餐饮店开业前期准备工作
餐饮开业前准备的工作
餐饮开业前准备的工作.txt2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐饮质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第八周至第六周1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐厅开业流程策划书3篇
餐厅开业流程策划书3篇篇一餐厅开业流程策划书一、开业前期准备1. 选址与租赁：选择合适的餐厅位置，并与房东签订租赁合同。
2. 营业执照办理：向当地工商行政管理部门申请营业执照。
3. 装修设计：根据餐厅的定位和风格，进行装修设计。
4. 设备采购：购买厨房设备、餐具、桌椅等。
5. 人员招聘：招聘厨师、服务员、收银员等工作人员。
6. 食材采购：确定食材供应商，采购新鲜的食材。
7. 营销策划：制定开业营销方案，包括广告宣传、促销活动等。
二、开业前培训1. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括服务技巧、菜品知识、卫生安全等。
2. 菜品培训：厨师对新菜品进行培训，确保菜品质量和口味。
3. 应急培训：对员工进行应急处理培训，如火灾、食品中毒等。
三、开业前试营业1. 内部试营业：在开业前进行内部试营业，邀请亲朋好友前来品尝，收集意见和建议。
2. 调整改进：根据试营业期间的反馈，对菜品、服务、环境等进行调整和改进。
四、开业当天流程1. 开业仪式：举行开业仪式，邀请嘉宾、媒体等参加。
2. 迎接客人：员工在门口迎接客人，引导客人入座。
3. 点菜服务：服务员为客人提供点菜服务，介绍菜品特色。
4. 上菜服务：厨师按照订单要求制作菜品，服务员及时上菜。
5. 结账服务：客人用餐结束后，服务员为客人结账。
6. 送客服务：员工在门口送别客人，感谢客人的光临。
五、开业后期工作1. 客户反馈：收集客人的反馈意见，对餐厅的服务和菜品进行改进。
2. 员工评估：对员工的工作表现进行评估，给予奖励和惩罚。
3. 营销推广：继续进行营销推广活动，吸引更多的客人。
4. 成本控制：对餐厅的成本进行控制，提高盈利能力。
六、注意事项1. 确保餐厅的卫生和安全，符合相关标准和规定。
2. 对员工进行严格的管理和培训，提高服务质量。
3. 关注客人的需求和反馈，及时解决问题。
4. 控制成本，合理定价，确保餐厅的盈利能力。
篇二餐厅开业流程策划书甲方：[餐厅名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[餐厅地址]联系方式：[联系电话]乙方：[策划公司名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[策划公司地址]联系方式：[联系电话]一、服务内容1. 乙方负责制定餐厅开业流程策划方案，包括开业时间、地点、主题、活动内容、宣传推广等。
餐饮店开业准备策划方案锦集四篇
餐饮店开业准备策划方案锦集四篇（一）开业前的筹划准备工作1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、__专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP 吊旗、__专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9：00，晚16：00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）（三）店外气氛营造1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有__雕像。
2、门头上悬挂两面__POP旗。
3、门头下方悬挂__专用灯笼，每个灯笼上印有“__”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆__火锅”全国连锁__店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝__火锅全国连锁__店开业；消费满100元，送__元消费券（一正一反）。
（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。
1、__单位，恭祝__火锅__店隆重开业。
2、__单位，恭祝__火锅__店生意兴隆。
2024年餐厅开业前工作计划书
尊敬的投资者与合作伙伴：随着2024年的临近，我们对于即将到来的餐厅开业充满了期待与热情。
为了确保开业前的各项工作顺利进行，我们精心制定了以下工作计划，旨在为我们的顾客提供一个温馨、舒适且高效的就餐环境。
一、市场调研与分析在开业前，我们将深入分析目标市场，了解顾客需求和竞争对手情况。
通过市场调研，我们将确定餐厅的定位、目标顾客群体以及市场空白点，从而为我们的服务与产品提供明确的指导方向。
二、装修设计与施工我们将在专业设计师的指导下，完成餐厅的内部装修与设计。
装修风格将体现我们的品牌形象，同时注重功能性，确保顾客在享受美食的同时，也能享受到视觉上的愉悦。
施工过程中，我们将严格把控质量与进度，确保按时完成。
三、设备采购与安装高效的厨房设备是提供优质餐饮服务的基础。
我们将根据餐厅的运营需求，采购一批先进的厨房用具和餐饮设备。
