客房送餐服务程序

送餐服务是餐饮服务的一个重要组成部分。其目的是为住在饭店客房内的客人提供迅速、灵巧、方便的24 小时餐饮服务。它可以根据客人的要求从不同的餐厅为客人的提供正规的日常服务。

一、送餐服务程序：

１、关于早餐的服务程序：

⑴、电话铃响，电话员迅速拿起电话。

⑵、向客人问候，说明自已的部门，询问客人需要何种服务，问清客人房间号码，并详细记录。然后复述一遍，谢过客人，挂机。

⑶、电话员将订单交服务员，服务员按照客人的要求准备相应的餐具。

⑷、早餐如客人点西餐，准备面包、黄油、果汁、咖啡及刀叉；如点中式

客房送餐服务流程

客房送餐服务流程客房送餐服务流程一、客房送餐的准备工作 1. 酒店员工将确认客人的送餐要求，包括送餐时间、送餐菜单和送餐地点等。 2. 厨房根据客人的要求准备食材，并将菜品制作出来。 3. 送餐员整理好送餐的服装和设备，如保温箱和送餐托盘等。二、送餐员的送餐过程 1. 送餐员按照指定的时间将热气腾腾的菜品装入保温箱中，确保菜品保持温度。 2. 送餐员将装有菜品的保温箱提前放在送餐车上，确保送餐能够准时进行。 3. 送餐员按照送餐单上所注明的送餐顺序和地点，将菜品送到客房。 4. 送餐员敲门后，客人开门后核实送餐员的身份，并确保菜品的完整性和温度。 5. 送餐员将菜品放在客人指定的位置，并为客人提供送餐所需的餐具和调料。三、客人的用餐过程 1. 客人在确认菜品的完整性和温度后，和送餐员一同核对送餐单上的菜品是否与自己的点单一致。 2. 客人享受美食之余，可以根据需要在送餐员的协助下调整菜品的摆放位置，以便更好地享受用餐过程。 3. 客人用餐完毕后，将不需要的餐具和调料置于指定位置，以

便送餐员及时回收。四、送餐员的回收工作 1. 送餐员根据客人的要求，按时回收客人用餐完毕后的餐具和调料。 2. 送餐员将回收的餐具和调料整理好，放入送餐车中，并清理好送餐的服装和设备。五、客人的反馈和评价 1. 酒店可以通过电话、短信或电子邮件等方式向客人征询对送餐服务的满意度，并及时解决客人提出的问题。 2. 酒店可以根据客人的反馈和评价，调整和优化送餐服务流程，提高客人的满意度。以上是客房送餐服务的一般流程，具体的流程可能会因酒店的规模和政策的不同而有所差异。但无论怎样，一个顺畅、高效的送餐服务流程对于酒店来说都是至关重要的。因为良好的送餐服务不仅可以提升客人对酒店的满意度，还可以增加酒店的收入和口碑。

客房送餐服务流程与规范

客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程： 1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。 3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。避免出现送错菜品或数量不符的情况。 4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。尽量准时送达客人房间，不得迟到。 5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。 6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。 7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。 8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。

9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。确保客房的整洁和卫生。 10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。二、客房送餐服务规范： 1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。 2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。 3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。送餐员不得泄露客人的个人信息和房间号码。 4.遵守时间约定：送餐员要严格遵守送餐的时间约定，准时将餐品送到客人房间，不得迟到或早到。如因不可抗力等原因导致延误，需要提前通知客人并及时解决。 5.提供个性化服务：送餐员在送餐时，要根据客人的需求提供个性化的服务，如遵循客人的饮食要求、提供餐具等。在客人提出其他需求时，要礼貌地解答并尽量满足。

