餐饮部员工培训安排
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮业新员工培训计划(通用4篇)
餐饮业新员工培训计划(通用4篇)餐饮业新员工培训计划(篇1)在餐饮业中，新员工的培训是至关重要的，因为它不仅有助于提高员工的工作效率，也有助于提高顾客的满意度。
本文将为您介绍一份针对餐饮业新员工的培训计划，帮助您为新员工提供全面的培训，使他们能够快速融入工作并为公司创造价值。
一、了解企业文化和价值观在培训的初期，向新员工介绍企业的文化和价值观是必不可少的。
通过讲解企业的使命、愿景和核心价值观，让员工了解公司的经营理念和发展方向，从而更好地融入企业。
二、岗位职责和工作流程在这一部分中，需要向新员工详细介绍他们的岗位职责和工作流程。
让他们了解在餐厅中工作的基本要求和日常任务，以及完成这些任务的标准和期望。
同时，还需要向他们介绍餐厅的排班制度、考勤制度和安全规章制度等。
三、产品知识和服务技巧作为餐饮业的新员工，了解餐厅的产品和服务是必不可少的。
在这一部分中，需要向他们介绍餐厅的菜单、酒水、饮品等，以及它们的成分、口味、特点和适合的配菜。
此外，还需要向他们介绍服务技巧，例如：如何与客人沟通、如何应对投诉和如何推销产品等。
四、实际操作和模拟演练在这一部分中，需要安排新员工进行实际操作和模拟演练，以便他们能够更好地掌握所学知识。
这包括在模拟场景中练习点单、送餐、结账等流程，以及应对突发状况的演练。
通过实践操作，新员工可以更好地理解理论知识，并学会在实际工作中运用。
五、反馈和评估最后，需要对新员工的培训效果进行反馈和评估。
通过观察新员工在实际工作中的表现，发现他们的优点和不足之处，并及时给予反馈和建议。
同时，还需要定期对员工的工作表现进行评估，以便更好地了解他们的成长和发展情况。
通过评估结果，可以为员工制定更个性化的培训计划，帮助他们更好地发展自己的潜力。
总的来说，这份针对餐饮业新员工的培训计划旨在帮助新员工全面了解企业文化、岗位职责、产品知识和服务技巧等方面，并通过实际操作和模拟演练提高他们的技能水平。
通过反馈和评估机制，可以不断优化培训计划，提高员工的综合素质和工作效率，从而提升企业的整体竞争力。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的为了提升餐饮部员工的服务质量和专业技能，加强团队协作能力，培养员工的沟通能力和职业素养，制定餐饮部培训计划。
二、培训对象餐饮部全体员工，包括服务员、厨师和清洁人员。
三、培训方式1. 理论培训：通过讲座、教材学习和案例分析等方式进行。
2. 技能培训：通过实际操作、模拟演练和角色扮演等方式进行。
3. 团队建设：通过小组讨论、团队活动和合作任务等方式进行。
四、培训内容第一阶段：基础知识培训1. 餐饮基础常识：介绍餐饮行业概况、流程和规范。
2. 卫生与安全：培训员工在工作中的卫生与安全措施。
3. 产品知识：详细了解餐厅菜单、食材和酒水等相关知识。
4. 客户服务：提供专业服务的技巧和礼仪规范。
第二阶段：技能提升培训1. 服务技巧：培训员工在顾客接待、点餐、送餐和结账等环节的技巧。
2. 厨艺技能：提升厨师的刀工、烹饪、摆盘和菜品创新等方面的技能。
3. 清洁卫生：提高清洁人员对餐厅环境的维护和卫生整洁的技能。
第三阶段：团队合作培训1. 沟通与协作：加强员工之间的沟通合作能力，提高协作效率。
2. 团队建设：开展团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和团队精神。
3. 冲突解决：培训员工在工作中解决矛盾和冲突的能力。
五、培训计划安排第一阶段：基础知识培训（2周）- 第一天：餐饮行业概述- 第二天：卫生与安全培训- 第三天：产品知识学习- 第四天：客户服务技巧培训第二阶段：技能提升培训（4周）- 第一周：服务技巧培训- 第二周：厨艺技能培训- 第三周：清洁卫生培训第三阶段：团队合作培训（2周）- 第一周：沟通与协作训练- 第二周：团队建设和冲突解决六、培训评估与反馈每个培训阶段结束后，进行培训评估和反馈。
通过问卷调查、小组讨论和个人面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议，进一步完善培训计划。
七、培训成果应用员工完成培训后，将所学知识和技能应用于实际工作中。
同时，餐饮部将定期进行全员复训，以巩固培训成果并持续提升团队素质。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐馆员工培训计划表
餐馆员工培训计划表培训对象：餐馆员工
培训目标：提高员工服务水平，提升餐馆整体运营质量第一阶段：入职培训
