鱼粉1
鱼粉赚钱吗
鱼粉赚钱吗鱼粉是一种由鱼类经过加工处理后制成的粉末状的饲料原料。
由于其高蛋白、低脂肪的特性，鱼粉被广泛应用于畜禽饲料中，成为饲料业中不可或缺的重要组成部分。
鱼粉不仅可以提高畜禽的肉质品质，还能促进畜禽的生长发育，因此市场需求非常大。
那么，鱼粉能否赚钱呢？下面我们一起来分析一下。
首先，鱼粉的市场需求非常大。
由于人们对于食品的要求越来越高，肉质品质成为人们关注的焦点，而鱼粉被广泛应用于畜禽的饲料中，可以提高畜禽的肉质品质，因此具有广阔的市场前景。
随着畜禽养殖业的发展，鱼粉的需求也将逐渐增加，可以说市场需求潜力巨大。
其次，鱼粉的制作成本相对较低。
鱼粉的制作过程主要包括捕捞、加工、烘干等环节，相对于其他饲料原料来说，鱼粉的制作成本相对较低。
这意味着在合理的经营管理下，可以获得较高的利润空间。
此外，鱼粉具有一定的附加值。
鱼粉不仅可以提高畜禽的肉质品质，还可以提供丰富的营养物质，满足畜禽的生长需求。
因此，可以说鱼粉具有一定的附加值，不仅能够满足市场需求，还能够创造较高的利润。
然而，鱼粉生产也存在一些问题。
首先，鱼粉的原料主要来自于海洋捕捞，而全球海洋资源的持续供应已经受到了很大的压力和限制。
如果没有合理的管理和保护措施，鱼粉的供应可能会面临瓶颈。
其次，鱼粉行业存在一定的技术门槛，包括原料采购、加工技术以及质量控制等方面，对创业者来说，需要具备一定的专业知识和经验。
总的来说，鱼粉作为饲料行业中重要的原料之一，具有广阔的市场前景和较高的利润空间。
但是，对于创业者来说，需要具备一定的专业知识和经验，同时还需要关注海洋资源的保护和可持续发展，以确保鱼粉行业的可持续发展。
鱼粉的分类及加工
鱼粉的分类及加工1、鱼粉概述鱼粉（fishmeal）是用一种或多种鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
21世纪初期，全世界总产量约为700万t，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。
其中智利和秘鲁的产量最高，最高年产量分别达130多万t（1989年）和120多万t（1990年），其出口量约占总贸易量的70%。
我国鱼粉工业起步晚，年产量大约10多万t，且多集中于山东、浙江、广东、福建等沿海省区。
我国鱼粉使用量较高，年使用量近100万t，每年进口80万t左右，进口鱼粉多来自秘鲁。
2、鱼粉的分类鱼粉的分类方法主要有3种：①根据来源分为：国产鱼粉和进口鱼粉（秘鲁鱼粉、智利鱼粉、南非鱼粉等）。
这种分类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质；②按鱼粉色泽分为：白鱼粉和红鱼粉等。
白鱼粉主要以鳕鱼为原料；红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料。
③按原料部位与组成可为全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）6种。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，多种方法都在采用。
3、鱼粉的加工工艺目前国内外多根据鱼脂肪含量的多少进行鱼粉加工，分为”高脂鱼”和”低脂鱼”两种加工工艺。
3.1高脂鱼的加工工艺高脂鱼的加工工艺是对脂肪含量较高的鱼先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。
首先，用蒸煮或干热风加热，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。
然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，将固体烘干制成鱼粉。
干燥的方法分为干热风和蒸汽法两种。
干热风的温度因热源形式不同，可从100～400℃不等；蒸汽法为间接加热，干燥速度慢，但鱼粉质量好。
整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，粗蛋白质含量在50%～60%不等。
鱼粉知识1
红鱼粉概述
❖ 简介 ❖ 鱼种 ❖ 主产区（国）
红鱼粉简介
❖ 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼 虾下脚料等。
❖ 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 ❖ 占世界鱼粉总产量的90%。
主要鱼种
•鲭鱼(Jack Mackerel) •捕捞鱼体长为40公分，
•分布于东太平洋
•鳀鱼(Anchovy) 所用
鱼体长为18公分。产于大 西洋、印度洋和太平洋。
•沙丁鱼(Sardine) •所用鱼体长为25公分，
分布于全世界，以热带地 区为主。
红鱼粉主产国（区）
❖ 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利 、 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉的 蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高，所 以鱼粉质量高而且稳定。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鲜 洗涤 蒸煮 鱼 去杂 压榨
❖ 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
❖ 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有 的在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捕捞鱼体长为50-70公分。 捕捞鱼体长为120公分
❖ 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质 量也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达 68%以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在 50%以下。主要是因为使用的原料差异，几乎 都在岸上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
