姜黄 21世纪最值得期待的健康草药(中国药学会科普系列读物)
神奇的姜黄
神奇的姜黄神奇的姜黄（一）【医药界成就与发现】姜黄是什么？在中西医药一片回归草本风潮中，姜黄是一种受到现代医学及传统医学的双方支持；且具有完整药效，完全无副作用的“药食两用”物品。
中国人历来用它养命、养性和治病。
1988年，Huang及Conney等人首度发现姜黄素（curcumin）可以抑制动物的皮肤癌发生，其后有近1300余篇研究报告指出：姜黄素对人体的健康具有多种保健功效!截至目前为止，全球有超过1,700篇关于姜黄素的研究发表于知名医学期刊，各国科学家研究发现，属于多酚类化合物的姜黄素，具有抗发炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保护等作用，并认为具潜力开发为癌症、糖尿病、高血脂、心脏病、关节炎、皮肤病、阿兹海默症，甚至艾滋病及多种慢性发炎疾病的治疗药物。
1、心血管保护剂姜黄素是很有效的抗氧化剂（效果约为维生素E的10倍），能减少脂质过氧化，最重要的是，可以减少低密度脂蛋白（LDL）的氧化作用，因而减少动脉粥状硬化的形成。
有些研究也指出，姜黄素具有抑制血小板凝集的现象、诱导热休克蛋白的产生及降血脂和降血糖的功能，对于预防心肌梗塞有明显的效果，因此被认为是治疗心血管疾病药物的明日之星。
2、具抗癌功能姜黄素最令研究人员感兴趣的地方，在于它的抗癌能力。
目前各国正积极朝此方向努力，台湾也不落人后，由阳明大学医学院药理研究所与台大医院合作姜黄素对抑制肺癌细胞转移之研究，目前有重大突破，研究结果将在近期发表于国外知名期刊。
研究团队之一的陈惠文指出，初步研究发现，低剂量的姜黄素可抑制癌细胞基因，减少细胞发炎反应。
他说，此一发现对无法使用肺癌药物治疗的病患来说，提供另一种治疗药物。
陈惠文解释，目前国内在治疗肺癌患者标靶药物，像艾瑞莎，并不是每都有效，要带有某种基因的人，才能达到应有的疗效，体内缺乏某种基因的人，服用后效果不佳；姜黄素则有协同作用，能阻断上皮细胞的生长。
不过，该研究目前仍限于体外细胞实验，要进入人体实验仍有一大段路要走。
中药片姜黄的功能主治
中药片姜黄的功能主治1. 姜黄的概述姜黄，又称为黄姜，是一种常见的中草药，其主要成分为姜黄素。
姜黄在中医中被用作一种药物，被称为中草药中的一味宝药。
姜黄具有多种功能和主治，被广泛用于中医药学和现代药理学研究。
下面将介绍姜黄的主要功能和主治。
2. 姜黄的功能姜黄具有多种功能，包括：•抗炎作用：姜黄含有丰富的姜黄素，姜黄素是一种具有明显抗炎作用的化合物。
姜黄素通过抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应，从而具有抗炎的功效。
•抗氧化作用：姜黄具有显著的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激的损伤，保护细胞不受氧化应激的侵害。
•抗肿瘤作用：研究发现，姜黄中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。
姜黄素可以抑制肿瘤细胞的增殖、改变细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡，从而具有抗肿瘤的功效。
•调节免疫功能：姜黄可以增强机体的免疫功能，提高机体抵抗疾病的能力。
姜黄中的姜黄素可以促进免疫细胞的活化和增殖，增加免疫球蛋白的产生，提高机体的免疫力。
3. 姜黄的主治姜黄具有多种主治，适用于以下几种情况：•消炎症：姜黄具有明显的抗炎作用，可以用于治疗风热感冒、扁桃体炎、喉咙痛等炎症性疾病。
