浅谈食品抗氧化剂
抗氧化剂在食品中的使
04
抗氧化剂的安全性
抗氧化剂的毒理学评价
急性毒性
评估抗氧化剂对生物体的急性毒 性，通常通过观察短期内的死亡
率和症状来评估。
亚慢性毒性
研究抗氧化剂在较长时间内的毒性 影响，如繁殖、生长、发育等方面。
慢性毒性
长期摄入抗氧化剂对生物体的影响， 关注对器官功能和致癌性的影响。
抗氧化剂的每日允许摄入量
根据毒理学评价结果，制定抗氧化剂 的每日允许摄入量，以确保人体摄入 抗氧化剂的安全性。
捕捉自由基
抗氧化剂可以捕捉自由基，中和自由基的氧化能 力，从而防止食品成分氧化。
抑制氧化反应
抗氧化剂可以抑制氧化反应的进行，降低氧化产 物的生成，从而延长食品的保质期。
增强食品稳定性
抗氧化剂可以增强食品的稳定性，防止食品成分 发生化学反应，保持食品的品质和口感。
02
食品中抗氧化剂的来源
天然抗氧化剂
抗氧化剂的分类
01
02
03
酚类抗氧化剂
如BHT（二丁基羟基甲 苯）、BHA（丁基羟基茴 香醚）等，主要存在于油 溶性食品中。
含硫抗氧化剂
如DL-蛋氨酸、维生素E等， 主要存在于食用油和脂肪 中。
其他抗氧化剂
如抗坏血酸（维生素C）、 抗坏血酸棕榈酸酯等，主 要存在于水果、蔬菜和饮 料中。
抗氧化剂的作用机制
合成抗氧化剂
特丁基对苯二酚（TBHQ）
01
是一种常用的合成抗氧化剂，常用于食用油、脂肪和面粉制品
中，能够延长食品的保质期。
丁基羟基茴香醚（BHA）
02
BHA也是一种常见的合成抗氧化剂，主要用于糕点、饼干等食
品
PG是一种天然抗氧化剂的合成类似物，常用于食用油和脂肪制
抗氧化剂在食品中的应用
抗氧化剂在食品中的应用I. 简介A. 定义和作用抗氧化剂是一种能够延缓或抑制氧化反应的物质，它们能够捕获自由基，从而抵抗氧化反应，保持食品的质量和安全性。
自由基是一种高度活性的分子，它们具有易反应的特性，可能造成脂肪酸、蛋白质、DNA等生物分子的氧化损伤，抗氧化剂能够通过与自由基结合，防止自由基对生物分子的氧化反应，从而能够保护人体健康。
B. 常见的抗氧化剂目前，常见的抗氧化剂主要包括：维生素C、维生素E、硫酸还原酶、多酚类化合物、花青素、黄酮类化合物等。
C. 抗氧化剂在食品中的重要性抗氧化剂在食品中的重要性主要体现在以下两个方面：首先，食品中自然发生的氧化反应可能使食品变质和失去营养，使用适当的抗氧化剂能够防止或减缓这种氧化反应的发生，延长食品的保质期，使其长时间保存。
其次，现代生活方式和环境的影响，会使人体处于氧化压力状态，产生大量自由基。
增加人体摄入抗氧化剂，就可以降低因自由基反应而导致的人体细胞损伤的风险，保持身体健康。
II. 抗氧化剂的应用A. 食品添加剂1. 抗氧化剂的分类根据其来源和性质，抗氧化剂可分为天然抗氧化剂和化学合成抗氧化剂两类。
天然抗氧化剂是指食物自身包含的抗氧化物质，如黄酮类物质、多酚类物质等。
化学合成抗氧化剂是指经过化学合成而得到的物质，如丁酸对羟基苯丙酯、氢氟酸钠等。
2. 抗氧化剂的添加剂种类和使用方法根据不同的食品属性和需要，可以选用不同的抗氧化剂。
目前，市场上常用的抗氧化剂主要包括：（1）维生素C、维生素E、硫酸还原酶等天然抗氧化剂，一般用于果汁、奶制品、饼干等商品的制造，以保鲜。
（2）BHT（双酚A/双丁基对羟基苯酸酯）、BHA（三丁基对羟基苯酸酯）、TBHQ（叔丁醇羟基苯醚）等化学合成抗氧化剂常常用于油脂、肉制品、海味等商品的制造，以防止过早氧化。
（3）多酚类化合物、花青素、芦丁等天然抗氧化剂常用于水果、蔬菜等天然食品的制作，以保持其营养价值和新鲜感。
3. 示例：抗氧化剂在食品行业的广泛应用抗氧化剂在食品行业的应用非常广泛。
食品中的抗氧化剂及其抗氧化机制
食品中的抗氧化剂及其抗氧化机制导言：随着现代生活方式的改变，环境污染和食品加工等因素导致人体内产生了大量的自由基，进而引发了多种疾病的发生。