❖ 秘鲁鱼粉
鱼粉的介绍
鱼粉的介绍鱼粉（fish meal)是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白质饲料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
中国鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低，主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。
20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口.虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
鱼粉的分类(1）根据来源将鱼粉分为2种:一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。
显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。
(2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉(橙白或褐色）；白鱼粉(灰白或黄灰白色,以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色);鲸鱼粉（浅黑色）和鱼粕(鱼类加工残渣）等。
(3)按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即:全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）;强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆)；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料);调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）;混合鱼粉(调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉)；鱼精粉(鱼溶浆+吸附剂)。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用。
鱼粉营养价值(1）生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70％;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
(2)能量较高：鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10％；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15％-20%.因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11。
鱼粉介绍
鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。
其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。
因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。
但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。
但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。
单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。
据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。
由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。
鱼粉标准表1
≥90(红鱼粉)
≥88(白鱼粉)
≥88(红鱼粉)
≥86(白鱼粉)
≥85
挥发性盐基氮(VBN)/(mg/100g)
≤110
≤130
≤150
油脂酸价(KOH)/(mg/g)
≤3
≤5
≤7
尿素/ (%)
≤0.3
≤0.7
组胺/ (mg/g)
≤300(红鱼粉)
≤500(红鱼粉)
≤1000(红鱼粉)
≤16（红鱼粉）
≤18白鱼粉）
≤18（红鱼粉）
≤20（白鱼粉）
≤20
≤23
砂分/（%）
≤1.5
≤2
≤3
赖氨酸/ (%)
≥4.6(红鱼粉)
≥3.6(白鱼粉)
≥4.4(红鱼粉)
≥3.4(白鱼粉)
≥4.2
≥3.8
蛋氨酸/ (%)
≥1.7(红鱼粉)
≥1.5(白鱼粉)
≥1.5(红鱼粉)
≥1.3(白鱼粉)
≥1.3
表1：鱼粉质量标准(鱼粉GB.T 19164-2003)
项目
指标
特级品
一级品
二级品
三级品
蛋白质/（%）
≥65
≥60
≥55
≥
粗脂肪/（%）
≤11（红鱼粉）
≤9（白鱼粉）
≤12（红鱼粉）
≤10（白鱼粉）
≤13
≤14
水分/（%）
≤10
≤10
≤10
≤10
盐分（以NaCl计）/（%）
≤3
≤3
Hale Waihona Puke ≤3≤4灰分/（%）
≤1500(红鱼粉)
≤40(白鱼粉)
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表：
鱼粉是一种常见的动物性蛋白质饲料原料，主要来源于鱼类的加工副产品，如鱼皮、鱼骨、鱼鳞等。
鱼粉的成分含量表通常包括以下几项：
1. 粗蛋白质：鱼粉中的粗蛋白质含量通常在55%-70%之间，是鱼粉中的主要营养成分。
蛋白质是动物生长和维持生命活动所必需的营养物质之一，对于畜禽和水产养殖具有重要意义。
2. 粗脂肪：鱼粉中的粗脂肪含量通常在5%-12%之间，是鱼粉中的能量来源之一。
脂肪对于动物的生长和繁殖具有重要作用，但是过量的脂肪摄入可能导致动物肥胖等问题。
3. 粗纤维：鱼粉中的粗纤维含量通常在2%-5%之间，是一种不易被动物消化吸收的物质。
粗纤维对于动物的消化功能具有一定促进作用，但是过量的粗纤维摄入可能导致动物消化不良等问题。
