餐饮部新员工培训计划
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮后厨员工培训计划5篇
餐饮后厨员工培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、调研报告、演讲致辞、合同协议、条据文书、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, work plans, research reports, speeches, contract agreements, documents, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮后厨员工培训计划5篇制定一份详细的培训计划能够提高我们开展培训的效率，一份合理的培训计划必须结合实际情况来确定培训的内容和过程，本店铺今天就为您带来了餐饮后厨员工培训计划5篇，相信一定会对你有所帮助。
餐饮部新员工入职培训
餐饮部新员工入职培训对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。
所以餐饮部新员工入职培训是很有必要的。
下面由为你提供的餐饮部新员工入职培训，希望能帮到你。
餐饮部新员工入职培训(一) 一、到职前培训 (部门经理负责)1、致新员工欢迎信。
2、让本部门其他员工知道新员工的到来 (每天早会时)。
3、准备好新员工办公场所、办公用品。
4、准备好给新员工培训的部门内训资料。
5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。
6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。
二、部门岗位培训 (部门经理负责)到职后第一天：1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。
2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。
3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。
4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。
5、新员工工作描述、职责要求。
6、讨论新员工的第一项工作任务。
7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。
到职后第五天：1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。
2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。
3、设定下次绩效考核的时间。
到职后第三十天部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。
到职后第九十天人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。
三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期)1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。
2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。
3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。
4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。
四、新入职员工事项指导标准1、如何使新进人员有宾至如归的感受当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。
而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的印象。
制定餐饮部新员工的年度培训计划
制定餐饮部新员工的年度培训计划1. 导言
- 概述培训计划的重要性及目的
- 强调培训对新员工发展及餐饮部运营的影响
2. 培训目标
- 提高新员工的专业技能和知识
- 培养良好的服务态度和团队合作精神
- 熟悉餐厅的运营流程和标准
- 了解食品安全和卫生标准
3. 培训内容
- 基本服务技能培训
- 餐桌摆设和餐具使用
- 点菜和上菜流程
- 礼仪和客户服务技巧
- 菜品和酒水知识培训
- 菜品介绍和食材了解
- 酒水品种和搭配知识
- 运营流程和标准培训
- 订单处理和收银系统使用
