前提方案和操作性前提方案控制程序
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前提方案和操作性前提方案控制程序
1范围
本程序规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法,确保前提方案和操作性
前提方案与本公司有关食品安全的需求相适应。
本程序适用于前提方案和操作性前提方案的建立、实施和保持的管理。
2规范性引用文件
GB/T22000-2006 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》
3术语和定义
本程序均采用GB/T22000-2006标准中的术语。
3.1 前提方案 PRP
食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处置
和提供安全终产品和人类消费的安全食品。
3.2 操作性前提方案 OPRP
通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP ,以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。
4职责
4.1 食品安全小组:负责前提方案和操作性前提方案的策划,包括编制、组织审核,以及实施的监视。
4.2 总经理:负责前提方案和操作性前提方案的批准。
4.3 各部门:参与和配合前提方案和操作性前提方案的策划,编制、执行和落实本部门负责的前提方案。
5工作程序
5.1 前提方案和操作性前提方案的策划
5.1.1设计并实施前提方案,是食品安全管理体系策划、建立、实施的起点。并能满足如下目的:
1)控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性;
2)控制产品的生物、化学和物理污染,包括产品之间的交叉污染;