而抗氧化剂则能够帮助人体抵御自由基的危害，维护身体健康。
本文将探讨食品中常见的抗氧化剂及其抗氧化机制。
一、维生素C维生素C是一种常见的抗氧化剂，它存在于多种水果和蔬菜中。
维生素C的分子结构中含有一个双键，这个双键上的电子很容易与自由基发生反应，从而把自由基转化为稳定的物质，减少其对细胞的伤害。
另外，维生素C还可以通过催化反应将其他氧化剂还原为还原剂，降低自由基在体内的浓度。
它还可以促进胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性和光泽。
二、维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，主要存在于植物油和坚果等食物中。
它主要通过捕获自由基上的化学反应中间体来发挥抗氧化作用。
维生素E分子具有一个芳香环结构，能够与自由基发生反应，稳定自由基并保护细胞膜不受氧化损伤。
此外，维生素E还可以与其他抗氧化剂如维生素C协同作用，提高整体的抗氧化能力。
维生素E还可保护脂质和蛋白质免受氧化损伤，维持细胞的正常功能。
三、多酚类物质多酚类物质是一类天然的抗氧化剂，广泛存在于水果、蔬菜和茶叶等食物中。
多酚类物质的抗氧化机制主要是通过捕获自由基，以及与金属离子结合来实现。
多酚类物质具有多个羟基，这些羟基能够与自由基发生反应，并将自由基转化为稳定的物质。
同时，多酚类物质还可以与金属离子结合，减少金属离子对自由基生成的促进作用。
四、花青素花青素是一种强效的抗氧化剂，它主要存在于深色蔬菜和水果中，如蓝莓、紫葡萄和红薯等。
花青素通过捕获和中和自由基、抑制氧化酶活性等多种机制发挥抗氧化作用。
花青素分子具有多个苯环和吡啶环结构，这些结构使得其具有很强的捕获自由基的能力。
此外，花青素还可以调节多种抗氧化酶的活性，从而增强细胞的抗氧化能力。
结论：食品中的抗氧化剂通过不同的机制发挥抗氧化作用，帮助人体抵御自由基的损害。
这些抗氧化剂包括维生素C、维生素E、多酚类物质和花青素等。
浅谈食品抗氧化剂
浅谈食品抗氧化剂食品营养与检测（1）班刘成丽摘要：食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
因此，食品抗氧化剂在食品中的正确使用至关重要。
关键字：食品添加剂，抗氧化剂，安全引言继“苏丹红、三聚氰胺、福尔马林”事件后，奶粉又出“激素门”，食品安全再次成为人们关注的焦点，人们又一次将食品安全归咎于食品添加剂的使用，甚至有人将食品添加剂列为食品安全的罪魁祸首。
现代食品工业离不开食品添加剂，可以说没有食品添加剂、没有现代食品加工设备，就没有现代食品的今天。
一、食品抗氧化剂的分类目前，对食品抗氧化剂的分类尚没有一个统一的标准。
由于分类依据不同，就会产生不同的分类结果。
人工合成抗氧化剂如：BHA、BHT、PG等按来源分类天然抗氧化剂如：茶多酚、植酸等油溶性抗氧化剂如：BHA、BHT等按溶解性分类水溶性抗氧化剂如：维生素C、茶多酚等兼容性抗氧化剂按作用方式分类：自由及吸收剂、氧清除剂、过氧化剂分解剂、酶抗氧化剂等二、食品抗氧化剂的作用机理抗氧化剂的种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，归纳起来，主要有以下几种：▲借助于还原反应，降低油脂内部及其周围氧的含量；▲放出氢离子，使油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏；▲可能与油脂氧化产生的过氧化物结合，使油脂在自动氧化过程中的连锁反从而阻止氧化过程的进行；▲阻止或减弱氧化酶类的活动，阻止延缓油脂的氧化。