•抗氧化保健：姜黄具有显著的抗氧化作用，可以用于保护心血管系统、肝脏、肾脏等器官免受氧化应激的损伤。
•抗肿瘤治疗：姜黄中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以用于辅助治疗多种肿瘤，如乳腺癌、肺癌等。
•调节免疫功能：姜黄可以增强机体免疫功能，提高抵抗疾病的能力，可以用于调节免疫力低下的患者。
•改善消化功能：姜黄具有促进胃液分泌的作用，可以用于改善食欲不振、消化不良等消化系统问题。
4. 使用方法和注意事项使用姜黄片时，应遵循以下使用方法和注意事项：•药物剂量：使用姜黄片时，应按照医生或药师的指导进行剂量使用，不宜过量使用。
•服用时间：姜黄片应在饭前30分钟或餐后2小时内服用，避免与食物同时进食。
•不宜久服：不宜长期连续服用姜黄片，一般治疗期间为2-4周。
姜黄
姜黄高产栽培技术姜黄别名黄姜、毛姜黄就、宝鼎香。
以根状茎及块根入药。
根状茎药名姜黄、为较常用中药，能行气破於，通经止痛。
块根药名郁金，又名黄丝郁金，功效与郁金相同。
根状茎中含姜黄素约0.3%，挥发油约1~5%，油中主要成分为姜黄酮、姜烯、水芹烯及桉油精等。
此外，尚含有淀粉与少量脂肪油。
除药用外，还是轻工业的原料或铺助材料，可提取黄色食用染料等。
姜黄的栽培历史悠久，但多为半野生半家种。
或为粗放栽培。
主要栽培分布于四川、犍为、乐山、井研、双流、新津、崇庆、渠县、沐川、秀山，浙江瑞安、福建武平、龙岩等地。
此外，广东、广西、云南、贵州、台湾、江西、湖北也有栽培或野生分布。
一、植物种类及形态姜黄为姜科姜黄属植物姜黄，浙江省则以同属植物郁金的根状茎作姜黄。
以下只描述姜黄的植物形态。
多年生宿根草本，植株高约1米。
地下茎肥厚，卵状或为根状茎，表皮红黄色，具残存的鳞片，横断面深黄色。
地下茎上生多数须根，须根粗壮，其末端膨大成块根。
块根纺锤形，长1.5～3厘米，表面灰褐色，横断面黄色。
二、生长特性姜黄用根茎进行繁殖，当年即可收获。
因此，很少开花结实。
栽种的根茎收获时就成为“母姜”（也叫“老母姜”），母姜组织粗老，多呈卵状、块状，再作种用生长势差，产量低。
母姜侧生的新根茎叫“子姜”（也叫“二母姜”），子姜上生长出的小根茎叫“芽姜”。
子姜生长良好，产量高；芽姜一般个体小，发芽较晚，生长也差些，多不单独作种用。
姜的生长期较短，四川约为220～240天，出苗期在4月中下旬，花期在8～11月，枯苗期在11月下旬至12月中下旬。
姜黄是亚热带植物，原产于亚洲南部。
性喜温暖，怕严寒。
气温在—3℃以下，根茎就易冻死，地上部分耐寒能力更差。
以海拔800米以下，全年霜雪较少的浅丘陵或平坝地区栽培为宜。
我省主产区犍为年平均降水量在1272毫米。
对光照的要求，以稍荫蔽为好。
一般多与高杆作物套种，或选择稍阴的环境栽培。
当风或强烈阳光直嗮的地势栽培，则生长柔弱，叶色较浅。
肝功能的救命良药姜黄
肝功能的救命良药姜黄肝功能的救命良药姜黄近代研究报导，姜黄对肝炎病毒有抑制作用，有改善肝脏实质病损的作用。
姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。
其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。
主成分姜黄素（curcumin）具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。
姜黄味辛、苦，性温。
主要功用是破血、行气。
姜黄破血兼理血中气滞，入肝脾二经，善破肝脾二经的血瘀气结功能活血化瘀、行气止痛。