同时，确保设备的正确安装与调试，为后期的运营提供坚实的硬件支持。
四、人员招聘与培训员工是我们的宝贵财富。
我们将通过严格的招聘流程，选拔出一批具有专业技能和服务热情的员工。
随后，我们将提供系统的培训，包括服务礼仪、菜品知识、应急处理等，确保每位员工都能胜任其岗位。
五、菜单设计与食材采购菜单是餐厅的灵魂。
我们将根据市场调研的结果，设计出既符合顾客口味又具有竞争力的菜单。
同时，与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的新鲜与安全。
六、营销策划与推广开业前，我们将制定详细的营销计划，包括线上线下的推广活动。
通过社交媒体、户外广告、试吃活动等方式，提高品牌知名度，为开业聚集人气。
七、安全与卫生管理我们将严格遵守食品安全与卫生管理的相关规定，确保餐厅的食品安全和环境整洁。
同时，制定应急预案，以应对可能出现的突发状况。
八、财务预算与控制我们将编制详细的财务预算，包括开业前的各项费用支出和开业后的预期收入。
通过严格的财务控制，确保餐厅的运营成本在合理范围内。
九、开业演练与彩排在正式开业前，我们将进行多次演练和彩排，模拟开业的真实场景，检验各项流程的执行情况，及时发现并解决问题。
餐饮业开业前如何做好准备工作？
餐饮业开业前如何做好准备工作？2023年即将到来，餐饮业将迎来更为激烈的市场竞争。
如何在开业前做好准备工作，成为餐饮业成功的关键。
本文将从市场调研、选址、经营模式、人员招聘等方面探讨餐饮业如何做好准备工作，为未来的餐饮业发展提供宝贵的参考意义。
一、市场调研市场调研是餐饮业开业前十分重要的准备工作之一。
在进行市场调研时，需要关注的主要是市场趋势、竞争对手、目标消费群体等方面的信息。
市场趋势可以帮助餐饮业准确掌握行业动态，避免盲目跟风；竞争对手的信息可以帮助餐饮业分析本地市场竞争压力，制定有针对性的经营策略；目标消费群体的分析可以帮助餐饮业确定经营的方向。
二、选址选址是餐饮业开业前最重要的工作之一。
选址的好坏直接决定着餐饮业的生死存亡。
因此，在选址时，需要关注的主要是地理位置、人流量、配套设施等方面的因素。
地理位置可以决定餐饮业的客源，因此需要选择交通便利、容易被发现的地点；人流量可以保证餐饮业的人气，因此需要选择人流量较大的地点；配套设施可以提高餐饮业的舒适度，因此需要选择周边设施齐全的地点。
三、经营模式经营模式是餐饮业开业前必须要确定的方面之一。
在制定经营模式时，需要关注的主要是菜品、服务、价格等方面的因素。
菜品是餐饮业经营的核心，因此需要根据目标客户群体的口味偏好和市场需求，精心设计菜品；服务是餐饮业成功的关键，因此需要提供高品质、规范化的服务；价格是餐饮业经营的重要因素，因此需要根据目标客户群体的收入水平和消费习惯，制定合理的价格。
四、人员招聘人员招聘是餐饮业开业前必须要做好的准备工作之一。
在进行人员招聘时，需要关注的主要是招聘渠道、岗位要求、培训计划等方面的信息。
招聘渠道是决定餐饮业员工素质的关键，因此需要选择合适的招聘渠道；岗位要求是直接影响员工工作效益的关键，因此需要制定明确的岗位要求；培训计划是提高员工素质的关键，因此需要制定有针对性的培训计划，提高员工技能和业务水平。
以上是餐饮业开业前如何做好准备工作的主要方面。
餐饮新店开业前期筹备
餐饮新店开业前期筹备餐饮新店开业前期筹备在餐厅开业前期，需要进行详细的工作计划纲领，以确保顺利开业和运营。
以下是几个重要的方面：一、确定餐厅各区域主要功能及布局在考虑餐厅各区域的分布时，需要考虑到各项管理流程，如送餐线路、服务流程、厨房工作流程、餐具收拾和洗涤的流程等。
此外，还需要考虑到足够的仓储场所和备餐间，以及多功能宴会厅留有充足的餐桌的场地。
二、设计餐厅组织机构餐厅经理需要综合考虑各种相关因素，如饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等，科学、合理地设计组织机构。
三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，物品采购是一项非常耗费精力的工作，需要各经营部门协助共同完成。
在制定餐厅采购清单时，需要考虑到餐厅的建筑特点、行业标准和市场定位、设计标准及目标市场定位、行业发展趋势等因素，并规范采购清单的设计。
四、协助采购餐厅总经理需要密切关注并适当参与采购工作，以确保所购物品符合要求。
同时，需要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。
五、参与制服的设计与制作为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分，以适应餐厅的各个岗位和风格。
六、编写部门运转手册《管理实务》编写部门运转手册可以帮助餐厅各部门更好地协同工作，提高工作效率和服务质量。
以上是餐饮新店开业前期筹备的几个重要方面，需要细致考虑和计划，以确保开业顺利和运营成功。
一、准备开业前的宣传和推广工作在开业前一周，餐厅应该开始着手宣传和推广工作，包括制作宣传海报、发放宣传单、在社交媒体上发布广告等等。
这些工作可以帮助餐厅吸引更多的顾客，提高知名度和美誉度。
二、准备开业前的装修和设备安装工作在开业前一周，餐厅应该完成装修和设备安装工作，确保餐厅的环境和设施能够满足顾客的需求，并且符合卫生标准和安全要求。
三、准备开业前的菜品研发和试吃工作在开业前一周，餐厅应该完成菜品研发和试吃工作，确保菜品的口味和质量能够满足顾客的需求，并且符合餐厅的定位和风格。