- 餐厅清洁和卫生标准
- 安全和紧急情况处理
- 团队合作和沟通培训
- 有效沟通技巧
- 团队合作和协调能力培养 - 解决冲突和客户投诉处理
4. 培训方式
- 理论课程
- 实操演练
- 现场观摩
- 角色扮演
- 案例分析
5. 培训时间安排
- 入职培训
- 每月定期培训
- 季度专题培训
- 年度综合培训
6. 培训评估
- 理论考核
- 实操评估
- 客户反馈
- 员工自我评估
7. 后续跟进
- 持续改进培训内容
- 根据需求调整培训计划
- 提供在职培训机会
8. 总结
- 总结培训计划的预期效果
- 强调持续学习和发展的重要性。
餐厅培训计划6篇
餐厅培训计划6篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮业新员工考核与培训计划
餐饮业新员工考核与培训计划
餐饮业新员工考核与培训计划主要包括以下几个方面：
1. 岗位技能培训：根据员工所担任的职位，进行相应的技能培训，包括烹饪技巧、服
务技能、咖啡调制等。
培训内容应结合实际操作，注重实操能力的培养。
2. 产品知识培训：提供关于餐厅菜品的详细介绍，包括原料、制作方法、口味特点等，以便员工能够对菜品有全面的了解，为客人提供专业的推荐和解答。
3. 卫生和安全培训：介绍餐饮业的卫生和安全规范，培养员工的食品安全意识和个人
卫生习惯，以保证食品品质和客人健康。
4. 客户服务培训：重点培养员工良好的服务态度和沟通技巧，学习如何处理客户投诉
和解决问题，营造良好的顾客体验和忠诚度。
5. 团队合作培训：鼓励员工之间相互合作，培养良好的团队协作意识和团队精神，加
强员工与上级之间的沟通和配合。
6. 管理技能培训：培养员工基本的管理能力，包括时间管理、任务分配、危机处理等，以提高他们在工作中的效率和独立性。
考核方式可以采用日常观察、实际操作以及定期的岗位考核等方式进行评估，针对不
同的岗位设定不同的考核要求。
通过考核结果，及时发现员工的问题和培训需求，为
他们提供更准确的培训和指导。
同时，可以设立考核激励机制，通过奖励和晋升的方
式激励员工不断提升自身的能力和表现。
餐饮部培训计划表内容
餐饮部培训计划表内容一、培训目的餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到客人的用餐体验和酒店的服务质量。
为了提高餐饮部员工的服务水平和专业能力，制定餐饮部培训计划。
该培训计划旨在加强员工的服务意识、提升技能和知识储备，提高服务质量。
二、培训对象餐饮部培训对象为全体餐厅服务员和厨房人员，共计80人。
三、培训内容1. 专业知识培训餐饮部员工需要了解不同菜系的烹饪方法、菜品特点以及餐厅的特色菜品。
培训内容包括菜品知识、服务流程和礼仪礼貌等。
2. 服务技能培训服务技能是餐饮部员工必备的能力，培训内容包括：接待技巧、沟通技巧、解决问题能力、客户关系管理等。
3. 营养知识培训餐饮部员工需要了解食物的营养成分以及客人的饮食偏好。
培训内容包括饮食、营养知识和特殊饮食需求等。
4. 健康安全培训餐饮部员工需要了解食品安全、饮食卫生和应急处理等知识。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、应急处理等。
5. 团队合作培训餐饮部员工需要具备较强的团队协作能力，培训内容包括团队意识、合作精神、团队目标和分工等。
6. 消费者心理培训餐饮部员工需要了解消费者心理，以便更好地服务客人。
培训内容包括消费者心理学、顾客服务技巧、情绪管理等。
四、培训计划1. 确定培训时间本次培训计划分为专业知识培训、服务技能培训以及健康安全培训。
培训时间为每周一至周五，每天上午9:00至下午5:00，共计3周。
2. 制定培训课程根据培训内容，制定相应的培训课程，包括专业知识课程、服务技能课程、健康安全课程等。
3. 培训方式培训方式包括讲座、案例分析、导师实践示范等多种形式，以满足员工的不同学习需求。
4. 培训人员培训人员包括行业专家、资深餐饮经理和本酒店餐饮部导师，以确保培训内容的专业性和实用性。
5. 培训评估培训结束后，进行客观评估，检验员工的学习成果，不合格者重新培训。
五、培训费用餐饮部培训费用由酒店承担，包括培训教材、讲师费用、培训场地费用等。
餐饮培训计划和考核
餐饮培训计划和考核一、培训计划1. 培训目标本次培训旨在提高餐饮服务人员的专业水平和服务质量，提升员工的服务意识和团队协作能力，让员工能够更好地满足顾客的需求，提升顾客满意度。
2. 培训内容（1）餐饮服务礼仪：包括服务态度、仪容仪表、言行举止等方面的要求。
（2）菜品知识：包括菜单介绍、菜品特点、口味调配等方面的知识。
（3）用餐服务流程：包括接待顾客、点菜、上菜、结账等流程操作。
（4）卫生安全知识：包括食品安全、餐具消毒、环境卫生等方面的知识。
