做冰皮月饼
冰皮月饼制作ppt课件
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冰皮月饼
冰皮月饼，中秋节食品，从香港传入。20世 纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。因 其部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色， 在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里， 所以称其为冰皮月饼。
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配方
主料 糯米粉 粘米粉 澄粉 糖粉 色拉油 牛奶
重量 45g 35g 20g 50g 20ml 150g
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制作步骤
15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
小贴士： 糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。
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祝大家玩的开心 ^_^
谢谢！
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辅料 红豆沙 熟糯米粉
适量 适量
注：粘米粉就是大米 粉，澄粉是小麦淀粉。 这一份大约是10个小 月饼（50克）
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制作步骤
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4
制作步骤
3.搅拌均匀
4.称量三种 粉料
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6.搅拌至无颗粒 状，静置30分钟
5.倒入碗中
5Байду номын сангаас
制作步骤
9.豆沙馅搓成20 克/个的小球，
7.入蒸锅， 蒸20分钟
8.将蒸熟的面糊，搅 拌至光滑发亮，放至 稍凉，就是冰皮了，
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10.将冰皮分成 30克/个的小球，
6
制作步骤
12.放上一个豆 沙球，用冰皮 把豆沙包起来， 并慢慢往上推
11.在手上拍 点糕粉防粘， 然后将冰皮放 在手心压扁
13.直到把 豆沙全部包 裹住，收口
14.将包好的冰 皮月饼球，在 糕粉中滚一圈
冰皮月饼的制作方法
冰皮月饼的制作方法冰皮月饼是一种以雪白、柔软、香甜、清爽、可口为特点的月饼，是传统月饼的一种变形，也是近年来最受欢迎的口感和口感的月饼品种之一。
这种月饼不仅口感清爽，而且颜色和造型也十分美丽，而且制作非常简单，适合在家制作。
接下来，我们就来详细介绍一下制作冰皮月饼的方法。
一、原料准备1、糯米粉：糯米粉是制作冰皮月饼的主要原料，所以选用优质的糯米粉非常重要。
2、糖粉：冰皮月饼要求甜度适中，糖粉可以增加甜度，也可以使月饼更加细腻。
3、水：选用清洁的水作为原料。
4、植物油：用于润泽月饼和模具，常用的是植物油，如花生油。
5、月饼馅：制作冰皮月饼的馅料可以多样化，可以根据自己的口味选择喜欢的馅料，如豆沙、芝士、草莓等等。
二、制作步骤1、将糯米粉和糖粉混合在一起，再逐渐加入水搅拌均匀，直到成为粘稠的面团。
2、将面团揉成一个圆球后，放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷藏15-20分钟备用。
3、将馅料按照自己的口味准备好，如豆沙馅、草莓馅或芝士馅等等。
4、取出面团，揉成小球，按压扁成薄饼，在中间放入适量的馅料。
5、将饼皮密封起来，用手搓圆。
