食品添加剂监管及相关知识
食品添加剂使用基本知识及有关法律法规
食品添加剂使用基本知识及有关法律法规在我们的日常生活中，食品添加剂几乎无处不在。
从面包、饮料到各类加工食品，它们都或多或少地使用了食品添加剂。
然而，对于食品添加剂，很多人存在着误解和担忧。
那么，什么是食品添加剂？如何正确使用食品添加剂？又有哪些相关的法律法规来规范它们的使用呢？让我们一起来了解一下。
首先，我们来明确一下食品添加剂的定义。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
常见的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、甜味剂、酸味剂等等。
食品添加剂的使用有着重要的意义。
它们可以延长食品的保质期，防止食品变质和腐败。
比如，防腐剂能够抑制微生物的生长繁殖，使食品在较长时间内保持良好的品质。
同时，食品添加剂还能改善食品的口感和外观，增加食品的吸引力。
例如，着色剂可以让食品看起来更加诱人，增稠剂能使饮料口感更加醇厚。
但是，食品添加剂的使用必须遵循一定的原则。
首要的原则就是安全性。
只有经过严格的科学评估和审批程序，证明其在规定的使用范围和用量内对人体无害，才能被允许使用。
而且，食品添加剂的使用应该是必要的，不能为了追求某种效果而滥用。
在我国，对于食品添加剂的使用有着明确而严格的法律法规。
《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本法律，其中对食品添加剂的生产、经营、使用等环节都做出了规定。
此外，还有《食品添加剂使用标准》（GB 2760）等一系列相关的标准和规范，详细规定了各类食品添加剂可以使用的食品种类、使用范围以及最大使用量等。
这些法律法规的制定和实施，旨在确保食品添加剂的使用合法、安全、合理。
例如，对于某些可能对特殊人群（如儿童、孕妇）产生不良影响的食品添加剂，会有更加严格的限制。
同时，如果企业违反相关法律法规，超范围、超限量使用食品添加剂，将会受到严厉的处罚。
那么，作为消费者，我们应该如何看待食品添加剂呢？首先，不要谈“添加剂”色变。
食品安全法律法规与监管的食品添加剂与农药残留
存在的问题
然而，在实际监管过程中，仍存在一些问题 。例如，农药残留限量标准不够完善，部分 农药缺乏相应的限量标准；农药登记制度执 行不够严格，存在一些违规使用高毒农药的 情况；农产品质量安全监测覆盖面不够广， 部分地区的农产品质量安全存在隐患。
《中华人民共和国食品安全法》
该法规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的安全要求和监管措 施，确保食品质量安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
该法规定了农产品质量安全的监管体制、标准体系、检验检测、认证认可、应急 处置等内容，保障农产品消费安全。
地方层面法律法规
各省、市、自治区制定的食品安全条例或办法
加强社会监督
鼓励消费者和社会组织积极参与食品安全监督，对违法违规行为进行 举报和曝光，形成强大的社会监督力量。
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法律法规将更加完善
随着食品安全问题的日益突出，国家将进一步完 善食品安全法律法规体系，加强对食品添加剂和 农药残留等问题的监管。
监管技术将更加先进
监管部门将不断引进和发展先进的检测技术和设 备，提高食品添加剂和农药残留等问题的检测准 确性和效率。
社会共治格局将形成
政府、企业、消费者和社会组织等各方将共同参 与食品安全治理，形成社会共治格局，保障食品 安立了较为完善的食品添加剂监管体系，包括生产 许可、使用标准、标签标识等方面的规定。同时，各级监管 部门也加强了对食品添加剂生产和使用企业的监督检查和抽 样检验。
存在的问题
尽管我国已经建立了较为完善的食品添加剂监管体系，但在 实际监管过程中仍存在一些问题，如部分企业违法添加非食 用物质或超范围、超限量使用食品添加剂，监管部门对食品 添加剂的监管力度和频次不够等。
学校食堂食品添加剂使用及管理制度
学校食堂食品添加剂使用及管理制度一、背景介绍食品添加剂是为了改善或保持食品的色、香、味、形态等性状而添加的辅助性食品原料，广泛应用于食品加工中。
然而，不合理或滥用食品添加剂可能对人体健康产生潜在危害，特别是儿童、孕妇等易受伤害的人群。
因此，学校食堂应制定食品添加剂使用及管理制度，加强对食品添加剂的监管，确保师生的饮食安全。
二、目的（1）确保学校食堂提供的食品符合食品安全标准，保证师生的健康；（2）规范食品添加剂的使用，合理控制添加剂的使用量；（3）加强学校食堂对食品添加剂的管理，保证食品安全。