三、食品抗氧化剂的实用技术及注意事项1. 抗氧化剂的选用不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样，抗氧化效果以发挥不同抗氧化剂的协同作用和使用增效剂为最好。
另外，抗氧化剂在不同的油中也显示不同的抗氧化效果。
TBHQ的效果在植物油中明显优于其他几种抗氧化剂。
2. 抗氧化剂的使用注意事项（1）正确掌握抗氧化剂的添加时机抗氧化剂自能期待阻碍氧化反应、延缓食品开始败坏的作用，但不能改变已经变坏的后果。
食品安全与抗氧化剂
食品安全与抗氧化剂食品安全一直是人们关注的热点话题之一。
在现代社会，随着工业化和全球化的发展，人们对食品安全的担忧日益加深。
食品中的添加剂成为公众关注的焦点之一，而抗氧化剂作为其中一种常见的添加剂，既有其功效与好处，也存在着相应的质疑和争议。
一、什么是抗氧化剂抗氧化剂是一种可以延缓食品中氧气作用的添加剂，可以保持食品在保存和加工过程中的颜色、香味和口感。
抗氧化剂阻止了氧气对食品中脂肪和其他成分的氧化反应，从而降低了食品变质的风险。
二、抗氧化剂的类型和功效1. 人工合成抗氧化剂：人工合成的抗氧化剂是常见的食品添加剂之一，如BHA（丁基羟基苯醌）和BHT（对羟基苯醌）。
这些合成的抗氧化剂被广泛应用于各种食品中，能够有效延长其保质期。
2. 天然抗氧化剂：天然抗氧化剂则是一些来源于植物的化合物，如维生素C、维生素E等。
天然抗氧化剂不仅能够提供抗氧化的功能，还具有较高的安全性和健康价值。
抗氧化剂的主要功效包括：- 延长食品的保质期- 保持食品的原始颜色和营养价值- 抑制致癌物质的形成- 减少食品中的自由基产生，预防氧化损伤等。
三、抗氧化剂与食品安全的关系抗氧化剂作为一种食品添加剂，其使用在一定程度上确实增加了食品的安全性和持久性。
然而，也存在一些相关问题需要引起人们的关注。
1. 滥用抗氧化剂的风险：过量使用抗氧化剂可能带来一些风险。
例如，长期摄入过多的人工合成抗氧化剂可能导致一些不良反应，如过敏、肠胃不适等。
2. 潜在的安全隐患：某些抗氧化剂可能在特定条件下产生致癌物质。
因此，在选购食品时，我们需要关注食品的成分表和相关标签信息，选择不含有潜在安全隐患的产品。
3. 替代方案的发展：近年来，随着人们对食品安全与健康的关注，替代抗氧化剂的研究与发展逐渐兴起。
例如，一些新型的天然抗氧化剂被广泛应用于食品加工中，以减少对人体的可能潜在风险。
四、加强食品安全保障的建议为了确保食品安全与抗氧化剂的合理使用，以下是一些建议：1. 加强监管：相关部门应加强对食品添加剂的监管，制定更加严格的标准和规范，确保食品添加剂的使用安全和合规。
饮食中的抗氧化剂
饮食中的抗氧化剂抗氧化剂是一类重要的化学物质，它们具有抗氧化作用，能够帮助人体清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。
饮食中的抗氧化剂可以通过食物的摄入来提供给人体，起到保健和抗衰老的作用。
本文将介绍几种常见的饮食中的抗氧化剂及其功效。
1. 维生素C维生素C是一种强效的抗氧化剂，主要存在于柑橘类水果、草莓、猕猴桃等食物中。
维生素C具有促进胶原蛋白合成、增强免疫力、提高铁吸收等作用，还能够修复受损的细胞，保护皮肤免受自由基的侵害。
2. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，具有良好的抗氧化性能。
研究表明，维生素E能够减少心脏病风险、保护眼睛视力、延缓衰老等。
富含维生素E的食物包括植物油（如橄榄油、葵花籽油）、坚果（如杏仁、核桃）以及鳕鱼、翻糖等。
3. β-胡萝卜素β-胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，存在于某些水果和蔬菜中，如胡萝卜、南瓜、蓝莓等。