（5）团队协作：提升员工的团队意识和合作能力，加强沟通和协调能力。
3. 培训方式本次培训将采取理论教学和实践操作相结合的方式进行。
包括课堂讲授、案例分析、角色扮演、实地考察等多种形式的培训教学。
4. 培训时间和地点培训时间：连续举行5天培训，每天8小时。
具体时间由公司安排。
培训地点：公司内部培训室和实操场地。
5. 培训师资培训师资力量由公司内部餐饮专业经验丰富的员工及外部专业培训机构的培训师组成，确保培训质量和效果。
6. 培训费用培训费用由公司承担，包括培训师费用、教材费用、场地费用等。
二、培训考核1. 考核方式（1）理论知识考核：采用考试形式进行，测试员工对餐饮服务礼仪、菜品知识、用餐服务流程、卫生安全知识等方面的掌握情况。
（2）实际操作考核：通过实地操作、模拟服务等方式对员工的服务技能和团队协作能力进行考核。
2. 考核标准（1）理论知识考核：合格标准为及格分数线60分。
（2）实际操作考核：主要考察员工的工作技能、服务态度和团队协作能力，根据综合表现进行评定。
3. 考核结果（1）合格员工将获得培训证书和奖励。
（2）不合格员工将接受补充培训，并在一定时间内重新参加考核。
三、培训后续1. 培训成果评估对培训效果进行评估，以确保培训的实际效果并对培训工作进行总结经验，进一步完善培训计划。
2. 持续培训对员工定期进行持续培训，不断提高员工的服务水平和质量，适应市场发展和需求变化，提升企业竞争力。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐饮员工工作培训计划6篇
餐饮员工工作培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部新员工培训计划
前言
为了提高服务质量，争创淄博服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系，促使新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。
为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。
一、各项培训计划流程
（一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果
1、考核项目：
序号考核项目序号考核项目
1摆台考核3礼仪操考核
2服务流程考核4业务知识理论考试
2、培训分工负责表
序号培训项目培训目的参加人员责任人
1礼貌礼节提高礼貌素质新员工丁文卿
2仪容仪表统一标准规范新员工丁文卿
3肢体礼仪操统一肢体操作标准新员工丁文卿
4服务流程提高服务质量新员工渠凤丽
5摆台提高摆台技能新员工纪菲菲
6口布折花掌握口布折花技巧新员工吴海风
7托盘提高服务技能新员工吴海风
8斟酒掌握斟酒技能新员工吴海风
9河豚鱼操作提高特色菜品操作技能新员工翟美玲
10竹林鸡三吃操作提高特色菜品操作技能新员工翟美玲11海参水饺提高特色菜品操作技能新员工翟美玲11特色菜品了解菜品结构知识新员工李宁
12常用酒水提高酒水服务质量新员工李宁
13酒水知识培训提高服务业务知识新员工区域主管14菜品知识培训提高服务业务知识新员工区域主管15心态服务意识培训提高服务质量新员工徐习之3、培训课时计划
日期时间课时培训内容培训目的授课人8.30第一节8:30—9:00礼貌礼节提高礼貌意识丁文卿
丁文卿8.30第二节9:00—9:30仪容仪表掌握仪容仪表标准，统
一规范
8.31第三节8:30—9:0011节礼仪操视
了解礼仪操基本标准丁文卿
频
丁文卿8.31第四节9:00—9:30前3节礼仪操分阶段练习，掌握基本
要领
9.1第五节8:30—9:00中3节礼仪操分阶段练习，掌握基本
丁文卿
要领
丁文卿9.1第六节9:00—9:30后4节礼仪操分阶段练习，掌握基本
要领
.
9.2第七节8:30—9:30模拟礼仪操练
习
巩固练习效果丁文卿
日期时间课时培训内容培训目的授课人9.3第一节8:30—8:4018节服务流程了解中餐宴会服务流程渠凤丽
9.3第二节8:40—9:30前6节服务流
程掌握前六节服务流程标
准
渠凤丽
9.4第三节8:30—8:40提问前一天培
训了解员工接受前一天培
训的情况
渠凤丽
9.4第四节8:40—9:30中6节服务流
程掌握第七至十二节服务
流程
渠凤丽
9.6第五节8:30—8:40提问前一天培
训了解员工接受前一天培
训的情况
渠凤丽
9.6第六节8:40—9:30后6节服务流
程掌握后六节服务流程标
准
渠凤丽
日期时间课时 A 组 B 组 C 组 D 组
9.7第七节8:30—9:30被服务者模
拟服务者模
拟
被服务者
模拟
服务者模拟
9.8第八节8:30—9:30服务者模拟被服务者
模拟服务者模
拟
被服务者模
拟
.