客房送餐服务程序

客房送餐服务程序一、背景介绍宾馆酒店作为旅行出差的人们居住的首选之地，为了提供更好的服务，不同的宾馆酒店都提供了送餐服务。送餐服务是宾馆酒店的一项重要服务，能够满足客人的需求，增加宾馆酒店的收入。为了提高宾馆酒店送餐服务的效率和质量，应该制定一套送餐服务程序，使得送餐服务更加顺畅和高效。二、送餐服务程序的制定 1.接单环节：客人下单后，前台接待员将订单记录在电子系统中，包括客人姓名、房间号、送餐时间、具体菜品等信息，并确认客人的需求和特殊要求。 2.确定送餐时间：根据客人的要求和宾馆酒店的实际情况，将合适的送餐时间确定下来，避免客人等待时间过长或者送餐延误。 3.选择菜品：客人可以通过菜单选择自己喜欢的菜品，也可以根据自己的饮食习惯提出特殊要求，比如素食或者无辣等。 4.下厨准备：送餐时间前，厨房根据订单准备食材，并安排厨师进行烹饪。 5.送餐服务：送餐员在送餐时间到达客房，将食品摆放整齐，并与客人核对订单和菜品是否正确。 6.送餐签收：客人在签收食品时，应对订单的准确性进行核对，并对菜品的口味和质量进行评价。同时，宾馆酒店也可以通过客人的反馈及时改进服务质量。

7.结束环节：送餐员将送餐订单反馈给前台接待员，并将客人反馈的意见和评价记录在数据库中，以供管理人员参考。三、送餐服务程序的优化 1.推广宾馆酒店的送餐服务：通过在宾馆酒店的宣传板或宣传单上加大对送餐服务的宣传，吸引更多的客人使用这项服务。 2.改进送餐时间的准确性：可以通过内部系统的数据分析，找出送餐时间安排不合理的问题，并针对性地进行调整，提高送餐时间的准确性。 3.客人回访及时提供反馈：在送餐服务结束后，及时安排员工进行回访，获取客人对服务质量的评价和建议，并及时予以改进。 4.提供多样化的菜品选择：根据客人的需求和市场需求，不断调整菜单种类和口味，提供更多样化的菜品选择，以满足不同客人的需求。 5.培训送餐员提高服务质量：定期组织培训，提高送餐员的职业素质和服务质量，使得送餐员能更加专业和高效地完成送餐任务。 6.提高食品安全和卫生标准：通过加强厨房的管理和监督，确保食品的安全和卫生标准，以提高客人的满意度和信任度。四、结语宾馆酒店的送餐服务对于提高客人的满意度和推动酒店业务发展起着重要的作用。通过制定一套完善的送餐服务程序，并不断进行优化和改进，可以使得送餐服务更加高效和贴心，满足客人的需求，提高宾馆酒店的竞争力。同时，宾馆酒店还需加强内部的协作沟通，提高整个送餐服务的效率和质量，为客人营造更舒适和愉悦的入住体验。

客房送餐服务流程及标准

客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品 1、服务员要了解当天供应食品情况。二、接受预订 1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？” 2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。 3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。 4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。 5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。 6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。 7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求, 需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。 8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。三、备餐

1、根椐客人的订单开出帐单 2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。 3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。 4、整理个人仪表仪容。四、检查核对 1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符 2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损 3、检查菜肴点心的质量是否符合标准 4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。五、送餐 1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。 2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。六、送餐入房: 1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。

客房送餐服务流程与规范

客房送餐服务步骤和规范一．接收预订（1）接收房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，礼貌地向客人问好。（2）问清客人姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并适时向客人推荐介绍。（3）反复客人具体要求和订餐内容，得到客人确定后，告诉其等候时间并向客人表示感谢。（4）快速填写好订单并将订单交送餐员。二．准备工作（1）送餐员接到订单后，依据时间要求立即将订单送至厨房或酒吧。（2）依据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好账单及签字用笔。（3）取回食物和酒水后，快速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保温。（4）检验菜品是否根据其要求制作，确保质量符合酒店相关标准。（5）依据食物类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车或托盘上。

（6）核实账单内容，将无误账单放入账单夹内。三．送餐进房（1）送餐员使用酒店要求专用电梯进行客房送餐服务。（2）走到客房门前，确定客人房号正确无误后，有节奏地敲门，并报“送餐服务”。（3）待客人开门后，向客人问好。取得客人同意后，进入客房，把餐车或托盘放到合适位置并征求客人对摆放意见。（4）根据客人要求摆好餐具及其它物品，将账单夹用双手递给客人，请客人签字。（5）问询客人是否需要其它服务。若客人不再需要其它服务，应请客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。（6）回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好统计。四．收餐（1）订餐员检验订餐统计，看是否到收餐时间（早餐为30分钟后打电话收餐；午、晚餐为60分钟后打电话收餐）并确定房间号码。（2）致电给客人，称呼客人并介绍自己，问询客人是否用餐完成，能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。