三、使用原则（1）安全原则：优先选择无毒、无害、无致癌、无致敏、无致畸的食品添加剂；（2）限量原则：严格控制食品添加剂的使用量，避免滥用；（3）合理原则：根据食品的种类特点和加工要求，合理选择适宜的食品添加剂；（4）透明原则：食品添加剂的使用需要进行明确标识和公示，学生和家长要有知情权。
四、管理措施（1）选购食品添加剂：学校食堂应从正规渠道选购食品添加剂，并要求供应商提供相关质量证明文件。
（2）备案管理：学校应建立食品添加剂备案管理制度，对所选用的食品添加剂进行备案登记，包括添加剂的名称、CAS号、用途、投入量等。
（3）库存管理：学校食堂应设置专门的存放食品添加剂的库房，定期抽查库存情况，保持添加剂的完整性和稳定性。
（4）使用核查：食品添加剂的使用应由食堂管理员进行核查，核对是否备案和是否符合使用要求。
（5）培训管理：学校应定期开展食品安全培训，特别是针对食品添加剂的使用培训，以提高食堂员工的食品安全意识和专业水平。
（6）监督检查：学校要加强对食堂食品添加剂使用情况的监督检查，遇到问题及时整改，确保食品安全。
五、违规处理对于违反食品添加剂使用及管理制度的行为，学校将采取以下处罚措施：（1）第一次违规：口头警告并进行内部整改；（2）第二次违规：书面警告并责令停止使用相关食品添加剂；（3）严重违规：暂停使用食品添加剂并进行调查处理。
食品添加剂的相关化学知识
食品添加剂的相关化学知识
《食品添加剂的化学知识》
食品添加剂是指在食品生产过程中，为了改善食品的品质和性质而添加的一些化学物质。
这些化学物质可以分为防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、增稠剂等多种类型，它们在食品中起着不同的作用。
常见的食品添加剂包括硫酸盐、亚硝酸盐、苯甲醛、色素、甜蜜素等。
这些化学物质都是经过严格的安全性评估和检验才能够被允许使用的，因此它们在适量使用的情况下是安全的。
食品添加剂的作用可以通过化学反应来实现。
例如，抗氧化剂可以通过捕捉游离基的方式延缓食品的氧化过程，从而延长食品的保质期；增稠剂可以通过形成大分子结构增加食品的黏度和稠度；甜味剂可以模拟天然甜味物质，为食品增加甜味。
然而，食品添加剂的使用也存在一定的风险。
食品添加剂的结构和性质决定了它们在食品中的作用和安全性，但是一些食品添加剂可能会在人体内转化为有毒物质，或者与其他食品成分产生不良反应。
因此，在使用食品添加剂时需要严格控制使用量和种类，以及进行必要的标识和说明。
总的来说，食品添加剂的化学知识对于食品生产和消费者来说都是非常重要的。
了解食品添加剂的种类、作用和安全性，可以帮助我们更好地选择和使用食品，保障食品的质量和安全。
食品添加剂使用和管理制度(6篇)
食品添加剂使用和管理制度一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
3、严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
不得贮存亚硝酸盐。
4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
5、严格食品添加剂使用登记制度。
加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。
食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。
2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。
食品添加剂使用和管理制度（2）食品添加剂是指在食品生产、加工过程中，为了改善食品质量、保持食品稳定性和延长食品保质期等目的而添加的物质。
为了确保食品添加剂的安全使用，许多国家和地区都建立了相关的管理制度。
食品添加剂使用和管理制度通常包括以下内容：1. 审批制度：食品添加剂需要经过严格审批才能投入使用，审批机构通常是国家卫生、食品药品监管部门或专门的科研机构。
常见的食品添加剂及相关知识
常见的食品添加剂及相关知识<开场>人类的食品制作技术日渐精细，食品添加剂作为一个不可或缺的存在，给食品的味道、质感等方面带来了许多惊人的变化，但与此同时人们对于食品添加剂的需求也愈来愈高，那究竟什么是食品添加剂呢？他们有哪些种类？不同的食品添加剂对人体和环境的影响又是如何？<正文>1. 什么是食品添加剂食品添加剂指的是为改变食品的味道、颜色、质感、从而提高食物质量或维持食品的稳定的化学物质，与食品是相互作用的，而不是直接作用于人体。
食品添加剂在食品加工中扮演了不可或缺的角色。
不同的食品添加剂会涉及到食品生产的各个方面。
2. 食品添加剂的分类按照添加添加剂的作用分，常见的食品添加剂可以分为以下五类：（1）色素剂色素剂用于调整食品的颜色。
