餐饮店开业前期准备工作
餐饮店开业前期工作（五篇模版）
餐饮店开业前期工作（五篇模版）第一篇：餐饮店开业前期工作餐饮店开业前工作一、创业诊断1、创业须知道（1）最能让外行人发挥其特色的行业之一（2）毛利极高、净利极少（3）资本回收时间，必须越短越好（4）完全回收资本须5到6年的时间（5）成本控制 A、直接成本a、主要材料、配味料、装饰材料b、约占营业额的35%，但不可超过40%c、提高采购技术及库存管理；压低材料费支出 B、间接成本a、人事费：约占营业额的20%；与材料费合并，不得高于营业额的60%b、租金：约占营业额的10%—12%c、水电燃料费：以5%为上限d、消耗品费：约占营业额的4%—5%e、税金：约占营业额的5%f、杂费：包括焦急、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5%—8%g、资本利息：约占营业额的4% h、设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装潢之整修（6）做好计算管理A、营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数B、净利=收益—费用C、营业额，毛利多并不代表利润也多2、生意兴隆之要决（1）如何使店务欣欣向荣 A、选择有利的据点B、卓越的经营技巧—拟定经营方针卖给谁————→掌握顾客层面卖什么————→商品内容价格多少————∣∣——→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖——————∣C、改正（只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意）的观念（2）迎合善变的顾客 A、更新店铺设计 B、积极开发新商品C、加强人事改进（譬如：改善服务态度）D、实际表现新的企划（3）确保颠仆生意兴隆需： A、掌握合适之顾客层次B、确实做好对顾客服务 C、信用3、经营者所需具备之条件（1）具经营能力（2）掌握经济动向4、开业的首要工作——拟定筹措资金计划（1）资金来源：本身、熟人、金融机构（2）必须资金 A、土地购买费B、店铺建筑费a、硬体建筑费 b、电力工程费 c、供排水工程费 d、瓦斯工程费 e、空调工程费 C、装潢费D、厨房机械器具费E、冷暖气机费F、桌椅等家具费G、杂物备品费H、消耗品费I、其他费用二、地点选择1、一般人最初会靠路的地点：（1）车长前的商店街（2）闹市（3）商业大楼内的出租店（4）购物中心内（5）批发商店街（6）商业区（7）学校附近（8）铁、公路沿线（9）现有的商店街（10）住宅区并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
餐厅开业流程策划书3篇
餐厅开业流程策划书3篇篇一餐厅开业流程策划书一、开业前期准备1. 选址与租赁：选择合适的餐厅位置，并与房东签订租赁合同。
2. 营业执照办理：向当地工商行政管理部门申请营业执照。
3. 装修设计：根据餐厅的定位和风格，进行装修设计。
4. 设备采购：购买厨房设备、餐具、桌椅等。
5. 人员招聘：招聘厨师、服务员、收银员等工作人员。
6. 食材采购：确定食材供应商，采购新鲜的食材。
7. 营销策划：制定开业营销方案，包括广告宣传、促销活动等。
二、开业前培训1. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括服务技巧、菜品知识、卫生安全等。
2. 菜品培训：厨师对新菜品进行培训，确保菜品质量和口味。
3. 应急培训：对员工进行应急处理培训，如火灾、食品中毒等。
三、开业前试营业1. 内部试营业：在开业前进行内部试营业，邀请亲朋好友前来品尝，收集意见和建议。
2. 调整改进：根据试营业期间的反馈，对菜品、服务、环境等进行调整和改进。
四、开业当天流程1. 开业仪式：举行开业仪式，邀请嘉宾、媒体等参加。
2. 迎接客人：员工在门口迎接客人，引导客人入座。
3. 点菜服务：服务员为客人提供点菜服务，介绍菜品特色。
4. 上菜服务：厨师按照订单要求制作菜品，服务员及时上菜。
5. 结账服务：客人用餐结束后，服务员为客人结账。
6. 送客服务：员工在门口送别客人，感谢客人的光临。
五、开业后期工作1. 客户反馈：收集客人的反馈意见，对餐厅的服务和菜品进行改进。
2. 员工评估：对员工的工作表现进行评估，给予奖励和惩罚。
3. 营销推广：继续进行营销推广活动，吸引更多的客人。
4. 成本控制：对餐厅的成本进行控制，提高盈利能力。
六、注意事项1. 确保餐厅的卫生和安全，符合相关标准和规定。
2. 对员工进行严格的管理和培训，提高服务质量。
3. 关注客人的需求和反馈，及时解决问题。
4. 控制成本，合理定价，确保餐厅的盈利能力。