酒店送餐服务流程规范

酒店送餐服务流程规范一、传菜服务 1.传菜服务程序（1）准备工作。 ①在传菜台右侧准备若干个干净无损的长托盘及圆托盘； ②准备银托：将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧； ③用固体酒精保温米饭，准备干净无损的餐具，包括米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边，并配饭勺，另外准备小吃盘和小吃垫盘。（2）服务程序。为了保证菜点的质量（火候、色泽和温度等），使顾客吃得满意，服务员应加强外、后场的联系，恰到好处地掌提上菜的时间和速度，菜上得过慢，会进成空盘或菜冷汤凉的现录；如果菜上得过快，会使顾客吃不好和有被催促的感觉。特别是当主人或主宾即席致视酒词时，要和厨房及时联系，采取措施，同时要根据席上客人食用的情况，保持和厨房的紧密配合，通常是客慢则慢，客快则快。 ①传菜员接到订单后，检查订单是否盖章，订单上是否写订单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期；

②检查订单上是否有客人特殊要求，如有，马上通知厨师长，并将结果告诉服务员； ③通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内送进餐厅； ④请厨师制作热菜，送进餐厅不得超过10分钟； ⑤传送热菜时，先传高档菜，如鱼翅、鲍鱼、大虾等，后传鸡、鸭、肉类，最后传送蔬菜、炒饭类，如客人有特殊要求，要按照客人要求传菜。（3）餐后工作。将所有银托盘放回银器柜，托盘及餐具送洗碗部清洗保管，更换传菜台的台布。 2.端托盘程序端托盘是传菜服务首要的专业技能。端托盘其实是技术活，既要注重平衡，又要讲究方法。端托盘可分为下列程序： 3.托的方法（1）胸前托。胸前托是左手掌向上，与手臂成90 °，手指分开并用力托住托盘中央，保持托盘的平衡。如果托盘沉重，可用右手相扶，否则将右手放置在身后。（2）肩托法。肩托法是左手肘向上，掌心比左肩稍高，与手臂约成90°，五指分开托住托盘，使重心落在掌心。行走时同样将

饭店客房送餐操作流程方案

饭店客房送餐操作流程方案一、概述在饭店中，客房送餐是一个重要的服务环节，直接关系到客户用餐的体验。为了提供更好的客房送餐服务，必须制定合理的操作流程方案。本文将详细介绍饭店客房送餐操作流程，包括准备工作、下单接听、配送流程等内容。二、准备工作 1.准备餐厅菜单和送餐菜单，明确可供客房送餐的菜品种类； 2.培训服务员，确保他们了解菜品名称、特点和价格，并具备良好的沟通技巧； 3.设定送餐范围和时间，明确餐厅所能服务的客房楼层和楼座范围，以及送餐时间段。三、下单接听 2.接听订单：服务人员在接到订单后，应尽快与客人确认订单，核实菜品种类、数量和送餐地址等信息。四、配送流程 1.确认送餐时间：服务人员应根据客人的要求，确认送餐时间，并告知客人在此时间段里，菜品将送达客房。 2.准备食材：根据客人的订单，餐厅的厨师团队应准备食材，并进行加工、烹制，确保菜品的风味和质量。