分为天然色素和合成色素两类。
天然的色素剂来自于动植物或微生物，例如甜菜根红、胡萝卜素等。
合成色素也有两种: 人工: 用人工合成分子来代替天然色素的功能，例如亮蓝色、柠檬黄色等; 部分天然拟合: 基于天然有机化合物加工得到的化学物质，例如月桂红、红3号等。
（2）香料剂香料剂一般用于增加食品的味道。
按照来源分为天然香料和合成香料两类。
天然香料来自于大自然，例如香草、姜、肉桂等。
合成香料是在实验室中于原料中提取的化学物质，例如香草酸己酯和乙醇羟基苯丙酮。
（3）薄荷素剂薄荷素剂是加入到食品中，使其具有某些特殊口味，例如凉、辣、酸等。
如薄荷油、桂皮油等。
（4）保鲜剂保鲜剂是抑制微生物的成长，稳定食品的质感和水分，和防止腐败的化学物质。
例如硫酸盐、乙氧酸、亚硝酸盐等。
（5）其他其他的食品添加剂包括增稠剂、乳化剂、膨松剂等，用于增加食品的外观和口感。
例如乳果糖、卵磷脂、泡打粉等。
3. 食品添加剂对人体的影响食品添加剂本身不是有害物质，但是如果过量、误用会带来一些健康问题。
例如，过多的硫酸盐会对人体肠胃产生不良反应，而亚硝酸盐会招致癌症。
那么，我们一般如何避免食品添加剂对健康的影响呢？（1）选择质量保障的食品品牌；（2）尝试从小作坊购买家庭食品；（3）自制食品；（4）限制预包装和加工食品的食用量。
食品添加剂对人体健康的影响及监管措施
食品添加剂对人体健康的影响及监管措施第一章：引言食品添加剂作为现代食品加工业中不可或缺的一部分，为食品提供了改善质地、延长保质期和增加口感等功能。
然而，由于不当使用或滥用食品添加剂可能对人体健康造成潜在风险，加强对其监管成为必要之举。
第二章：食品添加剂的分类及常见种类食品添加剂按功能可分为增稠剂、稳定剂、抗氧化剂、食品酸、甜味剂等。
其中，最常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、甜味剂和增稠剂等。
这些种类的使用在食品加工业中广泛存在。
第三章：食品添加剂对人体健康的影响3.1 长期摄入食品添加剂可能引发健康问题长期或大量摄入某些食品添加剂可能导致一系列健康问题，例如过敏反应、呼吸道炎症和肠道问题等。
一些人群如儿童和孕妇对食品添加剂更为敏感。
3.2 部分食品添加剂可能致癌一些食品添加剂被研究发现可能存在致癌风险，如亚硝酸盐和苯并芘等。
这些物质的过度摄入可能对人体健康造成潜在威胁。
第四章：食品添加剂监管措施的必要性4.1 保护消费者权益规范和加强食品添加剂的监管措施，有助于保护消费者的合法权益，确保他们能够获得安全、健康的食品。
4.2 维护行业形象良好的监管措施有助于提高食品行业的整体形象，增强消费者对食品安全的信心，促进食品市场的健康发展。
第五章：食品添加剂的监管措施5.1 食品添加剂的审批和标签规定食品添加剂必须经过严格审批程序方可使用，并在产品标签中明确说明使用的添加剂种类和含量。
5.2 食品安全监督抽检相关部门应加强食品安全监督抽检，对市场上的食品添加剂进行检测，确保其符合标准和规定。
5.3 加强相关法律法规建设完善食品安全相关法律法规，对食品添加剂的使用和监管作出明确规定，从制度层面上保障食品安全。
第六章：国际经验及启示国际上，一些国家已经实施了一系列科学、合理的食品添加剂监管措施。
例如，欧盟食品添加剂法规对添加剂进行了详细的分类、审批和使用规定。
我们可以借鉴这些经验，加强我国食品添加剂的监管工作。
食品添加剂安全法规与监管措施
食品添加剂安全法规与监管措施食品添加剂是近年来食品安全领域备受关注的一个问题。
为了确保人们食用的食品安全可靠，各国纷纷出台了相关的法规和监管措施来管理食品添加剂。
本文将探讨食品添加剂的安全法规以及监管措施，以期为读者提供更全面的了解。
一、食品添加剂的定义与分类食品添加剂是指为了改善食品品质、延长保质期、增加色、香、味以及方便加工等目的而向食品中添加的各种物质。
根据其功能和作用可分为增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、防腐剂、甜味剂等多个类别。
食品添加剂的使用在食品生产过程中具有重要作用，但如果使用不当会对人体健康造成潜在危害。
二、食品添加剂安全法规为了保护消费者的利益，各国都出台了食品添加剂的安全法规。
以下以中国的相关法规为例进行阐述。
1.食品安全法中国《食品安全法》于2009年10月1日正式施行，明确规定了关于食品添加剂的使用和管理。
法律明确规定，食品添加剂必须经过国家审批，并在产品标签上明确列出。
同时，法律对食品添加剂的使用量和使用范围也做出了限制。
2.食品添加剂的列表与标准中国食药监总局发布了《食品添加剂使用标准》，对食品添加剂的使用、规格、含量等方面做出了详细规定。
该标准要求食品生产企业必须按照法律法规，严格控制添加剂的使用量，确保消费者的安全权益。