据近代研究报导，姜黄对肝炎病毒有抑制作用，有改善肝脏实质病损的作用姜黄(Temulawak)与黄姜(kunir)的用途不同，黄姜多数用来调理食物，也用来治疗妇科疾病。
姜黄中包含一种活性成分“姜黄素”(Curcumin)，可帮助降低胆固醇、血脂和三酸甘油脂，保肝解毒，减少脂肪肝，抗氧化，抗发炎和防癌。
姜黄素里所含多酚类的化合物可以养颜美容。
咖哩带着极其鲜艳的黄色，就是因为姜黄的成份咖哩在印度饮食中扮演相当重要的角色，近年来西方人对印度老年人罹患阿兹海默症的比率远比其他国家低而感到有趣，从饮食文化的研究分析中发现，其主要原因可能是食用了大量的咖哩，有这么神奇吗？进一步的研究竟然发现，咖哩中主要的成份姜黄，可以抑制β类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙，因此推论姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症状。
这个研究使得姜黄吸引众人的目光，成为许多病患的希望，以及科学研究者开发新药的目标！现代人工作忙碌，应酬繁忙。
在应酬前后服用姜黄，可帮助清热解毒、保护肝脏、促进肝功能和新陈代谢、减轻身体负担。
姜黄有兴奋子宫的作用，使子宫阵发性收缩；能促进麻醉犬的胆汁分泌，但作用较弱而持久。
初步科学临床实验数据显示:姜黄或有助于免疫系统、对抗氧化、预防癌症等支持作用。
姜黄对消化不良和小孩食欲不振亦有帮助。
不过，由于姜黄素可导致减缓血液凝结，增加出血机会，所以应该避免在手术前两周时间内使用姜黄素，以防止手术过程中过量出血，减低手术风险。
姜黄 21世纪最值得期待的健康草药(中国药学会科普系列读物)
21世纪最值得期待的健康草药姜黄中国药学会科普系列读物中国药学会科普系列读物姜黄──21世纪最值得期待的健康草药目录一、百草之华──传统与文化造就的神奇草药 (03)二、揭秘“宝鼎香“──中药姜黄与郁金的化学秘密 (04)三、药中黄金──“姜「黄」”与“郁「金」”的药用功效 (04)四、亦食亦药──川产姜黄的系统研究与开发 (06)一、百草这华──传统与文化造就的神奇草药提到中药“姜黄”或者“郁金”，恐怕知道的人不是很多，可是说起“姜黄味道”，可能就有不少朋友听说过甚至体验过了。
来自天然植物的姜黄色素是中性而又非常考究的时尚前端的色彩。
“姜黄味道”有一种复杂、浓郁的木质香气，隐约有着花香、柑橘香以及姜味，尝起来有一点苦味，辣味适中，以及带有麝香味的温暖口感，代表了一种神秘浓郁的东方风情。
姜黄是一种古老而又美丽的姜科（Zingiberaceae）药用植物Curcuma longa L.，其植株高80-120cm，姿态优美，花形美丽，芳香宜人。
须根粗壮，末端膨大成纺锤状的块根，深黄色，极香。
在北印度语中名为“haldi”,塔米尔语称“manjal”，日语发音kyoo（秋ウコン）或者ukon（郁金)，主要分布在东亚、东南亚和澳大利亚北部。
在我国东南部至西南部均有分布，主产于四川、福建等地。
姜黄──印度的固体黄金在印度这种植物被广泛地作为调料和食用色素，也是印度教供神的祭品之一，用来美容、烹调、做护身符及染料，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。
它的药用历史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药，常用于创伤愈合、净血排毒、治疗胃病等。
姜黄色素在印度还被看作是天然消炎剂，用于炎症引起的关节炎、风湿病、肌肉酸痛等，被称为“印度的固体黄金”。
姜黄──《本草纲目》中的“宝鼎香”我国传统中药姜黄和郁金同根同源，分别来自姜黄的根茎和块根。
