识目标： 1、概述糖类的种类和作用 2、举例说出脂质的种类和作用 3、阐明生物大分子以碳链为骨架 能力目标： 学会自主学习和用图表进行归纳总结。 情感、态度与价值观： 通过这节课的学习认同糖类和脂质在生物体内的重要性，养成健康生活的方式。 四、教学重难点： 重点：糖类的种类和作用 生物大分子以碳链为骨架 难点：多糖的种类 理解生物大分子以碳链为骨架 五、教学策略和手段：讲授法与自学指导法结合。 六、课前准备： 学生准备：课前预习第4节并完成练习册上的知识梳理内容 教师准备：参考教材完成教学设计与课件制作 七、教学课时：1课时 八、教学过程 教学内容（一）引入 （二）细胞中的糖类 教师活动 提出问题，激发学生兴趣：1.同质量的 各类食物所含有的热量一样多吗？2. 当你 在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认 为图中能尽快地为你补充能量的物质是什 么？说明你的理由。 通过解答上面的问题，指出脂肪类食品 可以提供更多的热量，而糖类是主要的能源 物质。那么今天我们就来仔细了解这两类有 机物。 糖类的概念：关于碳水化合物名称的起 源，可以举出一些例子。哪些糖类是不符合 “碳水化合物”。 学生活动 通过对日常生活中相关经 验和体会的分析，增加学生 的兴趣。 初步培养学生的观察能力 及归纳总结能力。体现新课 标的“以学生为主体”的思
细胞中的糖类教学设计(参赛作品)
“细胞中的糖类和脂质”教学设计 一、教材分析 “细胞中的糖类和脂质”是人教版普通高中课程标准实验教科书生物必修一《分子与细胞》第二章组成细胞的分子中第四节的内容，主要学习细胞中糖类的种类和功能，脂质的种类和功能，明确生物大分子以碳链为骨架。本节内容以及本章其他章节都是对细胞的物质组成的学习，是学习细胞结构和功能的基础。整个内容除了介绍相关的理论知识外，重点还在于使学生认识生物科学的价值，并培养学生观察日常生活，从中获得知识的学习习惯，从而能够运用生物学知识类解决社会生活中的一些实际问题。 二、学情分析 本节内容与学生的生活和身体健康有着密切的联系，考虑到授课对象是高一的学生，他们在初中生物中曾学过相关的知识，有一定的认知基础，因此在教学中可以遵循学生的认知规律，通过恰当的启发引导来展开教学，将有助于提高学生的学习兴趣，使学生的知识体系得到丰富和发展。但学生对于多糖中的糖原这一概念比较陌生，可以用比较形象的直观的图示等来帮助学生理解。 三、教学设计思路： 1、教学方法设计 （1）采用师生互动探讨式教学，引导学生分析问题、观察讨论、得出结论、表达和交流，培养学生分析问题解决问题的能力。 （2）由于本节学习的内容与学生的生活和身体健康关系密切，利用这些有利因素，创设问题情境，培养学生的问题意识，并让学生认识到教材知识源于生活实际。 （3）采用多媒体课件进行直观教学，使教学内容更加直观生动。 2、课堂组织设计 （1）为了激发学生兴趣并培养学生自主学习的能力，课前让学生认真预习并查阅资料：生活中的糖类和脂质有哪些，低血糖患者的紧急救助方案，查阅相关科学史了解“碳水化合物”名称的由来、磷脂的发现过程，纤维素的作用，胆固醇的作用，北极熊和海豹保温的秘诀，肥胖的原因等。
生命的基础能源---糖类 教案1(1)
第一章关注营养平衡 第一节生命的基础能源——糖类 （2课时） 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验准备： 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH 溶液(10%) 教学过程： [新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。 [常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1
[设问]什么是糖？ [教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。 [板书]1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2O)m 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 一、 葡萄糖是怎样供给能量的 [小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 [板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 [置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 [板书]葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6 [设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ [回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。 [小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO [讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质： 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
糖类教学设计
生命的基础能源——糖类 【教学目标】 1. 使学生了解糖类的组成和分类； 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义； 3. 使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能； 【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 【教学难点】葡萄糖的结构 史料导入：美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如 何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个 多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮 食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——莱纳斯? 波林的这句话成了新科学的箴言。 知识回顾： 设问：今天你吃糖了吗？那什么是糖？ （学生阅读教材P4 资料卡片） 识介绍：含糖食物与含糖量（P4 表1-1） 书：一、糖类 1. 糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不 一定是糖。 2. 糖的分类：
