为什么南吃米食北吃面食—蒿粒禾大米
南米北面：南方人吃米、北方人吃面的原因你知道吗？
南米北面：南方人吃米、北方人吃面的原因你知道吗？中国幅员辽阔，由于气候、文化等多方面因素差异，不同地区的饮食结构也截然不同。
南米北面的格局小小一碗豆腐脑，曾引发南北“吃货”大战。
至于粽子吃甜的还是咸的、吃桃削皮不削皮、荷包蛋放糖还是放葱花、番茄炒蛋放不放糖等话题更是层出不穷……其实这些都是饮食文化差异的具体反映。
谈到南北饮食文化差异，首当其冲就是主食差异。
南方以米为主食、北方以面为主食，南米北面是我国南北方饮食差异最直接的体现。
那么，南米北面的格局又是如何形成的呢？形成原因《汉书·郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天”。
中国很早就形成南米北面的独特主食格局，究其根源，主要还是在于气候。
北方气候北方主要位于中温带和暖温带，降水较少、气温较低，耕地多为旱地，适合种植喜干耐寒的小麦及玉米，谷子，高粱等。
北方人爱吃的面食，即由农作物小麦磨成的面粉制成。
南方气候南方地区主要位于亚热带和热带，气候高温多雨、耕地多以水田为主，而水稻是一种对热量和水分要求比较高的作物，所以南方农民多因地制宜，种植生长习性喜高温多雨的水稻。
米饭和米粉等南方人喜爱的主食均是水稻加工品。
小麦面食的原料是面粉，而面粉来自于小麦。
小麦是新石器时代人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。
普通小麦起源于亚洲西部，在大约5000年前沿史前的“青铜之路”传入中国后，很快扩散到华北各个史前文明中。
我国大面积种植小麦是在汉代以后，主要伴随以下几点：•石磨的普遍推广使用石磨诞生于战国时期，汉代普及。
汉代也是中国北方的小麦由粗食到细食的转变时期。
烧饼、面条、馄饨、水饺、馒头、包子等面食品，都是在汉朝出现的。
•农田水利灌溉事业的发展汉代以后，政府大力修建水利工程，改善了离河较远的旱地的灌溉条件。
黄河流域以营建灌溉渠系为主，著名工程如漕渠、六辅渠、白渠等。
到明代，小麦种植已经遍布全国，但因自北向南发展，所以分布很不平衡，《天工开物》记载，北方的齐、鲁、燕、秦、晋，民粒食小麦居半，而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。
为什么南方人爱吃粉，北方人爱吃面？
为什么南方人爱吃粉，北方人爱吃面？
认为饮食习惯的问题，特别是吃米还是吃面，还是和当地农作物生产有很大关系，习惯吃米饭的地方，多是种植水稻的地方，当地的降水多或土质或气候适宜水稻生长。
南方气候适宜水稻生长，粉是水稻做出来的，就习惯吃粉了。
北方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，种植小麦，小麦做面，就习惯吃面食。
同时也是在中国古代自给自足的封建社会形成的一种饮食习惯。
1.由于生产力低下,北方主要是种小麦,南方则是水稻,就是所谓的靠天吃饭的意思,年成好的话就能吃饱,年成不好的话则是所谓的大饥荒.能吃饱就不错了,那里还能北方人吃水稻,南方人吃小麦啊.