β-胡萝卜素不仅能够中和自由基，还能够增强免疫力、维护眼睛健康、促进肠道蠕动等。
4. 花青素花青素是一类丰富的抗氧化剂，存在于紫色或蓝色水果和蔬菜中。
研究发现，花青素具有抗炎、抗菌、抗衰老的作用，能够降低心脏病和某些类型的癌症的风险。
蓝莓、黑莓、红葡萄等食物中含有较高的花青素。
5. 多酚多酚是一类广泛存在于食物中的抗氧化剂，能够帮助清除自由基、减少氧化损伤。
红葡萄酒、绿茶、红茶等饮品中富含多酚。
多酚有助于保护心脏健康、降低胆固醇、预防某些癌症等疾病。
6. 胡萝卜苷胡萝卜苷是一种天然的化合物，具有抗氧化、抗炎和抗衰老的特性。
它可以在身体内中和有害自由基，减轻氧化压力对身体的伤害。
常见含有胡萝卜苷的食物有绿叶蔬菜、茶叶和黑巧克力。
以上是一些常见的饮食中的抗氧化剂，它们在我们的日常饮食中广泛存在。
通过摄入富含抗氧化剂的食物，我们可以增加体内抗氧化剂的水平，减轻自由基对身体的损害，维护身体的健康。
然而，我们也需要注意食物的搭配和适量摄入，避免过度摄入某种抗氧化剂而导致营养失衡。
食品添加剂03抗氧化剂
限量标准应综合考虑抗氧化剂的安全性、有效性 及必要性，以确保食品安全。
定期对限量标准进行评估和修订，以适应科学研 究的进展和食品安全的需求。
05
未来抗氧化剂的发展趋势与展望
新型抗氧化剂的研发
天然抗氧化剂
随着消费者对天然、健康的食品需求增加，研发新型天然 抗氧化剂成为趋势。例如，从植物中提取的黄酮类化合物、 多酚类物质等具有抗氧化作用。
保持食品色泽和风味
抗氧化剂能够稳定食品的色泽和风味，防止食品在加工、储存和运输过程中发生 变色、变味。
例如，在烤面包、饼干等烘焙食品中添加抗氧化剂，可以防止食品过度氧化，保 持食品的色泽和口感。
提高食品营养价值
某些抗氧化剂具有营养强化作用，可以增加食品中的营养成 分，提高食品的营养价值。
如维生素C、维生素E等抗氧化剂可以增强食品中的维生素含 量，对消费者的健康有益。
食品添加剂03抗氧化剂
• 抗氧化剂的定义与作用 • 常见抗氧化剂的种类与特性 • 抗氧化剂在食品工业中的应用 • 抗氧化剂的安全性评估与使用注意事
项 • 未来抗氧化剂的发展趋势与展望
01
抗氧化剂的定义与作用
抗氧化剂的定义
抗氧化剂是一种能够捕获或中和自由 基的物质，以防止或延迟食品成分氧 化变质。
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维生素E
总结词
脂溶性抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果和种子中，能够 清除自由基并保护细胞膜。
详细描述
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够与食品中的油脂结合， 延缓油脂氧化酸败。它具有很强的还原性，可以清除自由基 ，保护细胞膜免受氧化损伤。此外，维生素E还具有抗衰老、 抗癌和增强免疫力的作用。
食品中的抗氧化剂及其作用
食品中的抗氧化剂及其作用随着人们生活水平的提高和科技的进步，现代人的饮食日益丰富多样。
然而，随着食品加工业的不断发展，各种食品添加剂也逐步走进了人们的日常生活。
其中，抗氧化剂是一类常见的食品添加剂，被广泛用于保护食品的营养成分和品质。
本文将介绍食品中常见的抗氧化剂及其作用。
一、抗氧化剂的作用抗氧化剂是指能够抑制或减少氧自由基对食品成分和食品质量的破坏作用的物质。
氧自由基是由于食品中的脂肪、蛋白质和维生素与氧的接触而形成的一种高度活泼的物质。
它们能够引起食品中重要成分的变质、营养价值和风味逐渐降低，增加食品的不稳定性、变质、腐败等问题。
因此，在食品生产中，为了保护食品的品质和稳定性，需要添加一些抗氧化剂，以抑制或减少氧自由基的作用。
