科普摘录

北大柯瑞健康工程科普讲座摘要
凉白开——放置不能超过3天，因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力；时间再长会产生亚硝酸安易得食道癌、胃癌、肝癌。

六种保健饮料：
绿茶——含有茶多芬抗癌，每天4杯防治癌细胞分裂；绿茶含氟用其饭后要漱口，使牙齿坚固没有蛀牙；茶丹宁能增强血管柔韧性；补充钾，防止夏天没有劲儿。

红酒——红葡萄皮含有逆转醇可以抗自由基从而延缓衰老；抗氧化防治心脏病，防止心脏促停（30岁－50岁死亡率高于老年人，每两个人就有一个高血脂，心脏容易突然停博。

注意过大过粘过硬食物容易突停。

）；还能降血压降血脂。

吃红葡萄可以不吐葡萄皮，白葡萄要吐否则拉肚子。

但应洗净再吃防止吃进去农药。

（红葡萄酒每天不能超过50-100毫升，白酒10毫升，啤酒300毫升，小量饮酒健康之友。

）
豆浆——牛奶含有乳糖，不易吸收，豆浆含有寡糖100％吸收，而且豆浆含有的钾钙磷镁不少于牛奶。

且牛奶不含抗癌物质，豆浆含五种抗癌物质，尤其是叶黄铜专门预防和治疗乳腺癌。

但也不必停牛奶定豆浆。

酸奶——维持菌群平衡可防病。

注意酸奶应注意保存在冰箱里，有条件应长期食用。

骨头汤——含有婉胶延年益寿，吃完肉不要把骨头扔掉。

蘑菇汤——是促进免疫力最好的。

主副食、粗细粮、静动比例6：4（黄金分割0.618）。

新生婴儿5个月之内母乳好，5个月之后应注意外加营养。

谷豆菜：
老玉米——防治高血压，动脉硬化。

每五个人就有一个高血压。

买点玉米面早上煮玉米粥喝很方便。

小米——键脾除湿、镇定安眠。

晚上喝一碗小米粥促进睡眠。

荞麦——含有亚油酸，防治糖尿病，含有纤维素，不得肠胃病。

淘米水——碱性的，可以用淘米水洗瓜果蔬菜，农药是酸性的正好中和。

薯类——比如地瓜、山药、土豆、马铃薯。

可以吸收水分、滑润肠管不易便秘；吸收脂肪、糖（防治糖尿病）、毒素。

燕麦——降胆固醇、降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期小孩好。

芝麻——含铁较多。

豆类——中国人缺少优质蛋白。

大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。

大豆含有宜黄铜专门防治乳腺癌。

胡萝卜——含有维生素A，养眼；还有一点抗癌作用；保护粘膜不得感冒；养头发，养皮肤，养粘膜。

有美容作用。

南瓜——刺激β细胞产生胰岛素不易得糖尿病。

苦瓜——产生类胰岛素物质也不易得糖尿病。

番茄（西红柿）——需要加热才产生番茄素，番茄素抗癌。

尤其抗妇女科癌症，如子宫颈癌；还抗前列腺癌和睾丸癌；其它还抗膀胱癌和胰腺癌。

注意生吃不抗癌，所以要经常使用西红柿炒鸡蛋这道菜。

大蒜——要生吃，切片或捣碎，空气中放置15分钟后使其氧化，产生大蒜素，再食用。

忌加热，若炒菜时放应在菜快熟时放。

抗癌之王。

黑木耳——防治心肌梗死，比阿司匹林效果还好。

（过年时应吃）
花粉（强烈推荐）——植物中最好的东西。

（花粉是一种生命体，是植物传宗接代的精细胞，几乎含有植物的根、茎、叶、果实的全部营养成分，是人类史上完美的春天然营养佳品。

）不同品种的花粉有不同的功能，如降血压、软化血管、抗病毒、调节内分泌、防治习惯性便秘、促进睡眠、提高免疫力、减肥、减少脂肪、减少血脂等等；对前列腺增生的治愈率达97％；花粉还有美容、去斑、去皱的作用。

生产花粉的工艺包括破壁、消毒、脱敏等高科技程序，所以需要购买有品牌的产品，质量才有保证。

适合的人一定要坚持食用。

螺旋藻——21世纪最优质蛋白、营养价最全面最均衡的碱性食品。

可以降血压降血脂，防治心脑血管疾病；为糖尿病人补充蛋白，维生素，稳定血糖，防治合并症；促进溃疡病愈合；治疗肝炎；含有藻辐康可抗辐射；抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力。

血癌由于家用电器，尤其微波炉辐射面7米以内。

房屋装修甲醛，半年后入内。

小孩子癌症发病率较高应注意预防。

多喝绿茶，萝卜抗辐射。

有氧运动——国内外最经济最有效的运动方式。

其定义为运动后能增加氧气的吸入，运输和利用的运动。

耐久性运动。

中等强度，有一点气喘。

运动量每天最好不要超过1小时。

每周3－5次。

比如散步和慢跑、游泳起自行车、爬楼梯、健康舞。

放风筝等等。

不要一心二用。

不要促停。

不要马上喝水和洗澡。

锻炼时间——9点以后开窗户。

早上不要锻炼，尤其老年人早上不能剧烈锻炼，可以散步等。

因为空气中二氧化碳较浓，还有一些有害物质沉淀，下雨和有雾的时候也不要锻炼，因为雾是细菌和微生物的载体。

午觉应在饭后半小时，睡一小时左右。

晚上开始睡觉应在十点到十点半。

睡觉前最好洗个热水澡，帮助睡眠。

良好心情——不要拿别人的错误惩罚自己。

若不得不生气请不要超过五分钟。

应学会躲避、转移和释放。

要多笑。

心情不好应该发泄、尤其男生要哭出眼泪。

禁忌食物——松花蛋含铅不能常吃，臭豆腐含硫化氢损坏脏器，味精含有谷氨酸加热即变焦化谷氨酸，致癌，超过10克，影响生殖细胞。

方便面含有防腐剂，葵花籽含有不饱和脂肪酸影响肝功能。

菠菜40岁以上不要吃，因为含有草酸辛没有抵抗力与钙结合使缺钙。

猪肝1公斤含有400克胆固醇。

烤牛羊肉，含有苯和荸都是致癌物。

腌菜泡菜含有亚硝酸氨致癌不能长期吃。

油条是明矾含有铝，损坏肾脏，影响记忆力。