酒店西餐厅设计案例
中国精品酒店 那些被设计的夜晚
酒店专题Boutique Hotels旅行从来就不是循规蹈矩的生活方式，酒店也远不止是途中休憩的一张床。
中国的精品酒店，在纷纭的品牌酒店迷局中，以个性化的设计和服务，成为中国“新一代酒店翘楚”。
这一次，《旅游世界》携手知名酒店设计师，讲述他们为精品酒店设计和旅行谱写的狂想曲。
文/Mikel Yuan Woody Shi本页 1.颐和园Summer Palace，我们都不陌生。
其建造之初的设计图，出自一流宫廷画师、建筑设计师郎世宁之手。
这个西洋画师妙笔生花，将清朝帝王的行宫和花园刻画得准确、精妙，建筑分布有条有理，各部分建筑物交代得一清二楚，一砖一瓦也毫不含糊，而且整体布局是符合中国传统的地理玄机的。
在这样一个宫殿级的地方改建一座精品酒店，恐怕也只有安缦这样的顶级品牌敢于尝试！颐和安缦酒店区块原是慈禧太后的行宫，对这些古建筑进行了修复和保护，整个修复过程充分体现了对于建筑的悠久历史、原始结构以及材料的尊重和敬畏。
酒店为顾客提供了风格各异的住宿环境——套房位于独立庭院四周，院内的花草树木和林荫小径纵横交错。
房间装饰的美学理念以传统材质为灵感，家具和设计则完全符合当地特色与历史时期。
地板采用北京特有的金色陶瓦铺设，经过抛光泛出深邃的光泽，大部分房间采用敞开式屋顶，因此客人可以直接看到木质屋顶梁和结构柱。
院落展现出一个共同主题，那就是超凡脱俗、宁静和谐的氛围。
绝大多数房间配备四帷柱豪华大床，以及明代风格的大型衣柜。
尊贵的皇室套房则由三栋独立院落组成，包括内堂、客堂/书房，以及正堂。
每间客房和套房均有各自独特的格局，配有通风良好、空间宽敞的浴室，内设热带岛屿风情浴缸、独立淋浴房和盥洗区。
客房和套房均装饰传统的木质屏风和竹质百叶窗，营造出简约、怀旧的氛围，仿佛透过时间的薄雾去感受另一个时空的浪漫气息，勾起人们对过去时光的追忆。
不经意间发现酒店有一扇只对住店客人开放的小门，连通酒店和颐和园，尽可以避开熙攘的人群，天一亮，空气清新之时即去皇家园林悠然散步。
酒店餐厅空间布局分析
酒店餐厅空间布局分析酒店餐厅是酒店的一个重要组成部分，也是酒店客人就餐的主要场所之一。
酒店餐厅的空间布局对于客人的用餐体验和餐厅的经营效益都有着重要的影响。
酒店餐厅的空间布局设计至关重要。
本文将对酒店餐厅空间布局进行分析，探讨酒店餐厅如何合理利用空间，提升客人用餐体验，提高餐厅的经营效益。
一、餐厅类型与用餐特点分析在进行酒店餐厅空间布局分析之前，首先需要对餐厅的类型和用餐特点进行分析。
餐厅的类型可以根据菜系不同分为中餐厅、西餐厅、日餐厅等，也可以根据就餐形式分为自助餐厅、点菜餐厅、宴会厅等。
不同类型的餐厅其用餐特点也各有不同，比如自助餐厅强调自由选择和多样性，点菜餐厅强调菜品的精致和服务的热情。
二、餐厅空间布局要素分析1. 功能分区餐厅的空间布局要从功能分区出发，通常餐厅可以分为用餐区、迎宾区、服务区等。
用餐区是餐厅的主体空间，需要根据餐厅的类型和用餐特点进行合理的布局，迎宾区是客人进入餐厅的第一印象，需要通过合理的设计和装饰给客人良好的感受，服务区是餐厅后台工作的地方，需要保持整洁和高效。
2. 空间结构餐厅空间结构的设计要考虑到人流线和功能分区的互相影响，同时要保证空间通透和通风，保证客人的用餐环境舒适。
在空间结构设计上，可以考虑采用开放式餐厅、半开放式餐厅或封闭式餐厅。
3. 装饰布局餐厅的装饰布局对于营造用餐氛围有着重要的作用，可以通过灯光、色彩、餐具等方面的设计来提升客人的用餐体验。
装饰布局也可以突出餐厅的特色和品牌形象，提高餐厅的知名度和吸引力。
1. 开放式餐厅开放式餐厅是目前比较流行的餐厅空间布局方式，其特点是空间通透，视野开阔，客人可以一览整个餐厅的景象。
开放式餐厅通常采用简约的装饰风格，强调用餐环境的舒适和自由感。
在功能分区上，开放式餐厅通常会设置开放式厨房，让客人可以看到厨师的烹饪过程，增加用餐的趣味性。
半开放式餐厅是开放式餐厅和封闭式餐厅的结合，其特点是空间布局灵活，可以根据需要进行调整。
餐饮空间案例分析
公司LOGO
案例四：斯德哥尔摩孔 雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
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案例一：尼科 西亚sushi la 日本料理店
平面图
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选取原因：流畅的线条、以及点的构成使得餐厅的整体
2 风格统一于古根海姆博物馆而又区别于这个博物馆。设
计师用彩色的线条装饰整个空间，使原来单调且过于素
净的色系变得活泼、跳跃起来，非常符合就餐的气氛。
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
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创建莱特餐厅既是设计师们获得的不可思议的荣耀 ，也
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
所处位置
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目 注重触觉体验，所有物品均采用 创新的现代化材料制成，包括光纤分层的 胡桃木、闪亮的灰色织物表面以及白色发 光的分层薄膜。所有这些材料和色彩的选 用与利亚姆的现场艺术作品相得益彰。这 些表面和纹理体现出运动的美感，为客人 创造出不断变化的审美感官，室内的光线 分层包裹整个空间。空间内优雅而充满活 力的设置与博物馆的气氛很相配，甚至已 经超越那样的雅致，因为常常被称做“古 根汉姆博物馆内的璀璨宝石”
