25道中国各地有特色的地方菜
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一，拥有丰富多样的菜品，风味各异，口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名，让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁：具有麻辣味道的川菜经典之一，由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼：以鲜嫩的鱼片为主料，以辣椒和花椒为调料，汤汁麻辣鲜香，色香味俱佳。
3. 回锅肉：将猪肉先煮熟后切片，再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾：以新鲜的大明虾为主料，烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料，口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅：选用优质的鹅肉，烧制至酥脆香口，外皮金黄，内里鲜嫩多汁，是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料，蒸制而成，鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过烧煮、烘烤等多道工艺制作，口感肥而不腻，香气四溢。
2. 桂花糖藕：将鲜嫩的藕切成段，经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料，口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒：选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒，保持食材的原汁原味，口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉：将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制，口感滑嫩，汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨：选用嫩猪排经过糖醋的烹制，外酥里嫩，酸甜可口。
3. 葱烧海参：选用新鲜的海参，搭配葱、姜等食材炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面：以沙茶酱作为调料，加入各种配料，如猪肉丝、海鲜等，煮熟后与面条一起食用，香辣美味。
2. 佛跳墙：选用多种海鲜、禽肉等食材，层层叠加煮制而成，色香味俱佳。
3. 闽南鸭：选用肥瘦相间的鸭肉，经过切片、蒸煮等工艺制作，口感嫩滑，肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分，中国菜还有很多其他的分类和菜名，无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味，值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜，还是鲜香粤菜，或是其他种类的中国菜，相信都能找到一道适合您口味的美食。
全国各地的美食的做法和介绍
全国各地的美食的做法和介绍
1. 北京炸酱面：
炸酱面是北京的传统面食，将黄酱和炸酱与面条搭配，再加入熟花生碎、黄瓜丝、豆芽等配料，制作而成。
酱料香浓，面条Q弹，口感丰富。
2. 湖南毛氏红烧肉：
湖南毛氏红烧肉是一道具有代表性的湖南菜。
将五花肉切块，先焯水去腥，再用糖和酱油炒制，最后加入葱姜蒜等调料烧制成糖色汁，使肉块呈红色并入味。
3. 四川麻辣火锅：
四川麻辣火锅是中国最有代表性和受欢迎的湖南菜。
使用大量辣椒和花椒，加上各种肉类、蔬菜、豆腐等配料，再撒上葱姜蒜等香料，通过烹煮食材的方式带出丰富的味道。
4. 广东白切鸡：
广东白切鸡是一道粤菜，主要有鸡肉和青菜两部分。
将鸡整体煮熟，之后入冷水中浸泡，使鸡肉保持嫩滑，最后切成薄片，配上蒸熟的青菜，加上姜蒜等调料，搭配鸡肉蘸酱享用。
5. 山东煎饺：
山东煎饺是山东的传统面点之一，制作简便。
将饺子煎至底部金黄，形成香脆的底皮，饺子本身包裹有丰富的馅料，口感鲜美。
6. 浙江西湖醋鱼：
浙江西湖醋鱼是浙江杭州的名菜，鱼是主料，酸甜可口。
以优质鱼片煮熟，鸡精、酱油、糖和醋等多种调味品与之搭配，形成独特的酸甜味道。
7. 上海小笼包：
上海小笼包是上海的特色美食，皮薄馅大，味道鲜美。
将酥皮包裹着精心制作的猪肉馅，蒸制至半熟，口感鲜嫩。
这些只是全国各地美食的一个小小介绍和做法说明，每个地方都还有更多丰富多样的美食等待你去探索和品尝。
美食文化各地特色美食介绍
美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家，各地区都有自己独特的美食文化，每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。
本文将为大家介绍中国各地的特色美食，让我们一起领略这一国家独特的美食文化。
一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和麻味而闻名。
而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。
麻辣火锅起源于四川成都，以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。
吃麻辣火锅的时候，你可以品尝到各种各样的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激，同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。
二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。
而作为广东粤菜的代表，广式早茶更是一道独具特色的美食。
早茶起源于广东，是广东人热衷的一种早餐方式。
早茶的特点在于大量使用海鲜类食材，如虾、鱼、蟹等，搭配上用心制作的点心和茶品。
无论是烧鹅、腊肠、叉烧，还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜，都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。
品尝广式早茶，不仅可以享受到美食的味道，更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。
三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。
而当提到浙江菜的特色美食，杭州西湖醋鱼必然是其中之一。
杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作，它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称，更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。
杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料，配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料，经过高温快炒的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜可口。
它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受，更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。
四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。
而当提到云南菜的特色美食，过桥米线必然是其中之一。
过桥米线起源于云南，是云南人最为常见的日常美食之一，也是一道代表性的云南特色美食。
地方特色美食介绍
地方特色美食介绍美食是地域文化的重要组成部分，每个地方都有自己独特的美食，它们不仅是饮食文化的体现，也是这个地方独有的风味。
本文将带您一起探索不同地方的特色美食，品味各地的独特魅力。
一、北京烤鸭北京烤鸭作为中国八大菜系之一的京菜代表，享誉全球。
它以其独特的制作工艺和香酥美味而闻名。
制作北京烤鸭首先需要选择优质的鸭子，经过专业的处理后，用特制的酱料和炭火烤制而成。
烤制好的鸭子肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，香味扑鼻，入口馋人。
配以薄饼、黄瓜丝和甜面酱，更是美味无比。
二、四川火锅四川火锅以其辣、麻、鲜、香的特点而闻名。
它采用了多种辣椒和香料，将各种鲜美的食材放入锅中烹煮，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的火锅风味。
在四川火锅中，我们可以品尝到各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，满足了不同人的口味需求。
在辣中带麻的刺激下，人们往往流连忘返，大快朵颐。
三、广东点心广东点心是中国传统饮食文化中的瑰宝，以其精致的制作工艺和丰富的口味而备受推崇。
广东点心以小巧玲珑的外形、多样的馅料和精细的制作工艺而著称。
著名的广东点心有糯米鸡、叉烧包、凤爪等，每一款点心都精细入微，制作复杂。
品尝广东点心，仿佛置身于一个不一样的世界，无限美味等待着您的发掘。
四、浙江西湖醋鱼浙江地处江南水乡，优美的自然环境孕育出了许多独特的美食。
浙江西湖醋鱼就是浙江的特色菜之一，以新鲜的鱼类为原材料，搭配上独特的醋汁。
整个制作过程兼具技艺和艺术，鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜可口，回味无穷。
品尝浙江西湖醋鱼，不仅可以尝到美食的鲜美，也能感受到人们对自然环境的热爱和对美食文化的传承。
五、上海小笼包上海小笼包是上海著名的特色美食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而享誉全国。
小笼包的特点是薄皮、大汁，外观小巧玲珑。
品尝上海小笼包，首先吸引人的是它香气四溢的味道，夹杂着鲜香的肉汁，美味十足。
每一口都能品尝到原汁原味的鲜美，令人食欲倍增。
六、台湾夜市小吃台湾夜市小吃以其丰富多样、色香味俱全而长盛不衰。
中国名菜
豫菜十大名菜十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块.十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。
十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉五大名羹（汤）：醋酸乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木樨汤.五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。
川菜代表菜：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。
轰动大陆界鱼香肉丝的做法：材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌3，将泡红辣椒跺成末4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下8，倒入芡汁和葱花炒匀即可虽说经不经典的您自己说了算，但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，我觉得泡红辣椒很关键，大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌，新繁是四川产泡菜很有名的地方，所产泡红辣椒也很好味。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。
在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
全国各地菜谱大全
全国各地菜谱大全中国美食源远流长，各个地方都有独具特色的菜肴，给人们带来了口舌之欢。
全国各地的菜谱多种多样，既有南方的甜美细腻，也有北方的豪爽味道，让人们享受到了丰盛美味的同时也感受到了不同地域的魅力。
以下是全国各地的菜谱大全，一起来探索中国的饕餮盛宴吧！一、华北地区1. 北京烤鸭北京烤鸭是世界著名的中式烹饪技艺之一。
皮脆肉嫩，色泽红亮，酥软可口。
它的独特之处在于将鸭子宰杀之后经过一系列复杂的工序进行烹制，让每一口都充满了鲜香。
2. 天津狗不理包子狗不理包子是天津的特色小吃，馅料丰富多样，口感独特。
以鲜嫩的肉馅搭配松软的面皮，配上特制的酱汁，味道鲜美。
二、东北地区1. 辽宁锅包肉辽宁锅包肉是东北地区的传统菜品之一。
它的特色在于将猪肉先用面粉和蛋液裹上，再放入锅中炸至金黄酥脆，最后用酸甜的酱汁蘸食，口感丰富，味道独特。
2. 黑龙江扒肉黑龙江扒肉选用优质的猪五花肉，经过切片、腌制、炖煮等工序，使之保持肉质鲜嫩，并且烹饪时加入葱姜蒜等调料，使肉质更加鲜美，是东北地区独具特色的菜肴。
三、华东地区1. 上海小笼包上海小笼包是上海的一道传统名点，以皮薄馅鲜、味道鲜美而闻名。
外形小巧玲珑，皮薄如纸，包裹着鲜嫩爽口的肉馅和浓郁的汤汁，每一口都能感受到包子的美味。
2. 江苏糖醋排骨江苏糖醋排骨是一道经典的江苏菜，以糖醋汁煮制而成。
它的口感酸甜可口，肉质鲜嫩，糖醋的味道让人回味无穷。
四、华南地区1. 广东白切鸡广东白切鸡是广东省的传统名菜，以选用最优质的鸡肉为主要原料，烹制时必须注意时间和火候，保证鸡肉的鲜嫩和口感。
搭配酱油和姜葱蘸食，味道鲜美，并且清淡爽口。
2. 福建鲳鱼汤福建鲳鱼汤是海鲜的代表菜品之一。
