糯米不泡能蒸熟吗
做米酒加多少水呢
做米酒加多少水呢米酒是备受人们喜爱的，虽然说市场上有很多的米酒品种和品牌，味道也不错，但是从食品安全和卫生的角度来讲，完全可以自己来制作的，那么做米酒加多少水呢?在制作米酒的时候所需的材料和成分还是比较简单的，只需要糯米、甜酒曲乃至水就可以了，不过还是要合理搭配的。
用料：糯米1斤辅料：甜酒曲2克调料：水200毫升步骤：1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水2.取出大约2克酒曲，压成末3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜烹饪技巧1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样;2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气;3、所有的过程中都不能粘油。
通过上面的介绍，大家对做米酒加多少水呢也都很清楚了。
加水的时候需要注意与糯米乃至甜酒曲按照一定的比例来搭配，也要掌握具体的细节和方法，才能做出更好喝的米酒来，平时适当的喝一点，对人体健康的好处还是有很多的。
糯米需要蒸多久
糯米需要蒸多久糯米是一种温和软糯的食物，它制作出来的食物的口感是偏向于有嚼劲儿，一般来说，无论是用糯米做什么都需要将其蒸熟，这个时间是控制在40分钟左右，具体的长或者短根据个人的口味以及菜品的需要来决定。
制作糯米菜品的时候除了蒸的时间，其实还需要注意的一个点是糯米泡水的时间，很大程度上，糯米泡水的程度决定了它需要蒸熟的时间。
一、蒸糯米的做法：1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。
木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。
如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
二、糯米不泡要蒸多久40分钟到90分钟不等。
糯米如果不泡的话，蒸的时间比泡过的糯米会长一些，一般与蒸制的容器有很大的关系，如果是用高压锅蒸的话，时间就会短一些，一般蒸40分钟左右就可以了，如果是用普通锅或者木桶蒸的话，时间就会长一些，可能需要1个小时，甚至更长。
三、糯米需要泡水多长时间2-4小时不等。
浸泡后的糯米会更容易熟，口感也会更加有弹性，它不似普通大米可以不浸泡或者浸泡一小会就可以了，它比较难以泡发，可以根据糯米的用途来选择浸泡时间，如果是用来做糯米饭或点心等，选择浸泡2-4小时左右最佳，如果糯米是用来酿酒，建议浸泡12小时左右更好。
米酒的家庭制作方法
米酒的家庭制作方法如何做米酒1.将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
2.蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
下面的可直接吃。
为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）1.到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
2.先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
3.在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
将沥干的糯米放在布上蒸熟。
约一小时。
自己尝一下就知道了。
没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。
这有失败的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
4.将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
间或用筷子翻翻以加快冷却。
在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。
用水要尽量少。
将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。
不要性急，撒一层，混匀后再撒。
留下一点点酒曲。
5.将糯米转移到发酵的容器中。
大一点的电饭锅就好。
泡糯米也是用它。
边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
6.最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。
盖上盖子。
放置在保温的地方，比如衣服筐里。
甜酒酿的制作方法
保存方法：常温处即可，保质期12个月将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。
蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。
甜酒酿的详细制作方法步骤：1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。
抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。
1天后就可以尝尝。
完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
否则，热糯米就把菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。
还有一定要密闭好。
否则会又酸又涩。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。
做甜酒的最佳方法
做甜酒的最佳方法甜酒具有养气血的功效。
经常的食用甜酒不仅对我们的身体健康有益，而且对于一些慢性病有辅助的效果。
那么，甜酒的制作方法是什么呢?甜酒的功效有哪些呢?孕妇可以喝甜酒吗?下面我们就具体的来了解一下吧。
甜酒的制作1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。
边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。
剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。
看看清澈的酒汁。
做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
注意事项1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
甜酒的功效1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
甜酒的作用1、甜酒就是米酒，米酒的作用有很多，甜酒对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