4. 灰分：鱼粉中的灰分含量通常在10%-15%之间，主要包括矿物质和微量元素。
矿物质和微量元素是动物生长和维持健康所必需的营养成分之一，对于动物的生长和繁殖具有重要作
用。
5. 水分：鱼粉中的水分含量通常在8%-12%之间，是鱼粉中的主要成分之一。
水分对于动物的生长和维持生命活动具有重要作用，但是过量的水分摄入可能导致动物腹泻等问题。
鱼粉是一种优质的动物性蛋白质饲料原料，广泛应用于畜禽和水产养殖中。
然而，鱼粉也存在一些局限性，如容易滋生细菌、霉菌等，可能导致动物健康问题。
因此，在使用鱼粉时，需要注意选择高质量的鱼粉产品，并注意储存和使用方法，确保动物健康和安全。
鱼粉资料选摘
水产饲料中，蛋白原料占配方的60-85%，其中植物蛋白占50-65%体外胃蛋白酶法不适用于植物性蛋白消化率的测定，因为他们中存在复杂的碳水化合物，如纤维性物质等会干扰胃蛋白酶对蛋白质的消化。
对于淡水鱼来说，第一限制性氨基酸是蛋氨酸，第二限制性氨基酸是赖氨酸；必须氨基酸指数：对罗非鱼来说，鱼粉74%，豆粕70%，菜粕62%，棉粕54%，氨酸、脯氨酸的含量较正常鱼粉高。
1、脱脂蒸气鱼粉：脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。
其生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN通常≤120，酸价一般在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%,盐分1-3之间。
2、半脱脂鱼粉：半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水(含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒)回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。
鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN(一般150-250之间)、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5-5.5之间。
半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。
半脱脂的成本比脱脂的低很多。
3、全脂鱼粉：全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。
由于半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会很少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN 一般在200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。
鱼粉 用途
鱼粉用途
鱼粉是一种通过鱼类加工而成的富含蛋白质、维生素和矿物质的饲料原料，常见的鱼粉有鱼肉粉、鱼骨粉、鱼皮粉等。
它广泛应用于动物饲料、水产养殖和植物肥料等领域，具有重要的经济和社会价值。
动物饲料
鱼粉是动物饲料中的重要组成部分，能够提高动物的抗病能力、增强免疫力、促进生长发育和提高繁殖能力。
特别是对于肉类养殖业和禽类养殖业，鱼粉是不可或缺的饲料原料。
此外，鱼粉还广泛应用于干饲料、湿饲料、颗粒饲料和特殊饲料的生产。
水产养殖
鱼粉是水产养殖中常用的优质饲料原料，能够促进鱼类发育和健康成长。
利用鱼粉养殖鱼类比传统饲养方式明显提高养殖业的经济效益和产出。
鱼粉还可在水产养殖中替代活饵，简化了养殖的工序和成本，使水产养殖业更加便捷和高效。
植物肥料
鱼粉富含氮、磷、钾等营养元素，对于植物的生长发育和营养供给具有重要作用。
在农业生产中，鱼粉常用作有机肥料，能够改善土壤质量，提高土壤肥力，增加农作物产量和品质。
此外，鱼粉也被广泛应用于土壤修复和植物生长调节剂的生产。
总之，鱼粉的用途非常广泛，具有重要的经济和社会价值。
随着养殖业和农业的不断发展，鱼粉将会继续被广泛应用和推广。
鱼粉基础知识点
鱼粉知识点1 什么叫鱼粉鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN（mg/100g）组胺（PPM）游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在%%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。
5鱼粉主要用途于哪些种类动物一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。
四：宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。
可增加宠物抗病能力和促生长，毛皮更亮的作用。
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助宗鳕 助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捞鱼体长为50 70公分 50- 公分。 捕捞鱼体长为50-70公分。 分布于北太平洋。 分布于北太平洋。 捕捞鱼体长为120公分 捕捞鱼体长为120公分 120 分布于北太平洋、 分布于北太平洋、日本海
长鳍鳕鱼(Hake) 长鳍鳕鱼(Hake)
鱼粉的加工工艺
按鱼体的脂肪含量分为 ： 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉； 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉；
脱脂鱼粉
高脂鱼的加工工艺 是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后 再干燥制粉的加工过程。首先， 再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或 干热风加热的方法， 干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然 后对固形物进行螺旋压榨法压榨， 后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部 分烘干制成鱼粉。 分烘干制成鱼粉。