3.上菜装盘：菜品烹制完成后，服务员应将菜品装盘，保持菜品的呈现效果和温度。 4.送餐至客房：服务员应按照餐厅设定的送餐路线和时间，将菜品送至客房。在送餐过程中，服务员应注意礼貌待客，保持微笑，并及时回答客人的问题。 5.客人确认：服务员将菜品送到客房后，应主动询问客人是否需要帮助（如摆放餐具），并等待客人确认菜品是否完整、质量是否满意。 6.结束送餐：送餐结束后，服务员应及时回到餐厅，并将客人的反馈传达给相关部门。 7.清理工作：服务员应将使用的餐具、盘子等物品清理整理，并将正常未食用的食材保存或处理。五、质量监控 1.客户回访：酒店可在客户退房时通过适当的方式进行回访，了解客户对送餐服务的满意度，并收集改进建议。 2.内部评估：酒店可定期对客房送餐服务进行内部评估，包括送餐速度、菜品质量、服务态度等方面的考核。六、灵活处理 1.大型活动：在有大型活动、会议或团队入住时，酒店可提前安排送餐时间、增加送餐员人数，以应对大量订单。 2.客人特殊要求：如客人有特殊的口味、膳食要求或过敏需求，服务人员应妥善处理，并在菜品准备过程中注意相关要求。

客房送餐服务流程

客房送餐服务流程随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人选择在酒店享受休闲度假或商务出行。在酒店中，客房送餐服务是一项非常重要的服务，为客人提供了便利和舒适。本文将为您介绍一下客房送餐服务的流程。一、客房送餐服务的预订客人需要决定是否需要客房送餐服务。一般来说，客房送餐服务是提供给客人的额外选择，所以客人需要在入住之前提前预订。客人可以通过电话、酒店官网或者其他预订平台进行预订。在预订时，客人需要提供以下信息：客房号码、送餐时间、食物种类和数量、特殊要求等。酒店会根据客人的需求进行安排，并将订单信息记录在系统中。二、送餐准备当客人的订单确认后，酒店的送餐部门就会开始准备送餐工作。他们会根据订单中的要求，准备相应的食物和餐具。在准备过程中，酒店会严格遵守食品安全和卫生标准，确保客人的用餐安全。三、送餐过程送餐时间到了，酒店的员工会将食物和餐具放在专用的送餐推车上，

准备送到客人的房间。在送餐过程中，员工需要保持礼貌和专业，确保客人能够享受到高质量的服务。员工会按照客人的要求，将食物摆放整齐并适当地装饰。他们会在门铃前敲响门，并在确认客人开门后，将食物送到客房内，并放置在指定的位置。四、用餐过程客人收到送餐后，可以开始享用美食。酒店通常会提供餐具和饮品，客人可以直接在客房内用餐。酒店的送餐员会在送餐后适时离开，给客人提供足够的私人空间。五、收尾工作送餐结束后，酒店的员工会及时清理客房内的餐具和垃圾，并将其带回餐厅进行清洗和消毒。酒店非常注重卫生和环境保护，所以员工会使用专业的清洁用品，并按照规定的程序进行清理。六、客人反馈酒店非常重视客人的反馈和意见。在客人用餐结束后，酒店可能会进行满意度调查，以了解客人对送餐服务的评价和意见。客人可以通过电话、在线问卷或其他方式向酒店提供反馈。酒店会根据客人的反馈和意见，不断改进和提升客房送餐服务的质

宾馆客房送餐服务的主要内容

宾馆客房送餐服务的主要内容（1）饮料服务 1）普通冷饮料。指汽水、果汁、可乐等。客人在房间内用任何一种饮料时，服务员需将饮料和杯具按客房内实际人数备齐，在主人示意后将饮料倒入杯中。 2）普通热饮料。指咖啡、红茶、牛奶等。服务员必须方糖、袋糖、茶匙、垫盘一同备齐，以方便客人使用。 3）酒类。指开胃酒、烈性酒、葡萄酒、香槟酒等。对重要的客人要在客房内配备酒水车服务。（2）食品服务 1）早餐。是客房送餐服务的主要内容，主要为客人提供英式、欧陆式和零点式早餐。 2）午晚餐。提供烹调较为简单，快捷的快餐和西餐。 3）点心。如三明治、面包、甜点、水果等。（3）特别服务 1）总经理赠给饭店重要客人的花篮、水果篮、欢迎卡等，由客房送餐部负责在客人到店前送入房间，以示对客人的欢迎。 2）重要客人在饭店的生日礼物，如鲜花、蛋糕、礼物等，由客房送餐部负责派人送入房内。 3）节日送给全部或部分住店客人的礼品，由客房送餐部门与客房部相互配合共同完成。（4）客房送餐服务要点（1）早餐 1）客人定早餐。客房应配备“客房用餐点菜单”，列出主要供应品种，供客人挑选。 2）问清客人需求和时间。客人不管是向客房服务员定餐还是通过电话向餐饮部定餐，都要问清客人需要什么食物或饮料，烹饪制作上有何要求等。防止同一食品因烹制方式不同引起客人不满。 3）按照客人要求的用餐时间，提前做好准备。如客人所需的菜点较少时，可用托盘；食物