电压力锅蒸糯米的方法
电压力锅蒸糯米的方法
电压力锅蒸糯米的方法如下：
1. 准备材料：糯米、清水。
2. 将适量的糯米用清水洗净，浸泡30分钟至1小时，使其充
分吸水。
3. 将浸泡好的糯米倒入电压力锅内，加入适量的清水（一般是糯米的1:1.2倍），注意不要过多，以免糯米煮熟后过湿。
4. 关上电压力锅的盖子，将压力阀调到密封状态，接通电源。
5. 设置烹饪时间，通常蒸糯米需要20-25分钟左右。
6. 等待电压力锅达到工作压力，开始计时。
7. 等烹饪时间结束后，关闭电源，等待压力锅自然放气，或使用快速放气方式。
8. 打开电压力锅盖子，用搅拌勺轻轻翻搅糯米，使其均匀松散。
9. 倒出蒸好的糯米即可食用，可以根据个人口味添加一些馅料或调味品。
注意事项：
1. 在蒸糯米时，要留意糯米和清水的比例，水多糯米煮熟后会过湿，水少则糯米容易糊底。
2. 蒸糯米时，可以根据个人口味添加一点盐或食用油，增加口感。
3. 在打开电压力锅盖子时要小心，避免热蒸汽对手部造成伤害。
4. 不同型号的电压力锅可能有不同的蒸糯米烹饪时间，可以根据自己的经验和电压力锅使用说明进行调整。
糯米蒸馏的酿制方法
糯米蒸馏的酿制方法
糯米蒸馏的酿制方法，那可真是一门有趣又充满魅力的技艺呀！
糯米蒸馏的酿制，首先得把糯米泡上一段时间，让它吸饱水，就像我们人喝足了水一样精神。
然后把泡好的糯米蒸熟，这一步可不能马虎，一定要蒸得恰到好处，不能太硬也不能太软，就像做饭要掌握好火候一样。
接着就是把蒸熟的糯米晾凉，再加入酒曲，搅拌均匀，让它们好好地融合在一起。
这就好像是给糯米注入了神奇的力量，让它开始发生奇妙的变化。
之后把拌好酒曲的糯米放入容器中，密封好，放在温暖的地方发酵。
在这个过程中，你可要有耐心哦，不能着急，要像等待一朵花慢慢开放一样等待它发酵完成。
在这个过程中，安全可是至关重要的呀！一定要注意卫生，不能让杂菌进入，不然可就前功尽弃啦。
而且要注意温度的控制，不能太高也不能太低，不然也会影响发酵的效果。
稳定性也很重要呢，每一步都要按照要求来做，不能随意更改，不然可能会导致酿制失败哦。
糯米蒸馏的酿制有着广泛的应用场景呢！你想想，在家庭聚会的时候，拿出自己亲手酿制的糯米酒，那是多么有成就感呀！而且它还可以作为礼物送给亲朋好友，这可是一份充满心意的礼物呢。
它的优势也很明显呀，糯米本身就有着独特的香味，酿制出来的酒也有着别样的风味。
而且自己酿制的酒，喝起来更放心呀！
我就知道有一个例子，有个人自己在家酿制糯米酒，他严格按照步骤来做，每一步都非常用心。
最后酿制出来的酒，那味道真是绝了！大家喝了都赞不绝口，他自己也特别有成就感。
这不就是糯米蒸馏酿制的魅力所在吗？
糯米蒸馏的酿制方法真的很有趣，也很有意义呀！它能让我们感受到传统技艺的魅力，还能让我们品尝到美味的糯米酒。
大家都快来试试吧！。
糯米糍不变硬的方法
糯米糍不变硬的方法糯米糍是一种传统的中国甜点，又称作糯米团子、糍粑等。
它由糯米粉制成，外层软糯，内层香甜。
然而，有时候我们在制作糯米糍时会遇到一个问题，那就是糯米糍在制作后很快就变硬了。
这使得糯米糍的口感变差，并且不容易保存和食用。
但是，我们可以采取一些方法来解决这个问题，保持糯米糍的软糯口感，并延长其保质期。
首先，选择好的糯米粉非常关键。
糯米粉的质量直接影响到糯米糍的口感。
在选购糯米粉时，我们应该选择新产的、纯正的糯米粉，尽量避免选购带有杂质的粉末。
同时，我们还可以通过糯米粉的颜色判断其品质，越白的糯米粉往往质量越好。
在制作糯米糍时，我们还可以尝试将糯米粉稍微晒干一些，这样可以降低糯米糍变硬的可能性。
其次，适当添加一些油脂是防止糯米糍变硬的重要方法之一。
在制作糯米糍的过程中，我们可以在糯米粉中加入适量的植物油或者猪油，这样可以增加糯米糍的油脂含量，使得口感更加柔软。
在加入油脂时要注意控制好量，过多的油脂会导致糯米糍过于油腻，反而影响口感。
第三，糯米粉的浸泡时间和水的使用是需要注意的。
在制作糯米糍时，我们需要将糯米粉用凉水浸泡一段时间，然后蒸熟。
糯米粉的浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟就可以了。
如果浸泡时间过长，会导致糯米糍变硬。
另外，我们在蒸糯米糍的时候要注意水的用量，水的用量过多也会导致糯米糍变硬。
要根据糯米粉的吸水性来确定合适的水的用量，一般来说，糯米粉的吸水量是糯米粉的2倍。
此外，加入适量的糖或者蜂蜜也是保持糯米糍软糯口感的方法之一。
糖的作用是吸湿，可以使糯米糍的保湿性增强，保持糯米糍的湿润和柔软。
在制作糯米糍的过程中，我们可以在糯米粉中加入适量的糖或者蜂蜜，这样可以增加糯米糍的甜度，并且保持糯米糍的湿润。
此外，将糯米糍放入保鲜袋中密封保存，也可以延长其保质期。
糯米糍制作完成后，我们可以将其放入密封的保鲜袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱保存。
冰箱中的低温环境可以减缓糯米糍中水分的蒸发，以保持糯米糍的湿润。
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糯米不泡能蒸熟吗
糯米这种食材在蒸熟以后吃起来是软软糯糯的，在咀嚼的过程中还会感觉到其中带有一些甜腻的，这样的话就会有很多的儿童都非常爱吃的，尤其是可以做成糯米莲藕来吃的，这道菜是非常受欢迎的，但是在蒸糯米之前必须要先用水去浸泡一段时间的，这样才可以更加容易蒸熟的，否则会蒸不熟的。
烹制材料
主料：莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)
调料：蜜糖(2汤匙)
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后，削去表皮。
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。
3、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。
4、糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。
2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。
3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，
否则蜜糖遇热容易变酸。
4、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
5、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
6、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
7、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
8、糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。
如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。