“百草之华”之说来自《说文》：“一曰鬱鬯，百草之华，远方鬱人所贡芳草，合酿之以降神。
百科-姜黄
科技名词定义中文名称：姜黄英文名称：RhizomaCurcumaeLongae(拉);turmeric定义：姜科植物姜黄 Curcuma longa L. 的干燥根茎。
应用学科：中医药学（一级学科）；中药学（二级学科）；中药（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布求助编辑百科名片姜黄姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物，根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，花期8月，含有多种化学成分，具有良好的药用价值和经济前景。
栽培或野生于平原、山间草地或灌木丛中。
查看精彩图册中文学名：姜黄 别称： 黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁 二名法： RHIZOMA CURCUMAE LONGAE 界： 植物界 门： 被子植物门(Angiospermae) 纲： 单子叶植物纲(Monocotyledoneae)亚纲： 姜亚纲(Zingiberidae)目： 姜目(Zingiberales) 科： 姜科(Zingiberaceae) 属： 姜黄属(Curcuma L.) 种： 姜黄 分布区域： 产我国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区 目录基本信息植物形态药物简介化学成分药物鉴别药理研究主要作用各家论述药书考证附选药方现代研究相关实验药(毒)理学药材加工植物栽种药材加工药材鉴定展开基本信息植物形态药物简介化学成分药物鉴别药理研究主要作用各家论述药书考证附选药方现代研究相关实验药(毒)理学药材加工植物栽种药材加工药材鉴定展开编辑本段基本信息植物形态姜黄，多年生草本，高1-1.5m。
根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香；根粗壮，末端膨大成块根。
叶基生，5-7片，2列；叶柄长20-45cm；叶片长圆形或窄椭圆形，长20-50cm，宽5-15cm，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。
花葶由叶鞘中抽出，总花梗长12-20cm，穗状花序圆柱状，长12-18cm；上部无花的苞片粉红色或淡红紫色，长椭圆形，长4-6cm，宽1-1.5cm，中下部有花的苞片嫩绿色或绿白色，卵形至近圆形，长3-4cm；花萼简绿白色，具3齿；花冠管漏斗形，长约1.5cm，淡黄色，喉部密生柔毛，裂片3；能育雄蕊1，花丝短而扁平，花药长圆形，基部有距；子房下位，外被柔毛，花柱细长，基部有2个棒状腺体，柱头稍膨大，略呈唇形。
姜黄的功效与作用的功能
姜黄的功效与作用的功能姜黄（学名：Curcuma longa）是一种常见的草本植物，也是我国古老的药食两用植物之一。
姜黄的根茎富含姜黄素和姜黄酮等活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤和保护肝脏等多种功效。
姜黄已经在中医药系统中广泛应用，并且近年来，由于其强大的药理活性，它在西方国家也引起了广泛关注，并被称为“黄金的药物”。
1. 抗炎作用姜黄具有显著的抗炎作用，可以调节多种炎症介质的释放，减轻炎症反应。
姜黄通过抑制炎症细胞的活性，如中性粒细胞、单核细胞和巨噬细胞，降低炎症介质的合成和释放，减轻炎症反应。
此外，姜黄还可以阻断炎症信号通路，减少炎症相关因子的表达。