选用新鲜的鲳鱼和海鲜搭配，放入高汤中煮制而成，口感鲜美，汤汁醇厚。
五、西南地区1. 四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐是四川省的特色菜品之一。
以嫩滑的豆腐搭配浓郁的麻辣酱汁，口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。
2. 云南过桥米线云南过桥米线是云南地区的传统名吃，米线细嫩可口，搭配各类食材和高汤，味道丰富多样。
中国各省的代表菜，看看你都吃过哪些
中国各省的代表菜，看看你都吃过哪些作为一个吃货来说，人生最大的梦想应该就是吃遍全中国的美食。
中国饮食文化博大精深，而且中国的美食种类也是非常多的，光是中国的菜系就有八大菜系了。
那么你知道你家乡的代表菜是什么吗？本期文章就带你领略中国各省各地的美食。
各位吃货们，还等什么。
1.北京代表菜：北京烤鸭北京烤鸭2.天津代表菜：锅塌里脊锅塌里脊3.上海代表菜：红烧肉红烧肉4.重庆代表菜：火锅火锅5.河北代表菜：锅包肘子锅包肘子6.山西代表菜：过油肉过油肉7.辽宁代表菜：猪肉炖粉条猪肉炖粉条8.吉林代表菜：清蒸白鱼清蒸白鱼9.黑龙江代表菜：锅包肉锅包肉10.江苏代表菜：松鼠桂鱼松鼠桂鱼11.浙江代表菜：西湖醋鱼西湖醋鱼12.安徽代表菜：方腊鱼方腊鱼13.福建代表菜：佛跳墙佛跳墙14.江西代表菜：粉蒸肉粉蒸肉15.山东代表菜：德州扒鸡德州扒鸡16.河南代表菜：合记羊肉烩面合记羊肉烩面17.湖北代表菜：清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼18.湖南代表菜：剁椒鱼头剁椒鱼头19.广东代表菜：白切鸡白切鸡20.海南代表菜：海南斋菜煲海南斋菜煲21.四川代表菜：夫妻肺片夫妻肺片22.贵州代表菜：酸汤鱼酸汤鱼23.云南代表菜：过桥米线过桥米线24.陕西代表菜：羊肉泡馍羊肉泡馍25.甘肃代表菜：兰州牛肉面兰州牛肉面26.青海代表菜：百花金瓜羊肉百花金瓜羊肉27.台湾代表菜：三杯鸡三杯鸡28.内蒙古代表菜：烤全羊烤全羊29.广西代表菜：柠檬鸭柠檬鸭30.西藏代表菜：炸灌肺炸灌肺31.宁夏代表菜：羊肉老搓面羊肉老搓面32.新疆代表菜：大盘鸡大盘鸡33.香港代表菜：蜜汁叉烧蜜汁叉烧34.澳门代表菜：马介休马介休。
中国34个省（直辖市）的特色食物，每个省选一个
中国34个省（直辖市）的特色食物，每个省选一个
1、黑龙江：杀猪菜
2、吉林：锅包肉
3、辽宁：三鲜韭菜盒
4、内蒙古：烤全羊
5、新疆：烤包子
6、西藏：酥油茶
7、宁夏：烩羊杂碎
8、青海：杂面片
9、甘肃：兰州酿皮
10、陕西：羊肉泡馍
11、山西：猫耳朵
12、河北：驴肉火烧
13、四川：担担面
14、贵州：丝娃娃
15、重庆：小面
16、云南：豆花米线
17、海南：文昌鸡
18、广西：尼姑素面
19、广东：双皮奶
20、福建：佛跳墙
21、湖北：热干面
22、湖南：油炸臭豆腐
23、河南：烩面
24、江西：南昌米粉
25、山东：德州扒鸡
26、安徽：狮子头
27、浙江：翡翠水晶饺
28、上海：汤包
29、江苏：扬州炒饭
30、北京：冰糖葫芦
31、天津：狗不理包子
32、香港：糖不甩
33、澳门：凤凰卷
34、台湾：蚵仔煎。
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25道中国各地有特色的地方菜地四鲜原料：茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
做法：1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
上海一锅鲜原料：肥瘦肉、马蹄、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒、油面筋球、冬瓜、豆腐百叶结、胡萝卜、扁尖笋、金华火腿、高汤（水）。
做法：1、肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；2、用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；3、冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；4、将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；5、将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可。
重庆辣子鸡原料：干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。
做法：1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色；5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
咸鱼茄子煲原料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。
做法：1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
吮指面拖蟹原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。
做法：1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
剁椒三文鱼头原料：三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
做法：1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；4、撒上适量葱花；5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
干锅田鸡原料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
做法：1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
凉瓜薏仁排骨汤原料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。
做法：1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。
芽菜小炒原料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法：1、各种配料切成相仿大小的粒；2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；3、倒入其它配料，翻炒2分钟；4、中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
港式豆豉蒸小排原料：猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。