过渡：而葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 （学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？） 讲述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 板书：（1）银镜反应： 过渡：而葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 （学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？） 讲述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 板书：（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6 kJ/g 设问：1. 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 2. 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 科学视野：1. 糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 检测方法血糖的检测：医院用专门仪器检测。 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。
细胞中的糖类和脂质教案
细胞中的糖类和脂质》教学案例 类型：教学设计 学科：生物 学段：高中 教材版本：模块(高中)：高中生物必修1 课题：细胞中的糖类和脂质 作者：西安市第三十八中学王春婷 第4节细胞中的糖类和脂质 全椒城东中学杨齐根 一、教材分析：《细胞中的糖类和脂质》是人教版高中生物【生物】新人教版一《分子与细胞》第2章第4节的教学内容，主要学习细胞中糖类和脂质的种类和功能，本节内容连同本章其他章节是对细胞的物质组成的学习，是学习细胞结构和功能的基础。 二、学情分析：本节内容的学习紧密联系生活，如平日膳食的主要食物，脂肪在人和动物体内的分布，纤维素的作用、胆固醇的作用等，学生都有一定的经验基础，利用学生的生活经验展开教学，将有助于增加教学内容的亲和力。但学生对于多糖的种类以及生物大分子以碳链为骨架不太容易理解，可以用比较形象的直观的图片等来帮助学生理解。碳是生命的核心元素。 三、教学设计思路： 教学方法设计 1、采用师生互动探讨式教学，引导学生提出问题、分析问题、观察讨论、得出结论、表达和交流。培养学生分析问题解决问题的能力。 2、由于本节学习的内容与学生的生活和身体健康关系密切，利用这些有利因素，创设问题情境，培养学生的问题意识，并让学生认识到教材知识源于生活实际。 3、采用多媒体课件进行直观教学。是教学内容更加直观生动。 课堂组织设计 1、为了激发学生兴趣并培养学生自主学习的能力，课前让学生查找资料：糖尿病人的饮食，纤维素的作用，胆固醇的作用，肥胖的原因。 2、为了培养学生的团结合作、自主探究的能力，对于糖的种类及作用、脂质的种类及作用让学生进行自学并进行讨论。 四、教案
●教学目标 1.知识与技能 （1）概述糖类的种类和作用。 （2）举例说出脂质的种类和作用。 （3）说明生物大分子以碳链为骨架。 2.过程与方法 （1）尝试进行自主学习和合作学习。 （2）运用生物学知识解决社会生活中一些实际问题。 （3）运用互联网、图书、杂志进行资料的收集和整理。 3.情感态度与价值观 （1）参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。 （2）认识生物科学的价值。 （3）养成健康的生活方式和习惯。 ●教学重点 1.糖类的种类和作用。 2.说明生物大分子以碳链为骨架。 ●教学难点 1.多糖的种类。 2.生物大分子以碳链为骨架。 ●教学方法 探究法、归纳法、表格法等 ●教具准备 1、多媒体课件 2、学生查找的资料：糖尿病人的饮食，纤维素的作用，胆固醇的作用，肥胖的原因。 ●课时安排 1课时 ●教学过程 复习提问蛋白质及核酸的知识点，为掌握糖类和脂质提供学习方法。 ［创设情境一］ 报道：南京理工大学学生未吃早点而晕厥。 提问：1、未吃早点为什么会晕厥？ 提问：2、多媒体展示家庭一般的食谱，讨论这些食物含有的能量一样吗？ 【学生活动］学生思考讨论 [设计意图]：学生充分发表自己的意见，人人争做课堂的主人。初步培养学生学习的主动性及团队合作意识。
4.2 《糖类》教案 (人教版)
第二节 糖 类 一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验 1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。 2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH 溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 3．中学阶段发生银镜反应的物质 醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。 特别提醒 在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH 溶液再加热，发生反应R —X ＋NaOH ――→△ R —OH ＋NaX ，然后再加入足量的稀HNO 3酸化，最后才加入AgNO 3溶液。此处加入足量稀HNO 3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH 与AgNO 3反应。 二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下： 实验现象及结论： 特别提醒 ①验证水解产物时，首先要加入NaOH 溶液中和后再进行实验。 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH 中和后再加碘水，因碘水与NaOH 溶液反应。 三、有关糖类物质的化学方程式的书写 1．若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。如
