王致和

提起“王致和”，北京人都知道，说起来真有点像美国人都以“可口可乐”为“国饮”一样自豪。

“王致和”与“同仁堂”同龄，始创清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年历史。

时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。

中文名王致和臭豆腐主要原料豆腐特点细、腻、松、软、香产地北京目录1 历史传说2 发展历程3 企业简介4 企业荣誉5 企业文化▪ 概况▪ 产品文化▪ 营销文化▪ 管理文化▪ 环境文化▪ 激励文化6 产品介绍历史传说编辑作为地道的中华老字号，“王致和”声名远播。

其腐乳产品独有的细、腻、松、软、香五大特点，深受消费者的喜爱。

而其创始人王致和的故事也充满了戏剧性。

王致和原本是安徽省宁国府太平县仙源[1] 的举人，清康熙八年（1669年）进京赶考落第，受盘缠所困，滞留京城。

幼时曾在家做过豆腐的王致和为谋生计，做起了豆腐生意——在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内，用手推的小磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。

同时他刻苦攻读，以备下科。

盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。

从此，他歇伏停磨，一心攻读，竟淡忘此事。

秋凉后，王致和重操旧业，猛然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。

扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。

王致和臭豆腐声名鹊起。

王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来。

至康熙十七年（公元1678年），他便于延寿寺街西路建作坊立招牌：“王致和南酱园”，雇师招徒，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。

不久，臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。

经多次改进，臭豆腐于清末传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。

慈禧太后不喜臭豆腐其名，便赐名“青方”，使王致和臭豆腐身价倍增。

“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头，象征“大内上用”之意；“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾，分别由状元孙家鼎、鲁琪光题书。

孙家鼐写了两幅藏头对，一曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。

“王致和”的生意越作越兴旺，众人竞相仿制。

光绪年间，在宣武门外、延寿寺街等地相继开设了王政和、王芝和、致中和等酱园。

另一种说法可以从《武清县志》得到佐证，王致和不是安徽人而是直隶省武清县（现为天津直辖市武清区）人，大概意思如下：王致和，家居潞河畔的西河务村（今天津武清区河西务镇，明、清两代为运河河务管理机构所在，故称西河务，临近北京通县），家境贫寒，以卖豆腐为生。

他自幼机智聪颖，喜好读书，尤喜诗词，到中年学有小成，深受乡民称道。

一年炎夏清晨，王致和正要挑担外出卖豆腐。

不料一位亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，随后便将王致和拉走。

离家数日后回家，王致和推开屋门就闻到冲天奇臭。

待他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层绿毛。

王致和自幼以勤俭为本，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，竟然有股香味。

王致和喜出望外，除去豆腐上的绿毛，又将豆腐切成小块，挑着担子便卖起“臭豆腐”来了。

就这样，王致和的豆腐买卖越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼营，并在京南卫北渐渐出了名。

臭豆腐由此也成了饭桌上的美味珍馐。

斗转星移，到了清光绪八年，经乡贤推荐，王致和应试顺天府。

考题为“知味下车”。

王致和灵机一动，吟诗一首，盛赞自己发明制作的臭豆腐：明言臭豆腐，名实正相当。

自古不钓誉，于今无伪装。

扑鼻生奇臭，入口发异香。

素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。

珍馐富人趣，野味穷者光。

既能饫饕餮，更可佐酒浆。

餐馔若有你，宴饮亦无双，省钱得实惠，赏心乐未央。

主考官看后，大怒。

说王致和玩世不恭胆敢玷污考场，应予治罪。

此时，巧遇张之洞经中缓颊，他对主考官说：“知味下车”之题，考生千篇一律皆论‘酒’，岂不乏味？唯王生之臭豆腐一诗别开生面，且诗意豁达，故应重新裁定为是。

王致和险中遇救，得中第一百零七名举人，放任铁岭县，后升任卫辉知府。

后来，王致和辞官，在北京延寿街开办一家臭豆腐铺。

其大门对联为：“可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。

横批为：臭名远扬。

”发展历程编辑1956年，公私合营，原“同义厚”酱园更名为“田村酱厂”。

随后“四和”（即王致和、王政和、王芝和、致中和）与“田村酱厂”合并为“田村化学酿造厂”。

1972年，“田村化学酿造厂”更名为“北京市腐乳厂”。

1985年，为得到《商标法》的保护，也为了更好地拓宽市场，企业启用过去名气最大的商号“王致和”，并向国家商标局注册“王致和”（腐乳）商标。

1991年，“北京市腐乳厂”更名为“北京市王致和腐乳厂”。

1996年导入“CIS”战略，正式启用VI（即视觉识别系统），使企业形象迅速得到提升。

2000年3月公司改制，“北京市王致和腐乳厂”更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。

2009年9月，按照上级公司整体部署，改制更名为北京二商王致和食品有限公司。

王致和没有想到，由他奠基的王致和酱园历经300多年而不衰，且越做越红火。

建国以后，在王致和、致中和、王艺和、王政和4家私人作坊基础上，发展建立了北京王致和腐乳厂。

40多年来虽曾几易厂名，但其产品特色风味未变、花色品类日多。

现如今，有青方、红方、白方3大类20多个品种的王致和腐乳，其品牌不仅享誉国内市场，而且已走出国门，走向了世界。

日本冈山先生曾赞美“腐乳是含有高植物蛋白的食品，王致和为上”；朝鲜的商务参赞还曾带领数名食品专家专程到王致和腐乳厂学习“取经”。

企业简介编辑“王致和”品牌始创于清康熙八年（公元1669年），距今已有三百四十余年的历史，企业几经传承和演变，按照二商集团整体部署，于2009年改制，更名为北京二商王致和食品有限公司，专业生产腐乳等调味品系列产品。