石鲽
白鱼粉
白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧， 白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，我国不 能生产白鱼粉。 能生产白鱼粉。 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 20%以上 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 它只占世界鱼粉总产量的10% 10%。 它只占世界鱼粉总产量的10%。 白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等特种水产 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。
鱼粉的分类
按原料鱼的组成和来源分为： 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
白鱼粉是指用鳕鱼、 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68% 70%， 68%～ 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的 62%左右 白鱼粉的灰分含量高。 左右。 在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
榨出的汁液经酸化、 榨出的汁液经酸化、喷雾干燥或加热浓缩成 鱼膏(fishsoluble) (fishsoluble)。 鱼膏(fishsoluble)。鱼膏的原料还可以用鱼 类内脏，经加酶水解、离心分离、去油， 类内脏，经加酶水解、离心分离、去油，再 将水解液浓缩制成鱼膏； 将水解液浓缩制成鱼膏；制成后的鱼膏可直 接桶装出售， 接桶装出售，也可用淀粉或糠麸做为吸附剂 再经干燥、粉碎后出售， 再经干燥、粉碎后出售，后者称为鱼汁吸附 饲料或混合鱼溶粉 (compoundfishsalubleprowder)， (compoundfishsalubleprowder)，其营养价 值因载体而异。 值因载体而异。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鱼油 固形物 蒸煮 压榨 汁 浓缩 添 加 吸 附 剂 鱼溶浆(鱼膏) 鱼溶浆(鱼膏) 压榨分离 脱脂 干燥粉碎 鱼粉
鲜 鱼
洗涤 去杂
干燥
鱼溶粉
干燥粉碎
鱼溶浆
半脱脂鱼粉： 半脱脂鱼粉： 半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流 程大体步骤相同， 都是经过蒸煮、压榨、 程大体步骤相同， 都是经过蒸煮、压榨、油水分 一次干燥、二次干燥等， 离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉 在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、 在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、 脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一次干燥罐内， 脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一次干燥罐内，与 鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率， 鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了 因鱼体偏小而产生的肌肉组织的流失。但是， 因鱼体偏小而产生的肌肉组织的流失。但是，同时 也使鱼粉的盐份相对偏高，多数在5%以上， 5%以上 也使鱼粉的盐份相对偏高，多数在5%以上，蛋白也 随之略有降低。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷 随之略有降低。鱼粉颜色因烘干时间的延长， 不及时且回喷时带有部分污水，所以导致VBN VBN、 不及时且回喷时带有部分污水，所以导致VBN、组 氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细， 氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，半脱 脂和脱脂的气味差异很大，略有酸败的气味。 脂和脱脂的气味差异很大，略有酸败的气味。半脱 脂的成本比脱脂的低很多。 脂的成本比脱脂的低很多。
鱼粉的产地
目前，全世界鱼粉产量约700万吨， 目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量最多 700万吨 的国家依次是秘鲁、智利、美国等，同时， 的国家依次是秘鲁、智利、美国等，同时， 挪威、丹麦、冰岛、 挪威、丹麦、冰岛、南非及泰国也是主要的 鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。 鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。 我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、 我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广 山东、福建等沿海省区。 东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用 量较高，进口鱼粉主要来自秘鲁。 量较高，进口鱼粉主要来自秘鲁。
中国： 中国