糖类
糖类 【重难点讲解】 一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验 1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 3．中学阶段发生银镜反应的物质 醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。 特别提醒在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH溶液再加热，发生反应R—X＋NaOHR—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。此处加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO3反应。 二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下： 实验现象及结论： 现象A现象B结论 1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解 2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解 3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解 特别提醒 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 三、有关糖类物质的化学方程式的书写 1．若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 2．若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。如蔗糖水解的化学方程式可表示为：
2、糖类
第一节、概述 糖类是自然界分布广泛，数量最多的有机化合物，是食品的主要组成成分之一。根据糖类的化学结构特征，其定义为多羟基醛或酮及其衍生物和缩合物。其主要功能为：供能、提供人们期望的质构、好的咳唾成珠及大家喜爱的甜味。 一、糖的种类（按组成分类） 1、分类 单糖：不能被水解的糖，可根据官能团不同醛糖 酮糖 寡糖：2-20个单糖缩合而成 多糖：大于20个单糖缩合而成的。 根据糖基各类不同分为：同聚多糖、杂聚多糖 根据结构有无支链分：直链多糖、支链多糖 根据功能分为：结构多糖、储存多糖、抗原多糖 2、食品中常见的糖有 五碳糖：L－阿拉伯糖、D－木糖、D－核糖、D－2－脱氧核糖 六碳糖：醛糖：D，L－半乳糖，D－葡萄糖，D－甘露糖 糖衍生物 第二节、糖的结构 一、单糖 糖类分子中含有手性碳原子，即不对称碳原子，它连接4个不同的原子或基团，在空间形成两种不同的差向异构体，立体构型呈镜面对称。 单糖的相对分子质量较小，一般含5－6个碳原子，均为D一甘油醛衍生物，单糖可以形成缩酮和缩醛：糖分子的的羰基与糖分子本身的一个醇基反应，形成半缩醛/半缩酮，（分子内），进一步形成五元环（呋喃环）或六元环（吡喃环）。 天然存在的糖环实际并非平面结构，吡喃G具有两种不同构象，椅式/船式，但大多已糖以椅式存在。 糖分子中除G外，任何一个生性碳原子具有不同的构型称为差向异构，如果在最高编号的生性碳原子上的羰基但于左边位置，则称L－，开然存在的L－不多，食品中有两种L －半乳糖、L－拉伯糖，L－糖往往具有重要的生化作用。 二、糖苷 糖在酸性条件下与醇发生反应，脱水后产品称糖苷，糖苷中糖部分称糖基，半糖部分称为配基。 1、可以形成糖苷的配基有：醇基、硫醇、胺等。 2、糖苷种类（天然）：糖基主要来源于核苷酸生物。
糖类教案及反思
糖类教案及反思 教学目标: 3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法. 教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。 课时划分：二课时 第一课时 [问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。 [板书]第一章化学与生活 第一节生命的基础能源——糖类 [设问]如果有人问“今天你吃糖了吗?”你将怎样回答? [回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。 [讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就 属于糖类。 [资料]表1—1含糖食物与含糖量 [设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖?哪些物质 属于糖? [学生讨论]回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。 [思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。 [板书]大部分通式Cn(H2O)m。
