抗癌症功能性食品及其机理研究进展
肿瘤特殊医学用途配方粉营养特点及研究进展
肿瘤特殊医学用途配方粉营养特点及研究进展初百吉青岛圣桐营养食品有限公司北京技术中心，北京 101100摘 要：中国肿瘤患者数量逐年攀升，肿瘤已成为我国人口死亡主要因素之一，肿瘤患者营养不良又是导致死亡的主要原因之一，营养风险和营养不良严重影响肿瘤患者预后，降低对手术、放疗和化疗耐受性和敏感性。
因此，改善肿瘤患者营养不良具有重要现实意义。
肿瘤特殊医学用途配方粉（简称“肿瘤特医粉”）是根据肿瘤患者的代谢特点研制，有针对性补充营养，改善营养不良。
本文对肿瘤特医粉的营养素特点及目前适用于肿瘤患者营养补充产品的研究进展进行分析，得出现适用于肿瘤患者的产品类别以药品和肠内营养制剂为主，特医类产品只有一款。
关键词：肿瘤；营养不良；肿瘤特医粉；营养补充文章编号：1671-4393（2023）07-0103-05 DOI:10.12377/1671-4393.23.07.200 引言2022年2月，国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据，数据显示2016年我国新增癌症病例约406.4 万例，新增癌症死亡241.35 万例，相当于我国每天有超过1.11 万人被诊断为新发癌症，有将近6 600 人因癌症死亡。
肿瘤已成为我国名副其实的常见疾病，肿瘤患者营养不良和恶液质发生率极高[1]。
2018年，中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会《常见恶性肿瘤营养状况与临床结局相关性研究》发现，我国67%住院肿瘤患者存在中、重度营养不良。
营养不良不仅导致患者治疗耐受力下降、治疗效果下降、生活质量下降、生存时间缩短、并发症增加，而且给患者家庭、单位、国家带来巨大经济负担[2]。
特殊医学用途配方粉是一类为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制的食品。
该类食品对维持、保障疾病状态人群生理功能、身体康复具有重要作用。
口服肿瘤专用肿瘤特医粉能显著改善患者体重丢失并减少并发症，增加营养摄入作者简介：初百吉（1992-），男，吉林松原人，硕士，研究方向为特殊人群营养及特膳食品。
世界抗癌症日：廉价抗癌食物
世界抗癌症日：廉价抗癌食物世界抗癌症日：廉价抗癌食物南瓜：含极丰富的维生素A、维生素C，还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。
蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
玉米：其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。
蔬菜：百合科蔬菜如葱、洋葱、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等含有多量的硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。
绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。
茄子：含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
大蒜：实验证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。
大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。
有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。
抗癌的食物一、蔬菜类的抗癌食品蔬菜具有防癌作用。
通过对40余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有20种蔬菜对肿瘤细胞有显着的抑制效应。
它们是:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤(音瞥)蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。
二、植物性的抗癌食品大枣:大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。
功能性食品在肿瘤防治中的作用研究
功能性食品在肿瘤防治中的作用研究近年来，肿瘤已成为全球健康领域最为严峻的挑战之一。