北京二商王致和食品有限公司占地面积60多亩，生产车间面积8000多平方米，拥有员工500余人。

“王致和”产品包括腐王致和王致和乳、料酒、调料等多品类近百余个品种，均为百姓佐餐佳品。

企业及时洞悉市场动态，经多次研究实验推出了低盐腐乳、木糖醇腐乳、白菜辣腐乳等新型产品，迎合了消费者追求健康、营养、安全产品的需求，拥有了一批庞大、忠实消费群体，产品不仅行销全国，而且还远销美国、欧盟、韩国、日本等国家，北京市场覆盖率达95%以上。

凭着创新的产品理念和近乎苛刻的品质标准，王致和产品在激烈的市场竞争中脱颖而出。

先后通过ISO9001：2008质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系和GB/T28001职业健康安全管理体系认证，使传统的管理方式由粗放型管理向科学化、标准化管理模式转变，一步步地规范着企业的管理。

企业荣誉编辑企业先后获得“中华老字号”、“中国名牌”、“中国驰名商标”等称号。

王致和系列产品多次被评为“消费者信得过产品”。

2008年6月“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

“酿人间美味，造百姓口福”是王致和公司的经营宗旨。

王致和将进一步借鉴国内外先进的管理经验，开拓进取、加快发展，为消费者提供更多安全健康、营养价值丰富的调味品，为振兴民族食品工业做出自己的贡献。

企业文化编辑概况“王致和”以信誉为本。

“王致和”从古至今都是忠诚地为客户生产高质量多风味的产品，绝不偷工减料，粗制滥造。

信誉不仅使“王致和”在当年字号竞争中挤垮了“汪致和”等店辅，也使“王致和”在如今的市场竞争中独树一帜。

“王致和”传统文化的“根”，精湛技艺的“髓”，诚实信誉的“本”，也就是“中国老字号”的“魂”。

外国新名牌没这样的“魂”，他们靠的只是“市场竞争”的“魄”。

“王致和”有“魂”还得有“魄”。

因此在当今市场竞争条件下，“王致和”不停步，不僵化，再塑了以“科学、开拓、法制与民主”为内容的企业新文化，丰富了王致和老字号文化体系，使“王致和”企业再发生了质的变化。

“王致和CIS”中的“应变哲学”和“竞争精神”构成了今天“王致和”的经营思想，并由此派生出新的产品文化、营销文化、运作文化、环境文化以及激励文化。

这些，集中地体现了“王致和”领导者的精神和员工的群体意识。

经营哲学是“王致和”企业文化的主要内容，它直接关系到“王致和”的成败与兴衰。

在长期的计划经济条件下，“王致和”曾同其他国有企业一样，是政府的附属单位，享有国家的优惠政策（如平价粮），几十年都是“皇帝的女儿不愁嫁”，养成的经营思想是“以不变应万变”。

从1989年开始，市场经济开始形成，“王致和”深感到压力骤增，到了1991年，粮价上涨一步到位，黄豆由三角钱一公斤上升到2元钱以上，这对“王致和”的经营者来说不啻“捅破了天”。

为了顺应市场经济环境，搞活企业，“王致和”不得不“眼睛盯着市场”，再也不能悠然的“以不变应万变”了。

企业“应变”哲学由此而生，由此一“变”，管理变了，产品变了，包装变了，工艺设备、生产环境都得变！但“王致和”的变有原则———万变不离其宗，即：一切都以“根、髓、本”为魂，“王致和”不能变成“钱致富”，不能变成“伪致劣”。

“以正为变”的结果使“王致和”战胜了风险，冲出了低谷，步入了市场经济的正常轨道。

产品文化“王致和”以科技为先导，在发展传统产品的基础上，不断开发新产品，使产品的科技文化含量显著增加。

原始的“小驴拉磨，干活全靠背抬杠”的劳动方式，被先进的机械化、半自动化的设备和规范化的前期、后期、灌装、清洗的两条龙作业程序所取代。

腐乳家族青、红、白三大类中，增添了“全营养保健酱豆腐”等新产品，深得消费者的欢迎。

在包装装潢上，“王致和”商标变得别致新颖，精制礼品型盒装腐乳既古色古香，又光彩引人。

“王致和”系列产品也得到扩展，涮羊肉调料、腐乳汁、虾片、精包装干酱、仿日清酒、低盐度调料王等产品在商品架上成为“抢手货”，满足了消费者的各方面需求。

营销文化“王致和”调整了市场战略，确立了“以北京市为大本营，以‘三北’（东北、西北、华北）和‘两线’（京广线、京沪线）为主战场，向江南、沿海、特区伸展，使‘王致和’产品遍及全国，把影响扩展到港台和世界”的营销方针。

在营销方法上，“王致和”改变了过去被动推销的办法，大搞文化营销，运用电视、电台、报纸、广告、联谊会、公关等多种形式，大力宣传“王致和的根、髓、本”，取得了“事半功倍”的效果。

管理文化“王致和”运用动态管理手段，通过“八大调整（观念、营销、产品结构、工艺、设备、科技、产业、激励措施）建立起“三大体系（营销、生产、激励），初步完成了市场运作机制的改革。

“王致和”没有了干部、工人之分，只有员工之别（高层管理者，中层管理者，一般管理人员和普通工人）。

“王致和”实施的CI计划，把视觉系统的标准字、标准结构、标准色进行了定格，厂徽、标识、广告、商标以及工作服都体现出“王致和”的特色文化。