因此，姜黄在治疗炎症性疾病，如类风湿性关节炎、炎症性肠病、哮喘等方面具有很大的潜力。
2. 抗氧化作用氧化应激是导致多种疾病的根本原因之一，包括心血管疾病、癌症、糖尿病等。
姜黄含有丰富的抗氧化物质，可以中和体内的自由基，减轻氧化应激反应。
姜黄素可以通过促进抗氧化酶的产生，清除自由基，减少氧化应激的损害。
此外，姜黄素还可以通过调节细胞信号通路，减少氧化应激的产生。
因此，姜黄被认为是一种强大的抗氧化剂，对预防和治疗氧化应激相关的疾病具有重要意义。
3. 抗菌作用姜黄具有广谱的抗菌活性，对多种细菌和真菌具有抑制作用。
姜黄中的姜黄素可以破坏细菌细胞膜，抑制细菌的生长。
此外，姜黄素还可以干扰细菌的DNA复制和RNA合成过程，从而阻止细菌的繁殖。
姜黄还可以抑制细菌和真菌的毒力因子的产生，减轻感染后的病情。
因此，姜黄不仅可以用作抗菌剂，还可以用作抗真菌剂，对于预防和治疗多种感染性疾病有着重要的意义。
4. 抗肿瘤作用姜黄素被广泛研究其对肿瘤的抑制作用，并得到了一系列的实验证据。
姜黄素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞的凋亡，阻断肿瘤细胞的血管生成和侵袭能力。
此外，姜黄素还可以增加放疗和化疗对肿瘤细胞的敏感性，减少对身体的毒副作用。
因此，在肿瘤的预防和治疗中，姜黄可以作为一种辅助药物使用，能够提高治疗的有效性和降低治疗的毒副作用。
姜黄
痊愈11例，好转9例，无效2例。〔时珍国药研究 1991；2（1）：40〕
方剂选用：
1. 治疗心痛不可忍：姜黄（微炒）、当归（切，焙）各一两，木香、乌药（微炒）各半两。上四味，捣罗为散，每服二钱匕，煎茱萸醋汤调下。（《圣济
Cineole）、香桧烯（Sabinene）、龙脑（Borneol)、去氢姜黄酮。
尚含阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、脂肪油、淀粉、草酸盐等。
药理作用：
1. 对心血管系统的作用 姜黄醇提取液对离体及在体蛙心有抑制作用。姜黄素口服能增加心肌营养性血流量。姜黄提取物口服，能对抗垂体后叶素静脉注
射引起的大鼠心电图 ST-T 波变化。
姜黄醇提取液静脉注射，对麻醉犬有降压作用，该作用不因注射阿托品和切除迷走神经而受影响。如先注射麦角流浸膏，则可使其降压作用翻转为升压
作用。姜黄醚提取物降压作用甚微。煎剂和浸剂对血压和呼吸无明显影响，但大量快速静脉注射时，则血压下降，呼吸抑制。姜黄素静脉注射对血压无影
加入凡士林，文火徐徐收膏。用药前先清洗疮面，再用消毒棉签蘸药膏适量外涂，每日2次，7天为1疗程。治疗74例，结果：痊愈 56例，有效16例，无效2
例。〔辽宁中医杂志 1990；14（7）：36〕
2. 治疗肩周炎、颈椎病 丹参、桂枝各15g，姜黄、红花各12g，威灵仙18g，蜈蚣4条。寒重者加麻黄、川乌各12g；游走疼痛者加乌梢蛇、防风各
响，对肾上腺素、组胺和乙酰胆碱引起的血压反射无明显影响；亦不影响刺激节前交感神经引起的瞬膜收缩，提示其无神经节阻断作用。
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21世纪最值得期待的健康草药姜黄中国药学会科普系列读物中国药学会科普系列读物姜黄──21世纪最值得期待的健康草药目录一、百草之华──传统与文化造就的神奇草药 (03)二、揭秘“宝鼎香“──中药姜黄与郁金的化学秘密 (04)三、药中黄金──“姜「黄」”与“郁「金」”的药用功效 (04)四、亦食亦药──川产姜黄的系统研究与开发 (06)一、百草这华──传统与文化造就的神奇草药提到中药“姜黄”或者“郁金”，恐怕知道的人不是很多，可是说起“姜黄味道”，可能就有不少朋友听说过甚至体验过了。