据统计，世界各国每年都有数百万人被肿瘤所困扰，而肿瘤的治疗也一直是全球医学界关注的焦点。
在肿瘤防治中，除了传统的外科手术、放疗和化疗等方法外，功能性食品也被广泛研究并应用于肿瘤防治过程中。
本文旨在探讨功能性食品在肿瘤防治中的作用研究。
功能性食品是在满足基本营养需求的基础上，具有特定健康功能且适用于一定人群的食品。
在肿瘤防治中，功能性食品可以发挥多种作用。
首先，它们具有抗氧化作用。
肿瘤的发生与机体内的氧化应激有一定的关联，而具有抗氧化作用的功能性食品可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的伤害，从而减缓肿瘤的生长和扩散。
其次，功能性食品还具有免疫调节作用。
在肿瘤防治过程中，免疫系统的功能起着至关重要的作用。
研究发现，某些功能性食品可以增强机体的免疫力，提高抗肿瘤能力。
例如，大蒜、蓝莓等食品被发现能够调节免疫反应、增加免疫细胞的活性，从而抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
此外，功能性食品还具有抑制肿瘤细胞增殖的作用。
研究表明，部分功能性食品中含有抗癌物质，如茶多酚、谷胱甘肽等，这些物质能够干扰肿瘤细胞的生长周期，抑制肿瘤细胞的增殖。
此外，某些功能性食品还可以抑制肿瘤细胞的血管生成，从而减少肿瘤的供血，使其营养供应不足而死亡。
除了直接干预肿瘤细胞的生长，功能性食品还可以通过调节肿瘤微环境来实现抗肿瘤的效果。
通过改善机体内环境的酸碱平衡、促进毒素排除、降低炎症反应等方式，功能性食品能够使机体对肿瘤形成的环境不利，从而减少肿瘤的发生和发展。
然而，功能性食品在肿瘤防治中的作用也存在一些问题和挑战。
首先，功能性食品的疗效并非所有人都能够受益。
由于个体差异的存在，不同人对功能性食品的反应可能存在差异。
而且，功能性食品对不同类型的肿瘤可能具有不同的疗效，这需要进一步的研究来明确。
其次，功能性食品的质量控制也是一个重要问题。
虽然市场上已有许多声称具有抗癌作用的功能性食品，但其质量和功效并不一定得到科学认可。
抗癌食品与防癌机理综述
第２ ４卷 第 ３期 ｌ ０２年 ９月 ０
安康 师专 学报
Hale Waihona Puke Ｖ１ １ №３ ｏ ＿ ４
．
抗 癌 食 品 与 防 癌 机 理 综 述
白 文钊
（ 陕西理工 学院 生物 系 ，陕 西 汉 中 ７ ３０ ） ２０ １
摘
要 ：癌症是 人类 的一 大疾患 ， 严重 地威胁 着人体 生命 ， 对于 癌症 的发病机 理 、 因、 防措 施 诊 治 技 成 预
＆ Ｈ ｍａｉ ，Ｈ ￣ｈｎ ２０ ０ Ｍｎ ｕ ｎｔ ｙ ａｚｏｇ ７３ ０ ，Ｃ ａ）
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变 态 根 茎 类 红 薯 、胡 萝 卜、山 药 、洋 葱 、 大 蒜 、 马 铃 薯 、 芋 头 、 西 洋 参 、洋 参 、沙 参
果实类 黄瓜 、番茄 、红 枣 、拘杞子 、猕 猴桃 、甜椒 、菱 实、余 甘子 、 山揸 、大 豆 、苦 瓜 、冬瓜 、茄 子 、橄榄 、 批杷 、杨 梅 、刀 豆 、菜 豆 、丝瓜 、菜瓜 、桑椹 、葡萄 、苹果 、牛旁 等
目前 正 在 致 力 研 制 开 发 的 多 种 基 因 产 品 等 ． 是 世 界 上 各 保 健 、 防 抗 癌 研 究 机 构 大 量 的 研 究 和 实 践 证 明 ：许 多 食 品 也 但 具 有 抗 癌 功 能 ． 目前 已 知 的 具 有抗 癌 功 效 的 食 品 约 有 ５０余 种 ． 中常 见 的 已 有 １０余 种 （ 表 １ ． 括 水 果 、 蔬 到 ０ 其 ０ 见 ） 包 菜 、食用 菌和相关 的食物 ．
功能性食品论文
功能性食品作业题目：增强免疫力功能性食品专业：食品质量与安全班级：11-01姓名：刘用心学号：541103040131增强免疫力功能性食品摘要：免疫是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。
与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。
近年来，人们已经对免疫功能性食品愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的、还是经添加剂形成的、均可降低患某些疾病的风险。
关键词：功能性食品、增强、免疫、市场、发展、保健、食品现今、人类生活在一个既适合生存又充满危险的环境，在生物进化过程中，人类得以存续，空气、水、环境的污染造成了疾病的突发概率。