时间安排：第一周
内容包括：
1. 公司文化介绍
2. 服务理念培训
3. 岗位职责介绍
4. 餐饮知识培训
5. 灭火逃生和急救培训
第二阶段：基础技能培训
时间安排：第二周
内容包括：
1. 服务技巧培训
2. 餐具摆放与使用培训
3. 餐厅卫生常识培训
4. 面部表情与微笑训练
5. 语言表达能力训练
第三阶段：专业技能培训
时间安排：第三至第四周
内容包括：
1. 餐厅菜单介绍与推荐
2. 餐前布置和餐后清理培训
3. 服务流程与标准操作规范
4. 酒水知识培训
5. 客户投诉处理培训
第四阶段：岗前实习
时间安排：第五周
内容包括：
1. 初级服务员岗位训练
2. 中级服务员岗位训练
3. 高级服务员岗位训练
4. 服务员岗位轮岗实习
第五阶段：上岗前培训
时间安排：第六周
内容包括：
1. 职业装着装培训
2. 服务态度培训
3. 应急事件处理培训
第六阶段：持续培训
持续时间：每月一次
内容包括：
1. 客户感受与需求识别培训
2. 创意服务技巧培训
3. 团队协作培训
4. 岗位技能提升培训
以上是本餐馆员工培训计划表的大致内容，希望通过这次培训能提高员工的服务水平，为餐厅的长期发展打下坚实基础。
餐饮员工培训的方案(3篇)
餐饮员工培训的方案（3篇）餐饮员工培训的方案（通用3篇）餐饮员工培训的方案篇1一、培训目标：1、总体目标。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求。
（一）服务素质培训要求。
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
9、沟通客人的技巧。
10、熟记客人。
11、语言技巧。
12、建立有效的团队。
13、如何创造客人、如何留住客人。
14、电话礼仪。
15、如何与客人打招呼。
（二）操作技能培训要求。
1、托盘的基本要领。
2、餐巾折花。
3、中餐摆台。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴会的预定。
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧。
三、教学计划安排总课时数：70课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时。
餐饮员工培训的方案篇2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐厅员工培训内容大全3篇
餐厅员工培训内容大全3篇第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共计四个部分：讲授、操作方式、制度、训练。
共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为：早晨8：00----10：00讲授10：00----12：00操作方式下午14：00----16：00制度16：00----18：00训练二、培训的建议(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。
(2)严格遵守培训纪律，严禁交头接耳，低声嬉笑，睡，踢手机。
(3)参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。
(4)强化时间观念，严格遵守工作日程，顺从管理，遵从征调。
三、思想动员欲兴大事先理人和，欲受高财源先受高人气，融合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的揭疮疤工作指标，减少损耗，对全体崭新聘用的员工或在岗员工展开定期的统一培训，建议所有人员从思想上高度重视，但也无法存有过多的思想负担，直面培训，视培训为一项日常工作，而且必须常抓不懈地展开，就是员工进一步增强服务科学知识，稳固服务技能，提升服务意识，平衡和提升服务质量的必然途径，践行企业形象，提升营业状况必须从现在抓起。
第二章培训的目的和意义一、培训的方势方法培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识。
理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。
统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。
二、培训的概念1、什么是培训工作就是指任何能提升服务员服务科学知识和技能的自学过程，存有讲授、辅导、培育、训练之意，就是一项短揪坚持不懈的关键工作，就是培训人才，提升企业管理水平和服务水平的有效率方法。