来自天然植物的姜黄色素是中性而又非常考究的时尚前端的色彩。
“姜黄味道”有一种复杂、浓郁的木质香气，隐约有着花香、柑橘香以及姜味，尝起来有一点苦味，辣味适中，以及带有麝香味的温暖口感，代表了一种神秘浓郁的东方风情。
姜黄是一种古老而又美丽的姜科（Zingiberaceae）药用植物Curcuma longa L.，其植株高80-120cm，姿态优美，花形美丽，芳香宜人。
须根粗壮，末端膨大成纺锤状的块根，深黄色，极香。
在北印度语中名为“haldi”,塔米尔语称“manjal”，日语发音kyoo（秋ウコン）或者ukon（郁金)，主要分布在东亚、东南亚和澳大利亚北部。
在我国东南部至西南部均有分布，主产于四川、福建等地。
姜黄──印度的固体黄金在印度这种植物被广泛地作为调料和食用色素，也是印度教供神的祭品之一，用来美容、烹调、做护身符及染料，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。
它的药用历史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药，常用于创伤愈合、净血排毒、治疗胃病等。
姜黄色素在印度还被看作是天然消炎剂，用于炎症引起的关节炎、风湿病、肌肉酸痛等，被称为“印度的固体黄金”。
姜黄──《本草纲目》中的“宝鼎香”我国传统中药姜黄和郁金同根同源，分别来自姜黄的根茎和块根。
“百草之华”之说来自《说文》：“一曰鬱鬯，百草之华，远方鬱人所贡芳草，合酿之以降神。
”从唐朝开始就作为重要的活血化瘀药物，以后历代本草均有记载。
姜黄在我国明代李时珍所著的《本草纲目》中还有一个奇特的名字──宝鼎香。
古代的鼎，既是道士炼丹煮药的鼎炉，也是鸣琴焚香的香炉，更是政权的象征，故称宝鼎。
用宝鼎香来比喻姜黄气香特异，功效卓著，高贵典雅。
姜黄──“日本琉球王朝御品”姜黄（也称郁金）也是日本人民最喜爱的健康食品之一，通常以茶、小丸/片、灌装饮料、粉末或者以其主成分姜黄等提取物的型式作为商品（食品或保健食品）销售，对肝、胃、肺、肾和皮肤等部位的疾病均有良好疗效。
日本冲绳是世界上最长寿的地区之一，姜黄被认为是冲绳长寿的主要健康食品之一，产于冲绳的姜黄更被作为“日本琉球王朝御品”。
姜黄──21世纪的健康明星姜黄的神奇似乎远远不止这些，各国科学家不约而同对姜黄投入相当大的研究热情。
目前已经证明姜黄含有一类奇特的黄色物质──姜黄素，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗溃疡、保护肝脏、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治疗癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默氏病（早老性痴呆）以及其他慢性疾病。
美国《食品添加剂健康与教育议案》（DSHEA）将姜黄、姜黄油树脂、姜黄素做为食品添加剂进行管理。
姜黄等26各药用植物被动选入世界卫生组织（WHO）《药用植物WHO手册》。
加拿大将姜黄和姜黄提取物列入改变体质/功能药，又称“天然保健品新药”。
《欧洲药典》、《ESCOP 植物治疗专集》把姜黄列为植物草药，姜黄提取物列为食品添加剂。
在德国，姜黄与其多种提取物以特殊食品、食品补充剂、保健品的名义进口。
有专家认为，来自中药“姜「黄」”与“郁「金」”的姜黄素已经成为新药研发的“黄金”。
由此看来姜黄不愧是21世纪名副其实的健康明星，其功能也许要重新定义了。