2.交通不发达,主要是靠马和船,以及商品经济的不发达.粮食品种交换自然比较匮乏,各地区的粮食局限在本地区使用,而无法跨区域使用!。
吃面与吃米
吃面与吃米南方人喜吃米，北方人喜吃面！一般习惯都是这样。
比如，南方人会说：你们北方人不都不吃粮食，天天吃面。
南方人主食是稻米，面食是点心，辅食。
北方人会说：你们南方人天天也是不吃粮食，只吃米饭。
学院的饭菜也是如此，面条多，两个南方人就有点晕，觉得好像是吃了，又好像是没有吃饭，吃到“饭”。
要是一直吃米饭，几个北方老师吃不饱。
没吃面就是吃不饱，这个观念根深蒂固！究其根本，都是无自性的！只是因缘和合！首先，我们业果的差异，导致我们出生地的南北有别。
其次，南北地域气候的不同，导致物产的不同，养育不同的人，不同的风俗习惯语言。
最后，从小的环境不同，饮食不同，又进一步的影响到自己固有的观念和看法，此是后天当地人文环境赐予我们的。
就像如果你生在英国讲英语，生在中国讲国语一样。
我们的目的是要吃饱，当然能够吃好也挺好。
但是不要因为表象，忘记了事物的本质。
吃什么只是一个形式，吃饱才是我们最终的结果！所以看到别人不管是吃面或是吃米，不要有异样看法，都是吃饭呀，哪里有什么高下，吃饱就好，对方高兴就好，爱吃啥都好。
对自己，是不是也要放下这个执着，如果今天吃米，挺好，吃面，也挺好。
反正都能吃饱，没有啥喜欢不喜欢，要知道，你的“不喜欢”，认为这个吃不饱，也是后天环境加给你的。
同样的你的“喜欢”也是无自性的！学佛也是如此，终极目标----解脱，是往生极乐世界！佛陀教导的八万四千法门都是形式，法如法喻者。
最终目标是到达彼岸！看到别人学别的法门，挺好，和自己一样，也挺好。
都是遇缘解脱！都是释迦佛的法，没有高下，只是机缘环境的不同，因缘不同而已！都应随喜赞叹！都有智慧德像！让我们现在就走，就路还家！。
南米北面
xx北面教学目标：1．了解南北典型的主食种类，知道北方人以面食为主，南方人以米为主食，并知道北面xx格局形成的原因。
2．感受中国南北气候、物产等自然条件的差异及其与主食的关系。
3．从山西面食和桂林米粉的产生和影响中，感受我国北方人和南方人无穷的创造力。
教学过程：一．调查导入揭示课题：1．今天老师要和同学们一起做一份调查报告，愿意吗？2．听清要求，大声地告诉我：你是哪里人，你早餐、中餐、晚餐的主食是吃米饭呢，还是面食？3．学生交流，老师填写，小结我们班学生的主食以米饭为主食。
（拿出另一表格）4．这是老师上节课在四2xx调查的表格5．调查结果一样吗？6．指出其中3个人是北方人，以面食为主7．怎么会不一样呢？8．我们来看：他们是什么地方人？（xx、xx、xx）9．他们的主食怎么会和我们不一样呢？（出示地图）10．xx、xx、xx的位置是北方人xx、xx、xx、xx是xx11．你们发现了什么？结论：生：北方人的主食是面食，南方人的主食是米饭。
这就是我们今天要上的这一课，南米北面。
（齐读）二．讨论了解xx、稻种植环境为什么北方人的主食是面食，南方人的主食是米饭呢？出示大米和面粉，这是什么？它们是由什么种植出来的？水稻和小麦它们分别适应生长在什么地区？再次出示地图：刚才我们已经交流过了，北方人是以面食为主食，北方比较适合种植小麦，而南方人以米饭为主食，南方比较适合种植稻米。
南方为什么适合种植水稻呢？它有哪些呢？它有哪些特点？想想：水稻，水稻种植水稻需要什么？（水）南方的气候？（温暖）出示：气候温暖、降水多小结：由于南方温暖、湿润，适合种植水稻。
那么北方为什么适合种植小麦呢？出示：气温较低降水较少干燥小结：所以北方适合种植小麦。
出示xx水利图，老师要xx们：你认为中国哪些地方适合种植水稻，哪些地方适合种植小麦，为什么？学生交流对啊，通过南北方自然地理条件的比较，我们进一步了解了北面南米的缘由，这就是一方水土养育一方人。
【地域文化】南方与北方的饮食文化差别
【地域文化】南方与北方的饮食文化差别导读俗话说“百里不同风，千里不同俗”，因为不同的地理环境会造就不同的风俗习惯。
而南北的饮食文化就名列其中。
广为熟知的就是南米北面，还有各具特色的小吃。
这一期小编就从“饮食”一词的字面意思来理解南北方饮食文化的差异。
一. 总体差异【南米北面】我国南北方的饮食习惯不同。
南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。
所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
二. 不同调味长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。
我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。
无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。
广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。
南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。
南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。
虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。
相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
三. 南北饮食讲究差异从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。
总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
南北方饮食习惯存在差异
南北方饮食习惯存在差异
今天我们就来谈谈南北饮食习惯差异有哪些？
南方人爱吃米饭，北方人更偏向面食，这也与南北气候条件有一定的关系，南方气候高温多雨，以水田种水稻为主。
而北方降水量较少，气温较低，耕地多为旱地，适合一些耐旱农作物生长，如小麦玉米等，这样便形成了南米北面的饮食习惯，但是东北大部分地区以米饭为主食，特别是东北大米已经闻名全国。
从菜系方面来看，南方菜系优势较大，每个省份都有自己的菜系，比如说广东的粤菜、四川的川菜等等，北方相对来说较少，当然也有山东的鲁菜等，从菜量来看，南方的菜比较少但精致一些，北方菜系量大但是要粗犷点。
北方人普遍比南方人吃得多，这就解释了北方朋友一般比南方朋友壮实一些。
而南方蔬菜水果种类相比于北方来说要多一些，一年四季都有各种蔬菜水果，北方到了冬季就以大白菜、土地最多，蔬菜水果品种较少。
南米北面主食怎么吃
zhigong falu tiandi
南 米 北 面 主食怎么吃
□万德林
中国人崇尚主食的历史由来已久。在距 今 万 年 的 新 石 器 时 代 ，中 国 先 民 成 功 种 植 出 粟、黍、水稻等谷物，告别了朝不保夕的狩猎生 活，获得稳定食物来源。隋唐后，稻米饭成为 南方人餐桌上的最重要主食。与此同时，北方 人也将小麦炮制出万般花样，逐渐形成了“南 米北面”的主食格局。
重食材，轻做法。人们在选择主食时，要 尽量让三餐主食的食材丰富，而不是“早上吃 馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似换着花 样吃，实则没有跳出面食的圈子。“最好的主食 应该是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，营养 更丰富。”范志红建议。
小口吃饭，大口吃菜。“过去资源匮乏，为 了保证能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能 吃下一大碗饭，逐渐养成了‘大口吃饭、小口吃 菜’的饮食习惯，这是十分不合理的。”范志红 强调，现代人应当提倡将菜做得清淡一些，一 大口菜配着一小口饭吃，营养搭配才更合理。
由于地域和饮食习惯的不同，我国居民在 主 食 摄 入 上 存 在 较 大 差 别 ，甚 至 显 现 两 个 极 端。如西北人嗜面食，就会在一定程度上造成 营养摄入的不均衡。南方人的主食也十分单 一，几乎顿顿吃大米。有时换花样，也不外乎 米线、米糕等大米制品。
此外，在部分相对封闭、物产不够丰饶的 地区，人们至今还会用各种方法制作主食类菜 肴，如酿皮、米皮、凉粉、烤麸等，蔬果肉蛋摄入 严重不足。中国农业大学食品科学与营养工 程 学 院 副 教 授 范 志 红 介 绍 ，主 食 吃 太 多 且 单 一，就容易因维生素、微量元素缺乏，脂肪堆积 过多，导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病的 高发。
2018 年第 12 期 职工法律天地
宋人主食吃什么
宋人主食吃什么作者：游北来源：《财富生活·上半月》2021年第11期纵观我国古代粮食作物的发展，种植的主要作物一直是五谷，所谓五谷，就是稻、黍、稷、麦、菽，即大米、黄米、小米、麦和豆类。
这五种谷物都是传统的主食，主要是以蒸或者煮的方式食用。
就古代的农业水平来说，最底层的民众想要维持温饱，也不是一件很容易的事情。
即使在各个王朝最兴盛的时代，也有“农夫蚕妇所食者糠而不足”的现象发生。
宋代南北方的主食与现代类似，北方为麦面，南方多为稻而“罕作面饵”。
当然，如果生活在首都，就不必担心这个问题，每年北宋仅漕运到开封府等地的稻米就有六七百万石，所以并不必担心在开封府吃不到米饭。
说到麦就不得不提到麦饭。
西汉《急就篇》有言：“饼饵麦饭甘豆羹。
”颜师古注曰：“麦饭，磨麦合皮而炊之也……麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。
”虽然颜师古是唐朝人，但他的这段话在很长一段历史时期中都是适用的，麦饭一直都是北方底层劳动人民主要的粮食。
宋代文人骚客屡屡写到“城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭”“自笑胸中抵海宽，韭齑麦饭日加餐”“藜羹麦饭冷不尝，要足平生五车读”云云，但实际上古代的麦饭并不太好吃，当时的麦饭大约就是把泡发的麦子磨碎或捣碎蒸熟。
可想而知，这种方法做出的麦饭必定是掺杂了大量的麸皮和杂质的，口感粗糙但是非常的顶饱。
据《黄氏日钞》记载：江西一带“出米多，厌贱麦饭，以为粗砺，既不肯吃，遂不肯种”，可以推测在南方地区如果稻谷足够食用的话，几乎是不种植麦子的。
北宋灭亡后，北方民众大批南迁，南方一带食麦粟、黍薯芋杂米的现象才逐渐增多。
至于文学作品中麦饭极高的出现频率，除了麦饭在清明寒食节气用以祭祖之外，主要是因为食麦饭还象征着贫寒自矜的隐士生活。
除了传统的五谷“粒食”之外，面食也是宋代餐桌上的常客。
宋代有谚曰“巧息妇做不得没面餺饦”，其意基本等同于巧妇难为无米之炊，可见当时面食大概已经成了重要的主食了。
《霏雪集》有载：“高宗时，饔人（也就是厨师）瀹馄饨不熟，下大理寺。
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为什么北吃面食，南吃米食
自古以来，都有南米北面之说。
难道北方人真的就爱吃面食，南方人就真的爱吃
米食吗？现在交通发达，物流方便，信息沟通更为顺畅。
没有再向唐朝时那样“一骑
红尘妃子笑，无人知是荔枝来”来的绝唱。
现在，只要你想吃什么，都可以在超市或
者网上购买到你想要的东西。
现在，北方人也开始每天都有大米。
习惯正在被慢慢侵蚀。
不是说，北方人生下来都是爱吃面食不吃米食的。
这是后期习惯的养成。
如果将
一个北方的小孩拿到南方去，每顿以米饭养之，数年之后，他还会以面食为主吗？不会！决定吃什么不是基因所致，而是后期的饮食习惯所成。
北方主要以产小麦为主，
而大多数地区如河北、河南、山东都不怎么产米。
北方以特有的水土环境，造就了小
麦的高产量和高质量。
而南方属于多雨水的地方，适合水稻生长。
而且，南方气候较好，水稻可以一年产几季。
比如海南大米，一年产三季。
但是，如果土地上一年产几
季的大米，其营养价值是比不上一年一季的大米的。
毕竟土壤的营养有限，没有办法
去支持单一产品的多季生长。
如果要说大米好，还是北方大米品质稍微优良一点。
毕竟，北方光照和气候决定
了大米品质。
一年一季，那样就可以保证米的营养价值不会被均分。
而大家印象里面，东北大米品质最高。
东北素有黑土地之称，土地肥沃。
东北大米看五常，五常大米看
稻花香。
稻花香大米曾经是贡米的一种，粒细长，尾部有白点，晶莹剔透，营养价值高。
在种植时就有淡淡的清香，煮饭时飘香四溢。
稻花香米好在几个地方：一是五常
光照时间长，土地养分足，水土资源丰富；二是稻花香大米本身的基因所致。
当然，上面介绍这么多，主要还是说，没有一个地区是偏爱某种东西的，而是后
天环境决定偏好的。
古代，交通不通畅，没有那么多的选择，除了身边种的东西可以
选择吃，其他的没有。
北方就吃小麦，没有办法，那就以面食为主。
南方也是如此，
南方种出了大米，不吃大米吃小麦也可以，但小麦产量不足，没有办法的事情。
很多人会说，为何南方人看着精明，北方人看着憨厚呢。
其实，也是水土所致。
南方河流众多，水产品多。
水里面的鱼和其他海鲜中含有锌，锌具有补脑的作用。
而
北方一望无际，全是平原。
吃鱼不是天天都可以的，只有偶尔吃一点。
面食没有多大
营养，属于长个的。
一般北方人都比南方人高大，看着憨厚，就来源于此。
北面南米，实为环境所致。
现在，这种格局在本方正在慢慢被打破。
因为，市场
发展和科技进步的原因，使得北方也开始吃米食，吃营养高的东西。