日期时间课时培训内容培训目的授课人9.9第一节8:30—9:30摆台视频了解摆台的程序纪菲菲9.10第二节8:30—9:30摆台技巧了解、掌握摆台标准纪菲菲
纪菲菲9.11第三节8:30—9:30摆台实操进一步掌握摆台流程、
标准
日期时间课时 A 组 B 组 C 组 D 组
9.13第四节8:30—9:00托盆练习餐台摆位站姿、走姿手势方向指
引
托盆练习9.13第五节9:00—9:30餐台摆位站姿、走姿手势方向
指引
9.14第六节8:30—9:00站姿、走姿手势方向
托盆练习餐台摆位
指引
托盆练习餐台摆位站姿、走姿9.14第七节9:00—9:30手势方向指
引
日期时间课时培训内容培训目的授课人9.15第一节8:30—9:30托盘掌握托盘技巧吴海风
吴海风9.16第二节8:30—9:30口布折花掌握十种口布折花的技
巧
9.17第三节8:30—9:30斟酒掌握斟酒标准吴海风
.
日期时间课时 A 组 B 组 C 组
9.18第四节8:30—9:00口布折花练习托盆训练斟酒练习
9.18第五节9:00—9:30斟酒练习口布折花练习托盆训练
9.20第六节8:30—9:00斟酒练习口布折花练习托盆训练
9.20第七节9:00—9:30口布折花练习托盆训练斟酒练习
日期时间课时培训内容培训目的授课人9.21第一节8:30—9:30河豚鱼操作提高特色菜品操作技能翟美玲9.22第二节8:30—9:30竹林鸡三吃提高特色菜品操作技能翟美玲9.23第三节8:30—9:30海参水饺提高特色菜品操作技能翟美玲日期时间课时 A 组 B 组 C 组
9.24第四节8:30—8:50河豚鱼操作竹林鸡三吃海参水饺
9.24第五节8:50—9:10海参水饺河豚鱼操作竹林鸡三吃9.24第五节9:10—9:30竹林鸡三吃海参水饺河豚鱼操作
日期时间课时培训内容培训目的授课人9.25第一节8:30—9:30特色菜培训了解掌握特色菜介绍李宁9.26第二节8:30—9:30常用酒水培训掌握基本酒水知识李宁9.27第三节8:30—9:30提问菜品酒水了解培训掌握的效果李宁
日期时间课时培训内容培训目的授课人
9.28第一节8:30—9:30心态培训开通思想，确立目标徐习之9.29第二节8:30—9:30服务意识培训提高服务质量徐习之9.29第三节8:30—9:30服务意识培训提高服务质量徐习之
4、考核时间制定
序号考核内容考核时间考核地点参加人员评审人员
1摆台考核10.1--8：00知味厅新员工经理、办公室2服务流程考核10.2--8：00知味厅新员工经理、办公室
3、业务知识理论考试10.3--8：30知味厅新员工经理、办公室
4、礼仪操考核10.4--8：30知味厅新员工经理、办公室培训制度：
一、员工需统一配戴员工证进行培训。
二、严格遵守培训时间，不得迟到早退。
三、培训期间在指定范围内活动，不得串岗，不得私会客人及打私人电话。
未经培训导师批准，严禁外出。
四、严禁在培训地点抽烟、打闹、大声喧哗、乱写乱画、东西乱扔乱放。
五、爱惜场地设施、物品，不得故意损害公司财产。
六、员工必须服从上级安排，及时完成上级交待工作任务，不得怠慢工作或无理顶撞上级。
七、实行层级管理，如有问题，逐级汇报。
八、认真学习专业知识，做好培训内容记录，培训课堂应保持安排，不得私下做与课程无关之事项，如有问题，举手获准提问。
九、按培训要求着装，注意个人卫生清洁，仪容仪表，女员工要求画淡妆，注意礼貌用语，见上司和同事主动打招呼问好。
十、员工请假必须严格履行请假制度，事假提前一天书面请示经理，批准方可休假，病假持本人书面假条，医院诊断证明及药费条方可补办。
培训要求：
一、凡是参加培训人员总共培训课时是29小时，每人必须参加不低于28个小时的课时，才算培训合格。
二、如有特色状况未能及时参加培训人员，经培训统一后补上所培训的课时。
三、没有参加够培训课时人员，培训期培训项目是不合格者。
总之，各项计划培训工作还需要脚踏实地的工作，不断的总结培训工作的不足及时改进培训方式方法，更好的完成各项工作。
餐饮部
2010年8月11日。