二、常见的抗氧化剂1.维生素C维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
它是食品中常见的抗氧化剂，具有抵御氧化损伤的作用。
维生素C在水溶性环境中可以从游离的氧自由基中捕获电子，从而稳定自由基，防止它们对食品中的其他成分的氧化损伤。
2.维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，常被用作食品抗氧化剂。
它能够阻止不饱和脂肪酸受到自由基的攻击，从而保护脂肪酸的稳定性。
同时，它还能够稳定食品中的蛋白质和维生素A，使它们不受氧化的影响。
3.茶多酚茶多酚是一种天然的多酚化合物，具有非常强的抗氧化作用。
茶多酚能够捕获自由基，促进食品成分的稳定性，同时还具有调节血压、降低胆固醇等多种健康功效。
4.花青素花青素是一种具有强抗氧化作用的植物色素，广泛存在于各种水果、蔬菜和花卉中。
花青素能够捕获自由基，防止食品成分的氧化损伤，同时还具有防止血栓、减少炎症等多种健康功效。
5.辅酶Q10辅酶Q10是一种强抗氧化剂，同时还具有养颜、提升免疫力等多种功效。
它能修复受损的细胞和组织，促进细胞的新陈代谢。
三、总结抗氧化剂在食品中的广泛应用，能够有效防止氧自由基对食品成分和质量的破坏。
本文介绍了常见的抗氧化剂和它们的作用，在食品生产中，我们可以根据食品的特点和需要选择合适的抗氧化剂。
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浅谈食品抗氧化剂
食品营养与检测（1）班
刘成丽
摘要：食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
因此，食品抗氧化剂在食品中的正确使用至关重要。
关键字：食品添加剂，抗氧化剂，安全
引言
继“苏丹红、三聚氰胺、福尔马林”事件后，奶粉又出“激素门”，食品安全再次成为人们关注的焦点，人们又一次将食品安全归咎于食品添加剂的使用，甚至有人将食品添加剂列为食品安全的罪魁祸首。
现代食品工业离不开食品添加剂，可以说没有食品添加剂、没有现代食品加工设备，就没有现代食品的今天。
一、食品抗氧化剂的分类
目前，对食品抗氧化剂的分类尚没有一个统一的标准。
由于分类依据不同，就会产生不同的分类结果。
人工合成抗氧化剂如：BHA、BHT、PG等
按来源分类
天然抗氧化剂如：茶多酚、植酸等
油溶性抗氧化剂如：BHA、BHT等
按溶解性分类
水溶性抗氧化剂如：维生素C、茶多酚等
兼容性抗氧化剂
按作用方式分类：自由及吸收剂、氧清除剂、过氧化剂分解剂、酶抗氧化剂等
二、食品抗氧化剂的作用机理
抗氧化剂的种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，归纳起来，主要有以下几种：
▲借助于还原反应，降低油脂内部及其周围氧的含量；
▲放出氢离子，使油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏；
▲可能与油脂氧化产生的过氧化物结合，使油脂在自动氧化过程中的连锁反从而阻止氧化过程的进行；
▲阻止或减弱氧化酶类的活动，阻止延缓油脂的氧化。
三、食品抗氧化剂的实用技术及注意事项
1. 抗氧化剂的选用
不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样，抗氧化效果以发挥不同抗氧化剂的协同作用和使用增效剂为最好。
另外，抗氧化剂在不同的油中也显示不同的抗氧化效果。
TBHQ的效果在植物油中明显优于其他几种抗氧化剂。
2. 抗氧化剂的使用注意事项
（1）正确掌握抗氧化剂的添加时机
抗氧化剂自能期待阻碍氧化反应、延缓食品开始败坏的作用，但不能改变已经变坏的后果。
因此，在使用添加剂时，必须正确掌握在早期阶段的使用，以发挥其抗氧化作用。