三、食品添加剂的监管措施食品添加剂的监管措施主要包括食品生产企业的自我管理和政府的监督管理。
1.食品生产企业的自我管理食品生产企业首先要建立健全的质量管理体系，确保从原料采购、生产加工到包装销售等各个环节都符合食品安全法规的要求。
企业要加强内部培训，提高员工的食品安全意识与技能。
另外，企业还要加强对供应商的管理，确保采购的原材料符合食品安全标准。
2.政府的监督管理政府在食品添加剂的监管中起到了重要作用。
各级食品药品监管部门需要加大检查和监管力度，对食品企业进行定期的检查和抽检，确保企业按照相关法规的要求进行生产。
同时，政府还要加大对食品市场的监管，查处违规销售食品的行为，保障消费者的权益。
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食品添加剂监管及相关知识
中华人民共和国卫生部
2011-04-29
一、食品添加剂
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。
因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。
据行业协会统计，2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿元，同比增长
12.5%，出口创汇约32亿美元。
二、国内外食品添加剂管理情况
目前，国内外均允许使用食品添加剂，建立了食品添加剂监督管理和安全性评价法规制度，规范食品添加剂的生产经营和使用管理。
我国与国际食品法典委员会和其他发达国家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。
列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过食品安全国家标准审评委员会食品
添加剂分委会严格审查，公开向社会及各有关部门征求意见，确保其技术必要性和安全性。
三、关于食品添加剂监管职责分工
根据《食品安全法》及其实施条例的规定和部门职责分工，卫生部负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准；质检总局负责食品添加剂生产和食品生产企业使用食品添加剂监管；工商部门负责依法加强流通环节食品添加剂质量监管；食品药品监管局负责餐饮服务环节使用食品添加剂监管：农业部门负责农产品生产环节监管工作：商务部门负责生猪屠宰监管工作：工信部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。
各部门监管职责明确。
四、食品添加剂生产经营的主要监管制度
为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，加强食品添加剂的监管，按照《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发…2009‟89号）和《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》（卫监督发…2011‟5号）的要求，各部门积极完善食品添加剂相关监管制度。
在安全性评价和标准方面，制定了《食品添加剂新品种管理办法》、《食品添加剂新品种申报与受理规定》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。
在生产环节，制定了《食品添加剂生产监督管理规定》、
《食品添加剂生产许可审查通则》。
在流通环节，制定了《关于进一步加强整顿流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知》和《关于对流通环节食品用香精经营者进行市场检查的紧急通知》。
在餐饮服务环节，出台了《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽检规范》和《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》，严格规范餐饮服务环节食品添加剂使用行为。
五、食品添加剂标准
食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等，要求食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，或以搀杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
食品添加剂按功能分为23个类别。
GB2760包括2400个食品添加剂品种，其中加工助剂158种，食品用香料1853种，胶姆糖基础剂物质55种，其他类别的食品添加剂334种。