做法：1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；2、加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；3、加入适量地瓜粉拌匀；4、装入容器，覆盖盘子；5、水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。
葱油小鸡原料：嫩鸡一只、八角、生姜、花椒、大蒜、葱、料酒、熟白芝麻、盐、胡椒粉、糖。
做法：1、将小鸡洗净，八角、生姜、花椒、大蒜、葱备齐，然后塞入小鸡肚中，并用牙签封口；2、锅里加水烧开，放入塞好配料的小鸡，加入适量料酒，盖盖子煮6－8分钟，关火继续焖10-15分钟，捞出浸泡在冰水里；3、碗里放入姜蓉、蒜蓉各一大匙，葱花两大匙，盐、胡椒粉、糖少许，熟白芝麻适量，锅里烧热葱油三大匙烧热，淋入碗里；4、再加入两大匙煮小鸡的鸡汤，拌均即成葱油味汁；5、将小鸡从冰水里捞出控干水份，吃前蘸葱油味汁同食即可。
干煸四季豆原料：四季豆、猪肉末、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
做法：1、猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；2、四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；3、热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒；4、最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。
剁椒芋头原料：芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝。
做法：1、芋头洗净擦干；2、用刮皮刀刮掉芋头的表皮；3、刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；4、剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。
葱油香味拌面原料：葱油、细意大利粉、生抽、盐、糖、西红柿、欧芹。
做法：1、水烧开加少许盐，放入细意大利粉按照说明书上的提示煮好；2、煮好的面捞出冲凉水；3、热锅倒入适量的葱油、葱油花烧热离火，倒入适量的生抽、盐、糖拌匀；4、倒入沥干水分的面条，加西红柿丁、欧芹碎拌匀即可。
辣味干炒牛河原料：鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。
做法：1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。
蒜薹回锅肉原料：嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。
做法：1、各种用料洗净备齐；2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；3、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；4、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；5、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；6、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；7、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；8、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；9、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。
香酥卷煎用料：野生荠菜、老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。
做法：1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；2、其他配料切小丁、切末；3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；4、热锅温油炒香2料；5、加鸡蛋碎拌匀；6、加胡椒粉、盐、香油、调味；7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；9、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；10、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；11-12、热锅温油小火煎成两面金黄即可。
红油猪耳用料：1、新鲜猪耳几只；2、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量；3、生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁；4、芫荽、熟白芝麻。
做法：1、猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；2、锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；3、煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀；4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。
家常小拉皮儿另外的配料还有：老干妈油辣子、郫县豆瓣、芝麻油、蒜蓉、镇江香醋生抽。
做法：1、鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；2、把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；3、绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；4、取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；5、另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；6、最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
蒜蓉蒸茄子原料：1、茄子2只撕成块；2、大蒜2粒剁成蒜蓉；3、红辣椒1粒剁成蓉；4、葱1根切成葱花；3、“味聚特”泡辣椒半匙。
做法：1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；2、另起锅加适量橄榄油烧热；3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。