2、培训的方势(1)岗前培训：新入职员工在正势出席工作前分散展开自学上岗之前有关服务科学知识和服务技能。
(2)在岗培训：在服务工作过程中继续学习新的服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
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康廷大酒店餐饮部新成员帮带计划（一帮一）
一、实施目的
根据康廷大酒餐饮部的运营工作要求，结合康廷大酒店餐饮部目前队伍建设的情况，实施“一帮一”的新成员培育成长计划，切实提升团队凝聚力和执行力，进一步提高餐饮部的核心竞争力以及餐饮部核心成员的工作积极性，形成常态化的梯队建设管理。
二、具体实施办法——商讨
三、工作职责及帮带内容
1、在餐饮部总监的指导下，由餐饮部经理进行统一统筹安排，餐饮部各区
域的每位帮带人，根据具体工作推进要求，制定帮带的目标性实施计划，
从制度建设，公司文化、管理意识、技巧、业务技能、服务理念、思想
引导、学习提升等方面，做好培育工作。
2、餐饮部（主管级）每周必须与帮带对象进行一次谈心交流，总结回馈本
周工作状况，并填写“一帮一”面谈记录表；面谈记录表每周必须上交
餐饮办公室备案。
3、帮带对象如实反映自身存在的问题，以及管理中存在的不足之处，进行
学习，积极配合帮带人开展学习，不断进行自我提升；
4、餐饮办公室做好此项工作的跟进及收集工作，保证公平公正地评判各部
门工作。
四、考评及监督
1、餐饮部每周工作总结会上对餐饮部各区域对各区域“一帮一”实施的工
作完成情进行汇报，餐饮办公室将汇总餐饮各区域帮带实施情况，在酒
店的周例会上进行汇报分析。
2、根据“一帮一”计划表所反映内容，餐饮办公室将以一个月为单位，总
结汇报至餐饮总监，作为餐饮部各区域，当月对部门领班以上基层管理
人员的绩效考核重要依据之一。
3、奖惩措施：*对于当月按时完成计划任务的，且在帮带过程中实际解决部
门工作存在问题，或有效改善管理，提升工作效率或对客服务质量的，
经餐饮部门经理及各区主管评定，将会对“帮带管理部训生”给予（精
神）与（物质）两项奖励。
通过上述计划的实施，将餐饮部成员管理，餐饮部基层管理人储备的培养形成制度化、常态化的工作，改变现存应付管理状况，切实提升餐
饮部各区域管理人成的素养，成为学习型的团队。
五、实施的细节及时间期限
1、第一部份：康廷F&B成员入职流程（附表1）期限（入职第1天必须完成）
2、第二部份：康廷F&B成员入职“一帮一”计划（附表2）（入职1至3天）
3、第三部份：康廷F&B成员培训记录及考评记录（附表3）（入职1至3个月）
4、第四部份：康廷F&B成员工试用期考核评估表（附表4）（入职2个月转正前）
康廷F&B成员入职流程（表1）
（区域主管负责跟进）入职第一天完成
成员姓名实施时间
标准：
康廷F&B全体成员要熟知康廷Ｆ&Ｂ成员入职流程，并能引导成员参与入职流程的各环节
流程：
1. F&B秘书接收成员○
*发放培训材料*登记成员信息*签阅F&B责任书*加入F&B群*发信息至区域主管✓○○○○○
跟进负责人签名：
2.区域主管接收成员○
*区域主管自我介绍*讲解培训材料*参观F&B各区域*介绍各区域负责人✓○○○○
跟进负责人签名：
3.F&B成员分到区域
*班会上自我介绍*宣誓入职*成员欢迎礼*管理培训生帮带计划✓○○○○
跟进负责人签名：
4 F&B成员关怀及跟进（附表存档）
康廷F&B成员工试用期考核评估表
✓○
跟进负责人签名：
5.*Ｆ&Ｂ秘书接收到成员后,附上此表每完成一项在“○”打“”
6.*Ｆ&Ｂ成员入职当天,必须完成以上5项程序的各个环节
康廷F&B成员入职“一帮一”计划（表2）
（区域领班负责跟进）
成员的表现及跟进完成情况：
备注：以上各项内容讲解后在“○”打“”
康廷F&B员工培训记要及考评记录（表3）（公共部份）入职1至3个月完成
部门：餐饮部员工：
C 》符合酒店客人满意标准并能保持高效一贯特优》符合康廷F&B管理培训生要求
（中餐区域）入职1至3个月完成
部门：餐饮部员工：
A 》基本胜任工作
B 》基本胜任并符合酒店客人满意标准
C 》符合酒店客人满意标准并能保持高效一贯特优》符合康廷F&B管理培训生要求
（宴.会区域）入职1至3个月完成
部门：餐饮部员工：
A 》基本胜任工作
B 》基本胜任并符合酒店客人满意标准
C 》符合酒店客人满意标准并能保持高效一贯特优》符合康廷F&B管理培训生要求
康廷F&B员工培训记要及考评记录（3.3）
（西餐区域）入职1至3个月完成
部门：餐饮部员工：
A 》基本胜任工作
B 》基本胜任并符合酒店客人满意标准
C 》符合酒店客人满意标准并能保持高效一贯特优》符合康廷F&B管理培训生要求
康廷F&B成员试用期考核评估面谈表（表4）
（入职2个月转正前）。