6、在月饼的表面涂上植物油。
7、将月饼放在模具内，轻轻挤出，取出月饼即可。
三、食用方式1、冰皮月饼制作要求材料白、嫩、香、软、韧、润，所以制作出来的月饼吃起来口感非常好，最好将其放在冰箱中冷藏30分钟以后食用，口感更佳。
2、冰皮月饼既可以当做小点心食用，也可以当做礼品赠送给亲朋好友，在节日和特别的场合下享用更是微妙的口感享受。
总的来说，制作冰皮月饼非常简单，关键在于选用好的原料和掌握好制作步骤，如果你想要自己动手制作，一定要认真阅读以上的步骤，并按照步骤一步步操作，相信你也能制作出美味的冰皮月饼。
冰皮月饼的制作过程
冰皮月饼的制作过程
1.食材清单
糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、菠萝馅75g、红豆馅
75g、炒熟的糯米粉适量
tips：所谓的冰皮，其实就是用糯米粉和粘米粉制作而成，加入了澄粉之后呈现出半透明装而成的。
因为饼皮是由熟制的米粉做成的，所以不需要烘烤，吃起来也不上火。
另外，想要做出好看的冰皮月饼，模具是必不可少的，记得备上。
2.制作步骤
步骤1：把所有食材准备好，然后把糯米粉、粘米粉、澄面放进一个大碗A里面搅拌均匀；
步骤2：另开一个大碗B，把牛油、植物油、糖粉放入其中，然后搅拌均匀直到材料混合；
步骤3：把大碗B里面的溶液慢慢倒入大碗A里面，边倒边搅拌，直到充分融合没有颗粒状为止，然后盖上保鲜膜静止20分钟；
步骤4：开一个锅烧开水，然后把静置后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟，然后取出来摊凉；
步骤5：面粉摊凉之后，把面糊平均分成8小份，然后开锅炒少量熟粉作为手粉，避免沾手；
步骤6：把准备好的内陷也平均分成8小份；
步骤7：戴上一次性手套，沾上少许手粉防粘，把冰皮放在手心压扁，然后放入内陷，包好，捏紧收口；
步骤8：在月饼模具里面撒入少许手粉，然后放入包好的月饼胚，轻轻一按，压出形状就可以了；
步骤9：冰皮月饼完成之后最好放入冰箱，冷藏几个小时之后吃口感会更好。
写做冰皮月饼的流程
写做冰皮月饼的流程冰皮月饼是一种口感清爽、外观精美的传统中秋节食品，广受人们喜爱。
下面我们来介绍一下制作冰皮月饼的流程。
材料准备：1. 糯米粉300克；2. 红曲粉适量（可根据个人口味决定）；3. 水80克；4. 糖80克；5. 植物油适量；6. 月饼模具。
步骤一：制作冰皮1. 将糯米粉、红曲粉、糖和水混合在一个容器中，搅拌均匀，直至没有颗粒；2. 将混合物过滤，去除其中的颗粒，获得光滑的糯米糊；3. 将糯米糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至糯米糊开始变得粘稠；4. 关火后，继续搅拌，使其变得更加均匀，然后将其放在一旁冷却。
步骤二：制作馅料1. 根据个人喜好选择馅料，常见的有豆沙馅、莲蓉馅、果仁馅等；2. 将馅料分割成适当大小的小球，备用。
步骤三：包馅料1. 将冷却后的糯米糊分割成适当大小的面团，搓圆备用；2. 取一个面团，搓圆后用手掌压扁，将馅料放入其中；3. 将面团包裹住馅料，用手掌轻轻搓成圆形；4. 用月饼模具轻轻压实，取出成型的冰皮月饼。
步骤四：装饰与保存1. 可以用模具在月饼表面压出花纹，增加美观度；2. 将制作好的冰皮月饼放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。
制作冰皮月饼的流程就是这样。
在制作过程中，需要注意以下几点：1. 糯米粉和水的比例要适宜，以获得柔软而不粘手的面团；2. 在加热糯米糊时要不断搅拌，避免糯米糊糊底糊边；3. 包馅时要注意封口，避免馅料溢出；4. 冰皮月饼要放置一段时间后才能食用，以便冰皮更加柔软。
冰皮月饼不仅口感独特，而且制作过程简单，适合家庭制作和赠送。
希望大家能够通过这个流程掌握制作冰皮月饼的方法，享受到美味的中秋佳节。
冰皮月饼
冰皮月饼 星期五
中秋节
文 / 南京市大厂好亿佳幼儿园 张晓宇
月饼又称月团，中秋节这一天， 合家分吃月饼，寓意团圆和睦。今 天，宝宝和奶奶一起来做冰凉甘甜 的冰皮月饼吧！