餐厅店主的日常工作流程
餐厅店主的日常工作流程作为餐厅店主，日常的工作内容涉及多个方面，包括菜品研发、供应链管理、顾客服务、员工管理、营销推广及财务管理。
以下是一份详细的日常工作流程：一、晨间准备1.1 到达餐厅- 时间：提前30分钟到达餐厅。
- 工作内容：检查员工到岗情况，确保所有员工准时上班。
1.2 日常检查- 工作内容：- 检查餐厅卫生是否达标，包括前台、就餐区、厨房等。
- 确认前一天的收盘工作是否完成，包括餐具、厨房用具的清洗和整理。
- 检查设备是否正常运行，如空调、音响、电视等。
1.3 菜单检查- 工作内容：确认菜单是否齐全，无缺失。
检查菜品的描述是否准确，价格是否变动。
二、开市前准备2.1 员工例会- 工作内容：- 召开员工例会，强调服务流程、食品安全及卫生注意事项。
- 确认当天的特别活动或促销信息。
2.2 库存检查- 工作内容：- 检查原材料库存，确保主要食材充足。
- 记录需要采购的食材清单。
2.3 设备启动- 工作内容：确保所有厨房设备及服务设施已启动并正常运行。
三、营业中3.1 顾客接待- 工作内容：- 亲自或安排员工迎接顾客。
- 解答顾客咨询，介绍菜品和特色。
3.2 监控服务流程- 工作内容：- 监控服务流程，确保服务高效、周到。
- 定期巡视餐厅，确保顾客满意度。
3.3 员工管理- 工作内容：- 监督员工工作状态，及时调整人员安排。
- 处理员工问题，解决工作中的矛盾。
3.4 营销活动- 工作内容：- 执行营销计划，如线上优惠券发放、社交媒体互动等。
- 观察营销效果，及时调整策略。
四、营业后4.1 收盘工作- 工作内容：- 监督员工完成收盘工作，确保餐厅整洁有序。
- 检查收银机及账目，确保无误。
4.2 原材料采购- 工作内容：根据当天库存情况及需求，安排原材料采购。
4.3 员工总结会- 工作内容：- 召开员工总结会，反馈当天工作，表扬优秀员工。
- 收集员工建议，持续改进工作流程。
五、财务管理5.1 日常账目核对- 工作内容：- 核对营业额，确认收入与账目一致。
餐饮开档工作流程
餐饮开档工作流程餐饮开档是指餐饮店铺从开始经营到正式对外营业的一系列工作流程。
这个过程涉及到很多细节和环节，需要经过周密的计划和准备，以确保店铺能够顺利开业并提供优质的餐饮服务。
下面将介绍一般的餐饮开档工作流程，帮助读者更好地了解餐饮行业。
1. 策划阶段在餐饮开档的策划阶段，首先需要明确经营的餐饮类型和定位，例如中餐、西餐、快餐等。
然后，要进行市场调研，了解目标消费群体和竞争对手情况，以便制定合适的经营策略。
还需要编制商业计划书，包括预算、经营规模、店铺选址等内容。
2. 注册与许可在餐饮开档之前，需要办理相关的注册和许可手续。
根据当地的法规和政策，可能需要注册商号、办理食品经营许可证、卫生许可证等。
这些手续的办理需要提前了解相关的规定和要求，并且按照规定的程序进行。
3. 选址与装修店铺选址是餐饮开档过程中非常重要的一环。
需要考虑人流量、竞争情况、交通便利性等因素，选择一个合适的位置。
选址确定后，就需要进行店铺装修。
装修的风格和设计要符合餐饮类型和定位，创造出舒适和温馨的就餐环境。
4. 采购与备货在餐饮开档前，需要进行采购和备货工作。
根据经营的菜单和餐饮类型，采购所需的食材、调料和厨房用具等。
同时，还需要准备餐具、桌椅、餐巾纸等用品。
在采购过程中，要注意选择优质的供应商和合理的价格，确保物资的质量和供应的及时性。
5. 人员招聘与培训店铺开档需要招聘和培训专业的餐厅服务人员和厨师。
在招聘过程中，要根据岗位要求，选择经验丰富、服务热情的员工。
同时，还需要进行培训，包括餐厅服务礼仪、菜品制作技巧等方面的培训，以提高员工的专业素质和服务水平。
6. 系统设置与调试在店铺开档前，需要进行店内系统的设置和调试工作。
这包括点餐系统、收银系统、后厨管理系统等的安装和调试。
这些系统的设置和调试需要专业的技术人员进行，以确保系统的正常运行和数据的准确性。
7. 营销与推广在餐饮开档之前，要进行营销和推广活动，吸引消费者的关注和访问。
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餐饮店开业前期准备工作
餐饮开业前期准备工作
（供参考）
一：前六十天内：
1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。
2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。
二：三十天内：
1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。
（详见附表参考）
2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。
（详见附表参考）
3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。
对当地不能购买的要记录在册。
4、确定职工人数和职工来源。
并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）
5、店面招牌制作事宜的联系和落实。
6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。
7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。
8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。
9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。
10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
三：二十五天内：
1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。
2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。
3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。
4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。
各种原料,菜品,肉类供货商的关系.
四：十天内：
1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便
总部及时准备货源，确定供货方式。
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。
3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。
4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。
5、加工制做各岗位人员名片。
6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。
7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。
8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。
五：五天内：
1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。
2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。
3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。
4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。
六：三天内：
1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。
2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。
3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。
4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。
5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。
七：二天内：
1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。
2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。
3、全面清扫卫生，消除卫生死角。
4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。
5、安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。
6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。
7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。
八：开业当天：
1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，准备迎接客人。
2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。
安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。
3、按服务方式为来宾做好餐中服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。
4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。
5、提前准备摆好水果，苶水。
6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。
7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。
九：开业当晚或第二天：
1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。
2、开业一月内，每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理。