二、揭秘“宝鼎香”──中药姜黄与郁金的化学秘密中药的姜黄、郁金是同根同源，有着不解之缘，均来自姜科植物姜黄Curcuma longa L.。
其中姜黄的块根作为中药的郁金（黄丝郁金），而根茎则作为中药的姜黄。
如此，一种植物不同的药用部位就成了两种不同的中药材。
而与一般老百姓熟悉的花卉郁金香并无任何关系。
郁金古代写作“鬱金”。
《周礼》春官有鬱人，“鬱人掌祼器。
凡祭祀宾客之祼事，和鬱鬯以实彝而陈之。
”这可能是最早的鬱金。
姜黄之名，始载于唐代《新修本草》，记载功效云：“味辛、苦，大寒，无毒。
主心腹结积，疰忤，下气破血，除风热，消痈肿，功力烈于郁金。
”清代吴其浚的《植物名实图考》载：“姜黄（唐本草）始著录，今江西南域县都种之，成团。
小贩他处染黄，其形状似美人蕉，而根如姜，色极黄，味亦微辛。
”姜黄气香特异，犹如宝鼎焚香，功效卓著。
经过多年的研究，科学家已经初步揭开了隐藏在这个芳香植物背后的化学秘密。
姜黄主要药效成分包括姜黄素类、挥发油类以及其他成分。
姜黄素类为二苯基庚二酮类化合物（diarflheptanoids），有酚性和非酚性之分。
现已分离并鉴定出20余个姜黄素类化合物，其中姜黄素（curcumin）、去甲氧基姜黄素（demethoxycurcumin）和双去甲氧基姜黄（bisdemethoxycurcunin）最为常见。
姜黄含挥发油4-6%，主要成分包括姜黄酮（Turmerone）、姜油烯（Zingerene）、水芹烯（Phellandrene）、蒎烯（Pinene）、姜黄烯（Curcumene）、芳姜酮（Arzingiberone）等。
姜黄其他成分包括二萜糖苷类、二萜类、倍半萜二聚体类及倍半萜类等多种新化合物。
其它还含环二十二酸内酯、阿魏酸乙酯、阿魏酸；胡萝卜苷；甾醇类，包括豆甾醇、ß-谷甾醇等；脂肪酸（主要为直链脂肪酸）、单烯酸及二烯酸等；无机元素包括K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Zn等。
三、药中黄金──“姜「黄」”与“郁「金」”的药用功效现代药理研究和临床实践表明，姜黄及其主要有效成分姜黄具有广泛药理作用和医疗保健用途，已经成为很多科学家积极倡导的健康草药，甚至在印度教科书中就以“姜黄素：印度的固体黄金”作为标题，堪称“药中黄金”。
（一）对肿瘤的预防和治疗作用早前研究已经发现食用富含姜黄食物的人罹患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的几率的几率较低。
多吃姜黄、芥末、咖哩等富含姜黄素的食物，有助于抑制癌症扩散，也有助于预防口腔癌和白血病。
姜黄素具有化学预防和治疗双重功能，可以阻断癌的始发、抗促癌、抗癌的演进与发展以及抗癌的侵袭与转移。
这种多方位立体攻击，使癌细胞无处可逃。
美国国立肿瘤所将其列为第三代癌化学预防药。
（二）对心脑血管疾病的防治作用姜黄素为天然的酚类抗氧化剂，能有效抑制脂质过氧化，具有防止血管内皮损伤及泡沫细胞形成的作用。
此外，姜黄素还可以增强心肌缺血预适应能力，可提高大鼠心肌耐缺血能力，改善血管内皮细胞功能，减轻血管狭窄程度；降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，防止血栓形成。
姜黄素可以从多个方面抑制动脉粥样硬化的发生和发展，被称为“血管清道夫”，在治疗心血管系统疾病方面发挥显著疗效。
（三）对高血脂、高血糖、高血压、肥胖等代谢综合征表现的作用代谢综合征（MS）包括糖耐量异常、高血压、脂质代谢紊乱、中心性肥胖、微量白蛋白尿等代谢方面的异常。
姜黄素可明显降低MS大鼠的血糖、血脂水平以及血胰岛素水平，纠正胰岛素抵抗。