案例四：斯德哥尔摩孔雀 餐馆 Peacock Dinner Club
这家餐厅，白天是餐厅夜晚则成了夜总会。穿孔 木板背后的LED灯和沿着石膏墙壁布置的幕帘为用 餐者提供了私密的空间和气氛，再增添变幻的灯 光和迷离的音乐，整个空间慢慢转变为热火朝天 的舞者的天堂。专门设计制作的金色织物覆盖的 家具有多种功能，客人可以舒服的坐在这里用餐， 需要时将它们移到背后即可用作舞台。
Make by Bear Chow
清新立 春时节
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餐饮空间室内设计PPT课件
给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
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a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
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火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
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第三章 餐厅项目设计
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餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
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第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
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第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅
句容曙光国际大酒店课件
总结词
高档、浪漫、多元
要点二
详细描述
西餐厅是句容曙光国际大酒店的重要餐饮场所之一，以其 高档的氛围、浪漫的情调和多元化的美食选择而受到客人 的喜爱。这里提供各种经典的西式菜肴，包括牛排、羊排 、鱼排等，以及一些亚洲风味的西式菜品。西餐厅的氛围 优雅，适合情侣约会、商务宴请等场合。同时，酒店还定 期组织一些主题活动，为客人提供更加多元的餐饮体验。
收集渠道
通过在线平台、社交媒体、客户 调查等途径收集客户评价。
评价筛选
去除不真实、不客观和低质量的评 价。
整理分类
将评价按照主题、问题、建议等进 行分类整理。
客户评价分析
数据分析
对收集到的评价进行数据分析， 包括频率、分布、趋势等。
主题分析
对评价主题进行深入分析，识别 出主要问题和关注点。
客户画像
装饰
套房装修豪华高雅，采用高档材料和家具， 营造舒适豪华的氛围。
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酒店会议设施
会议设施介绍
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会议室
酒店拥有多个不同规模的 会议室，可满足不同规模 的会议需求。
会议设备
会议室配备先进的视听设 备，包括投影仪、音响设 备等，确保会议顺利进行 。
会议布置
酒店提供专业的会议布置 服务，可根据客户需求进 行定制。
酒店拥有中餐厅、西餐厅和行政酒廊等， 提供各类美食和饮品，满足不同客人的口 味需求。
健身与娱乐设施
酒店服务
酒店的健身中心和游泳池为客人提供舒适 的锻炼环境，此外还有桑拿房、按摩室等 放松身心。
酒店员工服务态度热情周到，始终以客人 为中心，提供24小时客房服务、礼宾服务 等。
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酒店餐饮部门
酒店设计与施工案例————明泰酒店投资管理有限公司
酒店设计与施工案例一、工程之背景情况该酒店是由国内一家著名的国有企业投资兴建，由知名国际酒店管理集团经营管理的五星级酒店，地点在贵州省贵阳市一繁华地段。
土建设计是由当地设计院完成，而室内装饰设计是由酒店管理集团指定的香港设计师完成方案设计，由深圳市一家装饰设计公司完成最后施工图（包括部分空间之方案）设计。
该酒店同时还聘请了境外几家顾问公司完成酒店洗衣和厨房设备、标识标牌、灯光艺术照明以及艺术陈设品设计。
酒店的室内装饰工程分五个标段。
2006年3月8日开标，一家贵州当地装饰公司、一家北京装饰公司、三家深圳装饰公司中标。
2006年3月11日开始室内装饰工程施工；2007年3月30日消防验收；2007年4月10日工程验收；4月20日试营业；2007年5月20日正式营业。
到目前酒店运营良好，效益颇佳。
二、酒店概况1. 建筑规模:地上38层，地下2层；建筑高度:168m；建筑面积:66878㎡。
2. 酒店功能分区：负二层为酒店后勤区；（包括洗衣房及设备用房）：负一层为酒店停车场；第一层为酒店大堂、大堂吧、服务总台、商场；第二层为酒店西餐厅，商务办公及商场；第三层为酒店中餐厅、包房、宴会厅及前厅；第四层为酒店会议多功能房及商务中心；第五层为酒店SPA水疗区、美容、健身中心及游泳池；第六层为酒店管理集团办公、圆型会议中心及KTV；第七至十三层为商业写字楼；第十五至三十四层为酒店客房区；共有346间客房。