篇二餐厅开业流程策划书甲方：[餐厅名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[餐厅地址]联系方式：[联系电话]乙方：[策划公司名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[策划公司地址]联系方式：[联系电话]一、服务内容1. 乙方负责制定餐厅开业流程策划方案，包括开业时间、地点、主题、活动内容、宣传推广等。
2024酒店餐饮部开业前准备工作计划方案
2024酒店餐饮部开业前准备工作计划方案酒店餐饮部的开业准备是确保部门顺利运营的关键。
以下是酒店餐饮部开业前的准备工作计划方案，主要包含人员准备、物资准备、场地准备、菜单准备和营销策略准备等方面。
一、人员准备1. 招聘与选拔在开业前至少三个月，完成餐饮部所有岗位的招聘工作。
通过多种渠道选拔合适的人员，包括线上招聘、校园招聘和内部推荐等。
2. 培训与发展为确保员工具备基本的职业技能和服务意识，进行系统的岗前培训。
培训内容包括企业文化、服务流程、产品知识、沟通技巧和团队协作等。
3. 人员分工与岗位职责根据各岗位的工作内容和要求，明确员工的岗位职责，确保分工合理、高效。
制定岗位说明书，为员工提供明确的职业发展方向。
二、物资准备1. 采购计划根据餐饮部的经营需求，制定详细的采购计划，包括食品、酒水、餐具和清洁用品等。
与供应商建立长期合作关系，确保物资质量可靠、价格合理。
2. 物资验收与储存制定物资验收标准，确保采购的物资符合要求。
合理规划储存空间，确保食品储存安全、卫生。
建立库存管理制度，定期盘点，防止物资积压或短缺。
三、场地准备1. 装修与布局根据餐饮部的定位和风格，进行场地装修和布局设计。
注重空间利用、氛围营造和顾客体验。
装修过程中确保符合环保和消防要求。
2. 设施配备与维护为场地配备齐全的设施，包括桌椅、餐具、照明、空调和音响等。
定期对设施进行检查和维护，确保其正常运行。
3. 卫生与安全制定严格的卫生管理制度，确保场地卫生符合相关法规要求。
加强食品安全管理，建立食品追溯体系，确保顾客用餐安全。
同时，加强消防安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对能力。
四、菜单准备1. 菜品策划与设计根据目标顾客群体的口味和需求，策划有吸引力的菜品体系。
注重菜品品质和创新，不断推出新品种和特色菜肴。
制定菜品的烹饪标准和制作流程。
2. 价格策略与定位根据市场调查和成本分析，制定合理的菜品价格策略。
分析竞争对手的菜品定价，确定自己的竞争优势和定价策略。
餐饮业开业前如何做好准备工作？
餐饮业开业前如何做好准备工作？2023年即将到来，餐饮业将迎来更为激烈的市场竞争。
如何在开业前做好准备工作，成为餐饮业成功的关键。
本文将从市场调研、选址、经营模式、人员招聘等方面探讨餐饮业如何做好准备工作，为未来的餐饮业发展提供宝贵的参考意义。
一、市场调研市场调研是餐饮业开业前十分重要的准备工作之一。
在进行市场调研时，需要关注的主要是市场趋势、竞争对手、目标消费群体等方面的信息。
市场趋势可以帮助餐饮业准确掌握行业动态，避免盲目跟风；竞争对手的信息可以帮助餐饮业分析本地市场竞争压力，制定有针对性的经营策略；目标消费群体的分析可以帮助餐饮业确定经营的方向。
二、选址选址是餐饮业开业前最重要的工作之一。
选址的好坏直接决定着餐饮业的生死存亡。
因此，在选址时，需要关注的主要是地理位置、人流量、配套设施等方面的因素。
地理位置可以决定餐饮业的客源，因此需要选择交通便利、容易被发现的地点；人流量可以保证餐饮业的人气，因此需要选择人流量较大的地点；配套设施可以提高餐饮业的舒适度，因此需要选择周边设施齐全的地点。
三、经营模式经营模式是餐饮业开业前必须要确定的方面之一。
在制定经营模式时，需要关注的主要是菜品、服务、价格等方面的因素。
菜品是餐饮业经营的核心，因此需要根据目标客户群体的口味偏好和市场需求，精心设计菜品；服务是餐饮业成功的关键，因此需要提供高品质、规范化的服务；价格是餐饮业经营的重要因素，因此需要根据目标客户群体的收入水平和消费习惯，制定合理的价格。
四、人员招聘人员招聘是餐饮业开业前必须要做好的准备工作之一。
在进行人员招聘时，需要关注的主要是招聘渠道、岗位要求、培训计划等方面的信息。
招聘渠道是决定餐饮业员工素质的关键，因此需要选择合适的招聘渠道；岗位要求是直接影响员工工作效益的关键，因此需要制定明确的岗位要求；培训计划是提高员工素质的关键，因此需要制定有针对性的培训计划，提高员工技能和业务水平。
以上是餐饮业开业前如何做好准备工作的主要方面。
餐厅开业注意
餐厅开业注意一、准备工作在餐厅开业前，需要进行一系列的准备工作，确保开业顺利进行。
以下是一些开业前的注意事项：1. 确定餐厅的定位和菜品类型：在开业前，需要明确餐厅的定位和菜品类型。
例如，是以西餐为主还是中餐为主，是否提供特色菜品等。