准备材料 ：月饼模具，冰皮 预拌粉，果味粉，红豆沙。
1. 奶奶将冰皮预拌粉和开水 按 1 ：1 的比例混合，宝宝拌匀。
2. 奶奶把冰皮揉匀搓长，再 将冰皮和红豆沙分成小份。
22 / 幼教365 / 2019.9
3. 奶奶和宝宝把冰皮段搓成团。
4. 宝宝往冰皮团中加入果味 粉并揉匀，冷藏备用。
5.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ奶 奶 和 宝 宝 将 冰 皮 团 压 扁，然后包入红豆沙。
6. 宝宝将包好的冰皮团放入 月饼磨具中压模成形。
7. 美味的冰皮月饼做好了， 快来品尝吧！
小模特 ：金泽煜
幼教365 / 2019.9 / 23
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2019/9 农历
八月十五
祖 孙 日
找着北
《3-6 岁儿童学习与发展 指南》：健康——引导幼儿生 活自理或参与家务劳动，发 展其手的动作。
核心素养 ：劳动意识。
给把力 小饼如嚼月，中有酥与饴。
——苏东坡
加点料
1. 扫描二维码，欣赏儿歌《爷爷为我打月饼》。 2. 时空建议 ：中秋节这一天，宝宝和奶奶在厨房活动。 3. 延伸问题 ：宝宝，中秋节为什么要吃月饼呢？
史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
一、抹茶冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。
馅：
抹茶粉50克、白芝麻50克、糖50克、植物油50克、纯牛奶200克。
做法：
1.馅料准备：将抹茶粉和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒
入纯牛奶，搅拌均匀备用。
2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀，加入蛋清、植物油和
水搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌成面团，放置15分钟待会。
3.分割面团：将面团分成8-9份，搓圆每份面团，把每份面团分别搓
成正方形，用刀掐出每片面团的中间部分。
4.装馅：把抹茶馅料填入中间部分，然后把两边面团向中间折叠起来，放入烤架上。
5.烤制：将烤架放入烤箱，以160度，烤15分钟即可。
二、红豆冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。
馅：
红豆酱100克、糖50克、白芝麻50克、植物油50克、纯牛奶200克。
做法：
1.馅料准备：将红豆酱和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒入纯牛奶，搅拌均匀备用。
2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
月饼特殊制作方法作文
月饼特殊制作方法作文
《创意冰皮月饼的制作》
月饼是我国传统的美食之一，每到中秋节，人们都会品尝月饼，寓意团圆美好。
今天，我要给大家介绍一种特殊的月饼制作方法——冰皮月饼。
冰皮月饼与传统月饼不同，它的外皮是由糯米粉等材料制作而成，口感软糯，冰凉爽口，而且制作过程相对简单，适合家庭制作。
下面，就让我们一起来学习制作冰皮月饼吧！
材料准备：
糯米粉 60 克、粘米粉 40 克、澄粉 30 克、牛奶 200 克、玉米油 30 克、糖粉 40 克、豆沙馅 250 克、熟糯米粉 20 克（防粘用）
制作步骤：
1. 将牛奶、玉米油和糖粉倒入一个大碗中，搅拌均匀，使糖粉完全溶解在牛奶中。
2. 将糯米粉、粘米粉和澄粉过筛后，倒入牛奶混合物中，搅拌均匀，直至没有颗粒状。
3. 将面糊过筛两次，这样可以使面糊更加细腻。
4. 在面糊上盖上一层保鲜膜，扎几个小孔，然后放入蒸锅中蒸 20 25 分钟，直到面糊熟透。
6. 将豆沙馅分成 25 克一个的小球，备用。