随着生活水平的提高，人们对于提高自身免疫力以减少疾病发病率有了更大的渴望。
药物提高免疫力的不确定安全性使人们有着些许不安，自然而然、人们会把目光转移到生活必需品安全的食品上来，研发多种多样的提高免疫力的食品，免疫力食品作为一项产业，必将有着巨大的发展空间！一、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势1、增强免疫力的功能性食品市场发展情况我国的功能性食品也是随世界性的风暴而兴起的，但由于这样或那样的原因，停滞不前，几经辗转，才逐步走上理性发展的阶段。
增强免疫力功能性食品的发展，大体经历了三个发展阶段：第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能，没有经过科学的验证。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确知其具有增强免疫力的生理调节功能的食品。
第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有增强免疫力的生理调节功能，还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理。
2、增强免疫力的功能性食品市场发展趋势目前在我国市场大多数是第一代或第二代增强免疫力的功能性食品，第三代功能性食品占市场比例较小。
甲壳素的应用及最新研究进展
甲壳素的应用研究与展望刘淑君090524115摘要：从虾和蟹的壳中提取的甲壳素是一种非常重要的生物材料，应用范围十分广阔，在食品，医药，环保等领域有极其广泛的用途，它在制成人造皮肤, 隐形眼镜, 化妆品, 纸张、食品等方面起着其他材料所无法替代的重要作用, 尤其在整个国际社会日益重视环境的今天, 它在污水处理和用来生产可自然分解的薄膜包装材料上大有用武之地,甲壳素的研究开发已成为世人瞩目的高新科技领域和获利颇丰的新兴产业。
本文主要介绍了甲壳素的应用以及国内外研究进展。
关键词：甲壳素，壳聚糖，应用，发展前景前言甲壳素广泛存在于海洋甲壳动物外壳、软体动物内骨骼、昆虫翅膀、菌类及藻类细胞壁内。
这些虾壳原本是废弃物，几乎成为环境污染源，经过近40多年国内外学者研究，竟变废为宝，一跃成为跨世纪的引人瞩目的全球性热门科研课题，并竞相开发出一系列的甲壳素类高科技产品，应用于工业、农业、国防、化工、环保、医药、保健、美容、纺织等诸多领域。
至今，国内发表的甲壳素研究成果已超过400多项，我国甲壳素事业呈现出欣欣向荣的发达景象，一些发达国家争相投入大量资金对甲壳素进行深入研究开发。
目前甲壳素是日本政府惟一准许宣传疗效的机能性食品。
1993 年日本厚生省受理了甲壳素作为癌细胞转移抑制剂静门注射药品的申请。
1996年，甲壳素又通过了美国药品、食品管理局(FDA)及欧共体(EC)检测，核准在美国、欧洲市场销售。
甲壳素的研究开发及其商业产品已出现了全球竞争趋势，并将保持持续稳定的高速发展趋势。
1.甲壳素分子组成和分布1. 1甲壳素分子组成甲壳素又名甲壳质和壳多糖,是法国科学家布拉克诺1811 年首次从蘑菇中提取的一种类似于植物纤维的六碳糖聚合体, 被命名为Fungine( 茸素) 。
1823年法国科学家欧吉尔( Odier)在甲壳动物体外壳中也提取了这种物质, 并命名为几丁质和几丁聚糖, 是几丁胺粉的合称。
经结构分析甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物, 它由几丁质与几丁糖组成, 是天然无毒性高分子, 并且具有生物可分解性, 它的构造类似于纤维素, 由1 000~ 3 000个n- 2葡萄糖胺聚合物组成, 属于直链氨基多糖。
功能性食品添加剂进展
功能性食品添加剂进展摘要：由于食品添加剂种类繁多，品种齐全，一些生产厂家宣传不含任何添加剂，绿色环保无污染等，以获取消费者信任和销售量，人们往往会误解添加剂作用。
因此，就功能性食品添加剂分类的同时，试析我国功能性食品添加剂进展。
关键词：功能性；食品添加剂；进展中图分类号：TS202.3文献标志码：B食品添加剂是指改善食用食品的香味、色泽和品质及为保鲜、加工工艺和防腐另加入食品中的天然物质和人工合成物质，可以增加食品品种、花色，便于食品操作和保存，满足不同的市场需求，维持食品自身营养价值。
由于食品添加剂自身具备一定营养价值，按照国家相关规定和标准执行使用添加剂用量，易于人们身体健康，其有很好的发展前景。
1·简述功能性食品添加剂目前，在全国范围内，已经将很多具有功能性作用的天然提取物按照标准列入到GB2760使用卫生标准目录中。