对于餐厅的定位和菜品类型的确定，可以通过市场调研和分析来决定。
2. 选择适合的餐厅场地：选择适合的餐厅场地是重要的一步。
需要考虑到场地的面积、地理位置、周边环境等因素。
同时，也需要考虑到场地的租金和装修费用等经济因素。
3. 制定餐厅的经营计划：在开业前，需要制定详细的经营计划。
这包括餐厅的运营模式、推广策略、员工组织和管理等方面的计划。
通过合理的经营计划，可以确保餐厅的顺利开业和经营。
二、装修与设备餐厅的装修和设备是吸引顾客和提供良好用餐体验的关键因素。
以下是对餐厅装修和设备的注意事项：1. 装修风格与餐厅定位相符：选择适合的装修风格对于餐厅的形象推广和顾客吸引力有着重要的影响。
需要确保装修风格与餐厅的定位和菜品类型相符。
2. 设备齐全并保持良好运转：餐厅需要配备齐全的厨房设备、餐桌椅、餐具等物品。
这些设备需要保持良好的运转状态，以提供高效和卫生的用餐环境。
3. 注意安全与卫生：在餐厅的装修和设备选择中，需要注意安全和卫生要求。
例如，选择防滑地砖、安全的电器设备等，以确保员工和顾客的安全。
三、菜单设计与选材菜单是餐厅的重要组成部分，对于吸引顾客和提供独特菜品体验有着决定性的作用。
以下是菜单设计与选材的注意事项：1. 设计简洁明了的菜单：菜单的设计应该简洁明了，突出特色菜品，尽可能减少文字和图片的混杂，以方便顾客阅读。
2. 精心选择食材：餐厅的菜品质量和口感取决于所选择的食材。
需要确保选择新鲜、优质的食材，以提供给顾客美味可口的菜品。
3. 提供多样化的菜品选择：餐厅的菜单应该提供多样化的菜品选择，以满足不同顾客的口味需求。
可以包括主食、汤品、小吃和甜点等。
四、员工培训与管理员工是餐厅的重要资源，需要进行培训和管理，以提供优质的服务和顾客体验。
餐饮筹备开业工作流程
餐饮筹备开业工作流程一、市场调研与定位。
在餐饮筹备开业的工作流程中，市场调研与定位是至关重要的一环。
首先，需要对所在地区的餐饮市场进行深入调研，了解当地消费者的消费习惯、饮食偏好以及竞争对手的情况。
通过市场调研，可以准确把握市场需求，确定自己的餐饮定位，为后续的经营提供有力支持。
二、制定经营计划与预算。
在进行市场调研的基础上，制定一份合理的经营计划和预算是至关重要的。
经营计划应包括餐饮定位、菜品定位、营销策略、人力资源规划等内容，预算则需要综合考虑开店前期投资、日常经营成本等各项支出。
通过制定经营计划和预算，可以为后续的经营活动提供清晰的方向和资金保障。
三、场地选址与装修设计。
选择合适的场地并进行装修设计是餐饮筹备开业的关键环节。
在选址时，需要考虑人流量、交通便利性、竞争对手情况等因素，同时也要充分考虑场地的租金成本。
在装修设计上，要根据自己的餐饮定位和风格，打造出符合消费者口味的用餐环境，提升消费者的用餐体验。
四、人员招聘与培训。
餐饮筹备开业阶段，人员招聘与培训是不可或缺的一环。
需要根据经营计划确定所需人员数量和岗位，进行有针对性的招聘工作。
同时，要对员工进行专业的培训，包括服务技能、食品安全知识等方面，确保员工在开业后能够胜任各项工作。
五、原材料采购与供应链建设。
在餐饮筹备开业的过程中，原材料的采购和供应链的建设是至关重要的。
需要与可靠的供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。
同时，也要合理规划库存，避免因为原材料不足而影响经营。
六、营销推广与开业策划。
在所有准备工作完成后，营销推广与开业策划是餐饮开业的重要环节。
需要制定合理的营销推广方案，包括线上线下宣传、促销活动等，吸引消费者的关注。
同时，也要精心策划开业活动，提升开业效果，吸引更多消费者的到来。
七、开业后的经营管理。
开业后的经营管理同样至关重要，需要不断关注经营状况，及时调整经营策略。
同时，也要重视顾客反馈，不断优化菜品和服务，提升顾客满意度。
餐厅开业准备工作与时间安排
宣传活动实施
制定宣传计划
明确宣传时间、渠道、预算等要素，确保宣传活动的有序进行。
发布宣传内容
按照计划发布宣传内容，注意保持更新的频率和持续性。
监控宣传效果
通过数据分析、顾客反馈等方式，及时调整宣传策略，提高效果。
05 时间安排
准备阶段时间安排
1 2
确定餐厅定位与目标客群
根据市场需求和餐厅特色，明确餐厅的定位和目 标客群，为后续准备工作提供指导。
卫生许可证
总结词
卫生许可证是餐厅开业必备的证照之一，需前往卫生行政部 门进行办理。
详细描述
在办理卫生许可证之前，需要准备相关材料，如餐厅平面图 、设备清单、卫生管理制度等。同时，需要对餐厅进行全面 的卫生检查，确保符合卫生行政部门的要求。审核通过后， 即可领取卫生许可证。
消防验收合格证明
总结词
消防验收合格证明是餐厅开业必备的证照之一，需前往消防部门进行办理。
根据目标客群和餐厅特色，选 择合适的宣传渠道和方式，如 社交媒体、户外广告、传单等
。
制定宣传计划