较多时，用餐车推送。如同一楼层有几位客人同时用早餐，就要准备好餐车和各种餐用具，如咖啡壶、杯、刀叉、调味品等。 4）厨房准备好食品饮料后，服务员用托盘或餐车将客人的食品装好，记下食品价格和客人的楼层及房号。装车时凡是几位客人同时在房间用餐时，一定要分开装，同时加盖，注意保温。 5）早餐送到房间，用右手敲门或按门铃，同时说明“送餐服务”。经客人允许后方可进入房间。 6）进房后征询客人意见，“先生/女士，您的早餐已经准备好，请问你想在房间什么地方用早餐？”然后迅速按客人要求将餐桌布置好，并进行必要的服务。 7）将账单夹双手递给客人，请客人签单或付现金，并向客人致谢。 8）询问客人的收取餐具时间，祝客人用餐愉快，礼貌的退出房间，将房门轻轻关上。 9）返回客房送餐部后，送餐员要将签好的账单或现金送到收银台。 10）在送餐日记薄上记录送餐时间、返回时间、收取餐具时间。（2）正餐。正餐服务程序同早餐服务基本相同，但需要注意： 1）客人在房间用正餐，如果是全餐服务的话，需提前1~2小时定餐。服务员需提前了解客人所定的食品和饮料；开餐前准备好餐具、餐巾，用餐车连同第一道菜汤及面包送到房间。这时要作好摆台服务，根据用餐人数摆台。 2）客人用餐时，未经客人允许，服务员要退出房间。1~1.5小时后，再来照看。若客人要求提供桌面服务，服务员可留下并按照餐厅服务方法提供服务。 3）客人用餐1~1.5小时左右，送上点心、水果或冰淇淋。食品和饮料的品种数量都根据客人定餐而定。 4）最后给客人送咖啡或茶。过20分钟左右，服务员到客房收拾餐桌，同时整理房间，保持房间清洁整齐。 5）正餐服务后的账单，一般在收拾整理房间时征求客人意见，向客人表示感谢。然后出示账单请客人过目付款或签字。账单和账款要及时送到餐厅的款处。（5）客房送餐服务注意事项

客房送餐服务流程

客房送餐服务流程第一阶段为订餐准备阶段，包括以下工作程序: (1)电话铃响三声之内必须应答说:“送餐服务部，您好!” (2)听清客人的房号及姓名并及时做好记录。 (3)听清客人的订餐要求并主动向客人介绍当日的特别菜肴。（4)重复客人预订要求，核对客人姓名及房间号，并向客人致以谢意。 (5)待客人挂断电话后，方可放下电话。 (6)订单一式三份，一份送厨房，一份留在送餐部，最后一份送收款台。 (7)按照订餐要求Setting。第二阶段是送餐服务阶段，包括以下程序: (1)到达订餐房间时，首先要确认房间准确无误，敲门三下，并报“送餐服务”(“Room Service , May I come in?”) (2)待客人开门后，服务员应主动问候，并再次核对订餐客人姓名及房间号，得到客人允许方可入室。 (3)询问客人用餐的位置，说:“您喜欢坐在哪里用餐?”(“Where would you like to have it?”) (4)按照客人要求放置好餐具和食品，并提供相应的服务。 (5)双手持帐单夹，将帐单递送给客人。 (6)客人签完帐单后，应该向客人致谢并祝客人用餐愉快(“Thank you,sir/madam.Have a good appetite and have a nice day”)。 (7)后退一步再转身离开；至房间门口，后退离开房间并将门关好。第三阶段为收餐服务阶段，包括以下程序: (1)按照订餐记录定时收房，早餐可在送餐30分钟后，午餐可在送餐60分钟后打电话收餐。 (2)如果客人已离开房间，请楼层服务员协助打开房门收取餐具。如果客人仍在房间内，应该向客人问候，并且自我介绍，得到客人允许后方可收拾餐具。 (3)收餐完毕在离开房间前，要主动询问客人是否需要其它餐饮服务。 (4)送餐服务员收餐完毕推车出房门后，应转身向客人道别，并随手关好房门。