我国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省， 我国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省， 其次为河北、天津、福建等省市。 其次为河北、天津、福建等省市。 所用鱼种主要有鯷 鲭鱼等， 所用鱼种主要有鯷鱼、鲭鱼等，捕获期在三至六月 较多，多集中在东海及渤海一带。 较多，多集中在东海及渤海一带。 我国目前有鱼粉生产厂500多家，年产鱼粉约400 500多家 400万 我国目前有鱼粉生产厂500多家，年产鱼粉约400万 我国鱼粉工业生产起步比较晚，20世纪80年代 世纪80 t。我国鱼粉工业生产起步比较晚，20世纪80年代 中期先是在浙江沿海一带兴起，90年代中鱼粉生产 中期先是在浙江沿海一带兴起，90年代中鱼粉生产 重点转入到山东威海一带。起初是干法不脱脂鱼粉， 重点转入到山东威海一带。起初是干法不脱脂鱼粉， 质量比较低。90年代开始用湿法生产脱脂鱼粉 年代开始用湿法生产脱脂鱼粉， 质量比较低。90年代开始用湿法生产脱脂鱼粉，生 产设备已赶上进口设备，鱼粉质量也不断提高， 产设备已赶上进口设备，鱼粉质量也不断提高，但 存在休渔期捕捞、个体偏小（只有5 6cm， 存在休渔期捕捞、个体偏小（只有5-6cm，秘鲁规 定12cm以下的不准捕捞，小鱼总量不能超过10％）， 12cm以下的不准捕捞，小鱼总量不能超过10％）， 以下的不准捕捞 10 而且掺杂使假现象时有发生。 而且掺杂使假现象时有发生。
分布于全世界， 分布于全世界，以热带地 区为主 区为主。
红鱼粉主产国（ 红鱼粉主产国（区）
秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国， 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利 、 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉， 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉 的蛋白质含量较高，通常在62% 68%之间 62%之间。 的蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高， 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高， 所以鱼粉质量高而且稳定。 所以鱼粉质量高而且稳定。 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上， 62%以上 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质量 也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达68% 也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达68% 以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在50% 50%以 以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在50%以 主要是因为使用的原料差异， 下。主要是因为使用的原料差异，几乎都在岸 上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。 上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
红鱼粉概述
简介 鱼种 主产区（ 主产区（国）
红鱼粉简介
主要原料是非经济鳀 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤 沙丁鱼、 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、 虾下脚料等。 虾下脚料等。 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 占世界鱼粉总产量的90% 90%。 占世界鱼粉总产量的90%。
鱼 粉
(一）
主要内容
鱼粉的定义 鱼粉的产地性 鱼粉的使用及贮存时应注意的问题
鱼粉
鱼粉的定义： 鱼粉的定义：是经济价值较低或者无经 济价值的低值鱼或鱼下脚料（鱼头、 济价值的低值鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼 鱼鳍、内脏等） 新鲜未分解者为 尾、鱼鳍、内脏等）,新鲜未分解者为 原料，经蒸煮、压榨、干燥、 原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制 成的饲料。有些产品经去油处理， 成的饲料。有些产品经去油处理，有些 则无；含盐量超过3%时应标示于名称上， 3%时应标示于名称上 则无；含盐量超过3%时应标示于名称上， 但最高含量不得超过7% 7%。 但最高含量不得超过7%。
秘鲁鱼粉
多为直火烘干的鱼粉，亦称“FAQ鱼粉 鱼粉” 多为直火烘干的鱼粉，亦称“FAQ鱼粉”，又因 其习惯用黑色编织袋包装， 其习惯用黑色编织袋包装，故在国内又习惯称 黑袋鱼粉” 为“黑袋鱼粉”。 近年由于技术改进，采用低压蒸汽进行烘干。 近年由于技术改进，采用低压蒸汽进行烘干。 这种鱼粉的质量要比蒸汽烘干鱼粉更佳， 这种鱼粉的质量要比蒸汽烘干鱼粉更佳，在国 内被称为“低温干燥鱼粉” LT鱼粉 鱼粉” 内被称为“低温干燥鱼粉”或“LT鱼粉”。 生产鱼粉的主要鱼种为鯷 沙丁鱼及鲭鱼， 生产鱼粉的主要鱼种为鯷鱼、沙丁鱼及鲭鱼， 其中前者的量较大，而今， 其中前者的量较大，而今，鯷鱼逐年在减少而 沙丁鱼则逐年增加。 沙丁鱼则逐年增加。 捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期， 捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期， 平均一年可捕期为七个月， 平均一年可捕期为七个月，其年产量皆可维持 在一百六十万吨左右。 在一百六十万吨左右。
高眼鲽
分布于北太平洋西部近海、 分布于北太平洋西部近海、 我国的黄海和渤海产量较多， 我国的黄海和渤海产量较多， 东海较少、渔期分春、 东海较少、渔期分春、秋两 月份为春汛。11季，4-5月份为春汛。11-12 月份为秋汛。 月份为秋汛。
分布于太平洋西部。 分布于太平洋西部。我国沿 海均产之，其中黄海、 海均产之，其中黄海、渤海 产量较多。 产量较多。 木叶鲽 主要分布于温带及寒带地区、 主要分布于温带及寒带地区、 我国主要产于黄海、渤海。 我国主要产于黄海、渤海。 以海洋岛渔场， 以海洋岛渔场，石岛渔场和 辽东湾渔场产量较多。 辽东湾渔场产量较多。