功能性食品添加剂是进行保健食品和强化食品的开发资源，功能性食品添加剂分类不同，种类繁多，其主要功能和特点也会有所不同。
2·列举功能性食品添加剂功效及其应用2.1甜味剂甜味剂主要分为两种：一种是非营养性的高倍甜味剂；另一种非营养性的甜味剂。
其中，高倍甜味剂包括天然提取物和人工化学合成两种，天然提取物高倍甜味剂有罗汉果甜、甘草甜、甜菊苷和索马甜等。
已经被商品化、具有显著医疗功能的天然提取高倍甜味剂中，仅有甘草甜以及其甘草酸钾和甘草酸铵，在GB2760使用卫生标准中，甘草甜被纳入食品添加剂范畴中。
2.2防腐剂和抗氧化剂乳酸链球菌素也被称为乳链菌肽，经过发酵生成可用作食品原料的食用性蛋白质原料，人体机能对其能消化代谢，无毒无害，可视同为天然物，其不来源于天然物质。
乳酸链球菌能抑制住口腔中的糖类发酵，保护牙齿，还能够抑制幽门螺旋杆菌的滋生。
2.3天然色素在全球范围内，我国使用天然色素批准最多，在天然色素中，很多都具有保健、抗病功能，其生理活性明显。
天然色素提取于植物，使用量并不受到严格限制，举例如表1。
萝卜硫素研究进展
食品与发酵工业
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［)， &］ 萝卜硫素抗癌机理 及其生理功 能
萝卜硫素的抗癌机制 大量体外试验证实萝卜硫素具有优良的
抗癌功能， 但就其抗癌机理来说尚无定论。 大多数研究者认为， 萝卜硫素是通过对致癌 物的代谢调控机制起作用。美国翰斯霍普金 斯大学和日本筑波大学的研究人员利用转基 因鼠试验证明： 许多动物体内普遍存在一种 系统， 用来抵抗食品和环境中有毒化学物质 的致癌作用。这种作用的发挥， 依赖于 ! 型 抗毒酶数量的显著增加。此酶可消除有害化 学物质， 抑制其损伤 ECF， 从而达到抗癌症 效果。萝卜硫素作用于机体过程如下： 酶! 基因的转录。转录仅产生对人 （ !） 体有益的!型酶， 同时抑制酶"产生， 而酶" 可和致癌物产生协同效应， 加速癌症发生。 酶 ! 作用于机体自身的抗癌系统。 （"） 通过此系统， 可对代谢实现如下调控： #阻断 致癌物产生致癌效应所需的代谢途径， 阻止
第一作用： 硕士研究生。 收稿时间： 改回时间： "##" ’ #( ’ )#， "##" ’ !" ’ !*
抗癌作用。近年来， 癌症的发病率有逐渐上 升的趋势。萝卜硫素具有较强的抗癌作用且 为植物活性物质， 故具有广阔的研究价值及 市场前景。下面将对萝卜硫素的抗癌机制、 生产方法等进行详细说明。
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［?］ 等提出了利用色谱从花椰菜脱脂种 <06=0> 子中同时分离纯化萝卜硫素和萝卜硫素腈的
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※专题论述
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中图分类号：ＴＳ２０１
文献标识码：Ａ
文章编号：ｌ００２．６６３０（２００５）１０．０２５６．０６
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抗癌症功能性食品及其机理研究进展
陈东海－，欧阳虹：，田洁ｓ，操庆国ｓ，史燕强ｓ （１．长江大学生命科学学院，‘湖北荆州 ４３４０２５；２．湖北宜昌三峡大学仁和医院，
湖北宜昌 ４４３０００；３．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 ４５００５２）
ａｔ仃ａｃｔｅｄ ａ ｇｒｅａｔ ｄｅａｌ ｏｆ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ ｍａｉｎｌｙ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ Ｏｎ
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ａｎｄ ｓａｖｉｏｕｒｓ ｏｆ ｔｌｌｅ ｃｅｌｌ ａｓ ｗｅｌｌ．
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收稿日期：２００４．１０．１１
作者简 万介方：数陈据东海（１９７６．），男，硕士研究生，研究方向为食品科学。
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