送餐服务标准程序

电话接听与点单标准、程序标准： 1 、此标准程序在于提高员工的工作技能，更高质量为客服务，使其行为更加专业化。 2、餐饮部服务员必须了解并熟悉操作流程，以便更好地为客服务。程序： 1 、接听电话时首先向客人问好（早上好，中午好，下午好，晚上好等）。 2 、报出餐厅名称。 3 、报出你的姓名。 4 、询问客人有什么需要，如客人订餐，询问并记录以下内容： 1）客人姓名或公司名称（如客人为公司定餐）。 2）订餐人数，时间。 3）客人是否在本酒店,如是,记录客人的房号及电话.如不是,记录下客人的联系方式。 4）询问客人关于就餐有什么特殊需要。 5）最后向客人重复一遍以上确认的订餐内容。 6）向客人致谢并到别。（以上均注意使用客人的姓名）

客人前来预订，订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言；看到客人到来，应礼貌、问好，自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、用餐时间、电话号码，以及预订的菜式、标准和特别要求，了解客人付款方式。当客人讲述宴会要求时，认真倾听，并做好必要的记录，不要随意打断客人的讲话。同时，应主动向客人介绍餐厅设施和宴会菜单，做好推销工作，并回答客人的所有提问，也可带客人参观宴会场所。口：“ X先生，我们的餐厅有……/特色菜有……”；订餐员应与客人详细讨论所有的宴会细节，将客人要求认真添入订餐单中订餐单填好后，应向客人复述，并请预定客人签名，及时传递给厨房；待客人要离开时，要向客人表示谢意，并礼貌地与客人道别，预祝合作顺利和愉快。落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）。对已确认的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；对订餐的更改或取消。如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具体内容。如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”，迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号。同时，为不能向客人提供服务表示遗憾，希望客人下次光临。

饭店客房送餐操作流程方案最终版

MEMO备忘录 To致呈:董事长(Board Chairman) From由：市场营销部(S&M) cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B） Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案 Date日期： 2023-02-10 File No文献编号：S&M 1.送餐部：西餐厅； 2.送餐范围：在住来宾晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等； 3.送餐时间：10:00--22:00； 4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提醒牌； 5.送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、温馨提醒、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐登记表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）； 7.送餐人员规定：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清楚； 8.送餐菜单规定：简朴易出品，大众化（后附）； 9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈规定挂房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提醒等→打印消费账单→准备找补零钞（如入

房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐登记表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开 10.送餐的相关服务操作

收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后积极打电话至客房询问客人是否用餐快乐，菜式饮料等是否满意，是否需要加餐等问候后，是否可以取回餐具，如可以回收的电话告知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说尚未用完餐，需要较长时间的，西餐厅服务员可电话交接至房务中心，说明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐登记表到房务中心回收餐具； 12.表格客房送餐登记表编号：日期：年月日

饭店客房送餐操作流程方案最终版

MEMO备忘录 To 致：酒店总经理(General Manager) Send 呈: 董事长 (Board Chairman) From 由：市场营销部(S&M) cc 抄送 : 总经办 (GM)、财务部 (A/C) 、前厅（FO）Archive 存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B） Subject 事由：对于贵港文华凯莱大饭馆客房送餐操作流程申请方案 Date 日期： 2017-02-10File No文件编号：S&M201701008 1.送餐部：西餐厅； 2.送餐范围：在住来宾晚饭、宵夜、水果（果拼）、各种饮料酒水等； 3.送餐时间： 10:00--22:00； 4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌； 5.送餐筹办工作：西餐厅建立一个专区，用于寄存全部送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6.送餐使用表格及票据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）； 7.送餐人员要求：熟习客房送餐问候礼仪，表达清楚； 8.送餐菜单要求：简单易出品，一般化（后附）； 9.送餐流程：接受预约→跟客人确认点餐项目→ 确认客人付款方式（如是客人激烈要求挂房账需跟前厅部确认能否能够入房账）→依据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→ 下单制作→ 准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印花费账单→ 准备找补零钞（如入房账的填写花费确认单让客人署名）→ 准备送餐→填写送餐记录表→送到客人房间→ 见告客人用餐事项→ 收取款项或让客人在花费单署名→走开 10.送餐的有关服务操作