同时姜黄素可以促进糖尿病动物胆固醇的分解代谢，使血管内皮功能改善。
姜黄或姜黄色素均可在四氧嘧啶诱发的糖尿病大鼠模型上显著降低其血糖浓度及糖基化血红蛋白水平。
姜黄还可防止体重的增加，是中医瘦身常用的十大清脂减重中草药之一。
（四）对胃肠道和肝脏的保护作用姜黄和郁金在日本《药局方》、《新订和汉药》均作为传统的芳香健脾药物被收载。
其煎剂或提取物具有显著的消化药理活性，可以抑制胃酸、胆汁、胰液等分泌与排泄，并有明显的抗溃疡和保护胃黏膜作用等。
姜黄提取物以及姜黄素、去甲氧基姜黄素和去二甲氧基姜黄素还对酒精、四氯化碳、半乳糖胺、乙酰氨基酚、黄曲霉毒素等肝毒性物质所致的肝损伤（肝变性、脂肪变、坏死及胆管增生等）均有明显对抗保护作用，经过发酵的姜黄具有增强肝功能的效果，特别受到饮酒人士的青睐。
（五）免疫调节与抗风湿作用有关免疫调节与抗炎效果很早就已为人所知。
姜黄素具有舒缓风湿性关节炎和避免老鼠死亡的功效，能够增加小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能并能够抑制脾淋巴细胞胞核NF-k Bp65蛋白的表达，进而得以舒缓关节发炎和损坏。
临床报道每日口服姜黄素，使风湿性关节炎患者腿早晨僵硬症状改善，延长步行时间，减轻关节肿胀。
姜黄素可对抗很多炎性病症，包括胰脏炎、关节炎、不明原因肠道炎、结肠炎、胃炎、过敏及发烧。
（六）改善精神状态与抗抑郁作用据世界卫生组织统计，抑郁症患病率约占世界人口的3-5%，我国的患病率与此相当。
随着我国社会竞争的日趋激烈，生活节奏和工作压力的日益增加，抑郁症的发病率有上升的趋势。
从姜黄提取有效活性成分姜黄素，具有很强的抗抑郁作用，且无明显的毒副反应，可用于改善精神不振、身体发倦、易疲劳、情绪低落、郁郁寡欢或急躁易怒等抑郁状态。
(七)抗氧化与延缓衰老作用姜黄素是一种新型的天然抗氧化剂，能够抑制脂质过氧化和保护DNA免受过氧化脂质损伤，起到保护机体组织，延缓器官衰老的作用，并可有效保护脑细胞不被有害物质侵蚀，延缓脑细胞的老化进程，从而可以起到降低早老性痴呆症（阿尔茨海默氏病）发病率的独特功效。
此外，姜黄素还具有非常强的抑制酪氨酸酶活性，对抗黑色素过剩积蓄和老年色斑的形成。
有专家指出：“尽管现在就说基于姜黄素的药物将来可以成为防范早老性痴呆的特效药还为时过早，但如果你喜欢吃印度风味的食物，那就请继续这种爱好吧。
”（八）对肾脏的保护作用姜黄素具有减少肾毒血清肾炎大鼠尿蛋白的排泄，降低血清胆固醇，抑制肾小球内细胞增殖、肾组织炎性细胞浸润，减轻肾小管间质损害，阻止肾小球上皮细胞足突的融合，延缓基底膜的增厚等作用。
并证明姜黄素可以抑制肾炎组织内IV型胶原和纤维连接蛋白的积聚，并可能延缓肾小球硬化的发生发展。
（九）抗病原微生物作用姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。
煎剂对接种病毒的小鼠，能延长其生存时间。
姜黄水浸剂对堇色毛癣菌等多种皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。
最近的研究发现姜黄素对人类免疫缺陷HIV-1具有抑制作用，有望用于艾滋病的防治。
（十）美容护肤作用由于姜黄具有抗氧化和抗病原微生物作用，因而有益于保护皮肤。
特别是姜黄中所含的类姜黄素具有很强的抗炎性能，护肤效果很好。
日本、中国、印度等均发现从姜黄中萃取的有效成份具超强抗氧化功能，使肌肤保持健康白皙，而用于美白和调理肌肤。
四、亦食亦药──川产姜黄的系统研究与开发四川自然环境优越，药材资源丰富，素有“中药之库”的美誉，自古以来就是那些历史悠久、品种优良、疗效显著、具有明显地域特色的道地药材产区。