如油脂的氧化酸败是自发的链式反应，在链式反应的引发期之前加入抗氧化剂，即能阻断过氧化物的产生，切断链式反应，从而发挥其抗氧化作用。
再如食品酶促氧化褐变反应开始阶段必须有酚氧化酶和氧的参加，一旦将酚氧化成醌后，进一步聚合成黑色素的反应则是自发的。
（2）选择适当的添加量
添加抗氧化剂的量和抗氧化效果并不总成正相关，当超过一定浓度后，不但不再增加抗氧化作用，反反而具有促进氧化的作用。
如，生育酚在较低浓度，即相当于它在粗植物油中的浓度就能长生很高的效率，在某些条件下，它具有助氧化作用。
（3）抗氧化剂的协同作用及复合抗氧化剂的使用
由于食品的成分非常复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。
这时，可以采用多种抗氧化剂复合起来使用，也可以和防腐剂、乳化剂等其他食品添加剂联合使用。
（4）控制影响抗氧化剂作用效果的因素
为更有效发挥抗氧化的作用，对影响其还原性的各种因素必须加以控制。
这些影响因素有光、热、氧、金属离子和抗氧化剂在食品中的分散状态等。
紫外光、热都能起到自由基引发剂的作用，可引起促氧化反应的进行。
四、常用的食品抗氧化剂
1．油溶性抗氧化剂
是指能溶于油脂，对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的抗氧化剂。
常用的有丁基烃羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙脂等
2．水溶性抗氧化剂
水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色，常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等
3．天然抗氧化剂
随着人们对食品安全性要求的提高和对化学合成品的安全性疑虑增加，人们期待着开发出安全高效的天然抗氧化剂。
我国的天然抗氧化剂品种正在不断增加，出列入食品营养强化剂的维生素E外，目前有抗坏血酸系列、茶多酚、植酸、甘草抗氧化物等。
4．复合抗氧化剂
有两种以上的抗氧化剂混合或抗氧化剂与增效剂混合，以提高抗氧化功能能够的混合物称为复合抗氧化剂。
复合抗氧化剂一般含有一个或几个主要抗氧化剂，复合以酸性增效剂，溶解于食品级溶剂中，如植物油、二丙醇、乙醇等
复合抗氧化剂的优点：复合几个抗氧化剂的抗氧功能，以发挥协同作用；便有使用；改善应用使的针对性；抗氧化剂和增效剂复合于一个成品中可发挥协同作用。
五、我国食品抗氧化剂的发展状况
中国将茶多酚用于食品添加剂中，用来替代化学合成类抗氧化剂，市场销售量可达到1000吨/年以上。
我国南方茶叶资源比较丰富，每个区乡基本上都建有茶场，而生产茶多酚的主要原料是粗老茶叶、茶叶末或修剪后的茶树枝。
年产5吨茶多酚需原料170吨(干)。
从各个地区的茶场情况看，粗老茶叶、茶叶末修剪后的茶树枝可以充分保证原料供应。
在生产过程中仅有少量废水(3—4吨/天)排放，废水中不含有任何有毒物质，有部分茶叶渣排放，排放量为580公斤/天(干基)，茶叶渣可充分发酵用作农用优质有机肥。
5吨/年茶多酚生产厂，副产1吨咖啡因，总投资为87万元，年生产总成本为155万元，茶多酚目前国内售价约500元/公斤，第一期茶多酚(不计咖啡因)年利税近100万元，一年之内即可收回全部投资，经济效益十分明显。
中国南方茶叶资源丰富，特别是利用粗老茶叶与茶叶下脚料属废物利用，可以受到国家产业政策的支持，享受优惠税收，经济效益将更加可观，市场前景十分广阔。
参考文献：
《食品添加剂使用技术》李祥化学工业出版社
Reference
<SHIPIN TIANJIAJI SHIYONG JISHU> LI XIANG Chemical Industry Press。