此外，我国还制定了《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880），对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。
目前，允许使用的食品营养强化剂约200种。
食品添加剂产品标准规定了食品添加剂的鉴别试验、纯
度、杂质限量以及相应的检验方法。
2010年卫生部制定发布了95项食品添加剂产品标准。
对于尚无产品标准的食品添加剂，根据卫生部、质检总局等九部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发…2009‟89号）规定，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部会同有关部门指定。
六、食品添加剂产品标准指定
卫生部2011年第11公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入《食品添加剂使用标准》（GB2760）或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。
对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提交书面及电子版材料，包括指定标准文本、编制说明及参考的国际组织或相关国家标准。
指定标准文本应当包含质量要求、检验方法，其格式应当符合食品安全国家标准的要求。
七、食品添加剂生产许可证与工商营业执照的关系
《食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度，申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。
《工业产品生产许可证管理条例》第九条则规定了企业取得生产许可证的七
个条件，其中第一款明确规定申请企业应当有营业执照。
质监部门执行时，要进一步确认营业执照的经营范围应当包括食品添加剂的生产。
八、关于食品添加剂生产许可
《食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。
申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。
依据《工业产品生产许可证管理条例》和《食品添加剂生产监督管理规定》，取得生产许可，应当具备的条件包括：1、合法有效的营业执照；2、生产食品添加剂相适应的专业技术人员；3、生产食品添加剂相适应的的生产场所、厂房设施；其卫生管理符合卫生安全要求；4、生产食品添加剂相适应的生产设备或者设施等生产条件；5、生产食品添加剂相适应的符合有关要求的技术文件和工艺文件；6、健全有效地质量管理和责任制度；7、生产食品添加剂相适应的出厂检验能力；产品符合相关标准以及保障人体健康和人身安全的要求；8、符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的工艺落后、耗能高、污染环境、浪费资源的情况；9、法律法规规定的其他条件。
九、非食用物质不是食品添加剂
在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，同时也是阻碍我国食品行业健康发展、破坏
社会主义市场经济秩序的违法犯罪行为。
长期以来，一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将从事违法犯罪活动，向食品中添加非食用物质（如孔雀石绿、苏丹红等）都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。
违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作开展以来，卫生部会同相关部门建立了违法添加“黑名单”制度，共公布了五批共47种“违法添加的非食用物质”，这47中物质都不是食品添加剂。
十、如何加大违法使用非食用物质加工食品案件的查办和惩治力度
为加大对违法使用非食用物质加工食品行为的打击力度，切实维护广大人民群众的健康权益，最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部联合印发了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》（法发…2010‟38号）。
卫生部会同公安部等六部门下发了《关于加强违法使用非食用物质加工食品案件查办和移送工作的通知》。
目前，有关部门正在加紧制定《关于不符合安全标准的食品及食品中有毒、有害非食用物质鉴定暂行办法》。