制定详细的宣传计划，明确各 阶段的任务和时间节点，确保 宣传活动的有序进行。
宣传内容策划与制作
根据餐厅特色和宣传渠道，策 划和制作宣传内容，如广告文 案、图片、视频等。
宣传活动执行与监测
按照宣传计划执行宣传活动， 并对活动效果进行监测和评估
场地选址与租赁
根据餐厅定位和目标客群，选择合适的场地并进 行租赁，确保场地符合餐厅经营需求。
3
设计与装修
委托专业的设计师和装修公司进行餐厅设计和装 修，确保餐厅风格与定位相符合，同时保证施工 质量。
准备阶段时间安排
设备采购与安装
根据餐厅经营需要，采购相应的设备 和设施，并进行安装和调试，确保设 备正常运行。
中餐厅零点开餐前准备工作细则
中餐厅零点开餐前准备工作细则一、清洁与整理1.确保餐厅内外的环境干净整洁，包括地面、桌椅、墙壁、窗户等的清洁。
2.检查餐厅的卫生设施，如洗手间、垃圾桶、烟灰缸等，保持其干净卫生。
3.摆放餐桌椅，并检查其稳定性及整洁度，确保顾客用餐的舒适性。
4.检查厨房的清洁工作，包括检查灶台、排气扇、炉具等，确保厨房的卫生。
二、食材准备1.检查并确认当日的食材供应情况，包括蔬菜、肉类、海鲜等。
2.接收并验收食材，核对物品的种类和数量，确保与进货单相符。
3.对于需要提前切割、处理的食材，提前进行准备工作，如切菜、去皮、去骨等。
4.储存食材时，要注意分类存放，避免交叉污染。
5.检查食材储存环境的卫生情况，保持其干燥、整洁。
三、厨房准备1.检查厨房设备的工作状况，如冰箱、炉灶、烤箱等，确保其正常运转。
2.清洁厨房工具和设备，如刀具、锅铲、炒锅等，确保其卫生，并按照要求进行消毒。
3.检查调料的存储情况，包括酱油、盐、糖等，确保其充足的供应。
4.检查并准备所需的燃气、电力等资源，确保厨房正常运转。
5.确认厨师的上岗情况，确保厨房有足够的人手进行烹饪。
四、前厅准备1.检查前厅设备的运转情况，如POS机、音响、电视等，确保其正常工作。
2.检查餐桌上的餐具、纸巾、调味品等物品的充足性，并根据需要进行补充。
3.检查并准备好顾客可能需要的服务设施，如高椅、婴儿椅、外套架等。
4.检查点餐系统的正常运行情况，确保顾客可以正常点餐。
5.整理餐桌布置，包括桌布的摆放、花艺的整理等，确保顾客用餐环境的美观。
五、员工准备1.检查员工的着装是否整齐和符合规定，包括工作服、鞋子等。
2.员工进行早会，确认当日的工作任务和注意事项，确保员工有明确的工作安排。
3.规定员工的工作时间和轮班安排，确保餐厅的各个部门都有员工到岗。
六、其他准备1.检查酒水库存情况，包括酒类、啤酒、软饮料等，确保其充足。
2.准备餐厅所需的营销宣传物料，如菜单、宣传单、优惠券等，确保其完整和可用性。
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餐饮店开业前期准备工
作
SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-
餐饮店开业前期准备工作
餐饮开业前期准备工作
（供参考）
一：前六十天内：
1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。
2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。
二：三十天内：
1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。
（详见附表参考）
2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。
（详见附表参考）
3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。
对当地不能购买的要记录在册。
4、确定职工人数和职工来源。
并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税
务证，排烟，排水证，等相关证件）
5、店面招牌制作事宜的联系和落实。
6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。
7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。
8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。
9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。
10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
三：二十五天内：
1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗
位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。
2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。
3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。
4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。
各种原料,菜品,肉类供货商的关系. 四：十天内：
1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便
总部及时准备货源，确定供货方式。
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。
3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。
4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。
5、加工制做各岗位人员名片。
6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。
7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。
8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。
五：五天内：
1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。
2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。
3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。
4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。
六：三天内：
1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。
2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。
3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。
4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。
5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。
七：二天内：
1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。
2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。
3、全面清扫卫生，消除卫生死角。
4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。
5、安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。
6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。
7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。
八：开业当天：
1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，准备迎接客人。
2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。
安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。
3、按服务方式为来宾做好餐中服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。
4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。
5、提前准备摆好水果，苶水。
6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。
7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。
九：开业当晚或第二天：
1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。
2、开业一月内，每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理。