其中：标准间305间、套间30间、总统套房1间；第三十五至三十八层为酒店VIP服务区——即行政层会所；3. 工程总造价：41640万元。
其中：a）建、消防、强、弱电、空调安装、给排水、外装共计：19957万元；b）室内装饰工程计：15560万元；（其中包括1200万土建修改工程）1.艺术品、标识标牌、室外泛光及各种设备等计：2496万元；2.灯饰、家私等计：2977万元；3.设计与顾问费计：650万元；三、案例酒店之室内装饰工程特点：1. 酒店大堂建筑设计为室内设计提供了5层高的共享空间，由24m高的中庭穹顶，向下吊挂一组六盏18m高的水晶灯饰，高贵而明亮，将大堂照耀的富丽堂皇。
第三节 餐厅的设计与环境布局
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载第三节餐厅的设计与环境布局地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容第三节餐厅的设计与环境布局2.2餐厅的设计与布局【引例】餐厅是家人朋友聚会、分享美食的区域。
餐厅的经营者往往只关注菜肴的味道、品质，而餐厅设计与布局的重要性常常被忽视。
或许一张小小的餐桌就能让就餐环境温馨感倍增。
例如，传统的餐桌形如满月，象征一家老少团圆、亲密无间，而且可聚拢人气，能够很好地烘托进食的气氛。
方形的餐桌，小的仅可坐四人，称为四仙桌;大的可坐八人，称八仙桌，象征八仙聚会、方正平稳，因此人们乐于采用。
而椭圆形的餐桌兼容“天圆地方”的优点，人们同样乐于采用。
圆形或正方形餐桌在家庭人员较少时适用，而椭圆形或长方形餐桌在人员较多时适用。
因而，如何做好餐厅布局，让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境，显得尤其重要。
2.2.1 餐厅的设计1.餐厅设计的原则1)整体、完善、统筹的原则餐厅设计布局，应根据其空间设计效果的要求，以经营为导向，统筹兼顾各营业功能区域空间资源的规划和组合，合理安置和分配服务设施。
必须充分考虑宾客就餐的舒适性、便利性和安全性，以及餐饮操作服务各环节顺利实施等因素。
2)节约、高效、环保的原则餐厅设计布局，要充分利用和挖掘有限的空间资源，把餐厅的每一寸面积都变成盈利的资源，要从投资空间中获得最大的收益。
餐厅设计布局，应充分发挥其服务功能，提高餐位的周转率，使餐饮生产、服务、销售等环节高效运作。
餐厅的布局设计必须保证宾客、员工、产品和设备的畅通流动，保证为宾客提供舒畅、安全、卫生的用餐环境，为员工提供安全高效的服务空间。
餐厅设计布局，必须注重环保，为宾客和员工提供良好的餐饮生态环境，节约能源，消除污染，共同树立环保的公益意识。
西餐厅厨房设计及餐区设计
西餐厅厨房设计及餐区设计2020-08-12 11:301、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。
饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。
在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。
然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。
理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
2、决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。
例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。
还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。
一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
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西餐厅B\D立面图
木饰面
卫生间通道
通往大堂
壁挂电视
玻璃门
折叠门
壁挂电视
西餐厅B\D立面图/细部
小包房
碟子存放处， 不锈钢层板 内藏白色灯光
拉丝不锈钢面 锈斑瓷砖
手工绘画
西餐厅A\C立面图
西餐厅E\F立面图
手工绘画 壁挂电视
铝合金烤
漆
射灯
吊灯
10厘清玻璃
铝合金烤
漆
西餐厅A\C\E\F立面图/细部
折叠门 木纹石开槽
弧形餐椅样式同照片，椅子一个为大红色，另一个为灰色
餐椅样式同照片，餐桌颜色同照片，椅子一 个为照片颜色，另一个为灰色
沙发椅样式，颜色为灰色和大红色
沙发椅配的茶几
弧形餐椅样式同照片，椅子一个为照片颜色，另一个为灰色
西餐厅家具
高背椅样式，颜色为灰色和大红色
深灰毛面石
斑马纹木饰面
地毯
酒店西餐厅设计案例
西餐厅平面图
小包房
敞开式厨房
地毯
西餐厅平面图/细部
自助餐台，分两层，一层为水果，沙拉，饮 料台，高900MM;二层为装饰品摆设，高度 为1200MM.
造景台
斜拼米黄地砖800*800 矮屏风
西餐厅天花图
侧藏黄色灯管
实木条
石膏板油
漆
西餐厅天花图/细部
石膏板油白漆
石膏板油白漆 底面红色油漆，内藏白色灯管，面装透光片
锈斑墙砖
西餐厅材料、饰面
米黄石
白水晶石
墙纸 墙面绘画
自助餐台
铝合金烤漆
造景台
西餐厅材料
折叠门 落地灯
吊灯 西餐厅入口，旋转玻璃门