接受客房 a. 接电话不得使电话铃声响三次送餐服务 b. 接电话前如正在与人发言应立刻结束此发言，拿起听筒应向客预定电话人说明让客人等的原由程序 c. 听电话时应用标准用语如“清晨好！客房送餐服务有什么需要” d. 问清客人的姓名、房间号码。 e. 等客人放下电话，而后再轻轻放下听筒。 f. 问清客人房号并写在订菜单上 g. 问清要几份菜、几个人用餐接受客房h. 问明所要的菜后再问明详细的要求，如肉排的老、嫩、配菜的餐饮服务品等用标准的缩写记下点菜程序i. 重复客人的点菜 j.对客人的点菜表示感谢 k.见告客人菜点大概时间多少时间能够送到并见告客人我们将赶快送到 l.电话预约员将订餐单交服务员服务员依据要求准备相应的餐具、面包、黄油、果汁、咖啡或茶等 m.厨房备好的食品需采纳保温举措，而后快速送到客房 n.敲房门三下，说明是送餐服务，客人翻开房门后，服务应主动问候，并说出定菜单上所写客人姓名，以证明没有敲错门 o.进入房间后，应咨询客人喜爱在什么地方进餐，而后将餐盘摆送餐服务好，请客人过目程序 p.将帐单和笔交给客人请其署名，假如客人付现金将帐单请客人过目 q.并见告帐单金额，收款后在帐单上写明“现金”及金额 r.见告客人如要增加菜点或收去用完餐的空盘请打电话给客房送餐服务（一般 1 小时后） s.向客人致谢，走开房间 t.一般的饮料、鲜榨果汁类等接到订单后去酒吧制作好送至客人送酒水饮房间即可；料程序 u.如咖啡类的需准备好糖及做好保温举措；

客房送餐服务流程规范(标准版)

客房送餐服务流程规范客房送餐服务流程客房送餐服务流程接受预订 1、礼貌应答客人的电话预订:您好,客房送餐,请问有什么需要服务的 2、详细问清客人的房号,要求送餐的时间、用餐人数以及要的菜点,并复述一遍。 3、将电话预订进行登记。 4、开好订单,并在订单上打上接预订的时间。 5、或根据从各楼收来的早餐送餐单(挂在客房门口)开好订单。

准备 (1) 根据客人的订单开出取菜单。 (2) 根据各种菜式,准备各类餐具,布件。 ⑶按订单要求在餐车铺好餐具。 (4) 准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品。 (1) 开好帐单。 (6) 个人仪表仪容准备。检查 (1) 主管或领班,认真核对菜点酒水与订单是否相符。

(2) 餐具,布件及调味品是否洁净无渍,无破损。 ⑶菜点的质量是否符合标准。 (4) 从接订单至送餐时间是否过长,是否在客人要求的时间内准时送达。 (5) 服务员仪容仪表。 (6) 送出的餐具,在餐后是否及时如数收回。送餐对重要来宾,管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。 (1) 使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。 (2) 核对房号,时间。

⑶按门铃时说:送餐服务。在征得客人同意后方可进入房间。 (4) 用客人姓氏向客人问好,打招呼,把餐车或餐盘放到适当的位置,并征求客人对摆放的意见。 (5) 按规定要求摆好餐具及其他物品,请客人用餐,并为客人拉椅。 (6) 餐间为客倒茶或咖啡,提供各种需要的小服务。 (1) 客人用餐完毕,请其在帐单上签字,应为客人指点签字处:请您在帐单上签上您的姓名和房号谢谢。 (2) 并核对签名,房号。 (8) 问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢道别。 (9) 离开客房时,应面朝客人退步转身,出房时随手轻轻关上房门。结束