[讲解]糖类在以前,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为 在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原 子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的 化合物，现在还一直在沿用这种叫法。 1、通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5、乙酸等 [设问]如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水 解生成它们的物质. [板书]糖的分类:单糖低聚糖多糖 [过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱 氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书]一、葡萄糖是怎样供给能量的 [讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。 [板书]葡萄糖的分子式:C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 [实验1-1]注意操作顺序和用量 [实验现象]试管内壁有银镜生成。 [讲述]通过实验进行分析(实验见下页)，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可 以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个 -OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。 [探究]葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式
第四节 基本营养物质 导学案(第一课时 糖类)
第四节基本营养物质 （第1课时----糖类） 一、基本营养物质 1.种类：食物中的营养物质主要包括：_____、_____、______、维生素、无机盐和水,且前三类物质是动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2.组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为________,蛋白质除含有上述几种元素外还含有________等元素。 二、糖类 1.分类及代表物： 6105 2.糖类代表物的分子结构 注意：官能团决定物质的主要化学性质,所以葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 见后或选修5 思考？ (1)葡萄糖的最简式是CH2O,具有 相同最简式的分子还有哪些? (2)根据葡萄糖的结构简式判断1 mol葡萄糖在一定条件下能与多少摩尔乙酸发生酯化反应? 3.糖类的化学性质： 糖类水水解规律 代表物 名称分子式关系 单糖不水解_______、果糖______ 互为___________ 二糖水解生成2 mol单糖分子_____、麦芽糖________ 互为___________ 多糖 1 mol水解生成很多单糖分子_____、纤维素_________ 不属于同分异构体
(1)某些糖类的特征反应： 实验操作实验现象应用 葡萄糖加入银氨溶液①并加热形成___________ 检验葡萄糖加入新制氢氧化铜②加热产生_________ 淀粉加入碘水淀粉溶液遇I2变___ 淀粉与I2相互检验 下列讲解深度由老师自己把握，细节见选修5 ①.银镜反应：葡萄糖与新制银氨溶液反应(用于制镜、保温瓶胆上镀银)。 ②.与新制Cu(OH)2反应： CH 2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH 注意： 两反应都需控制碱性、都属于氧化反应；都可用于检验醛基（-CHO）存有； 数量关系：-CHO～2Ag ～2e- ,-CHO～Cu2O ～2e- 思考：糖类都能发生银镜反应 吗? . 下列讲解深度由老师自己把握，细节见选修5 （2）葡萄糖的其他反应 ①发酵生成酒精：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ ②生理氧化：在人体组织中,葡萄糖在酶的作用下,在37℃左右实行氧化反应并放出热量,提供人体活动所需能量。 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804 kJ-1mol-1 C6H12O6(s)+6O2(g) (3)水解反应： ①蔗糖的水解（实验 3-6）实验现象及结论： 最终有_________生成 说明蔗糖水解有 _______生成。水解反
检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质教学设计
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》的教学设计 一、教材分析： 1、教材的地位和作用 新教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养了学生的实验探究的能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点。 2、教学目标 （1）知识： ①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 ②推断组织液中有机物的种类和大致含量 （2）能力： ①学习实验探究的方法 ②初步掌握评价和报告实验结果的能力 （3）情感态度价值观：严谨认真合作学习敢于质疑善于反思 3、教学重点难点 重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。 突破：面对全体学生，做好充分的准备:材料仪器准备，学生的情感和知识准备。课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。 二、学情分析 1、学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。 2、感兴趣，有实验操作的基础。 3、材料试剂多，任务繁重，合作学习显得尤为重要。 三、教法学法 1、学法：任务驱动，自主探究合作学习，分享交流。 2、教法：组织者，引导者，注意生成性问题的再探究。 四、教学过程 1、实验动员，知识准备 教师：介绍有关实验原理和检测方法（见板书） 学生：讨论交流，合作学习（讨论题见板书） 2、创设情景，任务驱动 提供ABCD四种未知组织液，（梨汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆）