海洋水产品质量安全检测技术的研究与应用对舟山海洋水产业发展的支撑和促进的调研
水产品质量安全检查工作总结
水产品质量安全检查工作总结一、总结过去一段时间的水产品质量安全检查工作情况：在过去的一段时间里，我单位开展了水产品质量安全检查工作，主要内容包括市场抽检、风险预警、生产环节检查等方面。
通过本次工作，我单位对水产品的质量安全问题有了深入了解，并及时采取了相应的措施，提升了水产品质量安全水平。
二、总结水产品质量安全检查工作的成绩：1.市场抽检方面，我单位共抽检了100批次的水产品样品，合格率达到了90%以上，这体现了厂商生产环节的严谨性和水产品质量管理的有效性。
2.风险预警方面，我单位建立了一套完善的风险预警机制，及时发现和处理了一些不符合质量标准的水产品，并防止了其流入市场。
三、分析水产品质量安全检查工作中存在的问题：1.抽检力度不够：在本次抽检工作中，抽检的批次虽然较多，但相对于市场上出售的水产品数量来说仍然偏少。
这导致了一些潜在的质量安全问题未被发现。
2.检查范围有限：我单位的检查范围主要集中在水产品的生产环节，而对于销售环节和消费者投诉方面的质量安全问题的监管力度相对较弱。
3.信息共享不畅：在风险预警方面，与其他相关部门信息共享的效果不佳，导致了一些质量安全事件未能及时发现和处理。
四、改进水产品质量安全检查工作的措施：1.增加抽检力度：增加水产品抽检的频率和样本数量，提高抽检覆盖率，确保能够全面发现质量安全问题。
2.扩大检查范围：在水产品质量安全检查工作中，应加强对销售环节和消费者投诉方面的监管力度，确保整个产业链的水产品质量安全。
3.加强信息共享：与其他相关部门加强信息共享，建立信息平台，及时掌握市场动态和风险预警信息，能够更及时地发现和处理质量安全问题。
五、总结和展望：通过本次水产品质量安全检查工作，我单位对水产品的质量安全问题有了更深入的了解，并得出了一些建议和改进措施。
作为下一步工作的展望，我单位将进一步加强水产品质量安全检查工作，提高抽检力度，扩大检查范围，并加强与其他相关部门的合作，共同推动水产品质量安全工作的持续改进。
舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究【文献综述】
文献综述舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究改革开放以来,我国渔业持续快速发展。
由于水产品供给充足,鱼价一直稳中有降,有些地区甚至出现了卖鱼难问题,因此,发展水产加工业已成当务之急.只有建立起发达的水产品加工业, 才能开拓和扩大国内市场，并与国际市场接轨,促进水产品的生产和出口。
而提升水产加工业的重点在于提高质量，关键在于发展精深加工。
水产品加工指以水产品为原料，经加工而成的腌制品、糟醉制品、干制品、熏制品、油炸制品、罐头制品、鱼糜制品、调味品、调味软包装即食制品等。
水产品加工业包括冷冻水产品加工业、干制水产品加工业、腌制水产品加工业、鱼糜及鱼糜制品加工业及其他水产品加工业。
水产品在全球农产品生产和贸易中占有重要地位，对于实现全球和国家可持续粮食安全具有重要意义，国外对于水产品的研究分析一直都十分重视。
世界上第一个水产品加工研究所（英国）“Torry Research Station”从1982年成立就开始着手鱼、贝、虾、藻类的基础研究。
数十年来，该所在各种鱼类的营养组成和季节变化，水产品腐败的生物化学、微生物学和酶化学变化等方面取得了许多理论性研究成果。
HACCP是一个预防和保证水产品食用安全的体系。
1977年，美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。
1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”简称为：海产品HACCP法规，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。
70年代，日本取得了三项重要的研究成果：①研究形成了一整套鱼糜生产的基础理论，在这个理论指导下，鱼糜的生产技术传遍了整个世界。
②通过研究鱼类中三磷酸腺苷的降解作用，发现了鱼类质量指标K值，它比人们普遍采用的VBN指标更具有科学性和普遍意义，现在已经被世界各国采纳。
③从研究各种鱼肉的冰点着手，发现了-3℃时保藏鱼类比冰鲜方法具有更大的优越性。
水产品质量安全重要性的认识和看法
水产品质量安全重要性的认识和看法水产品质量安全重要性的认识和看法水产品作为人们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量安全问题一直备受关注。
而水产品质量安全的重要性，不仅体现在人们食物安全的需求上，还关系到人民群众的健康和经济发展。
首先，水产品质量安全直接关系着人们的食物安全。
水产品是一种常见的食材，包括鱼类、虾类、贝类等，它们被广泛应用于各种菜肴中。
然而，如果水产品质量存在问题，比如受到污染或者保存不当，就有可能对人们的健康造成潜在威胁。
污染的水产品可能含有重金属、农药残留物等有害物质，长期摄入会导致慢性中毒，危害人体健康。
因此，确保水产品的质量安全，成为维护人们食物安全的基本要求。
其次，水产品质量安全与人民群众的健康息息相关。
人类多年来一直依赖海洋资源，尤其是水产品，以提供高蛋白、低脂肪的食物供应。
鱼类被广泛认为是一种健康的食品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。
适量食用水产品有助于增强人体免疫力、提高抵抗力，并有助于预防一些慢性疾病，比如心血管疾病和癌症。
然而，如果水产品质量存在问题，其中寄生虫、病毒、细菌等可能会传播给人体，导致食物中毒或传染性疾病的发生。
因此，保障水产品质量安全，对维护人们的身体健康具有重要作用。
此外，水产品质量安全直接关系到经济发展。
许多地区和国家依赖海洋资源和水产品产业为经济发展提供动力。
水产品从捕捞、养殖、加工到流通销售的全过程都涉及海洋产业链的各个环节。
保障水产品质量安全，对于保障产业链的顺利运作、推动农业农村现代化具有重要意义。
一旦水产品质量出现问题，不仅会导致产业损失，还可能导致消费者对水产品的不信任，同时对相关企业的形象产生负面影响。
因此，确保水产品质量安全，对于促进经济发展具有不可忽视的重要作用。
为了确保水产品质量安全，需要采取多种措施和方式。
首先，加强监管力度，建立健全的法律法规体系，明确责任分工，加大对水产品产业链各环节的监督和管理。
其次，提高水产品的质量安全意识，加强从生产到消费的全过程管理，强化质量检验和检疫体系，确保水产品的无害化生产和销售。
水产品质量安全检测技术存在的问题及建议
水产品质量安全检测技术存在的问题及建议水产品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，具有丰富的营养价值和良好的口感。
然而，水产品质量安全一直是人们关注的焦点。
随着科技的发展，水产品质量安全检测技术也在不断提升，但仍存在一些问题。
本文将对水产品质量安全检测技术存在的问题进行分析，并提出相应的改进建议。
一、问题分析1. 技术标准不统一目前，水产品质量安全检测技术的标准在不同地区和单位之间存在差异，导致检测结果的可比性较差。
一些地区和单位没有明确的技术标准，导致检测结果不准确，给人们带来了食品安全隐患。
2. 检测手段单一当前，水产品质量安全检测技术主要依靠化学分析和微生物检测手段。
虽然这些手段可以检测出一些常见的有害物质和微生物，但仍存在一些难以检测的污染物或者微生物，导致可能存在的安全隐患无法及时发现。
3. 检测周期长目前，水产品质量安全检测需要耗费大量时间，通常需要几天甚至更长时间才能得到准确的结果。
这导致了在水产品流通过程中的监管困难，可能会造成一些不合格产品流入市场，危害消费者的身体健康。
二、改进建议1. 统一技术标准建立统一的水产品质量安全检测技术标准，可以提高检测结果的可比性，为不同地区和单位之间的检测结果进行比较提供依据。
同时，相关部门应加强对技术标准的宣传和推广，提高这些标准的权威性和普及性。
2. 多元化检测手段在水产品质量安全检测中，应采取多种手段相结合的方式，提高检测的准确性和全面性。
除了传统的化学分析和微生物检测手段外，可以引入新的技术，如基因检测、质谱分析等，以检测更多可能存在的有害物质和微生物。
3. 加快检测速度针对当前水产品质量安全检测周期长的问题，可以研发新的快速检测技术。
例如，发展快速检测仪器和试剂盒，可以减少检测时间，提高检测效率。
同时，相关部门应加强对快速检测技术的培训和推广，提高检测人员的技术水平。
4. 推行溯源制度构建完善的水产品质量安全监管体系，推行溯源制度，可以使监管更加全面和有效。
水产品质量安全监管工作总结（2）
水产品质量安全监管工作总结（2）水产品质量安全监管工作总结六是积极配合上级抽检送检，确保水产品质量安全。
为加强水产品质量安全监管，及时了解我市产地和市场水产品质量安全状况，保障市场水产品质量安全，根据省局要求，每年至少两次赴各乡镇等地的健康养殖示范基地和农贸市场进行水产品质量安全监督监测。
抽检样品封样后将交第三方检测机构进行氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、镉、无机砷等药残、重金属指标检测。
为进一步加强渔药、饲料等投入品销售、使用、储存的环节的监管，进一步加大渔业投入品专项整治的.力度，防止违禁渔药、“三无”渔药及违反国家规定的投入品在养殖过程中的使用，不断提高水产品的质量和安全水平，切实保障消费者的身体健康。
二、存在的不足。
通过我局几年的不断努力，我市的水产品质量安全水平也有大幅提高，人们的质量安全意识明显增强，但与国家、省、市对我们工作要求相比和广大消费者的期盼，还有很多困难和不足。
一是我市目前没有快速检测的检测设施和技术人员，只能配合部、省的水产品抽检活动，不能自行检测水产品和渔药、苗种。
这与当前食品安全面临的严峻形势不相适应，与人民群众的要求还有一定差距。
二是我局水产品质量管理机构在机构和经费保障上还存在一定困难。
我局的二级单位渔政船检港监管理站和水产技术推广中心目前共同承担了水产品质量管理的主要任务。
但该两单位目前既不是参公参管单位，也没有纳入财政全额预算，这种人事管理体制和经费制度影响了其更好地发挥其管理职能三是投入品的监管存在职能不清。
渔药生产、销售经营的审批权不在水产部门而在畜牧部门不利于有效监管。
三、狠抓重点工作落实，扎实推进水产品质量安全监管一是全面推进水产健康养殖。
水产健康养殖市现阶段建设现代渔业的主要任务和主攻方向。
大力发展标准化生产，全面推进健康养殖，是解决水产品质量安全问题的根本措施。
我局一方面将继续推进鱼池标准化改造和健康养殖示范场创建工作，重点抓好水产健康养殖示范场创建工作，发挥好辐射带动作用，保障水产品产出安全；另一方面进一步加强水生动物疫病防控工作。
加强水产品质量安全监测的措施
加强水产品质量安全监测的措施近年来，随着人们对食品安全、健康饮食的关注度提升，对水产品质量安全的监测工作也越来越重要。
水产品作为人们日常餐桌上不可或缺的食物之一，保障水产品的质量安全对于保障人民的身体健康具有重要意义。
本文将就如何进行探讨。
首先，建立健全水产品质量安全监测体系是加强监测的基础。
政府应加大对于水产品质量安全监测工作的投入，确保监测仪器设备的先进性和准确性。
同时，还需要建立健全相关法律法规，明确水产品质量安全监测工作的职责和权力，切实保障监测工作的进行。
其次，加强对水产品生产环节的监控是保证质量安全的重要一环。
水产品的生产经过多个环节，包括养殖、捕捞、运输、加工等，都需要进行严格的监控。
在养殖环节，要加强水质监测，确保水质清洁，避免污染物对养殖水域的影响；在捕捞环节，要规范捕捞方式和工具，保证捕捞过程中的卫生与安全；在运输和加工环节，要加强对水产品的溯源管理，确保水产品的来源可追溯，避免来源不明的水产品进入市场。
另外，完善水产品质量安全监测的信息化手段也是加强监测的重要措施之一。
通过建立水产品质量安全监测信息平台，实现对于水产品质量安全监测数据的共享与交流。
在这个平台上，相关部门可以发布监测结果、发布预警信息，以及与社会各界分享监测经验和技术。
同时，利用大数据和人工智能技术，对大量的监测数据进行分析挖掘，提高监测的准确性和时效性，进一步提升水产品质量安全监测工作的水平和效果。
除此之外，加强对水产品质量安全宣传和教育也是推动监测工作的重要手段。
通过开展宣传活动，提高公众对水产品质量安全的关注度，提高大众的食品安全意识，从而促使市场上的水产品生产者和销售者更加重视质量安全问题。
同时，对于水产品质量安全监测工作的从业人员进行培训，提高其专业水平和技能，确保监测工作的质量和效果。
综上所述，包括建立健全监测体系、加强生产环节的监控、完善信息化手段和加强宣传教育等等。
只有通过这些措施的综合应用，才能有效保障水产品质量安全，提高人民群众的食品安全水平，为人民的身体健康保驾护航综上所述，加强水产品质量安全监测是非常必要的。
舟山海洋环境保护工作举措和路径
舟山海洋环境保护工作举措和路径近年来，舟山近岸海域生态环境质量总体保持稳定改善态势。
2019年，舟山市近岸海域一类海水占20.8%，同比下降4.4%；二类海水占17.6%，同比上升17.6%；三类海水占4.4%，同比下降8.8%；四类海水占4.4%，同比持平；劣四类海水占52.8%，同比下降4.4个百分点，主要超标指标无机氮和活性磷酸盐，均值、超标率均有所下降。
富营养状况方面：2019年舟山市近岸海域富营养化指数均值为3.24，总体处于中度富营养化状态。
生物生境质量方面：生物生存环境仍不容乐观，浮游动物生境质量等级为一般，浮游植物、底栖生物生境质量等级均为差。
贝类生物质量方面：贝类生物质量100%为第二类，最大超标指标为镉，超第一类标准限值8.8倍。
沉积物质量方面：沉积物质量优良，97.8%为第一类，2.2%为第二类。
铜有4.4%样品超一类沉积物标准限值，其余指标均满足一类标准。
一、提升规划引领，建机制1.编制落实新区规划环评、生态环境总体规划、海洋功能区划、重要海岛开发利用与保护规划、主要岛屿近岸海域环境保护规划等。
逐岛定位实施65个面积大于1平方公里的主要岛屿生态功能引导策略，明确各主要岛屿城镇与产业发展空间，探索建立海域、陆域、岸线和产业的“四位一体”统筹联动的环境管理体系。
2.融合三线一单和国土空间生态红线管控。
编制实施覆盖舟山市全域的“三线一单”，严守生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线，划定环境管控单元，针对性提出环境准入清单，同时注重生态保护红线的统筹融合。
3.多措并举推动海洋“一盘棋”管理。
制定《关于加强海洋综合管理工作的意见》，提出严格海域使用管理、规范海岛保护利用、加强海岸线资源管控、强化海洋特殊保护区监管、加大海洋生态红线管控、加快海洋生态修复、推进海洋防灾减灾建设等七方面举措。
重点对岸线资源按保护等级和围填海控制要求进行双指标管控，探索建立自然岸线和生态岸线的占补平衡制度。
舟山市海洋高新技术产业发展现状与对策建议
舟山市海洋高新技术产业发展现状与对策建议发布时间：2011-10-31信息来源：舟山市科技局(红枫资本网 2009-05-25) 一、海洋高新技术及科技兴海发展现状为促进舟山海洋核心产业和海洋高新技术的迅速发展，市委、市政府深入贯彻科学技术是第一生产力的思想，全面组织实施“科技兴海”战略，围绕我市区域海洋经济发展中的关键性、共性技术，针对目前海洋产业结构调整和海洋产业主攻方向及急需解决的突出问题，坚持技术创新，加强海洋高新技术研发及技术创新体系建设，加强涉海原创性技术和自主知识产权技术研发创新力度，加快海洋科技人才队伍建设，切实增加海洋企业的市场竞争能力，为全市海洋产业结构调整提供科技支撑。
海洋资源开发向深度和广度拓展，海洋科技成果得到广泛应用，海洋科技和海洋高新技术出现了前所未有的发展势头，科技兴海工作继续保持全省领先地位，推进了我市海洋高新技术产业的发展，促进了全市海洋产业结构的战略性调整，取得了一定的成绩。
（一）海洋高新技术创新研发和产业化步伐加快以“海洋高新技术创新，优势产业基地建设”为突破口，围绕“船舶、海洋药物、海洋食品精深加工与保健食品、生物及精细化工、深水网箱及养殖”五大优势行业的技术攻关及产业化，运用高新技术改造传统海洋产业，九五期间,我市组织实施国家及省级海洋科技项目34项，海洋高新技术研发及产业化步伐加快。
如“反渗透海水淡化示范工程”、“深水网箱高密度养殖技术及设备研制开发”、“舟山岱衢族大黄鱼全人工生产育苗”、“贝类净化技术研究与开发”、“鳀鱼粉鱼油精深加工技术开发”、“多烯康”、“角鯊烯”、“贝特令”、“海鳇胰宝”、“甲壳素深加工”、“海洋遥感信息预报渔况技术”和“玻璃钢槽水产品活体运输技术”、“超低温冷冻加工金枪鱼船”、“高速客车渡轮”和“6000吨级多用途集装箱运输船”等国家级和省级海洋高新技术项目取得重大突破，大多数项目实现了产业化，产生了明显的经济效益和社会效益，并带动了相关产业的发展。
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海洋水产品质量安全检测技术的研究与应用对舟山海洋水产业发展的支撑和促进的调研发布时间：2011-11-5信息来源：舟山质量网严国强陈彪赵华陈奋海洋食品以其具有低脂肪、高蛋白、营养丰富、味道鲜美的特点成为食品中的上品。
舟山海洋渔业比较发达，2007年渔业产量达到123.8万吨，占全国的2.6%。
水产加工业是舟山的支柱产业，增值潜力大、创汇能力强，2007年实现产值162亿元，占全市工业总产值的25.2%，全国水产品加工产值的9.5%；出口6.4亿美元，占全市出口额的27%，全国水产出口额的7.8%。
渔业和水产加工业的兴衰直接关系到群众生活水平和社会的稳定。
一、加强水产品质量安全检测技术研究与应用的重要性和必要性检测技术的研究与应用是促进产业发展，强化政府监管的基础和保障。
特别是在当前食品质量安全事故频发，国际技术壁垒森严的形势下，必须予以高度重视。
（一）加强水产品质量安全检测技术研究与应用是应对国外技术壁垒的迫切需要。
全球经济一体化，促使各国越来越重视技术性贸易壁垒的作用，纷纷把技术性壁垒作为控制贸易的重要手段以保护本国的产业。
针对食品和农产品，一些国家制定的技术法规和标准越来越高，对进口食品和农产品的农兽药、生物毒素残留量、重金属含量和生物、化学污染物等安全要求越来越多，限量指标越来越苛刻。
如欧盟规定了动物性食品中包括固醇类激素、硝基呋喃及其代谢物等6类大约60-70种药物为禁用物质，对其他的药物（如磺胺、大环内酯类）实行了严格的限量标准。
日本实施的“肯定列表制度”，对在豁免清单之外且无最大残留限量标准的农业化学品，采用“一律标准”，即其在食品中的含量不得超过0.01mg / kg的标准等。
最近，日本官方还鼓励民间实验室对中国产品进行检测，并对发现质量问题的实验室予以奖励。
韩国对中国产蟹、虾类产品严格了二氧化硫检出标准，把以前执行的世界食品法典委员会（CAC）规定的生制品100mg/kg、熟制品30mg/kg的标准，提高到生熟制品一律为30mg/kg标准。
舟山水产加工业外向度高，国外技术壁垒使企业面临的风险不断加大。
输欧虾仁中“氯霉素”事件，欧盟对我国水产品中保水剂多聚磷酸盐的使用控制，以及其他食品添加剂、农兽药残留等检测的不断加严，对我市水产加工业的发展带来十分严峻的挑战，企业遭遇技术壁垒的事件不断增多。
2007年9月，国家认监委出台措施提出，一个地区的企业，在半年内出口同一产品，被同一国家累计发生5次卫生事件通报，国家将对该地区的该产品全面暂停出口，直至该地区全面整改合格，方可恢复报检。
这种限制措施一旦发生，将会对该地区的相关产业带来严重影响。
要打破国外技术壁垒，其中之一就是要加强检测能力建设。
（二）加强水产品质量安全检测技术研究与应用是强化政府监管的迫切需要。
近年来接连不断的食品安全风波，促使政府在监管中不断强化风险预测工作。
检验检测技术则是开展质量安全风险预测的重要技术支撑。
从当前我国检测技术发展情况看，检测和应对能力还远远跟不上形势发展的需要。
如奶制品行业的三聚氰胺、蛋制品中的苏丹红等事件发生后，我国因没有制定统一的检测方法标准，使检测机构无法出具具有法律效力的公正数据，政府监管十分被动。
水产品中常见的生物毒素、多氯联苯、重金属以及工业色素等有毒有害物质是政府监督的重点。
3年前，我国出台了《食品中污染物限量》国家标准，对食品中污染物提出了限量规定，但对有关物质限量的要求还太少，不能满足目前食品安全检测限量的相关要求，今后将会不断扩大，而食品中每一物质的限量标准和标准外的其他有毒有害物质的测定需要相应的检测技术支撑。
我市是全国重要的水产品加工基地，政府对水产品质量安全监督承担着重要的责任。
因此，研究与世界先进水平同步的水产品质量安全检测方法，配备相应的检测仪器，对水产品进行预见性的风险预测，是政府履行监管职能、确保产业安全、推动产业健康发展的客观需要。
（三）加强水产品质量安全检测技术研究与应用是加快水产行业转型升级的迫切需要。
去年以来，我市水产加工业的发展遇到了前所未有的困难，产业升级迫在眉睫。
实施精深加工战略，提高产品的附加值，是水产行业转型发展的必由之路。
随着生活条件的改善，群众越来越重视食品安全和产品的营养保健功能。
新产品的开发，需要对产品的功能和营养成份进行分析和研究；新技术的运用，需要对产品及加工技术安全风险进行评估。
因此，要让消费者买的放心、用的安全，最大限度地降低质量安全风险，迫切需要加强相关检测技术的研究和运用。
市政府对水产加工业的转型升级非常重视，整合了相关产业资源，成立了浙江省海洋开发研究院，建设了海洋科技创新服务平台，出台了一系列灵活和优惠的产业发展政策。
行业协会组织健全，作用明显。
产业装备全国一流，有着相对较强的研发实力和精深加工能力。
与之对应的检验检测机构建设也正日益加强，今年10月，“国家海洋食品质量监督检验中心（舟山）（下简称国家中心）”通过国家验收，这为我市企业开发新产品、提高水产品品质提供了一个十分有效的研究检测平台，它既是对舟山水产加工业发展能力的肯定，也是对舟山海洋水产品检测技术研究和应用的重视，更是对舟山水产加工业发展的支撑。
我市作为国家中心所在地，将会承担更多的水产品检测技术研究课题。
二、水产品质量安全检测技术的现状和趋势水产品质量安全检测技术是人们对水产品中的有毒有害物质（农兽药残留、重金属、致病菌等）、生化组成成份等进行定性了解和定量掌握的技术，包括先进的检测仪器设备和检测方法。
检测技术既要能准确检测各类参数，又要与水产品捕捞、养殖、加工、流通、消费过程相结合，及时应用检测结果对各个环节进行干预和控制。
（一）国际水产品质量安全检测技术。
随着科学技术的进步和经济全球化进程的加快，水产品质量安全检测技术取得四大进展，从单一形态鉴别到现代分析技术；从一般定性分析到对多种物质的定性、定量分析，乃至对未知物的鉴别；从一般成份分析到对复杂物质中微量杂质分析；分子生物学和生物技术以及边缘学科新技术的发展，使得现代分子检测技术日趋高技术化、系列化、速测化和便携化。
目前，水产品质量安全检测技术通常包括七大类：农兽药残留检测技术。
国际上普遍采用的质谱技术大大提高了检测的灵敏度、选择性、特异性和确证能力。
多残留检测技术是农兽药残留检测的研究重点和发展趋势，如德国DFG和S19方法分别可检测325种和220种农药，美国FDA 多残留检测方法可检测360种以上农药。
同时，为了适用于不同介质样品的分析，美国等一些国家把农药残留分析模块化，简化了复杂的技术流程。
有毒有害物质检测技术。
顶空固相微萃取（HS-SPME）、超声波法等传统技术和新仪器、新方法相结合应用于多氯联苯的检测。
元素在食品中的形态与其毒性密切相关，高效液相色谱(HPLC)与电感耦合等离子质谱仪（ICP—MS）联用用于形态分析。
贝类毒素采用高效液相色谱质谱仪、气相色谱质谱仪等国际最先进的检测设备。
有害生物检测技术。
致病菌是引发食品安全事故的首要因素。
细菌鉴定、检验，国外通常采用如碳源代谢利用率鉴定法、抗原和抗体免疫反应检测法、基因技术检测法、脂肪酸图谱鉴定法等。
转基因产品检测技术。
检测产品中有否外源基因，国际通用的方法为基因水平的检测和基因转录水平检测。
水产品品质和营养成份检测技术。
主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质及微量元素等营养成份检测技术。
国际上开发了一些专用检测设备，如氨基酸自动分析仪、脂肪快速测定仪等。
水产品快速检测技术。
发达国家食品安全现场快速检测，能够将实验室使用的大型仪器微型化，在突发事件发生时，将其安装在专用车中进行现场快速检测。
但仪器设备价格昂贵，耗材成本高。
样品前处理技术。
水产品质量安全检测是在极复杂的基质中（样品中）检测微克、纳克级残留物和污染物，国际上正在研究的如固体萃取仪、固相微萃取仪（SPME）、基质固相分散萃取仪等，将会在食品、农产品安全检测中发挥作用。
（二）我国水产品质量安全检测技术。
我国加入WTO以来，加强了检测能力的建设，已形成“国家级检验机构为龙头，省级和部门食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。
许多实验室达到或接近国际较先进水平。
但整体上，我国食品检测技术在基础、深度、广度和响应速度四个方面均落后于发达国家。
检测技术水平。
我国目前沿用的检测方法，在灵敏度、选择性、特异性等方面都无法满足欧盟等国家对农兽药残留检测的要求，导致许多食品在国内检测符合要求，而到出口国检测却不符合。
例如前些年我市发生的出口欧盟水产品氯霉素超标事件，主要原因就是欧洲检测仪器和检测方法先进。
分析方法，大多沿用常规的重量法、容量法和比色法，这些方法操作流程长，费工费时，对伪劣假冒产品特别是恶意掺假产品的辨别能力较差。
对酶制剂、促长剂等还缺乏精确有效的检验方法。
目前我国只建立了部分毒素的检测方法标准，且检测方法受环境影响大、专一性不高，重金属检测标准也存在许多不合理性。
偏重于常规项目的研究，风险预测分析所需要的检测方法研究不多。
检测装备水平。
检测技术水平一定程度上取决于检测装备水平，在发达国家，食品检测仪器越来越精密，凭借其优势所设置的技术壁垒也越来越多。
检测仪器的制造，我国总体上与发达国家比还有较大差距，但也取得长足进步。
有毒有害物质及元素价态分析技术装备，我国批量生产的液相色谱—原子荧光光谱（LC-AFS）联用仪，灵敏度和检出限均能满足农产品、食品安全检测要求；有害生物检测技术装备，我国在引进先进技术装备的基础上进行了重点研发，博奥生物公司（生物芯片国家工程中心）推出可检测12种食源性致病菌的生物芯片检测系统，中科院电子所推出SPR系列产品，达到国际水平；样品前处理技术所需的仪器设备，我国已成功研发通过验收，性能接近国际水平；重金属检测仪器，我国具有自主知识产权的原子荧光光谱仪，可检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等，灵敏度高、检出限低、可多元素同时检测；农兽药残留检测仪器，秦皇岛商检局研制的多项色质联机分析检测多种农兽药残留检测技术，处于国际水平。
（三）我市水产品质量安全检测技术。
近几年来，我市水产品检测能力、检测设施、检测装备、科研水平有了大幅度提高。
已形成以国家级专业检测机构为龙头、省市级检测机构为基础、县区级检测机构为补充的检测体系。
全市有4家食品检测重点实验室，均装备了较为先进的检测仪器，常规检测达到国内先进水平。
国家中心拥有3000平方米面积、1500万元国际国内先进的检测设备，设施达到国家实验室标准，检测参数近千项，检测能力基本覆盖海洋水产品标准范围。
同时，加强学科研究，国家中心开展的《水产品应对国外技术壁垒检测方法标准的研究与应用》课题，为主修订的多个国家标准和省级地方标准，以及有毒有害物质、农兽药残留、重金属含量检测技术研究等方面均取得了成果。