8. 取一个小面团，压扁，包入一个豆沙馅球，然后用手慢慢将面团收口，捏紧，搓成圆形。
10. 将月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼成型，然后将月饼从模具中推出，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。
制作小贴士：
1. 面糊蒸好后，要趁热搅拌一下，这样可以使面团更加光滑。
2. 面团冷藏的时间不要太长，否则会变得过硬，不好操作。
3. 包月饼的时候，要注意将面团收口捏紧，以免馅料漏出。
4. 模具中可以事先撒一些熟糯米粉，这样可以更容易脱模。
怎样制作冰皮月饼
怎样制作冰皮月饼中秋节是我国的传统节日，而月饼则是这个节日里不可或缺的美食。
近年来，冰皮月饼因其口感清新、外观精美，受到了越来越多人的喜爱。
今天，咱们就一起来学习怎样制作冰皮月饼吧！首先，准备好所需的材料和工具。
材料方面：糯米粉 45 克、粘米粉 35 克、澄粉 20 克、牛奶 185 克、玉米油 20 克、糖粉 50 克，还有适量的豆沙馅或者自己喜欢的其他馅料。
工具方面：一个电子秤用于准确称量材料，一个大碗用于搅拌面糊，一个筛子用于筛粉，一个蒸锅用于蒸制面糊，还有月饼模具用于给月饼定型。
接下来，开始制作冰皮。
第一步，将糯米粉、粘米粉、澄粉放入大碗中，用筛子过筛，这样可以让粉更加细腻，避免有颗粒影响口感。
第二步，在粉中加入牛奶、玉米油和糖粉，用打蛋器搅拌均匀，直到糖粉完全溶解，面糊变得顺滑无颗粒。
第三步，将搅拌好的面糊再次过筛，倒入一个浅盘中。
第四步，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸 20 25 分钟。
蒸好后，取出放凉，这时候的冰皮已经初步成型。
在等待冰皮放凉的过程中，可以准备馅料。
将馅料分成每个 25 克左右的小团，搓圆备用。
等冰皮放凉到不烫手的程度，就可以开始包月饼啦。
先将冰皮分成每个25 克左右的小团。
取一个冰皮小团，用手压扁，中间放上准备好的馅料，然后用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹在冰皮中，搓圆。
接下来，把包好的月饼团子放入月饼模具中，轻轻按压成型。
按压的时候要注意力度均匀，这样压出来的月饼才会形状规整、美观。
最后，将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一会儿，这样口感会更加清凉、爽口。
制作冰皮月饼的过程中，有几个小窍门需要注意。
第一，蒸面糊的时候，一定要盖保鲜膜，防止水汽进入，影响面糊的质量。
第二，包月饼的时候，如果觉得冰皮有点粘手，可以在手上沾一点熟糯米粉，这样会好操作很多。
第三，按压模具的时候，要在模具内撒一点熟糯米粉，然后再把多余的粉倒出来，这样可以防止月饼粘在模具上。
自己动手制作冰皮月饼，不仅可以根据自己的口味调整馅料，还能在制作过程中享受到乐趣。
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做冰皮月饼
时间：2018-07-05 09:52:04 | 作者：肖瑾轩
今晚七点，我赶到了悦读花园做月饼，还有十分钟，我就在外面走了走。
呼吸着新鲜的空气，我漫步在花园里。
一朵朵奇异的鲜花展现在我面前，有的像一只小天鹅，有的像小白菜，有的像正在写字的黑毛笔。
这些花形状各不相同，颜色也不一样。
有碧蓝的、有橙黄色的、有粉色的等等。
我看了一眼手机，已经过了十分钟了，我急急忙忙地跑进手工制作室，眼前出现了一大片大片的“小球”，仔细一看，原来是各种颜色和馅料，搓成了一个个小球，从远处看，就像一片球海。
老师说：“请小朋友们回到座位上。
”我们就纷纷回到了座位上。
老师又说：“做月饼首先要选好材料，然后将馅包入皮中，接着挤压、装盒，再冷藏就好了。
”听完老师的讲解后，我立马行动了起来，一路畅通无阻，就这样，四个可爱的月饼就做好了。
尝了一口，真是好吃呀！
我恋恋不舍地离开了悦读花园。
心想，下次我还来这里玩。